Propionic acid E280

กรด Propionic เป็นสารเติมแต่งอาหารสารกันบูด ดูเหมือนจะเป็นของเหลวที่มีสีเหลืองอ่อนหรือไม่มีสีเลย

กรด Propionic มีรสเปรี้ยวและกลิ่นฉุน สูตรทางเคมีของสารคือ C2H5COOH

การเตรียมกรดโพรพิโอนิก

สาร E280 มีอยู่ในน้ำมันและในเป็นผลพลอยได้จากผลิตภัณฑ์หมักในพืชแต่ละชนิด เมื่อมีการหมักคาร์โบไฮเดรตจะเกิดกรดโพรพิโอนิก การผลิตทางชีวภาพคือการสลายตัวของกรดไขมันที่มีอะตอมของคาร์บอนในจำนวนที่แปลก ๆ และการสลายตัวของกรดอะมิโนแต่ละตัว

แบคทีเรียจากพืชตระกูล Propioni แบคทีเรียสารเป็นผลิตภัณฑ์สุดท้ายของการเผาผลาญแบบไม่ใช้ออกซิเจน เนื่องจากแบคทีเรียเหล่านี้มักมีอยู่ในกระเพาะอาหารในสัตว์เคี้ยวเอื้องบางชนิดจึงมีรสเฉพาะ

ในสภาพอุตสาหกรรมกรดโพรพิโอนิกที่เกิดขึ้นใน carbonylation เอทิลีน Reppe ปฏิกิริยาออกซิเดชันของตัวเร่งปฏิกิริยา (ในการปรากฏตัวของไอออนแมงกานีสหรือโคบอลต์) propionaldehyde นอกจากนี้สารที่ผลิตเป็นผลพลอยได้ในกระบวนการของการเกิดออกซิเดชันก๊าซไฮโดรคาร์บอน C4 -C10 ที่

ก่อนหน้านี้กรดโพรไพโอนิกถูกแยกออกในรูปแบบผลพลอยได้ในการผลิตกรดอะซิติก อย่างไรก็ตามเทคโนโลยีสมัยใหม่ในการผลิตของหลังผลักดันกันวิธีเดิมของการแยกสารกันบูดเข้าไปในพื้นหลัง

กรด propionic ได้รับอนุญาตให้ใช้ในเป็นสารกันบูดในปริมาณไม่เกิน 3 กรัมต่อกิโลกรัมในผลิตภัณฑ์เนยแข็ง (ชีส) รวมถึงผลิตจากพวกมันร่วมกับกรดซอร์บิกเกลือหรือของที นอกจากนี้ยังสามารถใช้สารกันบูดในข้าวสาลี (หั่นบาง ๆ ) ข้าวไรย์สำหรับเก็บรักษาระยะยาวและขนมปังที่มีค่าพลังงานต่ำ กรด propionic ได้รับอนุญาตสำหรับใช้ในขนมแป้งอบขนม

โดยการยับยั้ง (ชะลอตัว) บ้างสารกันบูดเอนไซม์สามารถที่จะก่อให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่เฉพาะเจาะจงต่อเชื้อแบคทีเรียหลายชนิดเชื้อราและยีสต์บางชนิดสามารถดูดซึมหรือผลิตได้

ข้อ จำกัด ของปริมาณ propionicกรดไม่เอื้ออำนวย เนื่องจากความเข้มข้น 0.3% ของสารกันบูดมีการเปลี่ยนแปลงกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญ ในเรื่องนี้ในอุตสาหกรรมอาหารกรดโพรพิโอนิกถูกนำมาใช้ในรูปของแคลเซียมและโซเดียมโพรไพโอเนตเพียงอย่างเดียวในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

สารกันบูด E280 สามารถยับยั้ง (ช้า)การพัฒนาจุลินทรีย์ของซีรั่มและนม ในเรื่องนี้กรดโพรพิโอนิกใช้ในการเก็บรักษาเวย์สำหรับเก็บและขนส่ง นอกจากนี้สารนี้ยังใช้เพื่อป้องกันความชื้นชื้นจากแม่พิมพ์ (เครื่องอบแห้งที่มีประสิทธิภาพไม่เพียงพอ)

การใช้กรดโพรพิโอนิกก็เพียงพอแล้วที่พบบ่อยในอุตสาหกรรมอื่น ๆ ดังนั้นสารกันบูดที่ใช้ในการผลิตยา (Fenobolina, ibuprofen และอื่น ๆ ) สารอะโรมาติก (geranyl propionate, phenylpropionate และอื่น ๆ ) และพลาสติก (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov ตัวทำละลาย (โพรพิ propionate, โพรพิ propionate และอื่น ๆ )

อันตรายหลัก ๆ นั่นเองE280 - การเผาไหม้สารเคมีซึ่งเกิดขึ้นเมื่อสัมผัสกับกรดเข้มข้น ในการศึกษาจำนวนมากไม่พบว่าสารกันบูดมีความเป็นพิษสารก่อมะเร็งและความสามารถในการส่งผลเสียต่ออวัยวะสืบพันธุ์

ในร่างกายมีการเกิดออกซิเดชันอย่างรวดเร็วโพรพิโอนิขับถ่ายกรดอยู่ในรูปของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในวงจร Krebs