Sommelier - นี่คืออะไร? อาชีพ Sommelier: คำอธิบายคุณสมบัติฟังก์ชัน

ตลาดแรงงานสมัยใหม่อิ่มตัวกับอาชีพ,ที่มีชื่อไม่คุ้นเคยกับคนหางานทั่วไป ไม่ยากที่จะหลงทางในหมู่นายหน้าโบรกเกอร์ croupiers ผู้จัดการและส่วนที่เหลือทั้งหมด ความหลากหลายของวัฒนธรรมได้นำไปสู่การเกิดขึ้นของชื่อใหม่ในแทบทุกทรงกลมของการทำงาน

ในตลาดไวน์ที่เป็นที่นิยมที่สุดคือ sommelier สิ่งที่ฉันควรเรียกมันว่าทำไมฉันควรจะอ้างถึง? ประเด็นเหล่านี้จำเป็นต้องได้รับการคุ้มครองโดยละเอียด

Sommelier: ความหมายความหมายประวัติศาสตร์ของคำ

คำนี้มีรากศัพท์ภาษาฝรั่งเศส ในยุคกลางมันเป็นคนที่รับผิดชอบในการลินินและอาหารในพระราชวังเช่นเดียวกับการเตรียมอาหารและไวน์ในห้องใต้ดิน เมื่อเวลาผ่านไปฟังก์ชันต่างๆมีข้อ จำกัด ในการจัดเตรียมอุปกรณ์รูปแบบตารางและการเลือกไวน์สำหรับจัดเก็บบนโต๊ะหลวง

ยุคทองสำหรับอาชีพนี้อยู่ตรงกลางศตวรรษที่ XIX เมื่อมีการเปิดร้านอาหารชั้นยอดมากมายและวัฒนธรรมการบริโภคไวน์ก็อยู่ที่จุดสูงสุด สงครามของศตวรรษที่ 20 ได้ลดความสนใจไปหลายองค์ประกอบของความหรูหรา sommeliers ได้กลายเป็นความต้องการน้อยลง

ใครเป็นคนขี้ขลาดวันนี้? เป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำงานในร้านอาหารตรวจสอบสถานะของไวน์และไวน์ที่ทำหน้าที่เป็นผู้เชี่ยวชาญในประเด็นดังกล่าว

ผู้เชี่ยวชาญคนนี้ทำอะไร?

คนดังกล่าวเป็นพนักงานของร้านอาหาร รวมอยู่ในวิชาชีพด้านการสรรหาบุคลากรอย่างมีนัยสำคัญช่วยเพิ่มอันดับและระดับของสถาบัน โดยปกติผู้เชี่ยวชาญเช่นไม่สามารถจ่ายร้านอาหารทั้งหมด แต่เฉพาะผู้ที่อาศัยความซับซ้อนของห้องครัวคุณภาพของการบริการและความสะดวกสบายสูงสุดของผู้เข้าชมของ

ดังนั้น sommelier - มันคืออะไร? นี่คือชื่อของวิชาชีพที่ผู้เชี่ยวชาญปฏิบัติหน้าที่ดังต่อไปนี้:

• การรวบรวมรายการไวน์สำหรับร้านอาหาร
• การรักษาสต็อกของไวน์ไว้ในระดับที่กำหนดหรือขยายช่วง (นี้ใช้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่น ๆ ได้แก่ เหล้าวิสกี้และอื่น ๆ )
• เยี่ยมชมการจัดนิทรรศการแบบมีส่วนร่วมชิมและการประชุมเพื่อสร้างความตระหนักถึงตลาดไวน์ในระดับสูง
• ความรับผิดชอบในการจัดซื้อแบทช์ชุดใหม่และชุดเดียว
• จากความรู้เกี่ยวกับห้องเก็บไวน์ของคุณเราขอแนะนำให้ผู้เข้าชมไวน์ของร้านอาหารที่เหมาะกับอาหารที่พวกเขาสั่ง

งานอื่นสำหรับ sommelier จะกลายเป็นการเติมเต็มเวลาของหุ้นที่หมดลง ในเรื่องนี้เขาจะได้รับความช่วยเหลือจากความรู้เกี่ยวกับตลาดลักษณะของผลิตภัณฑ์ UPS และดาวน์ นอกจากนี้เขายังต้องมีความสัมพันธ์อันดีกับเจ้าของโรงงานผลิตไวน์ผู้สะสมและคนกลางอีกด้วย

sommelier ความรับผิดชอบสูง

ในขั้นตอนการเติมไวน์และซื้อความหลากหลายของไวน์เดิมความรู้เฉพาะและประสบการณ์การชิมของแต่ละบุคคล sommeliers มีบทบาทชี้ขาด นี่หมายถึงอะไรสำหรับชื่อเสียงร้านอาหาร? ความจริงที่ว่าข้อผิดพลาดหรือการกำกับดูแลเล็กน้อยของพนักงานอาจมีราคาแพงมาก

หนึ่งในความสามารถของ sommelier ที่มีคุณสมบัติเหมาะสมความสามารถในการอ่านความคิดของลูกค้าและอ่านระหว่างบรรทัดได้อย่างแท้จริง บ่อยครั้งที่เขาสามารถทิ้งเพียงไม่กี่นาทีในระหว่างที่เขาควรจะมีเวลาที่จะให้คำแนะนำเกี่ยวกับการรวมกันของจานสั่งและไวน์ การผัดวันประกันพร้าวหรือความลังเลกลายเป็นสัญญาณของความไร้ความสามารถทำให้เกิดผลเสียต่อผู้เข้าชมและเป็นอันตรายต่อชื่อเสียงของสถานประกอบการ ประโยคที่รวดเร็วซึ่งตรงกับเป้าหมายคือสิ่งที่คาดหวังจากผู้ปฏิบัติงาน นี่เป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำงานของผู้เชี่ยวชาญและศิลปะเมื่อการสอน sommeliers ในอนาคตเป็นสิ่งแรกที่กล่าวมา

เยี่ยมชมร้านอาหารและปล่อยให้จำนวนเงินที่ดีของมันลูกค้าต้องการที่จะได้รับความพึงพอใจและความสุขทางด้านการกินเต็มรูปแบบ

การสื่อสารกับลูกค้า

บ่อยครั้งที่รายการไวน์ของร้านอาหารมีอย่างน้อยหนึ่งร้อยชื่อวิชาชีพของ sommelier ให้ผู้เชี่ยวชาญที่มีความรู้เกี่ยวกับไวน์ทั้งหมดเหล่านี้คุณสมบัติค่าใช้จ่ายและรูปแบบที่ดีที่สุดสำหรับการรวมกันของพวกเขากับอาหารและเครื่องดื่มอื่น ๆ

กิจกรรม Sommelier สามารถเทียบกับการทำงานได้นักจิตวิทยาเพราะเขายังต้องการที่จะรู้สึกถึงอารมณ์ของผู้เข้าชมอย่างรวดเร็วระบุสถานะทางสังคมของพวกเขาและความต้องการ ผู้เชี่ยวชาญที่โดดเด่นอย่างแท้จริงต้องมีความเฉลียวฉลาดมีอารมณ์ขันและมีไหวพริบ

มีลูกค้าเพียงไม่กี่คนที่รับรู้ว่าเป็นนายทหารเท่านั้นสมาชิกของพนักงาน ในกรณีส่วนใหญ่พวกเขามีความสนใจที่จะได้รับข้อมูลที่ครบถ้วนเกี่ยวกับไวน์เห็นว่าเป็นส่วนประกอบของห้องครัวองค์ประกอบที่ซับซ้อนและลึกลับของบรรยากาศของสถาบัน มันเป็นสำหรับพวกเขาว่าตำแหน่งของ sommelier ถูกนำมาใช้ นี่คือใคร แต่เป็นคู่มือที่เป็นมิตรในโลกลึกลับของไวน์?

นอกเหนือจากคำแนะนำอย่างมืออาชีพแล้วเขายังจัดหาแหล่งอาหารที่ถูกต้องให้กับโต๊ะ

ใครเป็นคนขี้เหนียวและใครจะเป็นใครได้บ้าง?

มีโรงเรียนพิเศษที่เชี่ยวชาญในการสอน subtleties ของอาชีพนี้ ส่วนสำคัญของกระบวนการเรียนรู้ไม่ใช่เฉพาะหลักสูตรทางทฤษฎีเท่านั้นซึ่งรวมถึงความรู้เกี่ยวกับประเภทและวิธีการผลิตไวน์ตลอดจนประวัติและตำแหน่งที่ตั้งของภูมิภาคที่ทำไวน์ ที่สำคัญคือทักษะในการสลายตัวของกลิ่นหอมเป็นส่วนประกอบรวมทั้งความสามารถในการแปลความหมายของช่อดอกไม้ที่ได้รับ

ผลของความเป็นมืออาชีพ sommelier กลายเป็นความสามารถในการกำหนดคุณภาพของเครื่องดื่มและความหลากหลายขององุ่นโดยรสของมัน ที่ดีที่สุดในสาขาของพวกเขายังสามารถกำหนดชื่อของพื้นที่การผลิตไวน์และระยะเวลาที่หกรั่วไหล

ในระหว่างการฝึกอบรมผู้ประกอบวิชาชีพในอนาคตจะฝึกความรู้สึกของกลิ่นโดยใช้ชุดกลิ่นไวน์พิเศษ พวกเขารวมถึงตัวอย่างของกลิ่นที่พบในช่อ

Sommelier ใช้พื้นที่โฆษณาที่เฉพาะเจาะจง -narzannik คนเรียกมันว่าเป็นเพียงแค่เกลียว อย่างไรก็ตามเครื่องมือของมืออาชีพมีจำนวนแตกต่างกัน: จำเป็นต้องมีมีดตัดฟอยล์และมักมีการออกแบบที่มีเข่าสนับสนุน

Sommelier และศิลปะ

บ่อยครั้งที่อาชีพนี้ถูกนำมาเปรียบเทียบกับนักแสดงโดยโฉนด และที่นี่เรามีอยู่ในใจไม่เพียง แต่สง่างาม, มารยาททางศิลปะที่มาพร้อมกับการให้บริการ ความสำคัญอย่างยิ่งคือศิลปะที่นักชิมไวน์สามารถนำเสนอไวน์ที่มีชื่อเสียงในขณะที่รักษาความสดชื่นของอารมณ์เช่นเดียวกับเรื่องราวของการค้นพบล่าสุด

งานเดียวกันต้องเผชิญกับนักแสดงที่มาพร้อมกับการเปิดเผยและเล่นบทบาทที่ได้เรียนรู้อย่างสมบูรณ์

ผลที่ได้

สรุปทุกอย่างข้างต้นคุณสามารถตอบสั้น ๆ ได้คำถามเกี่ยวกับสิ่งที่ sommeliers ทำที่พวกเขาและสิ่งที่บทบาทของพวกเขาคือ เหล่านี้พนักงานร้านอาหารชั้นยอดมีความรู้ที่ไม่ซ้ำกันของไวน์และประสบการณ์ในการให้บริการพวกเขา การทำงานของนักซอมเมอเลียร์เป็นแหล่งเพิ่มมูลค่าสำหรับไวน์ในร้านอาหาร