สูตรสำหรับซอสเนยแข็ง: คลาสสิกความคล่องตัวและความอดทนสำหรับการทดลอง
ซอสชีสมีหลากหลายสากลและไม่มีสูตรชัดเจนชัดเจน - ทำอย่างไรให้ซอสชีสไม่เหมือนซอสและน้ำเกรวี่อื่น ๆ ความหลากหลายของพันธุ์และความรุนแรงของรสชาติลักษณะเช่นเดียวกับการเพิ่มส่วนประกอบต่างๆกำหนดปลายทางของพวกเขา ซอสชีสต่าง ๆ เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ที่หนักหรือแห้งเนื้อปลาอิ่มตัวหรืออาหารที่เรียบง่ายสำหรับขนมหวานผลไม้พาสต้าขนมอบพิซซ่าผัก โดยทั่วไปแล้วจานใดก็ได้ที่สามารถเสริมด้วยโน้ตชีส น่าแปลกใจที่ซอสนี้เป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสียโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยการเพิ่มของผู้เขียน ด้วยชีสที่ไร้ตำหนิรวมสมุนไพรและเครื่องเทศกระเทียมเปรี้ยวครีมหัวหอมและถั่วเห็ดแอลกอฮอล์ผลเบอร์รี่เป็นต้น
คลาสสิกยังสามารถพิจารณาครีมเปรี้ยวซอสซึ่งถ้าต้องการจะเสริมด้วยเครื่องเทศต่างๆที่กำหนดรสชาติของมันสำหรับอาหารฉ่ำ สูตรสำหรับซอสชีส (ครีมหรือนม) เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารในสองวิธีที่เป็นไปได้: มีและไม่มีเครื่องทำความร้อน ครั้งแรกที่เกี่ยวข้องส่วนผสมดังต่อไปนี้ขั้นพื้นฐานแก้วครีม / นมครีมหรือของแข็งเข้าไปในแผ่นหรือชีสขูด - 200 กรัม) คู่ของแป้งช้อนน้ำมันมะกอกหรือเนยสด, ลูกจันทน์เทศเครื่องเทศ (พริกไทยดีกว่า จำกัด นี่สีขาว) เกลือ ช้อนละลายอาหารน้ำมันเพิ่มนมหรือครีมอุ่น (นมต้ม), เพิ่มชีสและกวนจนละลายสมบูรณ์สม่ำเสมอบนไฟขั้นต่ำ ลบเพิ่มปรุงรส ถ้าครีมมีความหนามากเกินไปสามารถใช้แป้งน้อยลงหรือเจือจางน้ำซุป, น้ำต้มนมจนความหนาที่ต้องการ เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าชีสให้ความหนาแน่นมากเมื่อเย็นนั่นคือความสอดคล้องเริ่มแรกจะหนาขึ้น 1.5 เท่า ซอสสูตรชีสง่าย - pyatiminutki ที่สองวิธี: แก้วต้องครีมและเนยแข็งขูดน้ำส้มสายชูไวน์ (สีขาว) หรือซอสถั่วเหลืองสามารถสับกระเทียมหรือเชื้อราคู่ของช้อนมายองเนส (ไม่จำเป็น) ผสมทุกอย่างในเครื่องปั่น ชีสซอสครีมเปรี้ยวหรือนมที่ขึ้นอยู่กับความละเอียดอ่อนมากที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าชีสจะมาไม่คมชัดและอ่อนเนือยอาจจะผสมกับรสชาติแสงที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งเพิ่มเติมมีกระเทียมดี, โหระพา, เห็ด, ผักชีฝรั่ง, ลูกจันทน์เทศหรืออาจจะมีสัดส่วนของวอลนัท, ยี่หร่า มันอาจจะเป็นหนักขึ้นเล็กน้อยโดยการเพิ่มการลดลงของซอสลักษณะเฉียบพลันเช่นทาบาสโกหรือแม้กระทั่งมัสตาร์ดและบรั่นดีหรือผักชีสดใส ที่ดีที่สุดคือซอสอ่อนนุ่มอ่อนโยนสำหรับพาสต้า, มันฝรั่งทอดหรือทอด,
อีกสูตรคลาสสิกเกือบจะสำหรับเนยแข็งซอส - ชีสเพสโต้ เพราะมันจะใช้เวลามากผักใบเขียว - อย่างน้อยสองสามที่อัดแน่นใจกว้างของใบโหระพาสดอ่อนโยนธรรมชาติชีส 200 กรัมครึ่งถ้วยน้ำมันและถั่วมะกอก (วอลนัท / สน) เป็นบิตของกระเทียมเพื่อลิ้มรสขอแนะนำ 2 กลีบ ตัดสีเขียวถั่วและกระเทียมบดชีสชีสหรือผสมทุกอย่างได้โดยตรงในเครื่องปั่น / อาหาร เมื่อทุกอย่างถูกบดให้ใส่เนยลงไปปั่นจนเนยสม่ำเสมอจนกว่าจะมีความหนาแน่นเพียงพอ เกลือเป็นสิ่งไม่จำเป็นต้องร่ำรวยสีเขียวและความจำเพาะของถั่วปรุงรสด้วยกระเทียมโน้ตสร้างเพียงพอองค์ประกอบรสเข้มข้นค่อนข้าง สำหรับซอสชีสผลไม้ต้องน้ำผึ้งอัลมอนด์, น้ำมะนาว, ชีสอ่อนนุ่ม Vanilka, ลูกจันทน์เทศ ส่วนผสมให้เข้ากันอย่างกลมกลืน โดยเนื้อหรือปลาอาหารสูตรชีสซอสเกี่ยวข้องกับการขึ้นอย่างรวดเร็วและชีสเผ็ดมะเขือเทศเสริมด้วยสารมัสตาร์ด ostrinkoy หรือโน้ตซิตริก, แกงสมุนไพร rezkovat มีกลิ่นหอมเล็กน้อย (ผักชีฝรั่ง, rukolla หอม), แกงและพริกขี้หนู การทดลองสามารถทำได้โดยไม่มีที่สิ้นสุด และคุณสามารถทำซอสเนยแข็งครีมเปรี้ยวขั้นพื้นฐานและเจือจางลองชุดที่แตกต่างกันได้โดยตรงที่โต๊ะ