การจัดเลี้ยงคืออะไร?
การเตรียมพร้อมสำหรับงานเคร่งขรึมอยู่เสมอพร้อมด้วยความไร้สาระ ผู้จัดงานต้องจัดเตรียมของตกแต่งสถานที่และจัดส่งคำเชิญและแน่นอนว่าเป็นงานเลี้ยงอาหารค่ำ เป็นงานเลี้ยงที่คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงงานแต่งงานวันครบรอบปีใหม่และข้อสรุปที่สำเร็จของสัญญาหลัก
ตามเนียนจัดเลี้ยงในคาเฟ่และร้านอาหาร สิ่งนี้ทำให้ผู้กระทำผิดสามารถเชิญแขกจำนวนมากและไม่สนใจเรื่องการทำอาหารและการทำความสะอาด อย่างไรก็ตามตัวเลือกนี้อาจไม่สะดวกนัก นอกจากนี้ในช่วงฤดูร้อนหลายคนชอบเล่นสันทนาการกลางแจ้ง เป็นไปได้ไหมที่จะผสมผสานการเฉลิมฉลองอันงดงามและการเดินทางสู่ธรรมชาติ? ตอนนี้ใช่เพราะตอนนี้เกือบทุกเมืองมี บริษัท จัดเลี้ยง
อาหารคืออะไร?
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาอาจมีคนจำนวนมากได้ฟังนิพจน์ที่ไม่ค่อยคุ้นเคยนี้แล้ว หมายความว่าอย่างไร Catering คือ คำภาษาอังกฤษซึ่งสามารถแปลเป็นภาษารัสเซียได้อย่างแท้จริงว่าเป็น "การนำส่งสินค้าบทบัญญัติ"
ดังนั้นการจัดเลี้ยงเป็น aบริการที่ บริษัท ดำเนินธุรกิจเกี่ยวกับการจัดเตรียมและจัดส่งอาหารการตั้งโต๊ะ ด้วยเหตุนี้งานเลี้ยงที่เคร่งขรึมกับการจัดเลี้ยงสามารถจัดขึ้นไม่เพียง แต่ในร้านอาหาร แต่ยังอยู่ในสถานที่อื่น ๆ :
เกี่ยวกับธรรมชาติ (บนฝั่งของบ่อหรือที่ราบงดงาม);
ในบ้านในชนบท;
ในพื้นที่นันทนาการ;
ในอาคารขององค์กร (สะดวกในระหว่างการประชุมและการนำเสนอ)
ทุกๆปีจำนวนผู้ที่ต้องการใช้ประโยชน์จากโอกาสนี้ก็เพิ่มมากขึ้น
รายชื่อบริการจัดเลี้ยง
ในขั้นต้น การส่งมอบขาออก แนะนำการจัดเตรียมและจัดส่งอาหารให้แต่ส่วนใหญ่ บริษัท จัดเลี้ยงขนาดใหญ่ไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้นและมีรายการกว้างขึ้นของบริการ (แต่ละ บริษัท มีของตัวเอง)
ชุดมาตรฐานประกอบด้วย:
การปรุงอาหารตามเมนูที่ตั้งไว้ล่วงหน้า
การจัดส่งอาหารตามเวลาและที่ได้รับการแต่งตั้ง
การจัดเตรียมอาหารที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับจัดเลี้ยง
ให้เช่าโต๊ะเก้าอี้เฟอร์นิเจอร์เพิ่มเติมซึ่งจำเป็นสำหรับมื้อกลางวัน
การตั้งค่าตาราง;
พนักงานเสิร์ฟในเวลาของมื้ออาหาร (พนักงานเสิร์ฟบาร์เทนเดอร์)
นี้ค่อนข้างเพียงพอสำหรับองค์กรออกอาหาร ความไม่ชอบมาพากลของบริการที่อธิบายไว้คือทุกสิ่งทุกอย่างทำในระดับมืออาชีพ ดังนั้นอาหารที่ปรุงสุกเค้าโครงตารางและบริการจะไม่เลวร้ายยิ่งกว่าในร้านอาหารราคาแพงใด ๆ
ลูกค้ามีโอกาสที่จะเน้นความเป็นต้นฉบับของเขาอีกครั้ง
อาหารแบบครบวงจร นี่คืออะไร?
ขณะนี้ บริษัท จัดเลี้ยงขนาดใหญ่หลายแห่งเปิดให้บริการงานเลี้ยงแบบเลี้ยวต่อเล็บ หมายความว่าอย่างไร เช่น อาหารคือ บริการที่มีรายการขยายที่นอกเหนือจากการจัดเลี้ยง บริษัท มีดังต่อไปนี้:
การออกแบบสถานที่สำหรับจัดเลี้ยง (ผ้าดอกไม้ลูกโป่ง);
ให้การเฉลิมฉลองชั้นนำ;
ค่าเช่าอุปกรณ์ดนตรี
การออกเดินทางของเจ้านายของบริการเสริมความงาม (ช่างทำผมศิลปินแต่งหน้าช่างทำ manicurists);
ภาพและวิดีโอ
ด้วยวิธีการแบบครบวงจรดังกล่าวทำให้ลูกค้าสามารถเปลี่ยนความกังวลทั้งหมดเกี่ยวกับการจัดงานเฉลิมฉลองให้กับมืออาชีพได้อย่างเต็มที่
ประโยชน์ของการทำอาหาร
ในวันที่, ร้านอาหาร ไม่รู้สึกขาดของลูกค้าและเหตุผลสำหรับสถานะของกิจการนี้จะเห็นได้ชัด การจัดเลี้ยงนอกสถานที่มีข้อดีหลายประการ
ความแตกต่างแรกและสำคัญที่สุดจากการเฉลิมฉลองในร้านกาแฟคือโอกาสในการจัดงานเฉลิมฉลองที่สวยงามได้ทุกที่
คุณภาพการบริการอยู่ในระดับสูงสุด ผู้กระทำความผิดของการเฉลิมฉลองจะไม่ต้องบวมในเรื่องประสิทธิภาพที่ไม่ดีของพนักงานหรืออาหารรสจืด ปรุงอาหารทำงานอย่างเข้มงวดตามมาตรฐานและได้รับการอนุมัติเมนูบริกรที่ได้รับการฝึกฝนเป็นอย่างดีให้บริการที่เหมาะ
วันหยุดโดยไม่ต้องกังวล แน่นอนถ้าจำเป็นเด็กหญิงตัวเองจะเตรียมอาหารค่ำสำหรับ 10, 20, 50 ท่านและใช้มันตลอดทั้งคืน แต่มันเป็นที่น่าพอใจมากขึ้นที่จะมอบความไว้วางใจงานนี้ให้กับผู้เชี่ยวชาญและเพียงแค่สนุก
เหมาะสำหรับทุกโอกาส การจัดเลี้ยงเป็นสิ่งที่ดีที่สุด
ข้อเสียของการจัดเลี้ยง
แม้จะมีข้อดีจำนวนมากก็ตาม บริการจัดเลี้ยงมีข้อบกพร่องบางประการ แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ข้อเสีย แต่เป็นช่วงเวลาที่ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ
การเลือกสถานที่สำหรับจัดเลี้ยง โดยทั่วไปคุณสามารถกำหนดสถานที่สำหรับการเฉลิมฉลองความสุข สิ่งสำคัญคือมีห้องพักเพียงพอสำหรับผู้เข้าพักและเป็นไปได้ที่จะตั้งตารางและเฟอร์นิเจอร์อื่น ๆ (นั่นคือฐานควรจะแบน)
ราคา การจัดเลี้ยงจัดเลี้ยงนอกบ้านจะมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าวันหยุดที่คล้ายกันในร้านกาแฟ
การดูแลผู้ป่วยในและการออกเดินทาง
ขึ้นอยู่กับเป้าหมายและลักษณะของคำสั่งซื้อนั้นแบ่งออกเป็น 2 ส่วนหลัก ๆ ดังนี้
ขาออก - ไปยังสถานที่ใดก็ได้ที่ลูกค้าเลือกไว้ (ในกรณีนี้พ่อครัวเตรียมอาหารบนดินแดนของตนและนำมาเตรียมไว้แล้วในที่จัดเลี้ยง)
(ตัวอย่างทั่วไปของตัวเลือกดังกล่าวคือการจัดเตรียมอาหารประจำวันสำหรับพนักงานของ บริษัท งานกำลังทำอยู่ ณ ที่เกิดเหตุ)
และในความเป็นจริงแล้วในอีกกรณีหนึ่งลูกค้าจะได้รับบริการที่ได้รับการจัดอย่างเป็นระเบียบและมีน้ำใจในระดับสูงสุดและในขณะเดียวกันก็ไม่ใช้ความพยายามใด ๆ
เพื่อดึงดูดลูกค้าให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ บริษัท ให้บริการอาหารหลายแห่งมีเมนูพิเศษและพิเศษตามปกติ อาหารมังสวิรัติมีแคลอรี่ต่ำและอาหารปลอดสารพิษ
ประเภทของอาหาร
นอกเหนือจากพื้นที่สำคัญ ๆ เหล่านี้ (ขาออกและขาออก) มีหลายประเภท บริการจัดเลี้ยง แตกต่างกันไปตามรายละเอียดของงาน ในประเภทหลัก ๆ :
นอกสถานที่จัดเลี้ยง;
การลงทะเบียนโต๊ะบุฟเฟต์
บาร์บีคิวหรือปิกนิก;
แบ่งกาแฟ (บริการใหม่สำหรับผู้บริโภคชาวรัสเซีย แต่เป็นที่นิยมมาก);
ค๊อกเทล;
ธุรกิจอาหาร (จัดส่งอาหารให้กับ บริษัท หรือสำนักงาน)
ตัวเลือกข้างต้นแต่ละตัวโดดเด่นด้วยหลายลักษณะพร้อมกัน (เมนูประเภทของบริการบริการเสริม)
จัดเลี้ยงนอกบ้าน
ห้องจัดเลี้ยง - วิธีที่นิยมมากที่สุดในการรับแขกเข้าประเทศของเรา ในระหว่างนั้นมีการวางแผนที่จะรักษาสถานที่หนึ่งสำหรับแขกแต่ละคนที่โต๊ะวันหยุด อีกอย่างหนึ่งก็คือคุณลักษณะทั้งหมดที่นำเสนอในรายการเดียวกันจานตามลำดับ
การจัดเลี้ยงเป็นบริการสากล เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานสำคัญ ๆ ไม่ว่าจะเป็นงานแต่งงานวันเกิดหรือวันหยุดอื่น ๆ
ในเวลาเดียวกันควรสังเกตว่าการจัดเลี้ยงในสถานที่ได้เรียกนี้หนาในทุกประการ (เตรียมยาวและค่าใช้จ่ายสูง) ในการเชื่อมต่อกับคุณลักษณะดังกล่าวขอแนะนำให้เลือกอาหารราคาแพงและยากลำบากเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับกิจกรรมสำคัญ ๆ เท่านั้น (งานแต่งงาน, วันครบรอบ, วันครบรอบแต่งงาน)
ออกจากบุฟเฟ่ต์
งานเฉลิมฉลองประเภทนี้ถูกแพร่กระจายอย่างกว้างขวางในยุโรป "บุฟเฟ่ต์โต๊ะ" เป็นคำภาษาฝรั่งเศส ถ้าคุณแปลเป็นภาษารัสเซียอย่างแท้จริงเราจะได้รับ "ทางแยก" เรื่องนี้อาจดูแปลก ๆ แต่ชื่อนี้บ่งบอกถึงวิธีการรับประทานอาหารกลางวันนี้อย่างเต็มที่
ตามกฎบุฟเฟ่ต์จะจัดขึ้นในรูปแบบการประชุมที่ง่ายของผู้เข้าพักที่สามารถย้ายได้อย่างอิสระในห้องพักและถ้าต้องการให้เข้าใกล้โต๊ะกับขนมขบเคี้ยว ยังไม่มีบริการเก้าอี้และแผ่นส่วนตัวสำหรับผู้เข้าพัก ในเรื่องนี้จานสำหรับบุฟเฟ่ต์เลือกที่เหมาะสม มันสามารถเป็นcanapésชีสเนื้อและปลาตัดอาหารว่างเย็นบนเสียบและทุกอย่างที่สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้ช้อนและแผ่น เครื่องดื่ม (ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์) สามารถวางไว้บนโต๊ะแยกต่างหากหรือแว่นตาเต็มไปหมดสามารถนำพนักงานเสิร์ฟได้ น้ำพุช็อคโกแลตสำหรับฟองดู (ชิ้นผลไม้ที่เสียบอยู่ในช็อกโกแลต) จะเป็นการตกแต่งโต๊ะบุฟเฟ่ต์อย่างแท้จริง
ได้อย่างรวดเร็วก่อนการจัดอาหาร ประเภทนี้ง่ายกว่า แต่ก็ไม่ใช่
พนักงานเสิร์ฟต้องให้ความสนใจและความขยันหมั่นเพียรสูงสุด แต่ละโต๊ะควรมีปริมาณของว่างและเครื่องดื่มเพียงพอ
ขนาดของห้องหรือพื้นที่ในธรรมชาติควรมีขนาดใหญ่พอที่จะทำให้ผู้เข้าพักสามารถเดินได้อย่างอิสระและไม่ฝูงชน
มื้ออาหารไม่เหมาะสำหรับทุกโอกาส (โดยปกติจะเป็นกิจกรรมขององค์กรการนำเสนอผลงาน)
ข้อดีของบุฟเฟ่ต์กลางแจ้งคือ:
คุณสามารถจัดเตรียมแผนกต้อนรับส่วนหน้าที่มีคุณภาพสูงสำหรับเงินน้อย ๆ (สามารถประหยัดเงินได้เนื่องจากขาดอาหารจานร้อน)
องค์กรบาร์บีคิว
บริการจัดเลี้ยงนี้เป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการออกเดินทางในธรรมชาติ เหมาะสำหรับการเลือกสถานที่ที่มีทิวทัศน์ที่งดงามของบริเวณโดยรอบ: ริมแม่น้ำหรือทุ่งหญ้า ความผิดปกติของอาหารเช่นนี้คือเมนูที่มีลักษณะเฉพาะ แน่นอนรวมถึงการเตรียมบาร์บีคิวหรือบาร์บีคิว นอกจากนี้ยังมีบริการตัดเนื้อสัตว์และปลาอาหารว่างและของว่างแสนร้อนสลัด คุณลักษณะทั้งหมดของเมนูจะมีการกล่าวถึงล่วงหน้า
นอกจาก บริษัท ทำอาหารแล้วจัดเตรียมเฟอร์นิเจอร์สิ่งของเครื่องใช้ต่างๆ ตามคำร้องขอของลูกค้าหลาย บริษัท มีโครงการความบันเทิงเครื่องดนตรี
เตรียมทำกาแฟ
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ความหมายของนิพจน์นี้อย่างไรก็ตามบริการตัวเองสำหรับคนรัสเซียไม่ใหม่ พักดื่มกาแฟ - พักสั้น ๆ (15-30 นาที) สำหรับชากาแฟและขนมขบเคี้ยว พวกเขาจัดให้มีขึ้นในระหว่างการประชุมการนำเสนอและการเจรจายาวนาน
ในความเป็นจริงระยะสั้น ๆ นี้มีความสำคัญมากในการทำงานของ บริษัท ใด ๆ เพราะหลังจากการอภิปรายเป็นเวลานานและการตัดสินใจในเรื่องที่สำคัญผู้เข้าร่วมประชุมสามารถพักสมองพิจารณาข้อมูลที่ได้รับและกิน เป็นไปได้ว่าหลังจากถ้วยชาหอมหรือกาแฟอารมณ์ในคนจะเพิ่มขึ้นเงื่อนไขของการจัดการจะมีกำไรมากขึ้นและจะมีคำถามใด ๆ เลย
ระหว่างช่วงพักดื่มกาแฟ ตารางอาหาร ส่วนใหญ่มักมี:
แซนด์วิชแสงcanapés;
ขนมหวานและเผ็ด;
ถั่ว;
ผลไม้และผลเบอร์รี่;
ขนมต่างๆ
กาแฟ
ชาหลายชนิด (ดำเขียวสมุนไพร);
น้ำผลไม้และน้ำแร่
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ในบางกรณี)
เครื่องครัว
การจัดเลี้ยงใด ๆ ถือเป็นเหตุการณ์ที่ร้ายแรงที่ข้อบกพร่องและการละเว้นเป็นสิ่งที่ไม่สามารถยอมรับได้ เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากเป็นความประทับใจโดยรวมของอาหารและเหตุการณ์โดยรวมขึ้น
การสั่งซื้อบริการจัดเลี้ยงคุณไม่สามารถดูแลได้เกี่ยวกับส่วนนี้เพราะนักแสดงของ บริษัท จะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง แท้จริงการจัดเตรียมชุดอาหารเป็นหนึ่งในบริการขั้นพื้นฐานของ บริษัท จัดเลี้ยง งานเลี้ยงจะมีให้ทุกสิ่งที่จำเป็นในการจัดเลี้ยงบุฟเฟ่ต์หรือพักดื่มกาแฟ โต๊ะมีให้บริการตามเมนูและจำนวนผู้เข้าพักดังนั้นจะไม่มีการขาดแคลนอาหาร
ควรเน้นว่าการให้บริการดำเนินการตามข้อกำหนดและมาตรฐานที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไป
ให้ทั้งหมดข้างต้นเราสามารถสรุป: อาหารคือ ทิศทางที่ค่อนข้างใหม่ในภาคบริการสำหรับชาติของเรา แต่สมควรได้รับความสนใจอย่างใกล้ชิดในกรณีที่จำเป็นต้องมีองค์กรที่มีคุณภาพสูงในการจัดงานเลี้ยงกลางแจ้ง</ span> </ p>
