/ / ทำไมแตงกวาขม?

ทำไมแตงกวาจึงขม

หลายคนสงสัยว่าทำไมแตงกวาจึงขม คนส่วนใหญ่ไม่ทราบคำตอบ วิธีการกำจัดความขมขื่นนี้ยังคงเป็นเรื่องลึกลับ

ความขมขื่นเป็นกฎนำรสนิยมที่ไม่พึงประสงค์ความรู้สึก ตั้งแต่สมัยโบราณรสขมได้รับการเชื่อมโยงกับสิ่งที่เป็นพิษและสารพิษสมุนไพรจำนวนมากมีเพียงรสชาติดังกล่าว ด้วยเหตุนี้ แตงกวาเป็นพืชที่แปลกและละเอียดอ่อนมาก ความผันผวนของช่วงกลางคืนและกลางคืนเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้สำหรับเขา แตงกวาไม่ต้อนรับทั้งความร้อนและเย็นเกินไป เงื่อนไขที่คล้ายคลึงกันสำหรับเขาบางอย่างเครียดและดังนั้นเขาจึงพัฒนาสารป้องกันความเครียดป้องกันที่เรียกว่า cukurbitacin นั่นเป็นเหตุผลที่แตงกวาขมและความหลากหลายของพวกมันส่งผลต่อมันในระดับน้อย ยิ่งสารนี้มากขึ้นผลไม้จะขมมากขึ้นเท่านั้น ส่วนหลักของ cucurbitin มีความเข้มข้นในดอกกุหลาบ ในขณะที่คุณเป็นผู้ใหญ่ความขมลดลงอย่างเห็นได้ชัด

เมื่อพบว่าทำไมแตงกวาจึงขมมากพ่อพันธุ์แม่พันธุ์หมกมุ่นอยู่กับความฝันที่จะนำมาซึ่งความหลากหลายที่จะไม่ทำปฏิกิริยากับความผันผวนของอุณหภูมิใด ๆ มานานหลายทศวรรษแล้วพันธุ์หวานถูกเก็บเกี่ยวโดยการคัดเลือกพืชที่มีจำนวนเล็กน้อยของ cucurbitin ในขั้นตอนการคัดเลือกผลไม้ถูกเก็บตัวอย่างเพื่อหารสชาติไม่ใช่ผลไม้ แต่ใบใบเลี้ยงของพวกเขา จากผลการทดลองสรุปได้ว่าถ้าถั่วงอกเหล่านี้ไม่มีรสขมผลไม้จะไม่ขม

ในการศึกษาผลไม้นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบยีน,ผู้รับผิดชอบต่อการปรากฏตัวของความขมขื่น พวกเขาพยายามที่จะนำออกลูกผสมซึ่งในความขมจะลดลง การคัดเลือกดังกล่าวให้ผลลัพธ์ที่เป็นบวก แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ลูกผสมเหล่านี้ได้เริ่มขมแล้ว คำอธิบายของปรากฏการณ์นี้ตามที่ผู้เชี่ยวชาญตั้งอยู่ในผลกระทบต่อจีโนมของพืชของรังสีดวงอาทิตย์

ชนิดของสภาพการเจริญเติบโตอาจมีผลต่อรสชาติของแตงกวา? พวกเขาควรจะเป็นที่รู้จักสำหรับทุกคนที่ต้องการมีผลไม้หวานบนเตียงของพวกเขา หนึ่งในเหตุผลที่แตงกวาขมคือการสัมผัสกับแสงแดดโดยตรง พอเพียงห้าถึงเจ็ดวันร้อนในแถวเพื่อให้ความขมของผลไม้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

นอกจากนี้พืชเหล่านี้ต้องการระดับปานกลางรดน้ำ แต่ไม่มากน้ำเย็น ในความร้อนที่รุนแรงพวกเขาควรจะรดน้ำในปริมาณที่น้อยในตอนเช้าและตอนเย็น ดินต้องชุบความลึกไม่น้อยกว่าสิบถึงสิบห้าเซนติเมตร รสชาติของแตงกวาได้รับผลกระทบจากสภาพอากาศหนาวเย็นหรือในทางตรงกันข้ามร้อนเกินไป ความโกรธในพวกเขาจะปรากฏขึ้นและเนื่องจากความแตกต่างอุณหภูมิที่แข็งแกร่ง ส่งผลเสียต่อรสชาติของผลไม้ชั้นยอดที่มีมูลสด เป็นระยะ ๆ ควรวางดินรอบ ๆ ต้นพืชให้หลุดและไม่ควรพลิกคว่ำเมื่อเก็บผลไม้มิฉะนั้นจะแห้ง

เงื่อนไขที่เหมาะสำหรับการเพาะปลูกแตงกวาความชื้นความร้อนและสีบางส่วน แต่ถ้าแตงกวา (พันธุ์ไม่สำคัญ) ยังขมปัญหาไม่ดี ปลายของผลไม้ที่มีหางอยู่ส่วนใหญ่ทั้งหมด สามารถตัดหรือทำความสะอาดได้ด้วยมีด แต่อย่าลืมว่ามันมีสารที่เป็นประโยชน์มากที่สุดในเปลือก เมื่อหมักหรือดองแตงกวาจะสูญเสียความขมขื่นอย่างสมบูรณ์ ควรสังเกตว่า cucurbitacin เป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อสุขภาพและยังสามารถเป็นประโยชน์ในการต่อสู้กับโรคบางชนิด ความขมเล็กน้อยทำให้อาหารบางจานมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

อย่างงงวยเกินไปปัญหาคือทำไมแตงกวาขมและทำงานหนักกับมัน หลังจากทั้งหมดตามคำเบิกความของการศึกษาหลายสารที่มีอยู่ในผลไม้ขมช่วยในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกินและยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด และความลับอื่น ๆ อีกมากมายจะต้องถูกค้นพบโดยนักวิทยาศาสตร์เพื่อที่จะศึกษาคุณสมบัติของผลไม้นี้อย่างเต็มที่

อ่านเพิ่มเติม: