น้ำมันหอมระเหยจากพลัม: สูตร

จานใด ๆ สามารถทำขึ้นอร่อยกับซอส บางครั้งด้วยความช่วยเหลือของคุณยังสามารถแก้ไขปรับปรุงการทดลองทำอาหารที่ไม่ประสบความสำเร็จอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเรื่องจานเนื้อต่างๆ เนื้อไก่เนื้อหมูและเนื้อย่างตุ๋นเนื้อตุ๋นหรือย่างอื่น ๆ ที่ปรุงด้วยซอสเปรี้ยวหวานจะได้กลิ่นที่ผิดปกติอย่างสมบูรณ์ ต่อไปนี้ปรุงรสจากเนื้อพลัมเป็นที่นิยมมากในจอร์เจียและเรียกว่า "Tkemali" ซอส วิธีการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง?

สำหรับซอสนี้เป็นเกรดพิเศษของพลัมที่ใช้(อย่างแม่นยำมากขึ้นลูกพลัมเชอร์รี่) ซึ่งมีชื่อเดียวกัน - "tkemali" อย่างไรก็ตามหากคุณไม่สามารถหาเหล่านี้คุณสามารถใช้พลัมสามัญสมบูรณ์ แต่ดีกว่าเป็นกรดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้อง นอกจากนี้เครื่องปรุงรสเครื่องปรุงรสในจอร์เจียยังมีการใช้เครื่องเทศและสมุนไพรเป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณต้องมีมิ้นท์ ในสูตรดั้งเดิมนี้เป็นชนิดที่เฉพาะเจาะจงมาก - "ombalo" แต่คุณสามารถใช้สิ่งที่คุณพบได้อีกครั้ง สำหรับพลัมหนึ่งกิโลกรัมเราจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

กระเทียม - 5 denticles;
พริกขี้หนู;
เกลือ - ช้อนชา
น้ำตาลทรายขาว - ช้อนโต๊ะ
สมุนไพรสด - 30 กรัมผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและสะระแหน่;
สมุนไพรแห้ง - บนช้อนโต๊ะของ suneli (หรือน้ำเชื่อม) และผักชีพื้น

เตรียมปรุงรสของพลัมค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นเราจะจัดการกับพลัมเชอร์รี่ จะต้องล้าง, ปอกเปลือก, แห้งและถ่ายโอนไปยังกระทะ เพิ่มน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 100 มล.) วางบนจานและนำไปต้ม หลังจากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีพลัมจะต้องนุ่มกระดูกและผิวหนัง - เพื่อแยก รับหนาต้มมวล เราเอาหินส่วนที่เหลือจะถูกบดขยี้ผ่านตะแกรง ในน้ำซุปข้นที่ได้ให้ใส่น้ำตาลเกลือและเครื่องเทศแห้ง เราปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงอาจจะนานกว่านั้น ซอสควรข้นและคล้ายกับครีมเปรี้ยว จากนั้นก็นำผักที่สับละเอียดสับกระเทียมและพริกปรุงอีก 5 นาทีแล้วดับไฟ เสิร์ฟซอสแช่เย็น

นี้ปรุงรสจากพลัมที่ดีที่สุดรวมไม่เพียงกับเนื้อสัตว์ แต่ยังมีธัญพืชผักมันฝรั่งอบ รสนิยมของเธอเป็นที่น่ารื่นรมย์หวานเปรี้ยวและร่ำรวยมาก และสีสันขึ้นอยู่กับธรรมชาติของพลัมที่เลือก: สามารถเปลี่ยนเป็นสีม่วงแดงและสีเหลืองอมเขียว

โดยวิธีการที่สูตรสามารถที่ง่ายมาก แน่นอนคุณจะได้รับรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย แต่ยังน่าสนใจ สำหรับเรื่องนี้อ่างต้องต้มจนนุ่ม ถูผ่านตะแกรงและเย็นเพิ่มกระเทียมเล็กน้อยผักชีและ adjika เพื่อลิ้มรส นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ขิงบดและเครื่องเทศอื่น ๆ ปรุงรสได้อย่างรวดเร็วและอร่อยจากอ่างล้างจานพร้อม

และตัวเลือกถัดไปจะรวมเข้ากับพาสต้าและข้าวและกับบัควีทเช่นเดียวกับปลา มันเตรียมจากพลัมของการจัดเรียง "พรุน" (2,5 กก.), บัลแกเรีย (1 กิโลกรัม) และขม (2 ชิ้น) พริกไทย, กระเทียม (2 หัว) ส่วนประกอบเหล่านี้ต้องล้างทำความสะอาดเมล็ดและบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่ลงในกระทะที่มีด้านล่างหนาและปรุงอาหารหลังจากชั่วโมงเดือด นำไปต้มให้เดือดเบา ๆ แล้วเทเกลือที่ต้มผ่านตะแกรงใส่เกลือ (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) และ 1.5-2 ถ้วยน้ำตาล อีกครั้งวางบนเตาและปรุงอาหารสำหรับชั่วโมงอื่น ถ้าคุณปิดมันสำหรับฤดูหนาวแล้วม้วนขึ้นร้อน เสิร์ฟปรุงรสของพลัมและพริกแช่เย็น