Chuck Chuck's Recipe

ในปี 2005 เมืองหลวงของตาตาร์สถาน Kazanฉลองครบรอบหนึ่งพันปี สัญลักษณ์ของการต้อนรับความจริงใจและความสามัคคีของชาวตาตาร์คือ chak chak หลังจากการเฉลิมฉลองครั้งใหญ่นี้ผู้สื่อข่าวจากทั่วโลกเริ่มเล่าเรื่องเกี่ยวกับอาหารประจำชาตินี้สูตร chak chak กลายเป็นที่รู้จักไม่เพียง แต่ในทุกมุมของรัสเซีย แต่ทั่วโลก

เบเกอรี่หลายแห่งเริ่มมีความเชี่ยวชาญการเปิดตัวของจานที่ยอดเยี่ยมนี้และตอนนี้ chak chak ได้กลายเป็นอาหารจานในชีวิตประจำวันซึ่งสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ แต่ก่อนที่มันจะถูกจัดทำขึ้นเฉพาะในวันหยุดที่ดีหรือการประชุมที่เกณฑ์ของผู้เข้าพักที่รักของเรา ตามเนื้อผ้าแม่ของเจ้าสาวปรุงอาหาร chak chak ไปงานแต่งงานและ "ขาย" แขกผู้เข้าพักสำหรับเงินใด ๆ พ่อแม่ของเจ้าสาวเยี่ยมแต่ละอื่น ๆ ที่จะต้องนำมากับเขาเป็น Gostintsev เชยเชย

Chuck Chuck เป็นชาวพื้นเมืองแบบดั้งเดิมจานตาตาร์และสเตฟานอาหาร แต่ chak สูตร chak เกิดขึ้นในคนเตอร์กอื่น ๆ ที่ยังคิดว่ามันเป็นอาหารประจำชาติของพวกเขา อาหารนี้เป็นแป้งตัดเป็นเส้นหรือลูกทอดในน้ำมันร้อนและอาบน้ำในน้ำผึ้ง

สูตรสำหรับ chak chaka ฉันได้เรียนรู้มานานแล้วกลับมาในปีนักเรียนเมื่อเพื่อนร่วมชั้นของฉันเป็นพิเศษพาเขาออกจากบ้านเพื่อรักษาทุกคน ผมจำได้ว่าทุกคนนั่งรอบโต๊ะซึ่ง "ภูเขาหวาน" สูงขึ้นกลางจานแบนขนาดใหญ่และกินสามนิ้วตามประเพณีของชาวมุสลิม มันเป็นอะไรบางอย่าง! แน่นอนว่าทุกคนได้ถามถึงวิธีการเตรียม Chuck Chuck น่าแปลกที่สูตร Chak Chuck นั้นง่ายมากจนไม่เชื่อเลยว่าจะสามารถปรุงอาหารได้จากชุดเครื่องปรุงเช่นนี้

เพื่อให้ chak chak คุณต้องแป้งไข่ไขมันและน้ำผึ้ง และนั่นคือทั้งหมด! แม้เกลือไม่จำเป็น! จากไข่และแป้งจำเป็นต้องนวดแป้งหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 มิลลิเมตรหั่นเป็นเส้นบางและโยนลงไปในไขมันห่านต้ม ตะเกียบที่เตรียมไว้เทลงไปด้วยน้ำผึ้งอุ่น ๆ กระจายอยู่บนจานด้วยสไลด์และเย็น แทนน้ำผึ้งก็เป็นไปได้ที่จะเชื่อมน้ำเชื่อมลงบนสายหนา มันกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่ากับน้ำผึ้ง ดูเหมือนว่าไม่มีความลับพิเศษที่นี่ แต่นี่เป็นเพียงอย่างที่พวกเขากล่าวได้อย่างรวดเร็วก่อน

ปรากฎว่าในการปรุงอาหารChuck Chak จริงเราไม่จำเป็นต้องไข่ไก่ แต่ห่านและไขมันไม่พอดีใด ๆ แต่เฉพาะห่าน ต่อมาเมื่อครั้งหนึ่งเรามีห่านฉันก็รู้ว่าทำไมไขมันห่านเป็นสิ่งที่จำเป็นและไม่ใช่อาหารอื่น ๆ พ่อครัวทุกคนรู้ว่าการใช้ไขมันที่ไม่มีประสิทธิภาพสามารถทำลายรสชาติของอาหารได้ ไขมันที่เตรียมจานจะกำหนดรสชาติและเป็นไปไม่ได้ตัวอย่างเช่นการปรุงอาหารหวานบนเนื้อหมูเนื้อแกะหรือเนื้อหมู พวกเขาเป็นที่ดีสำหรับการทำหลักสูตรที่สองร้อน

เบคอนห่านไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์มันเป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพเพราะมันถูกดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกาย Chuck chuck, ผัดในไขมันห่านจะเปลี่ยนซื้อ, หอม, สีทอง แต่น่าเสียดายที่ไม่จำเป็นที่จะต้องปรุงอาหารให้เป็นอาหารจานหลักในไข่ห่านและเบคอนเพราะคุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้ในร้าน แต่คุณยังต้องเพิ่มห่านที่บ้าน

รับแป้งไม่ง่ายอย่างที่ดูเหมือนว่าเพื่อให้นุ่มและพลาสติกจากครั้งแรกมันจะเปิดออกไม่ไกลเลย - นี่จำเป็นต้องมีทักษะบางอย่าง คุณจำเป็นต้องใช้แป้งและเทลงในถ้วยลึกด้วยภาพนิ่ง อยู่กลางเนินเขาให้ลึกขึ้นและเทไข่ที่ตีด้วยปัด จากนั้นใช้ช้อนแล้วค่อยๆผัดไข่เล็กน้อยทีละน้อย ๆ คุณจำเป็นต้องคนจนกว่าคุณจะได้รับแป้งนุ่ม คนให้เข้ากันแล้วเทลงบนแป้ง

ถ้าคุณเปลี่ยนแป้ง - แป้งจะกลายเป็นแห้งไม่ได้รายงาน - จะติดมือของคุณ, นวดเร็วเกินไป - จะตายสูญเสียความยืดหยุ่น ทั้งหมดนี้จะมีผลต่อรสชาติของจานดังนั้นคุณต้องทำแป้งโดยไม่ต้องรีบผสมอย่างละเอียดและจำเป็นต้องให้เขานอนลง

ในความเป็นจริงสูตร chak chak ไม่ได้เป็นอย่างใดอย่างหนึ่ง ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียม Chuck Chuck ในลักษณะอื่น คุณจะต้องสามแก้วแป้งสาลีห้าไข่ไก่สองและครึ่งช้อนเต็มของนมที่คุณสามารถต้มครึ่งช้อนชาน้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรสแพ็คเก็ตของเนยละลาย สำหรับน้ำเชื่อม - น้ำผึ้ง 200 กรัมและน้ำตาล 100 กรัม ผสมในชามไข่น้ำตาลและเกลือเจือจางด้วยนมและเทแป้งในสองขั้นตอน นวดแป้งนุ่ม ๆ พักไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นแป้งควรแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนรีดออกเป็นไส้กรอกหนา 1 เซนติเมตรตัดเป็นลูกและทอดในน้ำมันเดือดจำนวนมาก ขนาดของลูกสามารถมีได้ที่ต้นสนหรือใหญ่กว่าเล็กน้อยและคุณสามารถตัดกระบอกแป้งได้ 2 เซนติเมตร

เชยสำเร็จโยนใส่จานขนาดใหญ่ขนาดเทน้ำผึ้งเดือดกับน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงเลื่อนหัวจับ chuck ไปที่ถาดแบนแล้วจัดรูปทรงให้เป็นพีระมิดหรือกรวยและปล่อยให้เย็น คุณสามารถเก็บ Chuck Chuck เป็นเวลาสามสัปดาห์และไม่ต้องกลัวว่ามันจะสูญเสียรสชาติของมัน