สูบบุหรี่ในบ้าน

ขั้นตอนการรักษาปลาเย็นหรือควันบุหรี่ความซับซ้อนจะไม่ หากว่าผู้สูบบุหรี่และเทคโนโลยีได้รับการคัดเลือกอย่างเหมาะสมแล้ว ผลิตภัณฑ์ (ปลาเนื้อ) จะได้รับจากการรมควันแห้ง: ความชื้นส่วนเกินจะถูกลบออกอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นและมีรสชาติที่ดีขึ้น

ควันไฟทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อซึ่งทำลายจุลชีพปรสิต นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่มีเค็มดีขึ้น อายุการเก็บรักษาคือสามเดือน

วิธีการทำสูบบุหรี่ smokehouse? มีหลายทางเลือก ความสนใจของคุณจะนำเสนอเพียงคนเดียวที่เข้าถึงได้มากที่สุด แต่ก็เป็นไปได้ที่จะสูบบุหรี่ด้วยวิธีนี้ได้เฉพาะในฟาร์มของตัวเองเท่านั้น ดังนั้น ...

เราปรุงอาหารเป็นกระบอกธรรมดาโดยไม่มีก้น เหมาะแม้เก่าและสนิม เราขุดหลุมลึก 40 ซม. และเส้นผ่าศูนย์กลาง 50 ซม. ตอนนี้วัดจากหลุมนี้ 3 เมตรและขุดหลุมอื่นที่มีความลึกและเส้นผ่าศูนย์กลางเดียวกันเล็กน้อยน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของถังที่เตรียมไว้ ระหว่างหลุมที่เราขุดตื้นจอบเหมือนพลั่ว, ร่อง (ปล่องไฟ) ปิดทึบด้วยแผ่นเหล็กและโรยด้วยดิน เราปกคลุมหลุมที่สองด้วยบาร์เรลโรยรอบโลกเพื่อป้องกันการรั่วไหลของควันและการเข้าถึงอากาศที่ไม่จำเป็น ในอุปกรณ์นี้ที่อนุญาตให้คุณสูบบุหรี่ได้พร้อมแล้ว

ตอนนี้ - กระบวนการเอง ในถังที่เราตั้งคาน - ผลิตภัณฑ์จะถูกระงับเมื่อพวกเขา คุณสามารถสูบบุหรี่เนื้อสัตว์ปีกปลาและน้ำมันหมู ชิ้นเพื่อให้พวกเขาไม่ได้มาติดต่อกับแต่ละอื่น ๆ และมีผนังของบาร์เรล (มิฉะนั้นสถานที่เหล่านี้อาจจะไม่ดีหรือไม่ทำงานเลย)

ก่อนที่จะเริ่มสูบบุหรี่เย็นผลิตภัณฑ์มีอายุในน้ำเกลือ สูตรน้ำเกลือบนอินเทอร์เน็ตมีมากมายดังนั้นเราจึงไม่ต้องพำนักอยู่กับพวกเขา

หลังจากเสร็จสิ้นการแขวนของชิ้นส่วนที่ครอบคลุมบาร์เรลผ้าใบ ในหลุมแรก (ในหนึ่งโดยไม่ต้องถัง), สร้างไฟ สำหรับไฟไหม้กิ่งก้านของผลไม้จะถูกเลือก ไม้สนไม่สามารถใช้: มันเป็นเรซินเกินไป กิ่งก้านและกิ่งก้านไม่ควรลุกเป็นไฟ แต่ควัน: เราไม่จำเป็นต้องใช้การบำบัดด้วยความร้อน แต่สูบบุหรี่ - นี่คือการสูบบุหรี่ หลุมถูกปกคลุมด้วยแผ่นเหล็กเพื่อให้มีการเข้าถึงออกซิเจนเพียงเล็กน้อย (มิฉะนั้นไฟจะหมดไป) โดยวิธีการที่สาขาดิบแย่ลงเรื่อย ๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสมควรที่จะใช้พวกเขา โดยทั่วไปเชื้อเพลิงที่ดีที่สุดน่าจะเป็นข้าวสาลีหรือแอสเพนที่เน่าเสีย พวกเขาวางต้นสนแห้ง, ต้นองุ่น, ทุ่งหญ้า, สีแดง สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้นสนชนิดหนึ่งในขั้นตอนสุดท้าย - ควันของมันมีฤทธิ์ต้านเชื้อจุลินทรีย์ที่มีประสิทธิภาพ (ซึ่งไม่สามารถ แต่จะส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป) แฟน ๆ ของเครื่องเทศและรสนิยมต่างๆเพิ่มในตอนท้ายของฟางข้าวสูบบุหรี่หญ้าแห้งใบโหระพายี่หร่าปราชญ์และแม้กระทั่งบอระเพ็ด

ควันบุหรี่เหมาะสำหรับการสูบบุหรี่เบา (มันจะเปิดออกเป็นผลจากการเผาไหม้ฟืนที่ไม่สมบูรณ์และมีการเข้าถึงออกซิเจนเพียงพอ) ความผิดพลาดหลักของผู้เริ่มต้นคือการพัดไฟ ขอให้ทำซ้ำ: ฟืนต้องระอุ แต่ไม่ใช่การเผาไหม้ ผลที่ต้องการคือการปูแผ่นไม้ลงในเตา (หลุม) ตามด้วยการนอนหลับที่ยื่นออกไป (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเปียก) ถ้าผลิตภัณฑ์ได้รับการมองเห็นอย่างชัดเจนความเข้มข้นของควันจะดีที่สุด

สำหรับช่วงเวลาของการสูบบุหรี่นั้นเป็นไปอย่างสิ้นเชิงขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง ถ้าเราใช้เวลาเฉลี่ยแล้วสำหรับนกไขมันและปลาก็จะเป็น 15 ชั่วโมง (คำนึงถึงน้ำหนักของชิ้นตั้งแต่ 2 ถึง 4 กก.) โดยวิธีการที่เนื้อไม่ได้ตัดผ่าน แต่ตามเส้นใย

คนรักของรูปลักษณ์ที่สวยงาม (rouge,"marbling) สามารถแนะนำเพิ่มให้น้ำเกลือที่โซเดียมไนเตรทเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับอันตรายต่อสุขภาพที่เรามีความแน่นอนเก็บเงียบเป็นธรรมเท่านั้นที่จะทราบ: .. ไส้กรอกช้อปปิ้งซึ่งเป็นในการขายทางกฎหมาย, ฟรีไนเตรต (หรือโดยไม่ได้ในการผลิต) เพื่อหาที่สอง วิธีการที่ยากก็คือ

ทดลองทดลอง ใครจะรู้อาจจะเป็นจุดเริ่มต้นของตัวเองการผลิตผลิตภัณฑ์ที่รมควันเย็น ขอให้โชคดี!