วิธีการทำอาหารเย็นเป็นสิ่งที่ถูกต้อง

ชื่อของจานรัสเซียฉบับนี้มาจากคำเย็นเพราะพวกเขากินมันเย็นและในฤดูหนาว - ในฤดูหนาว มิฉะนั้นจะเรียกว่าวุ้น วิธีการปรุงอาหารเย็นในรัสเซียรู้ว่าในตอนท้ายของศตวรรษที่ XVII ฤดูกาลของจานนี้เกิดจากการที่การฆ่าวัวเริ่มขึ้นในช่วงเย็นของเป้าหมาย

ชาวนารัสเซียที่ไม่มีอะไรอยู่ในบ้านของพวกเขาไม่สูญหายใช้สำหรับหัวขาและหางของสัตว์ แต่ขุนนางไม่ได้รังเกียจการกินนี้ ความแตกต่างเฉพาะในชุดของผลิตภัณฑ์และวิธีการเตรียม ในบ้านที่อุดมไปด้วยการรักษานี้ถูกปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดผักเครื่องเทศเครื่องเทศถูกเพิ่มและน้ำซุปถูกกรองและชี้แจง พวกเขารู้วิธีการปรุงอาหารผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเย็นและฝรั่งเศสที่ทำงานเกี่ยวกับสูตรของเย็นและเรียกว่า galants ซึ่งในภาษาฝรั่งเศสหมายถึงวุ้น

วันนี้อากาศหนาวจัดเป็นหวัดขนมขบเคี้ยวซึ่งเป็นที่รักไม่เพียง แต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่เป็นที่ชื่นชอบของบรรดานักชิมทั่วโลก วุ้นมักเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลปรุงรสด้วยมะรุมมายองเนสมัสตาร์ดหรือน้ำส้มสายชู โดยเฉพาะอย่างยิ่งดีคือวอดก้าเย็น

วิธีการปรุงอาหารเย็นเพื่อให้มันจะเปิดออกโปร่งใส? สะอาดและโปร่งใสได้มาจากเนื้อแกะหรือเนื้อขาและสุกจากหมูขาออกมาเล็กน้อย cloudy ปรุงด้วยเจลลี่อย่างถูกวิธีด้วยการเติมรากหอมต่างๆเช่นแครอทผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง กระเทียมจะถูกเพิ่มที่จะ, เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

มีจำนวนมากของสูตรสำหรับการเตรียมความพร้อมของเย็นจึงก่อนปรุงอาหารเย็นคุณต้องเลือกหนึ่งและเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นเช่น:

* ขาหมู 4 ชิ้น
เนื้อ * 1,5 กก
* หัวหอม 1 ชิ้น
แครอท 1 ชิ้น
* รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
ใบเบย์, พริกไทยหอม, เกลือเพื่อลิ้มรส
* กระเทียม 4-5 ฟัน

การปรุงอาหารวุ้นเป็นกิจกรรมค่อนข้างลำบาก,บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีการชงวันหยุดพักผ่อนที่ยิ่งใหญ่ แต่ผลที่ได้คือคุ้มค่าและรู้ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ คุณสามารถปรุงอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้อร่อยมากขึ้นและมีกลิ่นหอม

วิธีการปรุงอาหารเย็นเพื่อให้เป็นแข็งแรงและหนาแน่น? สำหรับเรื่องนี้ไม่จำเป็นต้องใส่เจลาติน สำหรับผลการเกิดเจลคุณต้องใช้หมูหรือหัวคุณสามารถเนื้อสิ่งที่สำคัญคือพวกเขาจะต้องสดเพราะจากโกหกหรือละลายเนื้อเจลลี่อร่อยจะไม่ทำงาน

ก่อนปรุงอาหารเนื้อสัตว์ควรละลายและสำหรับชั่วโมงใส่ในน้ำเย็น จากนั้นขูดทุกอย่างด้วยมีดคมและล้างออกด้วยน้ำที่ไหล เยลลี่อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะได้รับโดยการรวมหลายประเภทของเนื้อสัตว์เช่นไก่หรือไก่งวง แต่มีกลิ่นหอมมากขึ้นและเผ็ดกลายเป็นเกมที่เย็น

ไม่ว่าเนื้อสัตว์จะถูกนำมาใช้ก็ไม่ควรเป็นไขมันดังนั้นดีกว่าที่จะใช้เนื้อสีขาวหรือเนื้อสันนอก ผักบริสุทธิ์ควรปรุงสุกด้วยเนื้อสัตว์ หลังจากน้ำเดือดเอาโฟมและลดไฟเพื่อให้น้ำซุปเดือดเพียงเล็กน้อย

วิธีการปรุงอาหารเย็นเพื่อที่จะไม่ได้เป็นสีเทา? เพื่อให้เย็นสีทองหัวหอมจะสุกไม่สะอาดเพียงใบบนจะถูกลบออก ผักสำหรับครึ่งชั่วโมงสามารถวางที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารมาก แต่สามารถเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่สิ้นสุด - มันมีผลต่อรสชาติ แต่ไม่มาก

จากเครื่องแกงไปเป็นวุ้นมักจะเพิ่มใบกระวานพริกหวานกลีบและเมล็ดผักชีฝรั่ง - พวกเขาจะวางกับเนื้อนั่นคือตอนเริ่มต้นของการทำอาหาร

เท่าไหร่ในการทำอาหารเย็น? โดยปกติแล้ววุ้นจะปรุงสุกจาก 6 ถึง 12 ชั่วโมง - เมื่อปรุงสุกเสร็จแล้วจะยิ่งมีรสชาดและความกระชับขึ้น ดังนั้นเท่าไหร่ในการปรุงอาหารวุ้นคุณตัดสินใจ จำเป็นที่จะต้องใช้เกลือประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงจนกว่าจะพร้อม

น้ำซุปพร้อมปรุงควรกรองผ่านผ้าพันแผลหรือตะแกรงปรับและเนื้อถูกตัดด้วยมือบนเส้นใยและถูกย่อยสลายเป็นรูปแบบตื้น นอกจากนี้ยังมีชิ้นส่วนของไข่ต้ม, เขียว, ถั่วเขียว, ชิ้นแครอท, กระเทียมหั่นบาง ๆ หรือขูด, ชิ้นมะนาวและน้ำซุปเท

คุณสามารถให้บริการเนื้อเย็นในแม่พิมพ์ แต่ถ้าคุณคุณจะเปิดวุ้นบนจานแล้วจำไว้ว่าด้านบนจะกลายเป็นด้านล่างและเพื่อพยายามที่จะตกแต่งมันน่าสนใจมากขึ้น ตอนนี้ครอบคลุมถึงรูปร่างของฝาปิด, จะออกเย็นในเย็น. เพื่อให้ได้วุ้นจากแม่พิมพ์และไม่ทำให้เกิดความเสียหายแม่พิมพ์จะถูกลดลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาทีและพลิกกลับสู่จานที่ทำด้วยใบผักกาดหอม ตกแต่งวุ้นด้วยก้านของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง