น้ำซุปปลา

สำหรับแม่บ้านที่อ่อนเยาว์และยุ่งเหยิงเป็นเรื่องสำคัญที่จะสามารถทำได้อร่อยในการปรุงอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น ไม่จำเป็นต้องยืนที่เตาเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ครอบครัวโปรดอาหารอร่อย น้ำซุปปลาเตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วแช่แข็ง หากต้องการถังพร้อมจะสามารถรับได้จากตู้แช่แข็งได้อย่างรวดเร็วและมาพร้อมกับจานเดิม

สำหรับการเตรียมน้ำซุปปลาเป็นสิ่งที่จำเป็นใช้รากและสมุนไพรที่หลากหลาย ในการปรุงอาหารแบบง่ายๆให้ใช้แครอทใบกระวานพริกหยวกผักชีฝรั่งและหัวหอม เพื่อให้ได้รสชาติที่แน่นอนให้เพิ่มโรสแมรี่ก้านขิงหรือหัวยี่หร่า

ยายของฉันแบ่งปันความลับของเธอกับฉัน,วิธีการต้มน้ำซุปปลาเพื่อให้มันมักจะกลายเป็นโปร่งใส เธอใช้ปลาขนาดเล็ก - เช่นแร้ว, คอน, หอกหอย เธอรินออกอย่างระมัดระวังขูดออกจากตาชั่งตัดครีบและตัดเหงือก แต่ไม่ได้ตัดเป็นชิ้น ๆ แต่ลดลงในน้ำเย็นทั้งหมด

สิ่งสำคัญอย่างที่เธอบอกไว้คือเร็วที่สุดน้ำซุปจะเริ่มเดือดเอาโฟมและทิ้งไว้ให้เดือดกรุ่นสักสองสามนาที เฉพาะหลังจากที่เพิ่มรากของผักชีฝรั่ง, ผักชีเยา, ใบกระเจี๊ยบ, เกลือและยังคงปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง, เป็นระยะ ๆ เอาโฟมที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารแช่สอง whipped whites ขาวลงในน้ำซุปปลา พวกเขาจะขดตัวและทำให้มันเบาขึ้น มันจะระบายน้ำและน้ำซุป

ยายมักจะเสิร์ฟน้ำซุปนี้ของ croutonsหรือเกี๊ยวและยังเตรียมจากนั้นซอสพาสต้า แม่บ้านสมัยใหม่เตรียมน้ำซุปปลาทั้งสองอยู่บนพื้นฐานของปลาขนาดเล็กและจากหัวของปลาขนาดใหญ่ ปลาคาร์พสีเงินให้รสหวานที่เด็กชอบ แต่หัวปลาแดงปลาคาร์พหรือปลาคาร์พจะให้น้ำซุปขมและสำหรับหูปลานี้ไม่เหมาะ

ก้อนที่แช่แข็งของน้ำซุปที่อร่อยดังกล่าวมักจะช่วยให้แม่ของเด็กหนุ่มผู้ที่อยู่ตลอดเวลากับเด็กเล็ก เด็กที่มีอายุเกินสามขวบสามารถให้น้ำซุปปลาใส่มันฝรั่งแล้ว

น้ำซุปปลาซึ่งเป็นสูตรที่จำเป็นรู้ปฏิคมใด ๆ เตรียมเดียวกัน กระทะที่มีความจำเป็นที่จะเท 3 ลิตรน้ำเย็นใส่แปรงและเสียใจมากปลาหรือหัวเล็กหางและครีบปลาแซลมอน stellate, ปลาดุก, เฮค (ประมาณ 0.5 กิโลกรัม) เกลือและอนุญาตให้เดือด หลังจากลบโฟมเพิ่มเครื่องเทศและรากและดำเนินการต่อในการปรุงอาหารปลาผ่านความร้อนต่ำสำหรับครึ่งชั่วโมง

จากนั้นให้นำปลาออกและนำไปใช้ปรุงอาหารจานที่สองและปรุงอาหารกระดูกกระดูกหัวและครีบอีก 20 นาที ในเวลานี้คุณสามารถเพิ่มแครอท 1 ใบใบกระเจี๊ยบ 1 หัวหอมและรากผักชีฝรั่ง น้ำซุปพร้อมเป็นที่ต้องการกรองผ่านตะแกรงแล้วเย็น

หูปลาที่ได้รับจากปลาปลาสเตอร์เจียน แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะสังเกตเทคนิคการทำอาหารเล็กน้อย หัวของปลาสเตอร์เจียนควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลบดวงตาและเหงือกเทน้ำเดือดจากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น

น้ำซุปปลาจากปลาแซลมอนและปลาสเตอร์เจียนจะได้รับค่อนข้างเป็นตัวหนา ดังนั้นหลังจากการปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจำเป็นต้องเอาเนื้อออกจากกระดูกและกระดูกอ่อนควรจะต้มอีกหนึ่งชั่วโมงแล้วปล่อยให้น้ำซุปที่ยืนสำหรับ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ไขมันจะสะสมอยู่ด้านบนและเก็บรวบรวมและนำออกได้ง่าย น้ำซุปพร้อมจะกรองเท่านั้น

คนที่ชื่นชอบการปรุงอาหารน้ำซุปปลาจากปลาเทราท์ ในกระทะที่มีน้ำ 1 ลิตรให้ใส่ปลากระเทียม - 1/2 หัวหอม 1 ฝักพริกแดงร้อนใบกระแต - 3 ชิ้นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งรสช้อนชา พริกไทยดำยี่หร่าและผักชี เพื่อปรับปรุงรสชาติเพิ่มครึ่งถ้วยไวน์ขาวและใส่ 2 มะเขือเทศบด ทั้งหมดปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง แล้วน้ำซุปจะถูกกรองและเค็มแล้วเท่านั้น

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงคุณลักษณะของน้ำซุปปรุงอาหารจากปลาชนิดต่างๆเสมอเพื่อให้มีกลิ่นหอมและอร่อย