เท่าไหร่ในการปรุงอาหารหน่อไม้ฝรั่ง: กฎการเตรียมผลิตภัณฑ์

กับการเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิในยุโรปเริ่มที่จะสุกผักที่มีชื่อเสียงซึ่งตามผู้เชี่ยวชาญหลายคนถือเป็นอาหารอันโอชะ บรรดาผู้ที่มีส่วนร่วมในการปรุงอาหารเป็นครั้งแรกควรทราบอย่างชัดเจนว่าจะทำอย่างไรกับหน่อไม้ฝรั่ง นี้ส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับผลสุดท้ายของการทำงาน

พันธุ์สินค้า

ก่อนที่คุณจะรู้ว่าจะทำหน่อไม้ฝรั่งมากแค่ไหนคุณต้องเรียนรู้มากที่สุดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกตินี้ นักชีววิทยาบอกว่ามันมีประวัติค่อนข้างเก่า ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเรียกวัฒนธรรมนี้ว่า "ราชินีแห่งผัก" ด้วยข้อความนี้คุณสามารถตกลงกันได้หากคุณรู้จักคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ นี่คือเหตุผลที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารหน่อไม้ฝรั่งและวิธีการเตรียมความพร้อมโดยทั่วไปควรผลิตภัณฑ์นี้อีก ข้อมูลดังกล่าวจะไม่เพียง แต่เน้นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังพยายามที่จะไม่ทำลายที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเชิงซ้อนของมัน ในการเริ่มต้นก็ควรจะตั้งข้อสังเกตว่าอาหารส่วนใหญ่จะใช้สามประเภทของหน่อไม้ฝรั่ง: สีขาว, สีเขียวและสีม่วง และสองคนแรกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

แต่มีความแตกต่างกันมากระหว่างพวกเขา ผักสีขาวมีความละเอียดอ่อนและมีแคลอรีมากขึ้น แต่มีวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ อยู่ค่อนข้างน้อย ตัวแทนที่เป็นสีเขียวตรงกันข้าม นี้โดยทั่วไปมีผลต่อวิธีการมากในการปรุงอาหารหน่อไม้ฝรั่ง ลำต้นสีขาวหนามีรสบ๊องละเอียดอ่อนซึ่งจะช่วยให้อาหารมีรสชาติพิเศษ ส่วนใหญ่มักจะเป็นเพียงแค่ต้มในน้ำเดือดหรือนึ่งประมาณ 10-15 นาที ตามกฎแล้วคราวนี้ก็เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์ที่จะเจาะได้ง่ายด้วยส้อม

การแปรรูปวัตถุดิบแช่แข็ง

หน่อไม้ฝรั่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหาร ซุป, สตูว์, สลัดต่างๆจะถูกจัดเตรียมจากมันและยังใช้เป็นเพียงแค่จานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย

หากมีความเป็นไปได้ที่จะใช้สดผลิตภัณฑ์แล้วในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวจะต้องมีการเก็บรักษาไว้ หนึ่งในตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดสำหรับเหล็กแท่งแข็งตัว คุณสามารถทำได้สองวิธี ในกรณีแรกผลิตภัณฑ์จะทำความสะอาดและเชื่อมก่อน และในวินาที - มันวางไว้ในกล้องสำหรับการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ทางเลือกของตัวเลือกที่ต้องการขึ้นอยู่กับว่าในอนาคตมีการวางแผนการใช้ผักชนิดนี้อย่างไร ในกรณีที่สองมันเป็นสิ่งที่จำเป็นในการทำความเข้าใจล่วงหน้าและวิธีการมากในการปรุงอาหารหน่อไม้ฝรั่งแช่แข็ง ในหลักการกระบวนการนี้เองไม่แตกต่างจากการรักษาของผลิตภัณฑ์สด ในการทำงานคุณต้องใช้กระทะพิเศษหรือภาชนะธรรมดาพร้อมกับอุปกรณ์พิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผักแช่เย็นไม่ควรละลายในกรณีใด ๆ นี้จะเสียไม่เพียง แต่ลักษณะที่ปรากฏ แต่ยังโครงสร้างภายในของผลิตภัณฑ์ มักจะแช่แข็งลำต้นจะลดลงเพียงลงในน้ำเดือดอยู่แล้วเป็นเวลา 15 นาที

หน่อสีเขียว

แทบทุกชนิดของหน่อไม้ฝรั่งมีเหมือนกันวิธีการประมวลผลแบบเดียวกัน คนที่เชื่อว่าบางพันธุ์ควรจะต้มในขณะที่คนอื่นเพียงทอดหรือกระป๋อง กระบวนการในน้ำเดือดสามารถเป็นได้หลายชนิด สิ่งสำคัญคือการทำความเข้าใจตัวอย่างเช่นวิธีการมากในการปรุงอาหารหน่อไม้ฝรั่งสีเขียว ไม่เหมือนวัฒนธรรมขาวใช้เวลาน้อยลง สำหรับลำต้นอ่อนสดก็จะเพียงพอตั้งแต่สามถึงแปดนาที ในช่วงเวลานี้ส่วนภายในของโรงงานจะนุ่มนวลในขณะที่รักษาส่วนประกอบที่มีคุณค่าทั้งหมดไว้

นี้จะทำดังนี้:

1. ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปอกเปลือกผักเอาออกจากแต่ละชั้นชั้นบาง ๆ เริ่มจากกลางและเคลื่อนลงไป
2. ล้างน้ำไว้ใต้น้ำแล้วค่อยๆผูกไว้ในกำมือ
3. ตัดชิ้นส่วน 2 เซนติเมตรจากด้านล่าง
4. เทหม้อลงบนเตาแล้วนำไปต้ม
5. เติมเกลือน้ำมันน้ำตาลและน้ำมันพืชเล็กน้อย
6. พวงของหน่อไม้ฝรั่งจะตกลงไปในน้ำร้อนในแนวตั้ง

ถ้าจำเป็นต้องเก็บรักษาสีของลำต้นพวกเขาควรจะได้รับการเติมน้ำเย็นทันทีหลังจากปรุงอาหาร

ความลับของการทำอาหาร

การจัดเตรียมเบื้องต้นของผลิตภัณฑ์ในทางไม่มีผลต่อเวลาของการบำบัดอุณหภูมิในภายหลัง ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายมากที่จะตอบคำถามของเท่าไหร่ในการปรุงอาหารหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวแช่แข็ง ใช้เวลาประมาณ 3-6 นาทีในการทำงาน

สิ่งสำคัญคือไม่ละลายน้ำแข็ง แต่ทันทีลดลงลวกในน้ำเดือด จะดีกว่าที่จะมีกระทะพิเศษสำหรับเรื่องนี้ มันแตกต่างจากที่มักใช้สำหรับทำอาหาร จานดังกล่าวมีรูปร่างยืดออกเล็กน้อยและติดตั้งตาข่ายซึ่งออกแบบมาเพื่อให้ถั่วงอกราบรื่นอยู่ในแนวตั้ง นี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการย่อยอาหารอย่างสม่ำเสมอผลิตภัณฑ์ เป็นที่รู้กันว่าส่วนล่างมีความหนาแน่นมากขึ้นและต้องใช้อุณหภูมิในการประมวลผลเป็นจำนวนมาก เคล็ดลับบนควรอยู่เหนือขอบของจานประมาณ 3 - 5 เซนติเมตร ในสถานการณ์เช่นนี้พวกเขาจะเตรียมตัวสำหรับคู่สามีภรรยา เนื่องจากโครงสร้างอันละเอียดอ่อนของด้านบนการกระทำนี้ถือเป็นเหตุผลที่สมเหตุสมผล