Adjika สีเขียว: สูตรสำหรับปรุงอาหารส่วนผสม

อาหารฝรั่งเป็นที่รู้จักทั่วโลก สถานที่พิเศษในนั้นเป็นของการใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ สถานที่เกียรติในหมู่พวกเขาถูกครอบครองโดย adzhika สีเขียวสูตรของที่เราจะพิจารณาด้านล่าง ผสมเผ็ดเผ็ดซึ่งประกอบด้วยพริกไทยและเขียวอย่างสมบูรณ์เผยให้เห็นรสชาติของอาหารใด ๆ ให้มันเป็นความลับ ชาว Caucasians มักใส่อาหารในชีวิตประจำชาติของพวกเขาไว้ในอาหารของชาติดังนั้นอาหารรสเลิศที่พวกเขาปรุงกันจึงมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่หาที่เปรียบไม่ได้

ประวัติความเป็นมาของ Adjika สีเขียว

ตามตำนานในสมัยก่อนเกลือเป็นหรูหราเลี้ยงแกะก็ให้ออกเท่านั้นที่จะผสมลงในฟีดแกะ วัวหลังจากอาหารดังกล่าวมีผลบังคับใช้คู่พยายามที่น้ำซึ่งจะเป็นการเพิ่มน้ำหนักของพวกเขาไปที่ด้านล่าง แต่เนื่องจากคนเลี้ยงแกะยังต้องการที่จะกินอร่อยพวกเขาขโมยเกลือและผสมกับพริกขี้หนูแล้วเพิ่มลงในส่วนผสม Khmeli suneli และสีเขียว ดังนั้นเครื่องปรุงใหม่ - adzhikttsattsa ปัจจุบันก็เป็นที่รู้จักกันในชื่ออื่น - adjika สีเขียว สูตรสำหรับเธอตั้งแต่นั้นมาไม่ได้เปลี่ยนแปลงมาก

ความลับของการทำอาหาร

เพื่อที่จะทำให้รสเผ็ดและดั้งเดิมก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะปฏิบัติตามกฎระเบียบบางอย่าง:

เพื่อให้ได้สีเขียวอิ่มตัวและมีความหนาสม่ำเสมอขอแนะนำให้เลือกผักที่มีสีสันสดใสและฉ่ำ
เกลือเป็นหินที่ใช้เพราะเป็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นสารกันบูดที่แข็งแกร่ง เกลือไอโอดีนสามารถกระตุ้นการหมักได้
เพื่อเพิ่มความคมชัดของจานใช้พริกร้อนร่วมกันกับเมล็ด ถ้าคุณเอาพวกเขารสชาติจะกลายเป็นนุ่มนวล ขอแนะนำให้ใช้ถุงมือเมื่อเตรียมจานนี้เนื่องจากพริกไทยอาจทำให้เกิดการไหม้ได้

สิ่งที่ควรจะเป็น adzhika ผิวขาวแบบดั้งเดิม

สูตรคลาสสิกสำหรับเครื่องปรุงรสนี้เป็นเรื่องง่าย แต่ในเวลาเดียวกันในเวลาเดียวกันต้องใช้พ่อครัวบางอย่าง เตรียมด้วยการใช้สบู่หินแข็งด้วยความช่วยเหลือเกลือบดสมุนไพรและส่วนผสมอื่น ๆ พริกไทยควรรมควันด้วยรสชาติพิเศษ ชาวไฮแลนเดอร์มักจะทำให้มันแห้งเหนือเตาผิงในบ้านดังนั้นเขาจึงดูดกลิ่นควัน ที่จริงฝรั่ง adjika จากพริกเขียวใช้ในปริมาณที่ จำกัด เนื่องจากมันจะเปิดออกจะคมมาก

สูตรเป็นแบบคลาสสิก

ส่วนผสม:

150 กรัมใบโหระพา;
สำหรับ 170 กรัมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
100 กรัมของสะระแหน่;
170 กรัมผักชี;
tarhun และโหระพาที่จะ;
หัวกระเทียมอายุ 4 ขวบ
4 ฝักของพริกร้อนสีเขียว;
2.5 ช้อนโต๊ะเกลือ
3 ช้อนโต๊ะวอลนัทหรือน้ำมันมะกอก

Adzhika สีเขียวนี้จัดทำขึ้นโดยไม่ต้องปรุงอาหาร แรกสมุนไพรทั้งหมดจะล้างได้ดีกระเทียมจะทำความสะอาดพริกถูกตัดหางออกเมล็ดในสถานที่ นอกจากนี้ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเกลือและน้ำมันจะถูกเพิ่มลงในกรีน มวลถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ในที่เย็น นี้ adzhika สีเขียวใน Abkhazian สามารถใช้ในวันถัดไป นอกจากนี้ยังมีการเพิ่ม chahochbili, ครั้งแรก, หลักสูตรที่สองและสลัดกินกับเนื้อสัตว์และปลา

สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว Adjika

ส่วนผสม:

260 กรัมของผักชีฝรั่ง;
110 กรัมของผักชีฝรั่ง;
400 กรัมของพริกเขียวหวาน;
5 การเผาไหม้พริกร้อน;
210 กรัมกระเทียม;
45 กรัมน้ำส้มสายชู;
เกลือ 10 กรัม;
25 กรัมของน้ำตาล

Adzhika สีเขียวนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว ตามสูตรและสัดส่วนชิ้นส่วนที่ระบุเอาท์พุทควรจะประมาณ 800 กรัมของเครื่องปรุงรส ก่อนอื่นคุณต้องซื้อผักสดและกระเทียมสดเช่นเดียวกับพริก สมุนไพรถูกล้างและตัดเป็นเส้นเซนติเมตร พวกเขาอยู่ในเครื่องปั่นเป็นเวลาหนึ่งนาที ขอแนะนำให้เลือกโหมดความเร็วปานกลาง พริกบัลแกเรียถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ และส่งไปยังกรีนอีกครั้งบดเนื้อหาด้วยความเร็วเท่ากันเป็นเวลาหนึ่งนาที ทั้งหมดนี้จะทำเพื่อให้ adjika ได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ถ้าคุณบดทุกอย่างในครั้งเดียวผักจะระบายได้อย่างรวดเร็วและจานจะเปลี่ยนเป็นน้ำ พริกไทยขิงใช้พร้อมกับเมล็ดกระเทียมจะถูกทำความสะอาดส่งไปยังกลุ่มและยังคงเป็นดิน ในส่วนผสมใส่เกลือและน้ำตาล, น้ำส้มสายชูและ vymeshivayut ประมาณหนึ่งนาที จากนั้น adzhika สีเขียวที่ทำขึ้นสำหรับฤดูหนาวจะเทลงบนถาดสุกก่อนและรีดขึ้น เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็น ๆ

Adjika กับถั่ว

ส่วนผสม:

6 พริกหยวกสีเขียว;
3 พริกเผาสีเขียว;
70 กรัมกระเทียม;
ใบโหระพา 4 ใบ
120 กรัมของวอลนัท;
5 กรัมเกลือ
25 กรัมน้ำส้มสายชู;
0.5 ช้อนชาของ hops-suneli;
65 กรัมผักชีฝรั่ง

นี้ adzhika สีเขียวขจีใน Abkhazian จะเสริมจานใด ๆ ของเนื้อสัตว์ แทนผักชีฝรั่งคุณสามารถใช้ผักชี, ผักชีฝรั่ง พริกหวานถูกเก็บไว้จากเมล็ดและตัดเป็นแผ่นเขียวล้างกระเทียมจะทำความสะอาด ทั้งหมดนี้เป็นดินในเครื่องบดเนื้อหรือสับในตัวประมวลผลอาหาร (ถ้ามี) เกลือและเครื่องเทศน้ำส้มสายชูถั่วสับและน้ำมันพืชจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมตามที่ต้องการ ทั้งหมดถูกผสมกันและถ่ายโอนไปยังภาชนะสำหรับจัดเก็บ เก็บเครื่องเทศได้ในช่วงเย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์

สูตรสำหรับ Adjika จากมะเขือเทศสีเขียว

ส่วนผสม:

2 กก. มะเขือเทศสีเขียว;
2.5 กก. พริกไทยสีเขียวบัลแกเรีย;
540 กรัมของพริกร้อน;
45 กรัมหัวหอมสีเขียว;
5 กลีบกระเทียม;
400 กรัมน้ำมันพืช;
400 กรัมน้ำส้มสายชู;
180 กรัมน้ำตาล;
170 กรัมเกลือ

สูตรนี้สำหรับ Adjika จากมะเขือเทศสีเขียวคือหนึ่งในความนิยมมากที่สุด ส่วนประกอบทั้งหมดถูกบดในเครื่องบดเนื้อและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่เกลือน้ำส้มสายชูเนยและน้ำตาลลงไปต้มต่อด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 20 นาที พร้อม adzhika เทลงบนธนาคารที่ได้รับการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้และรีดขึ้น

Acid adzhika จากมะเขือเทศสีเขียว

ส่วนผสม:

3 กก. มะเขือเทศสีเขียว;
1 กก. ของพริกเขียวบัลแกเรีย;
9 ฟันของกระเทียม;
5 พริกเผา;
1 ถ้วยน้ำส้มสายชู
น้ำมันพืช 370 มล.
ครึ่งแก้วเกลือ

adzhika จากมะเขือเทศสีเขียวและกระเทียมมีทั้งมีกลิ่นหอมและรสที่หาตัวจับยาก เพื่อเตรียมปรุงรสสำหรับสูตรนี้ก่อนล้างผักและบดพวกเขาในเครื่องบดเนื้อ มวลที่ได้ถูกต้มไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงกับไฟขนาดเล็ก จากนั้นเพิ่มกระเทียมสับน้ำมันเกลือและน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลายี่สิบนาที ส่วนผสมร้อนเทลงบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้นระบายความร้อนและเก็บไว้

adzhika สีเขียวกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสม:

4.5 กก. มะเขือเทศสีเขียว;
1 กก. พริกหวานสีเขียว;
0.5 กก. แครอท;
3 หัวกระเทียม;
2 พริกเขียวขมขนาดใหญ่;
1 ถ้วยหอมสับสีเขียว;
1 ถ้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง;
1 แก้วน้ำตาล;
น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
ครึ่งแก้วเกลือ
แอปเปิ้ล 0.5 กก.
2 บวบ;
1 ถ้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

เตรียม adzhika สีเขียวสูตรที่เราเราคิดว่ามันง่าย แต่ต้องใช้เวลา เริ่มต้นด้วยมะเขือเทศถูกตัดเป็นชิ้นเค็มและตั้งไว้เป็นเวลาห้าชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นหายไป ในเครื่องปั่นแอปเปิ้ลบดแอปเปิ้ลบวบแครอทพริกและหัวหอม เพิ่มมะเขือเทศที่เตรียมไว้และปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงกับความร้อนปานกลาง จากนั้นเพิ่มกระเทียมสับและผักรวมทั้งพริกไทยร้อนและปรุงอาหารต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูเนยใส่น้ำตาลและเกลือและต้มประมาณสิบนาที หลังจากที่ adzhika วางอยู่ในขวดที่ปราศจากเชื้อและรีดขึ้น

จอร์เจีย Adjika

ส่วนผสม:

160 กรัมผักชี;
50 กรัมผักชีฝรั่ง;
60 กรัมผักชีฝรั่ง;
3 พริกพริก;
1 ช้อนโต๊ะกับภาพนิ่งของเมล็ดผักชีฝรั่ง;
ผักชี 2.5 ช้อนโต๊ะ
หัวกระเทียม 2 หัว
เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ

กรีนจะถูกล้างและผ่านไปสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อร่วมกับส่วนประกอบอื่น ๆ เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดผสมกระจายบนกระป๋องและใส่ในที่เย็น ปรุงรสนี้เหมาะสำหรับอาหารเนื้อสัตว์และปลา แม่บ้านบางคนก่อนอบให้ถูไก่ตัวนี้กับเครื่องปรุงรส

แห้ง Adzhika จอร์เจีย

วันนี้คุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสได้เช่นแห้ง adzhika จากพริกเขียว มีส่วนประกอบหลากหลาย ได้แก่ พริกเขียวผักชีออริกาโนและโหระพากระเทียมและโยก - ซันบีรวมทั้ง ujxo-suneli ส่วนผสมดั้งเดิมนี้มีความกลมกลืนกับอาหารจานใดส่วนใหญ่ถือว่าเป็นสากล ไม่มีพริกขี้หนูพริกป่นอยู่ในนั้น แต่เฉพาะผักและซาโค - ซันเล่ซึ่งทำให้มันมีรสชาติแปลก ๆ ไม่เหมือนใคร สามารถใช้ในรูปแบบแห้งและเป็นไปได้ - เป็นซอส ส่วนผสมนี้ถูกเจือจางน้ำส้มสายชูไวน์เพื่อความสอดคล้องหนาแล้วเกลือถูกเพิ่มเข้ามาและเข้ากันดี เก็บไว้ Adjika ในภาชนะแก้วที่ถูกปิดผนึกอย่างดี

นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะเพิ่มให้กับเครื่องปรุงรสครึ่งถ้วยแห้งไวน์แดง, หัวกระเทียมสับ, 200 กรัมวางมะเขือเทศและสองชุดของ cilantro สับ ทั้งหมดนี้จะต้องผสมเพิ่มพริกแดงแห้งและออกไปใส่ในเวลาหลายชั่วโมง ปรุงรสเผ็ดมีประโยชน์มากเพราะมันช่วยกระตุ้นการหลั่งของน้ำในกระเพาะอาหาร

ดังนั้น adzhika สีเขียวสูตรที่หลากหลายเป็นที่นิยมปรุงรสไม่เพียง แต่ในอาหารจอร์เจียและ Abkhazian แต่ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศของเรา รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมหลายคน ขอแนะนำให้ใช้ adjika สดเพราะจะช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้