นมพาสเจอไรส์

คิดค้นโดย Louis Pasteur ในศตวรรษที่สิบเก้าเทคโนโลยีการฆ่าเชื้อโรคในอาหารการพาสเจอไรซ์ถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหารจนครบถ้วน ประการแรกเมื่อพูดถึงการพาสเจอร์ไรส์เราหมายถึงนมพาสเจอร์ไรส์ หลายคนถึงกับเชื่อว่าเทคนิคนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์นมเท่านั้น แต่นี่เป็นเรื่องที่ห่างไกลจากกรณีนี้การพาสเจอร์ไรส์สามารถใช้กับผลิตภัณฑ์เหลวเกือบทุกชนิดได้ ดังนั้นการกระจายที่ใหญ่ที่สุดหลังจากนมได้รับการพาสเจอร์ไรส์ของน้ำผลไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นลักษณะสำหรับอาหารสำหรับวัยเด็ก

การพาสเจอร์ไรส์คืออะไร?

กระบวนการนี้จะแสดงโดยหนึ่ง(จาก 60 ถึง 90 องศา) ในช่วงระยะเวลาหนึ่ง มีความสัมพันธ์ผกผันระหว่างเวลาในการพาสเจอร์ไรซ์กับอุณหภูมิ ดังนั้นเวลาในการปนเปื้อนจะนานขึ้นควรมีอุณหภูมิที่น้อยลงและในทางกลับกัน

วันนี้หลายคนยืนยันว่าน้ำนมดิบ (เช่นนมไม่ได้ยัดเยียดให้ความร้อนและชนิดอื่น ๆ ของการรักษา) มันเป็นอันตรายและการรับประทานอาหารก็เป็นอันตราย แต่นี้เป็นจริงหรือไม่?

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมการพาสเจอร์ไรซ์ไม่ใช่ฆ่าเชื้อโรคที่สมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ แต่เพียงบางส่วนเท่านั้นที่ดีที่สุดทำลาย 80-90% ของจุลินทรีย์ vegetative (ที่อยู่ในสถานะใช้งาน) แม้กระทั่งหลังจากการพาสเจอร์ไรส์ในนมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แล้วยังมีสปอร์เชื้อจุลินทรีย์ที่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์มีการเปิดใช้งานและสามารถนำไปสู่โรคต่างๆได้ แต่นี้ไม่ได้เกิดขึ้น! ทำไม? มันง่ายมาก - นมส่วนใหญ่ไม่มีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและสิ่งเดียวที่ทำลายเชื้อพาสเจอร์ไรส์คือแบคทีเรียที่ไม่เพียง แต่ทำให้เกิดโรคได้ นมพาสเจอร์ไรส์ไม่ใช่นมที่ได้รับการฆ่าเชื้อ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานานและการกำจัด แน่นอนว่าแต่ละ บริษัท มีเป้าหมายที่จะผลิตสินค้าที่ไม่เน่าเปื่อยง่าย แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษานาน ดังนั้นความคิดเห็นที่เกิดขึ้นในแวดวงสังคมเกี่ยวกับความเป็นอันตรายของน้ำนมดิบต่อผู้ผลิตจึงอยู่ในมือเท่านั้น

และแน่นอนว่าไม่มีพวกเขาจะใช้เวลามั่นใจประชากรตรงข้าม ด้วยการก้าวดังกล่าวเราจะลืมได้เร็ว ๆ นี้ว่าพ่อแม่และปู่ย่าตายายของเราไม่มีนมพาสเจอร์ไรส์ลงบนโต๊ะ ทุกสิ่งสดชื่นเป็นธรรมชาติโดยไม่มีการบำบัดและสารเติมแต่งใด ๆ

นมพาสเจอร์ไรส์ในปัจจุบันเป็นตราสินค้าที่ประสบความสำเร็จค่อนข้างมากกว่ายาครอบจักรวาลสำหรับโรคที่เป็นตำนานบางอย่างที่ส่งผ่านกับผลิตภัณฑ์นี้

ในกระบวนการแปรรูปนมที่ผ่านไปแล้วพาสเจอร์ไรส์สูญเสียจุลินทรีย์ไม่เพียง แต่ที่นำไปสู่การเปรี้ยวต้น แต่ยังพรากตัวเองของคุณสมบัติที่มีค่าที่สุดของมัน ดังนั้นในระหว่างการแปรรูปวิตามินเกลือแร่และโปรตีนส่วนหนึ่งที่สะสมอยู่ในแผ่นอุ่นของโรงงานพาสเจอร์ไรส์สูญหายไปบางส่วน

ดังนั้นถ้าคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับเรื่องนี้เกี่ยวกับสิ่งที่จะกินนมคิด ถ้าคุณรู้ว่ามันมาจากไหนนมสดไว้วางใจขายให้คนที่รู้จักเขาเป็นการส่วนตัวและดียิ่งขึ้น - ในขณะที่เขาใส่ใจสำหรับสัตว์ของเขา - คุณไม่มีอะไรต้องกลัว! ในกรณีนี้เป็นคำถามที่ไม่ควรจะเป็นและทุกคนที่มีการศึกษาจะบอกคุณด้วยความมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิบครั้งมีประโยชน์มากกว่าอะนาล็อกพาสเจอร์ไรส์และกลิ่นของมัน นมสดมีจำนวนมากของวิตามินเกลือแร่และกรดอะมิโนจำเป็นซึ่งส่วนใหญ่จะหายไปในการประมวลผลและเป็นผลให้นมพาสเจอร์ไรส์ไม่สามารถอวดคุณสมบัติเฉพาะเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ