วิธีการปรุงอาหารแยมจากวอลนัท สูตรอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
แยมจากวอลนัทหนุ่ม - สวยการรักษาที่ผิดปกติและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คนที่ไม่เคยลองทำมาก่อนก็ยากที่จะเข้าใจว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างไร ตามกฎแล้วพวกเขาก็ชงที่บ้าน แต่เพื่อให้ได้แยมที่อร่อยมากจากวอลนัทสูตรต้องได้รับการปฏิบัติอย่างพิถีพิถัน หากคุณทำผิดพลาดในขั้นตอนหนึ่งหรืออีกขั้นหนึ่งคุณจะไม่สามารถใช้สารได้อย่างสมบูรณ์
คุณสามารถเตรียมตัวได้หลายวิธี แต่ในกรณีใด ๆ ถั่วตัวเองควรจะเก็บเกี่ยวในขั้นตอนเมื่อเปลือกแข็งยังไม่ได้เกิดขึ้นอย่างเต็มที่ ในสูตรทั้งหมดที่พวกเขาจะแช่ในมะนาวเพื่อกำจัดความขมขื่นและในบางส่วนอื่น ๆ ส่วนบนของเปลือกจะถูกตัดออก อาจทำให้แยมจากถั่ววอลนัท (ภาพที่สามารถมองเห็นได้ด้านล่าง) จะดีที่สุดในการปรุงด้วยถุงมือเนื่องจากมือหลังจากสัมผัสกับน้ำผลไม้ที่มีไอโอดีนจะเป็นไปไม่ได้ที่จะล้าง นอกจากนี้การเผาไหม้มีแนวโน้ม
แยมจากวอลนัท (สูตรที่มีการทำความสะอาด)
ขั้นแรกคุณต้องคำนวณเวลาอย่างถูกต้องเมื่อเปลือกหอยยังไม่แข็งตัวและนิวเคลียสเองก็เริ่มก่อรูปขึ้นแล้ว ช่วงนี้มักจะเกิดขึ้นในช่วงปลายเดือนพฤษภาคมซึ่งโดยปกติจะน้อยกว่าช่วงต้นเดือนมิถุนายน แต่จะดีกว่าในการเก็บรวบรวมก่อนเวลานี้ในกรณีของการแข็งตัวของเปลือกจะต้องรอให้ถึงปีหน้า ตรวจสอบความนุ่มนวลของน็อตสามารถเป็นไม้จิ้มฟันซึ่งโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากควรเจาะมันผ่าน บนกิโลกรัมของถั่วใช้เวลาครึ่งกิโลกรัมน้ำตาล 300 มล. น้ำกรดมะนาววานิลลาและมะนาว ประการแรกถั่วจะแช่ในสารละลายที่มีน้ำปูนตลอดวัน (100 กรัมต่อลิตรต่อน้ำ) จากนั้นอีก 10 วันเพียงแค่ในน้ำ นี้จะทำเพื่อให้ความขมขื่นทั้งหมดจะหายไปและแยมอร่อยจากวอลนัทจะได้รับ (สูตรยังมีการ puncturing ถั่วแต่ละด้วยเข็มหรือไม้จิ้มฟันเพื่อให้มันเกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็ว)
หลังจากขั้นตอนนี้ผลไม้จะถูกทำความสะอาดจากด้านบนเปลือก (มีดไม่ลืมถุงมือ) และต้มในการแก้ปัญหาของกรดซิตริก (25%) 20 นาที ของน้ำและน้ำเชื่อมต้มถั่วเพิ่มคู่สัญญาต้ม 20 นาทีปิดและได้รับอนุญาตให้แช่นาน 10-12 ชั่วโมงแล้วต้มอีกครั้งสำหรับ 5 นาทีเพิ่มกรดซิตริกเล็ก ๆ น้อย ๆ และวานิลและหลังจาก 5 นาทีเอาออกจากความร้อน เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก เมื่อใช้วิธีนี้มวลของการเปลี่ยนสีเหลืองและมีไอโอดีนน้อยกว่ารุ่นถัดไป
จำนวนของส่วนผสมจะเหมือนกับในสูตรก่อนหน้านี้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ (กานพลู, อบเชย) หลังจากแช่ในปูนขาวแล้วถั่วจะเจาะด้วยไม้จิ้มฟันและลวกในน้ำ (5-7 นาที) จากนั้นพวกเขาจะถูกโยนกลับไปที่ถ่านหินและรอจนกว่าท่อระบายน้ำทั้งหมด ต้มน้ำเชื่อมอีกครั้ง (คล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้) และเปลี่ยนถั่วเข้า หลังจากเดือดแยมจะถูกปิดทิ้งไว้สองวันเพื่อทำให้อิ่มตัว จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งใส่เครื่องเทศรสมะนาวหรือส้มและปิด วางบนขวดที่ปราศจากเชื้อบิดและเก็บในที่เย็น แยมนี้เปลี่ยนเป็นสีดำอร่อยมากมีกลิ่นหอมและที่สำคัญที่สุด - มีประโยชน์
