สูตรสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง การเตรียม vareniks

Vareniki เตรียมจากแป้งประเภทต่างๆ มีหลายวิธีที่คุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดได้ บางแม่บ้านเชื่อว่าในจานนี้ที่สำคัญที่สุดคือการบรรจุ แต่นี่เป็นความผิดพลาด การจัดเตรียม vareniki เป็นวิธีการที่สำคัญในการตัดสินใจในแต่ละขั้นตอน และแป้งเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก สำหรับการจัดเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายก็เพียงพอแล้ว พิจารณาสูตรการทดสอบสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งและอื่น ๆ fillings

สามส่วนประกอบ

นี่คือสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการทดสอบ มันจะใช้เวลาเพียงสามส่วนผสมที่อยู่เสมอในบ้าน ใช้ 500 g แป้งสาลีที่ดี 3 ช้อนตักน้ำมันพืชและเกลือ 2 เม็ด เราจะทำแป้งบนผิวน้ำและจะต้องมีแก้วสักแก้ว เพื่อเริ่มต้นกับของเหลวต้องอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 90 องศา นี้จะให้การทดสอบที่มีความแข็งแรงและความยืดหยุ่น จากนั้นเพิ่มน้ำและน้ำมันจากพืช ผสมทุกอย่างและเทลงในแป้ง เรานวดแป้งที่สูงชันและห่อด้วยฟิล์มอาหารทิ้งไว้สักชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมการบรรจุและดำเนินการต่อการปั้นของ vareniki

แป้งกับไข่

สูตรสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งเป็นเช่นนั้นต่างๆที่ทุกรายการไม่รู้จักผู้หญิงทุกคน ในรุ่นถัดไปนอกเหนือจากส่วนผสมหลักแล้วจะมีการใช้ไข่ไก่ ดังนั้นคุณจำเป็นต้องใช้ 500 กรัมของแป้งสาลี, 150 กรัมน้ำ, หยิกของเกลือและสองไข่ไก่ คำแนะนำที่สำคัญ: ก่อนที่จะทำแป้งที่ดีที่สุดคือร่อนแป้งแล้วมันจะอ่อนโยนมากขึ้น

เราเทแป้งที่เตรียมไว้ลงในชามและทำภายในกรวย ในนั้นเราขับรถในไข่เทเกลือและเทน้ำออก ตอนนี้ค่อยๆนวดแป้งบนผิวน้ำ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ควรยึดติดกับมือของคุณ แป้งที่ดีจะเรียบเนียนและยืดหยุ่น ตอนนี้คุณสามารถปั้น vareniki จากมัน

การเพิ่มนม

สูตรการทดสอบข้างต้นสำหรับเกี๊ยวด้วยมันฝรั่ง (บนน้ำ) เป็นเลิศเพียง แต่มีตัวเลือกที่ซับซ้อนมากขึ้น สำหรับการทำอาหารคุณต้องมีไข่ไก่ 400 กรัมแป้งสาลี 100 มิลลิลิตรและเกลือแร่ ขั้นแรกให้แบ่งไข่ลงในชามและตีเบา ๆ หลังจากนั้นให้เติมนมและเกลือ ในโถที่แยกต่างหากเทแป้งและทำร่องตรงกลาง จากนั้นเทส่วนของเหลวที่นั่นและค่อยๆ - แรกด้วยส้อมแล้วด้วยมือ - เรานวด แป้งในนมมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่น หลังจากผสมแล้วคุณสามารถทิ้งไว้บนโต๊ะคลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 20-30 นาที

แป้งโยเกิร์ต

วันนี้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในร้านค้า แต่เด็ดขาดแป้งโฮมเมดเตรียมด้วยมือของคุณเองด้วยความรักจะดีกว่าเสมอ ตัวเลือกที่ดีอีกอย่างหนึ่งก็คือแป้ง kefir คุณสามารถดูได้เพื่อเตรียมคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ชั่วคราวที่มีอยู่ในบ้าน ใช้ 400 มิลลิลิตรของ kefir ครึ่งช้อนชาเกลือหนึ่งในสามของหนึ่งช้อนเต็มของโซดาหนึ่งไข่และ 800 กรัมของแป้งที่มีคุณภาพดี Kefir เทลงในภาชนะที่เหมาะสม

แยกเบาตีไข่แล้วเพิ่มพวกเขาในภาชนะแรก ในโถที่แยกจากกันให้เทออกหนึ่งในสามของแป้งและเทลงในส่วนผสมของโยเกิร์ตและไข่ เริ่มต้นในการนวดแป้งและเพิ่มส่วนที่เหลือของแป้งตามที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ควรยึดติดกับมือของคุณ มันไม่สำคัญว่าเป็นแป้งในนมน้ำหรือ kefir - ควรนวดอย่างระมัดระวัง ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการกับการสร้างแบบจำลองของ vareniki

แป้งเซรั่ม

เซรั่มยังเหมาะสำหรับแป้งทำอาหาร สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้แป้งที่ดี 500 กิโลกรัมซีรั่มครึ่งช้อนชาเกลือและไข่ไก่ 1 ฟอง เริ่มต้นด้วยไข่ มันควรจะแตกออกเป็นชามและตีขึ้นเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องใช้ความขยันหมั่นเพียร นี้ไม่ได้เป็นบิสกิตเราเพียงแค่ต้องผสมไข่แดงและโปรตีนได้อย่างทั่วถึง ตอนนี้เพิ่มเกลือไข่และซีรั่ม อีกครั้งทุกอย่างผสมกัน ในโถที่แยกจากกันเราเทแป้งที่ต้องขันก่อน

ส่วนของแป้ง (ประมาณ 100-200 กรัม) เหลือไว้ เราจะเพิ่มมันตามที่ต้องการในระหว่างการทดสอบการหวด ตามปกติเราจะทำร่องตรงกลางของภาพนิ่งแป้งและเทฐานของเหลวลงในนั้น เราเริ่มค่อยๆผสมเนื้อหาด้วยส้อมและเมื่อมวลมากขึ้นหนาแน่นนวดแป้งด้วยมือของคุณ เมื่อมันกลายเป็นความยืดหยุ่นและหยุดการเกาะมือของคุณคุณจะต้องม้วนเป็นลูกบอลแป้งด้วยแป้งปกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวครัวสะอาดและทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นไปที่แม่พิมพ์ของ vareniki ถ้าบรรจุเสร็จแล้ว

แป้งต้ม

สูตรสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งมีอยู่และเป็นต้นฉบับ ยกตัวอย่างเช่นแป้งที่ผ่านการหมัก - มันมีเนื้อละเอียดอ่อน และคุณสามารถปรุงอาหารบนนมและบนน้ำที่มีหรือไม่มีไข่ พิจารณาสูตรสำหรับแป้งแบบติดมัน ที่จะทำให้คุณต้องสองแก้วแป้งสองช้อนขนาดใหญ่ของน้ำมันพืชหนึ่งแก้วน้ำเดือดและหยิกของเกลือ ขั้นตอนนี้เป็นเรื่องสำคัญ แป้งเทลงในชามและใส่เกลือและน้ำมันพืชลงไป ตอนนี้เริ่มเทลงในน้ำเดือด (น้ำเดือด) เราทำอย่างนี้อย่างเรียบร้อยช้าๆด้วยหยดบาง ๆ

ขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องผสมมวลทำให้เหมือนกัน หลังจากนั้นให้กระจายแป้งบนโต๊ะและม้วนไว้ในเค้กบาง ๆ จากนั้นให้เราตัดวงกลมเพื่อสร้างแบบจำลอง vareniki โครงสร้างของการทดสอบเป็นเช่นที่จะไม่ติดกับพื้นผิวและไม่มีแป้งเพิ่มเติมเป็นสิ่งจำเป็น ต่อไปเราจะเตรียมการบรรจุและเริ่มสร้าง vareniki ในช่วงกลางของแก้วแต่ละตัวจะวางเศษเล็กเศษน้อยให้พับครึ่งหนึ่งและปะขอบ

ต้มแป้งบนน้ำพร้อมไข่

คุณสามารถซับซ้อนสูตรและเพิ่มไข่ แป้งนี้จะไม่ติดมันอีกต่อไป สำหรับการทำอาหารคุณต้องมีแป้ง 2 ถ้วยครึ่งแก้วน้ำหนึ่งในสามของช้อนชาเกลือหนึ่งไข่ไก่และครึ่งหนึ่งของช้อนเต็มขนาดเล็กของน้ำตาล แรกเราผสมไข่กับเกลือและน้ำตาล

จากนั้นเริ่มเพิ่มส่วนผสมนี้ต้มน้ำร้อน ในกรณีนี้เนื้อหาของชามจะต้องถูกแทรกแซงอย่างรุนแรงเพื่อให้โปรตีนไม่พับ ทันทีหลังจากนั้นเริ่มเทแป้งในส่วนเล็ก ๆ เรานวดแป้งซึ่งจะเปลี่ยนเป็นแบบเรียบยืดหยุ่นและคล้ายกับดินเหนียวที่ดี ตอนนี้ขอเริ่มทำขนมเกี๊ยว

ต้มแป้งบนนม

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นเรื่องที่ยากที่สุดแม้ว่ามันจะเป็นไปได้ที่จะเตรียมแป้งด้วยวิธีนี้แม้โดยต้นปฏิคม ทาน 3 แก้วแป้งสามโปรตีนไก่แก้วนมครึ่งช้อนเต็มหนึ่งช้อนโต๊ะหนึ่งในสามของเกลือชาและเนยเนย 40 กรัม เราใส่ไฟภาชนะ (กระทะหรือกระทะ) และเทนมลงในนั้น เพิ่มเนยน้ำตาลและเกลือ ไฟทำได้ดีจนส่วนผสมเดือด จากนั้นเราลดความมันลงทำให้เป็นค่าเฉลี่ย บนพื้นผิวของนมไม่ควรปรากฏโฟม

ตอนนี้เราเริ่มเพิ่มแก้วนมลงไป เราแทรกแซงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ก้อนปรากฏขึ้น หลังจากนั้นให้ถอดกระทะออกจากกองไฟและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ต่อไปมันเป็นสิ่งที่จำเป็นได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องอนุญาตให้พวกเขาขดขึ้นเพื่อขับรถในกระรอก จากนั้นเพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้ง ตามความสม่ำเสมอไม่ควรแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่จัดเตรียมตามสูตรก่อนหน้านี้ แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่น จากนั้นคุณสามารถทำเกี๊ยวแสนอร่อยได้ ทีละขั้นตอนจำเป็นต้องดำเนินการทั้งหมด - แล้วจำเป็นต้องเปิดออกทั้งหมด

แป้งในเครื่องทำขนมปัง

การเตรียม vareniki ไม่สามารถเรียกได้อย่างรวดเร็วธุรกิจ อย่างไรก็ตามปฏิคมที่ทันสมัยสามารถใช้บริการเทคโนโลยีได้ตลอดเวลา เบเกอร์เป็นผู้ช่วยสัตย์ซื่อในครัว ด้วยความช่วยเหลือของคุณคุณไม่เพียง แต่สามารถอบขนมปังที่แตกต่างกัน แต่ยังนวดแป้งโดยไม่ต้องยุ่งยากมาก ควรสังเกตว่าทำให้เครื่องทำขนมปังมีคุณภาพสูงมาก เรานำเสนอสูตรสากลสำหรับ vareniki กับการบรรจุใด ๆ มันจะใช้เวลา 550 กรัมของแป้งน้ำ 100 มิลลิลิตรนม 225 มิลลิลิตรครึ่งช้อนชาโซดาไฮเดรทและครึ่งช้อนโต๊ะเกลือ หลักการทำงานของขนมปังทุกอย่างก็เหมือนกันดังนั้นคุณจึงสามารถใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานในการเปลี่ยนเฉพาะลำดับของผลิตภัณฑ์บุ๊กมาร์ก ดังนั้นขอเริ่มต้น

เราวัดปริมาณน้ำและนมที่ต้องการ โดยทั่วไปควรมีขนาด 325 มิลลิลิตร เราละลายในเกลือและน้ำส้มสายชูที่แห้งด้วยน้ำส้มสายชู เราเทแป้งลงในถังของเครื่องทำขนมปังและเทออกจากของเหลวที่ด้านบน สำหรับบางรุ่นลำดับของบุ๊กมาร์กจะแตกต่างกัน ขั้นแรกเทส่วนผสมของเหลวลงในชามแล้วเทลงในแป้ง อ่านคำแนะนำอย่างละเอียด ตอนนี้เราใส่โปรแกรมที่ถูกต้องแล้ว นี้อาจเป็น "แป้ง" หรือ "แป้งพาสต้า" เราเปิดเครื่องทำขนมปังและรอให้ชุดเสร็จสิ้น กระบวนการนี้ใช้เวลาตั้งแต่ 15 ถึง 30 นาทีขึ้นอยู่กับรุ่น

แป้งบนน้ำแร่

ในที่สุดสูตรที่แปลกใหม่กว่าวิธีการทำแป้งสำหรับเกี๊ยว ใช้เวลาสองไข่ 100 มิลลิลิตรของน้ำแร่เย็นหยาบเกลือเกลือช้อนโต๊ะน้ำมันพืชและแป้ง กระบวนการทำอาหารเป็นมาตรฐาน เทแป้งลงในชามและร่องภายใน ในโถที่แยกกันเราผสมน้ำแร่เกลือไข่และน้ำมันพืช ตอนนี้ผสมของเหลวและสารแห้งและนวดแป้ง

เคล็ดลับ

ส่วนผสมหลักสำหรับการทำแป้งคือแป้งและน้ำ เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มไข่และแทนที่น้ำกับนมหางนมหรือ kefir เกลือที่เราใส่ไว้ แม้หยิกเล็ก ๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติของแป้ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกปกคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือห่อด้วยฟิล์มอาหารและปล่อยให้ "พักผ่อน" อยู่ประมาณ 20-30 นาที หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มต้นการสร้างแบบจำลอง vareniki กับการอุดฟันที่แตกต่างกัน ปรุง vareniki ในปริมาณที่เพียงพอของน้ำเดือดในส่วนเล็ก ๆ