ปลาหมึกในซอสครีมเปรี้ยว

สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังทะเล - ปลาหมึก - มีที่รู้จักกันมาเป็นเวลานานเนื้อของพวกเขาถูกชื่นชมโดยผู้เชี่ยวชาญการทำอาหารของหลายประเทศในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในตะวันออกไกลญี่ปุ่นและเกาหลีอาหารอันโอชะอันยอดเยี่ยมนี้ยังเป็นที่นิยมอีกด้วย

ปลาหมึกเนื้อ - แหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพสูง นอกจากนี้ปลาหมึกอุดมไปด้วยวิตามิน, เหล็ก, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, แมงกานีส, แคลเซียมและโพแทสเซียมในเนื้อหาของพวกเขาจะดีกว่าอาหารทะเลอื่น ๆ ที่อาศัยอยู่ในทะเลน้ำลึกนี้เกือบจะไร้ไขมัน ดังนั้นอาหารของปลาหมึกสามารถรวมอยู่ในอาหารต่างๆ

มีคุณสมบัติการทำอาหารมาจากเนื้อปลาหมึกซึ่งจะต้องนำมาพิจารณาเพื่อให้เนื้อนุ่มและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ควรแช่ปลาหมึกแช่เย็นในอากาศหรือในน้ำเย็นจากนั้นนำผิวออก หากต้องการให้เนื้อปลาหมึกแข็งกระด้างในเวลาที่ทำการเตรียมอาหารต้องนำออกจากทั้งสองด้าน เนื้อปลาหมึกถูกห้ามใช้ในการรักษาความร้อนนานซึ่งจะนำไปสู่การสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการ การรักษาความร้อนของปลาหมึกไม่ควรใช้เวลานานกว่า 3-5 นาที ต่อไปก็จะบอกวิธีการเตรียมปลาหมึกในซอสครีมเปรี้ยว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม

ปลาหมึกในซอสเปรี้ยวปรุงสุกด้วยวิธีนี้วิธีที่ง่ายและอร่อยจาน คุณจะต้อง: ประมาณ 1 กิโลกรัมของปลาหมึกครีม - 1 แก้ว; เกลือ, พื้นพริกไทย (ดีกว่าสีขาว); เนย (น้ำมันพืช); ผักชีฝรั่ง, โหระพาแห้ง (ไม่จำเป็น)

ปลาหมึกสะอาดและล้างออก ตัดด้วยฟางขนาดใหญ่ใส่ในกระทะลึกครอบคลุมและปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีเมื่อความร้อนต่ำ ลบน้ำส่วนเกินเพิ่มโหระพาเนยและทอดเบา ๆ ผสมครีมเปรี้ยวกับพริกไทยและเกลือเทลงในปลาหมึก ผัดนำไปต้มและฝาครอบเคี่ยวไฟขนาดเล็กไม่เกิน 5 นาที ฉีกผักชีฝรั่งและโรยด้วยจานที่เตรียมไว้

ปลาหมึกในซอสเปรี้ยวกับเห็ด

อีกสูตรที่ดี ปลาหมึกในครีมเป็นอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้นโดยต้องใช้ผลิตภัณฑ์และแรงงานมากขึ้นเล็กน้อย แต่อาหารจานนี้ก็คุ้มค่า

คุณจะต้อง: ปลาหมึก - 400 กรัม; หัวหอม - 3 ชิ้น; champignons - 200 กรัม; ครีม - 400 กรัม; ชีสแข็ง (อัน) - 100 กรัม; เนย - 40 กรัม; แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน; ผักให้เลือกเกลือและพริกไทย น้ำมันพืชสำหรับทอด

ปลาหมึกต้องล้างในน้ำที่ไหล,สะอาดและล้างอีกครั้งตัดเป็นแถบ ทอดอย่างรวดเร็วในน้ำมันพืชในกระทะที่มีด้านล่างหนา โอนไปยังกระทะลึก ทำความสะอาดและล้างเห็ดและหัวหอม เห็ดตัดเป็นแผ่น, หอม - semirings หลังจากทอดแล้วให้ใส่ปลาหมึกลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ทอดแป้งเบา ๆ ในกระทะ,ละลายเนยผสมกับแป้ง เพิ่มครีมเปรี้ยวผสมทุกอย่างและปล่อยให้ต้มเกลือเพื่อลิ้มรส ปลาหมึกผัดซอสแล้วนำไปต้ม กระจายบนจานทั้งหมดโรยด้วยชีสขูด ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาและอบให้เนยแข็งละลาย ประดับด้วยพืชพรรณ (ถ้าต้องการ) และให้บริการทันที

ซอสปลาหมึกครีมกับผัก

เพื่อเตรียมจานดังกล่าวเอาส่วนประกอบต่อไปนี้: ปลาหมึก - 1 กิโลกรัม; ครีมเปรี้ยว - 0.5 กก. 1 หัวหอมใหญ่ 1 มะเขือเทศขนาดใหญ่ 1 แครอท; เขียว, พริกและเกลือ ทำความสะอาดปลาหมึกต้มไม่เกิน 5-7 นาที ตัดเป็นเส้นและทอดในกระทะลึกประมาณ 3-5 นาที ในเครื่องขูดขนาดใหญ่ให้แครอทตัดต้นหอมลงครึ่งวงกลม แครอทและหัวหอมเพิ่มลงในถาดทอดให้เป็นปลาหมึก ทอดให้เข้ากันอีก 5 นาที ใส่มะเขือเทศลงในก้อนเล็ก ๆ เปรี้ยว สตูว์ประมาณ 5-10 นาที โรยด้วยสมุนไพร

ปลาหมึกยัดไส้ในซอสเปรี้ยวจัดทำขึ้นประมาณเดียวกัน เฉพาะซากไม่ได้ตัด แต่เต็มไปด้วยผักยัดไส้ จากนั้นปลาหมึกจะถูกตุ๋นเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท พร้อมจานสามารถโรยด้วยสีเขียวตกแต่งด้วยมะนาว เสริฟร้อนเพื่อรสชาติจะดีขึ้น จานอาหารนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลทุกชนิด ปรุงอาหารด้วยความสุข!