วิธีการปรุงอาหารเนื้อลูกวัว สูตรที่จะไม่ทำให้คุณไม่แยแส

แท้จริงในหมู่พวกเรามีคนรักและคนหนุ่มสาวเนื้อนุ่ม - เนื้อลูกวัวซึ่งไม่เพียงอุดมไปด้วยสารที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ยังเป็นของกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหาร นอกจากนี้สำหรับการเตรียมเนื้อนี้ไม่ใช้เวลามาก - มีการจัดเตรียมได้อย่างรวดเร็วและเหมาะสำหรับเหตุการณ์ที่แตกต่างกัน - ทั้งสำหรับตารางวันหยุดและสำหรับมื้อกลางวันของครอบครัวทุกวันหรืออาหารเย็น วันนี้โลกรู้สูตรอาหารมากมายสำหรับการทำเนื้อลูกวัวและอาจต้องผ่านวิธีการใดวิธีการที่รู้จักในการอบเนื้อด้วยความร้อน: ทอด, เดือด, เดือด เนื้อลูกวัวมักพบในส่วนผสมที่ทำขึ้นเป็นอาหารฝรั่งเศส หนึ่งในอาหารที่มีเนื้อลูกวัวเป็นสูตรสำหรับสเต็กในไวน์แดง

สเต็กเนื้อลูกวัวในไวน์แดง

จานนี้เป็นอาหารฝรั่งเศสและในรูปแบบที่เสร็จสมบูรณ์มันเป็นชิ้นอร่อยและละเอียดอ่อนของเนื้อในซอส

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

- 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

- 2 กลีบกระเทียม;

- 3/4 ศิลปะ ไวน์แดง (แห้ง);

- หนึ่งในสี่ของน้ำ;

- 1.5 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง;

- 60 กรัมของเนย (หารก่อนเป็น 3 ชิ้น 20 กรัมแต่ละ);

- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่ง (สับ)

- เกลือเพื่อลิ้มรส;

- พริกไทยดำ (บด)

เท่าไหร่ควรเนื้อลูกวัวอยู่ที่นี่? สูตรจะคำนวณจาก 4 สเต็กซึ่งจะมีความหนาไม่เกิน 1.5 เซนติเมตรปริมาตรนี้จะประมาณ 0.5-0.6 กิโลกรัม สเต็กเหล่านี้ต้องเอาชนะด้วยค้อนเกลือและพริกไทยทั้งสองข้าง ใส่กระทะบนเตาและให้ความร้อน เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นเทหนึ่งช้อนเต็มของน้ำมันพืชลงไปและเพิ่มสเต็ก พวกเขาจำเป็นต้องทอดบนไฟที่แข็งแกร่งที่สุดทั้งสองด้านจนความพร้อมปานกลาง - ประมาณสองนาทีในแต่ละด้าน หลังจากนั้นให้วางสเต็กบนจานแล้วปิดด้วยฟอยล์

ตอนนี้คุณจำเป็นต้องย่างกระเทียม,ซึ่งเป็นสับก่อนประณีต มันทอดในกระทะร้อนด้วยการเพิ่มช้อนของน้ำมันพืช นอกจากนี้หากคุณทอดในกระทะเช่นเดียวกับเนื้อลูกวัวอย่าลืมระบายน้ำมันที่ใช้แล้ว หลังจาก 30 วินาทีของการคั่วเพิ่มไวน์ลงไปในกระเทียมและนำมวลที่ได้รับไปต้มและจากนั้นยังคงปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลางเป็นเวลาหลายนาที ในช่วงเวลานี้ซอสควรจะเป็นสองเท่า หลังจากนั้นให้เติมน้ำซอสถั่วเหลืองและน้ำผลไม้ซึ่งอาจมีการจัดการเพื่อระบายน้ำจานด้วยสเต็กคั่ว ในองค์ประกอบนี้ต้มซอสอีก 4 นาทีจนกว่าปริมาณของมันจะลดลงอีกครึ่งหนึ่ง จากนั้นไฟควรจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและเพิ่มเนยลงในกระทะแบ่งออกเป็นสามส่วน จากนั้นจึงขยับซอสจนกว่าจะหนาขึ้น ในตอนท้ายของการปรุงอาหารซอส, ผักชีฝรั่งจะถูกเพิ่มไป มวลทั้งหมดถูกกวนอย่างละเอียดอีกครั้งและสามารถเทสเต็กได้

ตอนนี้ผมอยากจะนำเสนออีกจานหนึ่งซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักในการทำเนื้อลูกวัว - สูตรสำหรับการทำเนื้อลูกวัวคั่วในซอสไวน์ขาว

เนื้อลูกวัวคั่วในซอสไวน์ขาว

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

- เนื้อวัวน่อง 700 กรัม

หัวหอม 1 หัว

- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน

- ครีม 300 มล.

- เนย 20 กรัม;

- ไวน์ขาว 0.125 มล.

- ผักชีฝรั่ง;

- เกลือ;

- พริกไทย

ทันทีที่ฉันต้องการจะให้คำแนะนำที่จำเป็นมาก: ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารใส่เนื้อสัตว์ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีเนื่องจากจะช่วยอำนวยความสะดวกในการทำขั้นตอนแรกของการทำอาหาร - ตัดเนื้อ

สำหรับการทำอาหารอบเนื้อลูกวัวใส่กระทะไฟที่แรงและความร้อนด้วยน้ำมันพืช หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อหั่นเป็นก้อนแล้วเริ่มทอดนำไปผัดตลอดเวลาเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนำเนื้อออกจากกระทะแล้วทิ้งไว้ในน้ำแล้วเทเนยลงในความร้อนปานกลางจากนั้นนำหอมและแป้งที่สับ มวลที่เกิดควรผสมให้เข้ากันดี เมื่อมันเป็นสีน้ำตาลอ่อนเทไวน์ลงในนั้นและครีม ในองค์ประกอบนี้เรานำมวลมาต้มให้เดือดกวนตลอด เมื่อซอสพร้อมแล้วใส่เนื้อทอดลงในกระทะและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง เกลือพริกไทยและเสริฟ

และในที่สุดสูตรอื่นสำหรับการปรุงอาหารเนื้อลูกวัว - เนื้อลูกวัวอบกับมะเขือเทศ

เนื้อลูกวัวอบกับมะเขือเทศ

จานนี้มีประวัติอันยาวนานเพราะมันลงมาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณ สถานที่เกิดของมันคือจังหวัดฝรั่งเศสโบราณของ Provence

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

- เนื้อวัว 1200 กรัม;

- 1 กิโลกรัมมะเขือเทศสด

- 3 หัวหอม;

- 3 กานพลูกระเทียม;

- หมูหมูรมควันขนาด 0.125 กรัม

- 1 ใบโหระพา, โหระพา, โรสแมรี่;

- น้ำตาลทรายละเอียด 1 ชิ้น;

- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน

- เนย 60 กรัม;

- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหารจานนี้ควรเริ่มด้วยการทำความสะอาดมะเขือเทศจากเมล็ดและเปลือกเช่นเดียวกับการทำความสะอาดและหั่นหัวหอม จากนั้นก็ให้นำหอมแดงใส่ผัก (2 ช้อนโต๊ะ) และเนย (20 กรัม) จากนั้นให้ใส่มะเขือเทศกระเทียม (ไม่ควรนำมาผัดก่อน) เช่นโหระพาโหระพาโหระพาโรสแมรี่และน้ำตาล มวลที่ได้จะต้องเป็นพริกไทยและเกลือ

ถัดไปปรุงอาหารในเนื้อลูกวัวในกระทะแยกต่างหาก สูตรของจานนี้ให้สำหรับการคั่วของมันที่ด้านล่างของกระทะในจำนวนเงินที่เหลือของผักและเนย ในขณะที่เมื่อคุณสังเกตเห็นว่ามะเขือเทศมีการคั่วให้เอากระเทียมออกจากมวลรวมและเมื่อมีการถ่ายโอนเนื้อหาไปยังกะทะที่เนื้อสุกแล้วให้ปิดฝาด้วย หมุนความร้อนลงให้เหลือน้อยที่สุดปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ในขณะเดียวกันให้จับน้ำมันหมู อุ่นน้ำในกระทะที่แยกต่างหากและในขณะที่เดือดเพิ่มน้ำมันหมูหั่นบาง ๆ เก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 3 นาทีนำออกและหลังจากกรองแล้วให้แห้งบนกระดาษซับ

เมื่อเนื้อพร้อมแล้วคุณต้องใส่มันลงบนจานให้ใส่เบคอนและมะเขือเทศลงไป เป็นเครื่องปรุงคุณสามารถใช้มันฝรั่งทอดในเนย