เนื้อสเต็กสูตรดิบ: สูตรทำอาหารที่ดีที่สุด
สเต็กพิสดารแปลกพอไม่สมบูรณ์ไม่เกี่ยวกับอาหารแห่งชาติตาตาร์ คำนี้มักเรียกว่าจานเนื้อสับดิบ แต่ก็เป็นวิธีพิเศษในการตัดอาหาร
เนื้อสเต็กดิบ
เป็นที่เชื่อกันว่าจานนี้เกิดขึ้นเนื่องจากเจ้าหน้าที่ฝรั่งเศสซึ่งเป็นเวลานานทำหน้าที่เป็นนายจ้างในกองทัพรัสเซีย ตามเรื่องราวของเขาทหารตาตาร์ได้เค็มชิ้นเนื้อม้าดิบวางไว้ใต้อานและไม่กี่ชั่วโมงหลังจากที่พวกเขาเดินขบวนถือได้ว่าเป็นประโยชน์ โชคดีที่ในเวลาของเราสเต็กสูตรทำด้วยวิธีฟุ่มเฟือยน้อยและเราต้องการแบ่งปันกับสูตรของคุณ
- เนื้อวัวเนื้อละเอียด 500 กรัมช่วยทำความสะอาดฟิล์มและเส้นเลือดได้อย่างหมดจด
- ใช้มีดคมตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เนื้อสัตว์กลายเป็นเนื้อสับ
- บดแปดถึงสิบผักชีฝรั่งและ capers เพื่อลิ้มรส
- หลอดสีขาวตัวหนึ่งถูกปลดปล่อยออกจากแกลบและสับละเอียด
- หั่นพริกแดงขนาดเล็กหนึ่งชิ้น
- ส่วนผสมที่เตรียมไว้ (ยกเว้นเนื้อสัตว์) ใส่ในชามแล้วผสมกับเนยมัสตาร์ด balsamic ส่วนผสมของ Espeletian และพริกป่น
- ในส่วนเสิร์ฟให้วางเนื้อวัวแล้วค่อยๆนำออก
- ค่อยๆวางบนไข่ไก่แดงหนึ่งไข่
เตรียมจานที่เตรียมไว้ลงในโต๊ะกับชิ้นสับของเค้ก focaccio ร้อน
เนื้อวัว
เนื้อสันในสเต็กภาพที่คุณเห็นข้างต้นจัดทำขึ้นดังนี้
- ล้างมันฝรั่งหนุ่มสี่อย่างละเอียดและแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ และเทใส่กระทะร้อน กับเธอส่ง 150 กรัมของเนยและโหระพาสด เมื่อมันฝรั่งกลายเป็นนุ่มควรถอดออกจากกองไฟ
- ผสมสองไข่แดงกับครึ่งช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูและปริมาณมัสตาร์ด Dijon ในปริมาณเท่ากัน ใส่เกลือพริกไทยป่นและน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 200 มิลลิลิตร ตีซอสจนกว่าจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายให้เพิ่มน้ำ 1 ช้อนเต็ม
- ไข่ต้มสองฟอง 15 กรัมกะหล่ำปลีและ 15 กรัมผักบุ้งสับละเอียด เพิ่มใบบดของผักชีฝรั่งและโหระพา ผสมอาหารที่ปรุงด้วยซอส
- ประมวลผลเนื้อผัดเนื้อวัว 300 กรัมแล้วตัดด้วยมีดเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ผสมกับเนื้อสัตว์สองช้อนของซอส tobasco สองพันช้อนชาซอสมะเขือเทศและสองมิลลิลิตรของซอส Worcestershire
- หั่นบาง ๆ ออกมาแล้ววางบนเนยแต่ละชิ้น นำชิ้นงานลงบนตะแกรงจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- วาง Tartar บนจานด้วยแหวนโลหะ
ใส่ขนมอบอบ 2 ชิ้นลงบนจานที่มีทาร์ทาร์, มันฝรั่งย่างและ rukkola ตกแต่งจานด้วยกิ่งไม้โหระพาและโรยพริกไทย
Steak Tartar โดย Dyukan
นักโภชนาการชาวฝรั่งเศสที่รู้จักกันดีแนะนำการสูญเสียน้ำหนักระบบอาหารพิเศษและเขียนเกี่ยวกับหนังสือของเธอเป็นจำนวนมาก สาระสำคัญของอาหารคือในทุกขั้นตอนคุณสามารถกินผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตจากผู้เขียนเท่านั้น แฟน ๆ ของ Dyukan พร้อมด้วยความรู้มาพร้อมกับสูตรอาหารที่หลากหลายและแบ่งปันให้กันและกัน ที่นี่เรายังต้องการที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีที่คุณสามารถเตรียมเนื้อสเต็กจากปลาทูน่า:
- ตัด 500 กรัมปลาทูน่าครีบปลาทูน่าเป็นก้อนเล็ก ๆ โปรดทราบว่าปลาต้องสดใหม่เนื่องจากแช่แข็งสำหรับสูตรนี้ไม่ได้ผล
- สับหอมแดงอย่างละเอียด
- สำหรับน้ำจิ้มให้ผสมน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะพริกเกลือช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะช้อนชาวาซาบิและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ใส่หอมใหญ่และปลาในชามที่มีน้ำดองและใส่อาหารในตู้เย็นเป็นเวลาสิบห้านาที
เมื่อเวลาที่กำหนดผ่านไปแล้ววางจานลงบนจานแล้วนำไปวางบนโต๊ะ
เนื้อแกะสลัก
รสชาติพิเศษและกลิ่นหอมของอาหารของคุณจะให้เห็ดป่าสด วิธีการปรุงอาหารทาร์ทาร์สเต็ก? สูตรสำหรับจานอ่านด้านล่าง
- ละลายเนย 50 กรัมในกระทะจากนั้นวางไว้ 150 กรัมของเนยแข็งขนาดเล็ก (เห็ดควรมีทั้งหมด) เพิ่มพริกป่นสีชมพูและเกลือเพื่อลิ้มรส
- ตักเนื้อแกะ 400 กรัมด้วยมีดผสมกับหัวหอมสับพริกไทยเกลือและน้ำมันมะกอก
- ใช้แหวนสำหรับใส่อาหารใส่เนื้อสัตว์ลงบนแผ่น หากคุณไม่มีอุปกรณ์ที่มีประโยชน์อยู่ใกล้แค่ปลายนิ้วแล้วให้ทำจากกระป๋อง
- วางเห็ดข้างเนื้อและตกแต่งด้วยโรสแมรี่
- สองไข่แดงแส้และเทพวกเขาหินปูน
เมื่อจานพร้อมแล้วให้นำไปวางบนโต๊ะทันที
Tartar จากแซลมอนเค็มเล็กน้อย
หากคุณยังไม่พร้อมที่จะลิ้มรสเนื้อดิบหรือปลาจากนั้นก็เตรียมอาหารจานอร่อยด้วยสูตรต่อไปนี้
- สับเนื้อปลาแซลมอนเค็มอย่างละเอียด
- ด้วยก้อนเล็ก ๆ เดียวกันตัดครึ่งต้นหอมแดงและครึ่งพริกแดงหวาน
- ผักชีฝรั่งและปากกาหอมสีเขียวด้วยมีด
- รวมอาหารที่เตรียมไว้ให้เพิ่มไม่กี่ capers กับพวกเขาและผสม
- ในชามลึกสำหรับซอสผสมสามในสี่แก้วมัสตาร์ดหวานสองช้อนน้ำส้มสายชูไวน์ขาวสามช้อนโต๊ะน้ำตาลช้อนโต๊ะสับดิบสองแก้วน้ำมัน rapeseed เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ใส่น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะและใส่ส่วนที่เหลือถ้าต้องการหรือใช้กับอาหารอื่น ๆ
- ใส่ทาร์ตาร์ในแม่พิมพ์สี่รอบและใส่ไว้ในตู้เย็น
หลังจากครึ่งชั่วโมงให้เอาชิ้นขนมปังสีดำสี่ชิ้นและตัดออกจากวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับรูปแบบ เปิดตำราและตกแต่งจานที่ปรุงด้วยสมุนไพร
ซอสทาร์ทาร์
ก่อนหน้านี้เราได้พูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับเนื้อสัตว์และปลาสเต็กเนื้อสันใน คุณรู้อยู่แล้วว่าอะไร แต่ชื่อนี้ยังเป็นซอสฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับวิธีปรุงอาหารได้ที่ด้านล่าง
- ใส่สองช้อนโต๊ะครีมเปรี้ยวและสามช้อนโต๊ะมายองเนส
- เติมผักดองลงในแตงกวาดองแตงขุ่น
- ประดับประดาอย่างประณีตและเศษหนึ่งส่วนของกระเทียมผ่านการกด
- ผสมอาหารที่เตรียมไว้
ซอสที่เรียบง่าย แต่แสนอร่อยนี้คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับปลาอาหารทะเลและเนื้อย่างเนื้อ
ปลาแซลมอนกับซอสทาร์ทาร์
ถ้าคุณกำลังวางแผนจัดงานเลี้ยงหรือเพียงแค่ต้องการทำอาหารมื้อเย็นแสนอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณแล้วก็ให้ใช้สูตรต่อไปนี้ สเต็กจากปลาแซลมอนกับซอสทาร์ทาร์มีดังนี้
- เปลือกและลอก 200 ชิ้นละเอียดกรัมของแตงสดและดอง 60 กรัมของกรรไกรและพวงของผักชีฝรั่งประณีตสับ ผสมผลิตภัณฑ์ให้เพิ่ม 300 กรัมครีมเปรี้ยว 300 กรัมมายองเนสเกลือและพริกไทยป่น
- เปิดเตากระทะที่ไม่ติดบนเตาเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนมันและวางสเต็กปลาแซลมอนสองลงบน
- เมื่อเนื้อเป็นครึ่งหุงและเปลือกจะปกคลุมด้วยเปลือกกรอบลดความร้อนและใส่ใน skillet 60 กรัมของเนย
- ปรุงสเต็กจนกว่าพวกเขาจะได้รับปริญญาที่ต้องการของการคั่ว จากนั้นใส่ลงบนจานที่มีผิวขึ้นตกแต่งด้วยใบผักกาดหอมและมะเขือเทศเชอร์รี่
บนจานด้านข้างคุณสามารถให้บริการมันฝรั่งบดและอย่าลืมตกแต่งจานด้วยซอสทาร์ทาร์ซอสมะนาว
เคลือบสีเขียวกับซอสถั่ว
จานนี้เหมาะสำหรับเมนูมังสวิรัติเช่นเดียวกับคนที่ถือศีลอด
- เทแก้วบัควีทและครึ่งถ้วยน้ำเดือดและปรุงจนสุก หลังจากนั้นให้ล้างบัควีทด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ให้เย็น
- เปลือกอะโวคาโดแล้วตัดครึ่งลบหินและโรยเยื่อด้วยน้ำมะนาว
- หนึ่งแตงกวาขนาดกลางยังปอกเปลือกและปอกเปลือกออก ในพริกแดงให้เอาต้นและเมล็ดออก
- ผักทั้งหมดตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และพับเข้าหนึ่งชาม เพิ่มให้กับพวกเขาสมุนไพรฉีกหัวหอมสับและมะกอก ปรุงรสผักด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกเกลือจากนั้นจึงนำไปแช่ในตู้เย็นสักครู่
- เมื่อต้องการปรุงซอสให้ใช้เวลา 130 กรัมถั่วขาวกระป๋องให้โอนไปยังเครื่องบดละเอียดและรอจนกระทั่งท่อระบายน้ำส่วนเกิน หลังจากนั้นให้โอนไปยังโถของเครื่องปั่นและเพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยด้วยน้ำมะนาวลงไป เกลือและพริกไทยซอสในอนาคตเพื่อลิ้มรสและจากนั้นบดส่วนผสมทั้งหมด
- แบ่งผักออกเป็นสี่ส่วนและวางไว้บนจานด้วยความช่วยเหลือของแหวนที่ให้บริการ ด้านบนของสลัดใส่ buckwheat และเทซอสที่เกิดขึ้น
ก่อนรับประทานโรยด้วยสมุนไพรสด
ข้อสรุป
สเต็กทาร์คาร์เป็นอาหารที่ค่อนข้างแปลก,พยายามที่จะไม่ตัดสินใจโดยทุกคน โชคดีที่มีหลายชนิดของมันและพวกเขาสามารถทำจากอาหารเค็มเบาผักสดหรืออาหารทะเล ดังนั้นจงอ่านสูตรของเราอย่างระมัดระวังและเลือกจากที่เหมาะกับคุณมากที่สุด
