แพนเค้กบางบนนม: สูตร วิธีการปรุงอาหารแพนเค้กบางบนนม?
แพนเค้ก - เป็นที่นับถือของทั้งเด็กและผู้ใหญ่จาน ไม่มีใครจะให้ขึ้นแพนเค้กที่มีการบรรจุที่คุณชื่นชอบหรือ "namazka"! อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนไม่เต็มใจสำหรับพวกเขาหลังจากที่คำขอเป็นเวลานานของครอบครัวและเฉพาะเมื่อพวกเขา "วางอย่างถูกต้อง" - สำหรับ Shrovetide และทั้งหมดเป็นเพราะไม่ดีจินตนาการวิธีการปรุงอาหารแพนเค้กบางบนนมเป็นผลจากการที่พวกเขาจะได้รับอย่างใดอย่างหนึ่งหรือหลวมหรือไม่ติดที่กระทะทำให้พ่อครัวเพียงความเศร้าโศก ว่าแพนเค้กแรกควรจะเป็นก้อนคนมากขึ้นพร้อมที่จะวาง แต่เมื่อพวกเขา "ก้อนกัน" ทีละ - มันน่าอับอาย! ในบทความนี้เรามีสูตรมากมายที่ทำให้แพนเค้กบาง ๆ อร่อยกับนมและค้นพบเคล็ดลับในการจัดเตรียมของพวกเขา เมื่อคุณเข้าใจกระบวนการและเลือกวิธีที่เหมาะสมกับคุณมากที่สุดแล้วคุณจะพอใจครอบครัวนี้บ่อยมาก
ความลับของกรณีแพนเค้ก
ดังนั้นคุณตั้งใจที่จะได้รับความละเอียดอ่อนและบางแพนเค้กกับนม สูตรอาจแตกต่างจากคนอื่น ๆ โดยมีองค์ประกอบเพิ่มเติมบางอย่าง แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญนักสิ่งสำคัญคือต้องรู้เทคนิคบางอย่าง และนี่คือสิ่งที่พวกเขาเป็น:
- แป้งต้องมีความจำเป็น อย่าขี้เกียจที่จะทำ! ระหว่างการเดินผ่านตะแกรงจะเก็บอากาศและทำให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นมากนุ่มและมีรู
- รายการของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มักมีไข่ แต่มันเป็นมูลค่าการพิจารณา: ไข่มากขึ้นที่คุณใส่ลงไปในแป้งได้ง่ายขึ้นก็จะเปิดแพนเค้กโดยไม่ต้องฉีกมัน; แต่ความละเอียดอ่อนมากและแพนเค้กจะออกมาหนาขึ้น
- หลายคนชื่นชมความเปรี้ยวของครีม แพนเค้กจริงๆได้รับอ่อนโยนมาก แต่คุณจะไม่บรรลุจุดปลีกย่อย
- ตีแป้งอย่างระมัดระวัง แต่ไม่นานเกินไป ถ้าคุณใช้เครื่องผสมให้เลือกโหมดที่ช้ามิฉะนั้นแป้งก็จะเหมือนยาง
- ไม่ชำระคืนโซดาให้แพนเค้กที่ค้างอยู่ในคอและแป้งจะกระจายแย่ลง - แพนเค้กบางในนมคุณจะไม่ออกมา
- รอยขีดข่วนน้ำตาลจะนำไปสู่การเผาไหม้ขอบและความเปราะบางของแพนเค้ก
- กระจายแป้งในกระทะได้อย่างรวดเร็วมิฉะนั้นในบางสถานที่แพนเค้กจะกลายเป็นหนา
- ด้านแรกควรจะทอดให้ดีเพื่อให้เมื่อพลิกกลับแพนเค้กไม่ฉีกขาด
- ก่อนที่จะเริ่มกระทะเผาด้วยเกลือหยาบ คุณไม่สามารถล้างมันหลังจากนั้น - เพียงแค่ข่วนเกลือคุณสามารถแห้งด้วยผ้าเช็ดตัวสะอาด แพนเค้กตัวแรกจะเป็นน้ำกร่อย แต่จะไม่มีการเกาะตัว
และตอนนี้ไปที่สูตรโดยตรง
แพนเค้กบางคลาสสิก
ลิตรของนมอุ่นขึ้นเล็กน้อย มันเป็นเทน้ำตาล (สามช้อนที่มีภาพนิ่งหรือไม่ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณพิจารณาสิ่งที่คุณจะยังคงเป็นสิ่งที่พวกเขา) เกลือเล็กน้อยเถ้าดับเล็ก ๆ น้อย ๆ (โดยวิธีการใส่ออกน้ำมะนาวเธออร่อย) เทน้ำมันพืช (สอง ช้อน) และสามไข่จะตอก ทั้งหมดนี้อย่างระมัดระวัง แต่ไม่ร้อนมากวิปปิ้งอาหาร vseivaetsya ในจำนวนสามถ้วยและแป้งนวด Komochki ไม่ควรเป็น! กระทะถูกให้ความร้อนสำเนาแรกจะเลอะด้วยเนยหรือน้ำมันหมูและแพนเค้กบาง ๆ จะมีนม ภายใต้สิ่งต่อไปที่จะจาระบีกระทะไม่จำเป็นต้องมี - น้ำมันที่มีอยู่ในการทดสอบจะไม่ให้พวกเขาที่จะติด แพนเค้กสำเร็จรูปใส่จานแล้วชุบเนยละลาย
แพนเค้กโยเกิร์ตนม
โยเกิร์ตสำหรับพวกเขาจะถูกนำมาโดยธรรมชาติในเท่ากันปริมาณกับนม - หนึ่งในสี่ของลิตร ประการแรกไข่สองฟองตีด้วยเกลือหยาบและช้อนโต๊ะสามช้อนโต๊ะจากนั้นนมจะถูกเทลง ทุกอย่างผสม โยเกิร์ตเทลงไปผสม แป้งถูกเทลงไป - สองแก้วเบื้องต้นเพื่อขจัดความจำเป็น การปั่นป่วนยังคงความสมบูรณ์สม่ำเสมอ เพิ่มช้อนชาผงฟู ในขั้นตอนนี้การผสมเป็นสิ่งต้องห้าม ทันทีเทน้ำเต็มรูปแบบของน้ำเดือดและแป้งได้อย่างรวดเร็วและแรง whipped อบแพนเค้กบาง ๆ บนนมและโยเกิร์ตเช่นเดียวกับบนพื้นฐานอื่น ๆ ผลที่ได้คือความละเอียดอ่อนสีม่วงและอร่อย
แพนเค้กกับนมด้วยแป้ง
ผู้ที่ใช้วิธีนี้รับรองว่าเขาช่วยให้คุณสามารถอบแพนเค้กบาง ๆ บนนมได้ สูตรนี้มีความโดดเด่นไม่เพียง แต่จากองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงลำดับการแนะนำของผลิตภัณฑ์ แป้งผสมแรก (150 กรัม) แป้ง 100 กรัมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งช้อนชา จากนั้นไข่สี่ฟองลงในชามผสม preform และครึ่งลิตรของนมอุ่น ๆ จะเทลง ผสมจนทุกก้อนจะได้รับการกำจัดเนยละลาย (สองช้อน) จะถูกเพิ่มและผสมในที่สุด ครึ่งชั่วโมงควรผสมแป้ง และเราเริ่มอบ
ถ้าคุณใช้แป้ง
คอมโพเนนต์นี้ต้องการบางอย่างเพิ่มเติมมาตรการ เนื่องจากแป้งเป็นสารที่ไม่ละลายน้ำเพื่อทำให้แพนเค้กบาง ๆ ที่ประสบความสำเร็จในนมมีการใช้แป้งควรผสมเป็นประจำมิฉะนั้นจะละลาย ผู้ที่ปรุงแพนเค้กสำหรับสูตรนี้เป็นครั้งแรกบางครั้งอาจทำให้เกิดความคล่องตัวของแป้งและพวกเขาก็เริ่มเพิ่มแป้งหรือแป้ง นี้เป็นฟุ่มเฟือย! อัตราส่วนการสอบเทียบอย่างแม่นยำและการเพิ่มขึ้นในจำนวนสาเหตุส่วนผสมที่เปิดออกแพนเค้กไม่ได้บางกับนมและหนามากและ dryish ความหนาขั้นต่ำของแพนเค้กทำให้ง่ายต่อการฉีกขาดของพวกเขาเพื่อที่พวกเขาควรจะหันเฉพาะกับการอบที่ดีของด้านแรก
การทำไข่
ในวันอดอาหารเมื่อครอบครัวตระหนี่ถลางเข้าไปตาเกี่ยวกับ "อร่อย", ปฏิคมคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารแพนเค้กบาง ๆ ที่มีนม แต่ไม่ได้ไข่ - นมได้รับอนุญาตสำหรับเด็ก แต่ดีกว่าที่จะงดเว้นจากไข่ ไม่มีปัญหา! เราดำเนินการดังนี้ ผสมสองและครึ่งแก้วแป้งสามช้อนโต๊ะน้ำตาลครึ่งช้อนชาเกลือและโซดาและเทครึ่งลิตรของนม เรานวดเทสองสามช้อนน้ำมันลีนและหลังจากที่เริ่มมีอาการของความสม่ำเสมอให้เพิ่มครึ่งลิตรของนมต้ม เมื่อคุณร้อนขึ้นถึงแม้สถานะ "กำพร้า" คุณสามารถเริ่มต้นการอบ
วิธีการสร้างสรรค์
เกี่ยวกับสิ่งที่เทคนิคเท่านั้นไม่ได้ไป mistresses,พยายามที่จะได้รับแพนเค้กบางนม! และความคิดของพวกเขาประสบความสำเร็จอย่างมาก ใช้ง่ายและรวดเร็วในการจัดเตรียมขวดพลาสติกธรรมดาและขวดครึ่งลิตร ผ่านช่องทางส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางไว้ในนั้น: ครึ่งลิตรของนม, 3 ช้อนน้ำมันทานตะวันและน้ำตาลสองไข่เกลือและแป้งเต็มรูปแบบของแป้ง ขวดสปินและ "เต้นรำกับกลอง" เริ่มต้น: มันสั่นเหมือนสั่น บางทีกระบวนการนี้จะต้องใช้ความพยายามทางกายภาพมากกว่าการใช้เครื่องผสม แต่จะสะดวกในการแจกจ่ายแป้งในกระทะและพื้นผิวห้องครัวจะได้รับการงดเว้นจากการพ่นของแป้ง หากคุณยังคงมีก้อนบางพวกเขาก็กรองเครียด
แพนเค้กกับยีสต์
กับยีสต์หลายคนไม่ชอบหรือไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรทำงาน อย่างไรก็ตาม "ถูกต้อง" มากที่สุดคือแพนเค้กบางอย่างในยีสต์นม เพื่อรวบรวมกับความกล้าหาญและพยายามที่จะปรุงอาหารพวกเขา ในท้ายที่สุดก็ไม่ยากที่ เริ่มต้นด้วยลองมาดูสูตรง่ายๆที่เกี่ยวข้องกับยีสต์แห้ง แพ็คเก็ตขนาดเล็กเจ็ดกรัมถูกเทลงในนมอุ่น ๆ (ครึ่งลิตร) และทิ้งไว้สักครู่เพื่อบวม จากนั้นก็จะมีการเทน้ำตาล (ให้ได้ลิ้มรส) เกลือเล็กน้อยไข่ต้มหนึ่งช้อนเต็มน้ำมันดอกทานตะวันเทลงในถ้วยแล้วเทลงไปครึ่งถ้วย ทั้งหมดนี้เป็นอย่างดีนวด, ปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้สำหรับครึ่งชั่วโมงสำหรับการสลายตัว จากนั้นแป้งจะนวดอีกครั้งและแพนเค้กบาง ๆ จะถูกเบ่งบนนม (รูปถ่าย) ตัวอย่างแรกควรทดลอง: ยีสต์ให้ทดสอบความเป็นกรดดังนั้นคุณอาจต้องเพิ่มน้ำตาล
นมกับครีม
เกินไปแพนเค้กยีสต์ แต่สูตรมีความซับซ้อนมากขึ้นสำหรับบรรดาผู้ที่มีความมั่นใจอยู่แล้วในบริเวณนี้ ยีสต์นำสด - 20 กรัม จะอยู่ในไพน์ของนมอุ่นลงไปในที่ที่จะเทสามช้อนโต๊ะแป้ง ของเหลวผสมและใส่ลงในความร้อนสำหรับสองสามชั่วโมง เมื่อเพิ่มขึ้นโฟมมากมายจะเข้ามาในชามไข่แดงสี่ตกค้างของแป้ง (รวมของน้ำหนักของ - 300 กรัม), แก้วนมอื่นและเหน็บแนมของเกลือ วิปปิ้งครีมครึ่งถ้วยด้วยโปรตีนที่เหลือ ทั้งสองฝูงเข้าและผสม หลังจากครึ่งชั่วโมง "ส่วนที่เหลือ" คุณสามารถเริ่มต้นการทอดแพนเค้กนมบาง ดังนั้นที่ละเอียดอ่อนที่พวกเขาจะได้รับโดย leaps และขอบเขตเท่านั้น
นมเปรี้ยวสำหรับแป้ง
เป็นพื้นฐานสำหรับการใช้แพนเค้กมากที่สุดของเหลวที่แตกต่างกัน: น้ำ, kefir, whey และแม้กระทั่งเบียร์ ไม่ทั้งหมดมีความเหมาะสมสำหรับการได้ผลลัพธ์ที่ลึกซึ้ง เกี่ยวกับโยเกิร์ตเดียวกันจะได้รับค่อนข้างแพนเค้กที่มีขนาดใหญ่ แต่การอบแพนเค้กบาง ๆ บนนมเปรี้ยวเป็นไปได้มากทีเดียว แต่ต้องใช้ยีสต์อีกครั้งคราวนี้แห้งอีกครั้ง ช้อนชายีสต์เทลงในชามครึ่งแก้วแป้งสองช้อนโต๊ะน้ำตาลและสัมผัสของเกลือ แก้วโยเกิร์ตถูกทำให้อุ่นขึ้นกับความอบอุ่นของมือมนุษย์เทลงในภาชนะที่มีการขยับตัวและในรูปแบบที่ปกคลุมครึ่งชั่วโมง "เหมาะ" เมื่อยีสต์ละลายไข่สองใบจะถูกเทลงในโถส้วมเนื้อหาของภาชนะผสมและแป้งอื่น ๆ จะถูกเทลงไป - สามในสี่ของแก้ว ลำธารบาง ๆ เต็มไปด้วยน้ำร้อนมาก (สองในสามของแก้วเหลี่ยมเพชรนิสจี) แป้งผสมอยู่อีกครั้งและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง สัมผัสเสร็จสิ้น: สองช้อนโต๊ะของน้ำมันจะเทลงใน (ทั้งอบและผักมีความเหมาะสม) และหลังจากการผสมครั้งสุดท้ายคุณสามารถเริ่มต้นการอบ
ขอเพิ่มคนที่ชื่นชมความได้เปรียบแป้งในการผลิตแพนเค้กดีแป้งนี้ควรที่จะเพิ่มหนึ่งช้อนเต็มของสารนี้ แต่ถ้าคุณไม่ต้องการคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องคุณจะได้รับแพนเค้กบาง ๆ บนนมเปรี้ยว
แพนเค้กใช้สำหรับอะไร?
โดยวิธีการนี้ควรพิจารณาเรื่องนี้ล่วงหน้า- กับสิ่งที่คุณจะส่ง เพราะมันเป็นสิ่งหนึ่งที่จะสลบกับแยมและอื่น ๆ - คาเวียร์ ถ้าคุณจะทำทั้งแบบหวานและไม่หวานทำให้แบ่งแป้งออกเป็นครึ่งหนึ่งก่อนใส่น้ำตาลและเทลงในชาม ไม่ใช่ทุกคนคุณต้องยอมรับเหมือนแป้งหวาน ๆ ด้วยการผสมผสานกับเนื้อสับย่าง และหลังจากที่ทั้งสามีและเด็ก ๆ ต้องการจะลองแพนเค้กของคุณบาง ๆ บนนม (ด้วยรูปสูตรแสดงให้เห็นว่าพวกเขาสามารถอร่อยได้อย่างไร) ดังนั้นดูแลความสุขในรสชาติของพวกเขาแม้ในขั้นตอนของการนวดแป้ง และปรากฎว่าแพนเค้กบาง ๆ ละเอียดอ่อนและสวยงามและคนในครอบครัวมองพวกเขาด้วยความปรารถนา
