สเต็กเนื้อลูกวัวอร่อย: การเลือกเนื้อสัตว์เทคนิคการปรุงอาหารและกระบวนการ

เนื้อเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์สำหรับครอบครัวส่วนใหญ่ วันอดอาหารหลายคนกลายเป็นบททดสอบความแรงของจิตวิญญาณที่แท้จริง ดังนั้นจึงมีหมื่นวิธีในการจัดเตรียมเนื้อสัตว์ แต่เรื่องที่พิเศษมากคือสเต็กเนื้อลูกวัว Chops, goulash และแม้กระทั่งส่วนใหญ่ของตัวเลือก Kebab Shish เป็นอะไรก่อนที่ชิ้นนี้ฉ่ำ, หอมและเมามันอร่อยของเนื้อ การผูกปมเพียงอย่างเดียวคือการทำสเต็กเนื้อลูกวัวแสนอร่อย พ่อครัวหลายคนก็เสียเนื้อเก๋เพราะไม่ทราบวิธีการเข้าใกล้

แก้ไขเนื้อสัตว์

เพื่อให้แน่ใจว่าสเต็กเนื้อลูกวัวในกระทะออกมาคุณค่าของความสนใจของคุณคุณต้อง competently ขั้นตอนแรกของการเตรียมการคือการซื้อเนื้อ ประการแรกควรเข้าใจว่าเฉพาะอะไหล่กระดูกสันหลังเท่านั้นเหมาะสำหรับสเต็ก มีกล้ามเนื้อไม่ทำงานเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งหมายความว่าพวกเขามีความอ่อนนุ่มที่สุด ส่วนใดส่วนหนึ่งของด้านหลังไม่ได้รับการยกเว้นและขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวเท่านั้น

ความละเอียดต่อไปนี้: ถ้าคุณตั้งใจที่จะได้รับสเต็กเนื้อลูกวัวแสนอร่อยหรืออย่างน้อยก็ควรปฏิเสธที่จะแวะไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งที่ไม่เชี่ยวชาญในเนื้อสัตว์ เฉพาะรูปแบบ "pass-through" ที่มีอยู่เท่านั้น แม้การตัดจะไม่สอดคล้องกับโครงการที่โพสต์ไว้เบื้องหลังผู้ขาย มันเป็นการดีที่จะหยุดที่เนื้อ (ตรวจสอบ!) ร้านหรือตลาด หากไม่สามารถเข้าถึงได้

การเตรียมเนื้อลูกวัว

เนื้อสเต็กเนื้อลูกวัวผัดเนียนนุ่มเบา ๆพูดไม่ได้จริงๆ นี้อธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่ากล้ามเนื้อหลังจากที่ใบหน้ายังไม่ได้ผ่อนคลายซึ่งหมายความว่าจะไม่คุ้มค่ารอความนุ่มนวล เนื้อลูกวัวต้องยั่งยืน การทำเช่นนี้จะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากกระดาษ กับเนื้อสัตว์ไม่มีอะไรเลวร้ายจะเกิดขึ้นในช่วงเวลานี้และที่พักพิงจะช่วยประหยัดจากสภาพดินฟ้าอากาศ ในเนื้อสเต็กที่เป็นมืออาชีพเนื้อลูกวัวจะสุกไปถึงสามสัปดาห์ แต่ไม่มีเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการทำเช่นนี้ที่บ้าน

ตามเนื้อผ้าสเต็กเนื้อลูกวัวไม่ได้แช่ในน้ำส้มให้นุ่ม แต่เนื้อสัตว์ในประเทศไม่เหมาะกับการปรุงอาหารจานนี้มากนัก Medallions สามารถใส่ลงไปในงานได้ตามธรรมชาติ แต่ควรเก็บไว้เป็นเวลานานในน้ำแร่อีกด้วย ลิ้มลองไม่ทำให้แย่ลง แต่ความนุ่มนวลของสเต็กจะได้รับการประกัน

และสุดท้าย: ก่อนที่จะทอดสเต็กเนื้อลูกวัวลงในกระทะให้เวลาเนื้อสัตว์ให้อุ่นตามธรรมชาติ ใช้เวลาสองชั่วโมงจากตู้เย็นจะไม่ทำให้คุณช้าลง และเมื่อชุ่มฉ่ำสเต็กจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

วิธีการปรุงอาหารเนื้อลูกวัวสเต็กแสนอร่อย

กฎง่ายๆ แต่มีผลผูกพัน:

1. เนื้อไม่หั่นบาง ๆ มีความหนาอย่างน้อย 2.5 เซนติเมตร หากคุณมีเนื้อไม้อร่อนเนื้อหนาควรมีอย่างน้อย 5 เซนติเมตร
2. กระทะนำมาจากด้านล่างหนาและมีผิวซี่ มันถูกให้ความร้อนโดยไม่ใช้น้ำมัน
3. สเต็กเนื้อลูกวัวก่อนส่งไปยังกระทะมันแห้งไปเหมาะมันเป็นเค็มและสนับสนุนและมันยังเคลือบด้วยน้ำมันพืช - ขั้นตอนนี้จะขจัดความจำเป็นในการเพิ่มลงในกระทะ นั่นคือความเหนื่อยล้าจากน้ำมันและควันในครัวจะป้องกันได้
4. ถ้าคุณต้องการใส่ข้อมูลเพิ่มเติมเครื่องเทศอย่าโรยด้วยเนื้อสัตว์ ควรใช้ก้านดอกกระเจี๊ยบหรือสมุนไพรที่เลือกไว้และวางไว้ในกระทะต่อไป: กลิ่นจะแช่สเต็ก แต่ยังไม่สร้างความรำคาญและละเอียดอ่อน

สเต็กเนื้อลูกวัวทอดไม่เกินสามนาทีจากด้านใดด้านหนึ่ง (โดยปกติจะน้อยกว่า) จำเป็นต้องพลิกตัวด้วยไม้พายหรือแหนบอาหาร: ส้อมจะทำให้น้ำไหลออก

ความแตกต่างล่าสุด

ในอาหารรสชาติไม่เพียง แต่เป็นสิ่งสำคัญ แต่ยังมีรูปร่าง เพื่อให้การล่อลวงสเต็กเนื้อลูกวัวของคุณด้วยรูปลักษณ์ของมันให้ใช้แบบฟอยล์ที่ทำจากมือ (ด้าน) เมื่อทอด

สำหรับคนรักที่เพิ่มความอ่อนโยนน่าสนใจอาจเป็นคำแนะนำในการส่งสเต็กหลังจากปิ้งในเตาอบ รูปแบบสามารถ greased แต่บางมาก เนื้อสัตว์วางไว้ที่ด้านล่างและวางในเตาอบ 7 นาทีจะเพียงพอสำหรับ ribais จะใช้เวลาทั้งหมด 10 สำหรับ medallions หลังจากถอดรูปฟอยล์ไม่ได้ถูกลบออกทันที: เนื้อต้องการฉันนาทีหรือสองเพื่อพักผ่อนและผ่อนคลาย

เสิร์ฟทันที: สเต็กเนื้อลูกวัวรสชาติดีขึ้นจากความร้อนของความร้อน ซอสผัก (สดเค็มตุ๋นตุ๋น) และขนมปังได้รับการอนุมัติเป็น บริษัท