นักเก็ตจากอกไก่: ทำอย่างไรให้อร่อยและอร่อย

เต้านมไก่นักเก็ตกับซอสมะเขือเทศครีมน้ำผึ้งมัสตาร์ด) รวมอยู่ในเมนูของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดมากมาย จนถึงขณะนี้จานนี้วางอยู่ในตำแหน่งที่มีแสง (แม้ว่าจะไม่ใช่อาหาร) และเป็นที่รักของเด็ก ภาพของนักเก็ตได้รับการคิดค้นโดยนักการตลาดตามธรรมชาติและโฆษณาจำนวนมากซึ่งได้พัฒนาขึ้นตามหลักเกณฑ์ด้านศิลปะการประชาสัมพันธ์ทุกรูปแบบสนับสนุนอย่างต่อเนื่องกระตุ้นความสนใจของแท้

"ความมหัศจรรย์ของพ่อครัวคิดว่า" เกิดขึ้นได้อย่างไร?

ในช่วงปลายทศวรรษที่ห้าสิบของศตวรรษที่ผ่านมาอนาคตโรเบิร์ตเบเกอร์ศาสตราจารย์แห่งมหาวิทยาลัยคอร์เนลล์ได้ตีพิมพ์วิธีการปรุงอาหารที่ไม่ได้ปรุงจากเนื้ออกไก่ (นักเก็ตเป็น "นักเก็ตทอง") ชิ้นไก่ตามสูตรนี้มีการชุบเกล็ดขนมปังและไม่ทำให้ความชุ่มฉ่ำในระหว่างทอด ในปีต่อ ๆ มาเบเคอร์ปรับปรุงสูตรเพื่อให้นักชิมเต้านมไก่สามารถแช่แข็งและละลายได้โดยไม่ทำอันตรายต่อลักษณะทางประสาทสัมผัสหลัก นอกจากนี้เขายังได้คิดค้นอุปกรณ์สำหรับเคลือบผลิตภัณฑ์จากเนื้อไก่

Rene Arend (พ่อครัวร้านอาหาร"McDonald's") ในปี 1979 ได้กลายเป็นผู้สร้าง "Chicken McNaggets" จานนี้กลายเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็วตลอดทั้งร้านอาหาร แต่เฉพาะในปีพ. ศ. 2526 เป็นระบบที่ชัดเจนในการจัดเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารจานและมีการเพิ่มเติมที่จำเป็น มีเพียงโอกาสที่จะขาย McNuggets ทั่วโลก

นักเก็ตทองทำจากอะไรและอย่างไร

ผู้ผลิตส่วนผสมหลัก ๆ อยู่เสมอเรียกอกไก่ นักเก็ตสูตรที่ได้รับการตีพิมพ์ในรูปแบบดั้งเดิมจะถูกจุ่มลงในแป้งจากนั้นนำมาใส่ในน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ (พริกหยวกเกลือพริกไทยน้ำตาลทรายแดงโรสแมรี่โหระพามะนาว) สองครั้งที่ช่องว่างจะถูกจุ่มลงไปในเส้นทางขนมปังและน้ำมะนาวและทอดในน้ำมันพืชจากทั้งสองด้าน

วิธีการปรุงอาหารนักเก็ตจากอกไก่ทอดในเนยในกระทะหรืออบในเตาอบ?

วิธีการแบบคลาสสิกคือคั่ว ทิ้งในแป้งแล้วในไข่เค็มแล้วใน breadcrumbs ชิ้นเนื้อจะใส่ในน้ำมันพืชร้อนผัดทั้งสองด้าน เบเกอรี่ต้องใช้ชิ้นเนื้อแม้แต่ชิ้นเนื้อไก่จึงเป็นเนื้อดินในเครื่องปั่นด้วยเครื่องเทศที่จำเป็นแล้วทำเป็นลูกกลิ้งรีดแป้งแล้วใส่ไข่และในที่สุดก็เป็นขนมปัง ถ้าคุณไม่ได้โรยผลิตภัณฑ์ที่มีรูปแบบด้วยเนยแล้วนักช็อคโกแลตอบไก่อบจะแห้งและเปลือกจะไม่กลายเป็นสีทองตามที่ต้องการ

วิธีที่จะทำให้นักเก็ตไก่เต้านมสำหรับเด็กที่จะกิน?

ส่วนผสม:

300 กรัมเนื้อไก่
สองไข่
ครึ่งช้อนชาเกลือ
เนย - แพ็คสี่ (ห้าสิบกรัม)
ขนมปัง - ครึ่งถ้วย

เตรียม:

ต้มเนื้อในน้ำเดือด (ประมาณ 10-15 นาที) นำออกให้น้ำซุปน้ำซุปหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จำนวนมากเพิ่มน้ำมันเล็กน้อย
ผสมไข่สองใบกับเกลือรวมกับไก่ที่เย็นแล้วผสมและสับทุกอย่างในเครื่องปั่น
จากส่วนผสมที่เกิดขึ้นเพื่อปั้นลูกที่ราบเรียบม้วนใน breading ละอองฝนกับเนยละลายวางบนแผ่นอบ greased กับเนย
อบในเตาอบสิบนาที
เสิร์ฟร้อน (สามารถแช่เย็น) กับซอสมะเขือเทศซอสครีม (นิยมมากกับเด็ก), ซอสบาร์บีคิวหรือมัสตาร์ดฝรั่งเศส

นักเก็ต Gourmet (อาหารเลิศรส)

เป็นที่เชื่อกันว่าจานนี้เป็นเรื่องธรรมดาและรื่นเริงคุณไม่สามารถเรียกเขาได้ แต่ถ้าคุณแสดงจินตนาการนิดหน่อยให้ฤดูกาลด้วยแรงบันดาลใจจากนั้นคุณจะได้รับผลงานการทำอาหาร นักเก็ตเต้านมไก่ซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับด้านล่างนี้ไม่เพียง แต่สามารถเชิญผู้เข้าร่วมได้เท่านั้นพวกเขาไม่รู้สึกอับอายในการรักษาแม้กระทั่งนักชิม

ส่วนผสม:

ปอนด์เนื้อไก่
ขูดขิง (ยี่สิบกรัม)
กระเทียม - กานพลูสอง (ตะแกรง)
น้ำส้มสายชู Balsamic - 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
แกง - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูร้อน - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 1 ชิ้น
ขนมปัง - หนึ่งถ้วย
น้ำมันสำหรับทอด - แก้ว

เทคโนโลยีการเตรียม:

ตัดเนื้อไก่ออกเป็นชิ้น 2-2.5 ซม.
ทำส่วนผสมของเครื่องปรุงรส - มัสตาร์ด, ขิง, กระเทียม, น้ำส้มสายชู, ซอสถั่วเหลืองพริก
ใส่ชิ้นไก่ที่สับลงไปในส่วนผสมปรุงรสผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ให้หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
เตรียมน้ำมันสำหรับปิ้ง
ตีไข่ผสมกับส้อม
จุ่มชิ้นไก่ลงในไข่ก่อนแล้วนำไปทอดลงในเนย

ไก่นักเก็ตเต้านมเป็นอ่อนโยนเผ็ดเล็กน้อยไม่คมที่ทั้งหมดและจึงต้องมีซอส ซอสมะเขือเทศอ่อนซอสมะเขือเทศรสหวานฝรั่งเศสมัสตาร์ดหวาน

วิธีที่รวดเร็วในการปรุงอาหารนักเก็ต (no frills)

ส่วนผสม:

เนื้อไก่ - ครึ่งกิโล
ไข่ - หนึ่งชิ้น
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
พริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา
แป้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
คื่นฉ่าย - สองก้าน
หัวหอม - หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
กระเทียม - กานพลูขนาดเล็ก
ขนมปัง - แก้ว
น้ำมันสำหรับปิ้ง - แก้ว

วิธีการเตรียม:

ตัดชิ้นเนื้อเป็นชิ้นวางในจานลึก
ตัดหัวหอมอย่างประณีตสับในกระเทียมกดกานพลูกระเทียมสับผักชีฝรั่ง รวมทุกอย่างกับไก่เพิ่มพริกไทยดำและผสมในเครื่องปั่น ไม่จำเป็นต้องบดให้อยู่ในสถานะกล้องจุลทรรศน์ให้ชิ้นส่วนที่เป็นรูปธรรมยังคงอยู่
ผัดแป้งด้วยเกลือ
ม้วนลูกจากมวลที่เกิดขึ้นครั้งแรกจุ่มลงในแป้งแล้วในไข่ (pre-mixed) และสุดท้ายใน breadcrumbs
ทันทีวางในน้ำมันอุ่น ทอดทั้งสองด้าน

นักเก็ตเต้านมไก่สำหรับสูตรนี้จัดทำขึ้นภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง