สูตรสำหรับจูเลียนกับไก่และเห็ด

คำว่า "จูเลียน" เป็นภาษาฝรั่งเศส ในประเทศฝรั่งเศสคำนี้หมายถึงผลิตภัณฑ์พิเศษที่ใช้ในการตัดผลิตภัณฑ์ - หลอดฟางบาง ๆ เรียกอีกอย่างว่าสลัดหรือซุปเพื่อเตรียมวิธีการตัดแบบนี้ ในภาษารัสเซียคำว่า "จูเลียน" ได้รับความหมายพิเศษเป็นเรื่องปกติที่เราจะเรียกกลุ่มผู้เริ่มร้อนเพื่อเตรียมอาหารที่ใช้เห็ดผักเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากปลา คุณลักษณะที่โดดเด่นของ julienes คือผลิตภัณฑ์ที่มีการเทด้วยซอสและอบภายใต้เปลือกชีส

ขอเรียนสูตรของ julien กับไก่และเห็ดและพยายามปรุงอาหารจานนี้ ก่อนอื่นเราต้องเตรียมอาหารที่เหมาะสม ตามเนื้อผ้าจูเลียนปรุงสุกและเสิร์ฟในชามทนความร้อนพิเศษที่มีด้ามยาวเรียกว่ากะทิ จานขนาดเล็กนี้มีรูปร่างแตกต่างกัน ในการขายมีมะพร้าวคล้ายรูปทรงของถังหรือกระทะขนาดเล็ก คุณควรซื้อจานที่พอเพียงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะใช้สูตรของจูเลียนกับไก่และเห็ดสำหรับรับแขก

ในกรณีที่คุณไม่สามารถซื้อขวดมะพร้าวคุณสามารถใช้กระถางเซรามิกขนาดเล็กหรือชามทนความร้อนเพื่อเตรียม Julienne

สูตรสำหรับจูเลียนกับไก่และเห็ดในหลักการ,เป็นเรื่องง่ายกับการเตรียมการจะรับมือและการทำอาหารเริ่มต้น ในการเตรียมจานนี้เราต้องการเนื้อไก่และเห็ดและควรใช้แชมเปญหรือ agarics น้ำผึ้ง แต่การใช้ chanterelles เป็นที่น่าพอใจน้อยกว่าเนื่องจากเห็ดเหล่านี้มีความรุนแรง

อีกส่วนหนึ่งของจานคือไก่ไข่ - นี่คือซอส มันสามารถจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส แต่เพื่อให้รสชาติจูเลียตอ่อนโยนเป็นมูลค่าการใช้ครีมซอส

จุดสำคัญอีกอย่างหนึ่งก็คือ - เมื่อยื่นจูเลียนเป็นที่พึงปรารถนาที่จะโรยผักชีฝรั่งสับละเอียด แต่การใช้ผักปลอดสารพิษอื่น ๆ เป็นที่น่าพอใจน้อยกว่าเนื่องจากกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งให้ความสำคัญกับรสชาติที่ดีที่สุดของจานนี้

ดังนั้นสูตรสำหรับจูเลียนกับไก่และเห็ด นำไก่และเห็ดครึ่งกิโลกรัมคู่หนึ่งหอมหัวใหญ่แก้วและสี่ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้เราต้องการกรัมของสามร้อยชีสแข็งน้ำมันพืชเล็กน้อยผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ

เนื้อไก่ต้มกับเครื่องเทศและหั่นบาง ๆหลอด เรายังตัด champignons และหัวหอมด้วย straws ใส่หอมในน้ำมันพืชแล้วใส่เห็ดลงไปทอดจนเข้ากันไม่ลืมที่จะปรุงรสด้วย ผสมเนื้อไก่และเห็ดให้วางรากฐานนี้โดยการพ่นไส้ให้เข้ากันไม่เกินสองในสาม

ตอนนี้ขอเริ่มเตรียมซอส ในกระทะแห้งทอดสี่ช้อนโต๊ะของแป้งจนกลายเป็นครีม จากนั้นเราเทแป้งลงในกระทะและเจือจางด้วยครีมอย่างระมัดระวังเพื่อให้มั่นใจว่าไม่มีก้อนใดที่เกิดขึ้น เราใส่กระทะไฟเพิ่มเนยและปรุงอาหารประมาณห้านาทีด้วยการต้มที่อ่อนแอ ลองแต่งน้ำจิ้มด้วยเกลือและพริกไทย

เติมซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่วขวดมะพร้าวรากฐาน ชีสถูบนขูดและหนาแน่นโรยพวกเขาด้วยเนื้อหาของ kokotnits ชั้นชีสควรหนาพอและพื้นผิวทั้งหมดของจานควรจะปิด

เราใส่มะพร้าวลงในถาดอบและส่งไปยังเตาอบประมาณสิบนาทีเพื่อให้ชีสละลายและก่อตัวเป็นเปลือกสีทอง เสร็จแล้วจูเลียนโรยด้วยผักชีฝรั่ง

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียม julien ด้วยไก่ก็ยังคงที่จะบอกวิธีการจานนี้ควรจะทำหน้าที่ เนื่องจากเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนเสิร์ฟก่อนอาหารจานหลัก ก่อนที่แขกแต่ละคนจะใส่จานเค้กซึ่งปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วใส่ผ้าเช็ดปากมะพร้าวกับจูเลียน สิ่งสำคัญคือด้ามจับของโกโก้จะหันไปทางด้านซ้ายของแขกและมีดที่วางไว้ทางด้านขวาของแผ่น ตั้งแต่ Julian ปรุงสุกในชามเดียวกันที่มีให้บริการผ้าเช็ดหน้าควรจะวางบนมือจับของมะพร้าวเพื่อให้แขกไม่ได้เผาไหม้นิ้วมือของพวกเขา

นั่นคือทั้งหมดภูมิปัญญาของการทำอาหารและให้บริการ julien กับไก่และเห็ด บูด appetit!