goulash คืออะไร? Goulash with gravy: สูตรที่มีรูปถ่าย (ทีละขั้นตอน)

เกือบทุกมือสมัครเล่นที่จะกินคำถาม"goulash คืออะไร" ด้วยความมั่นใจจะตอบ: เนื้อในน้ำเกรวี่ และมันจะออกมาเป็นความผิดพื้นฐาน! เพราะ goulash - นี้ไม่ได้เป็นจาน Stolovskaya น่าเบื่อ แต่ชนิดของบทกวีการทำอาหาร ได้อย่างถูกต้องและมีชีวิตที่สุกจะช่วยให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่าไม่รู้ลืม

ประวัติความเป็นมา

ซึ่งแตกต่างจากอาหารหลายอย่างที่เป็นผลงานนี้ติดตั้งอย่างถูกต้อง เจ้าของสูตรไม่ต้องสงสัยเลยคือชาวฮังการี แต่แม้ในหมู่พวกเขาอภิปรายอุ่นไม่ได้ abating, gulash คืออะไร: น้ำซุปหนาหรือที่สองที่มีความอุดมสมบูรณ์ของซอสและต้องจานด้าน อย่างไรก็ตามชาวฮังการีค่อนข้างอับอาย Gulash ในพวกเขา - จานสากลซึ่งประสบความสำเร็จทำหน้าที่เป็นเทศกาลและในเวลาเดียวกันเตรียมความกระฉับกระเฉงในวันธรรมดา Guliash โดยทั่วไปเป็นประชาธิปไตยมาก แม้เนื้อสัตว์บางอย่างเขาไม่ต้องการ: มีจริงสูตรดั้งเดิมขึ้นอยู่กับเนื้อแกะเนื้อหมูเกมสัตว์ปีกและแม้แต่ปลา สิ่งเดียวที่รวมกันทุกพันธุ์ - เครื่องเทศและความรุนแรงร่วมกับซอสหนา ดอกไม้ไฟของรสชาติและกลิ่นหอม - นั่นคือสิ่งที่เป็น gulash และสูตรของเขา - มาก

เพียง gulash: สูตรที่มีภาพทีละขั้นตอน

จานสามารถปรุงแม้จะมีขั้นต่ำส่วนผสมที่แน่ใจว่าจะพบได้ในตู้เย็นและบนชั้นวางของในตู้เก็บของผู้หญิงที่แข็งแรงใด ๆ ขั้นแรกเราจะสร้าง goulash พื้นฐานจากหมูกับน้ำเกรวี่ (ภาพ) ครึ่งหนึ่งของส่วนใดส่วนหนึ่งของซากสัตว์สดใหม่ไม่ได้ออกอากาศล้างและแช่ด้วยกระดาษเช็ดปากหลังจากนั้นจะสับละเอียดไปทั่วทิศทางของเส้นใย ในน้ำมันร้อนลวก, ชิ้นส่วนจะถูกทอดอย่างรวดเร็ว - เกือบที่ความร้อนสูงสุด brusochki ทั้งหมดควรเก็บระยะห่างระหว่างกัน; ถ้ามีหลายคนให้ทอดไว้ในส่วนต่างๆ มิฉะนั้นหมูจะออกจากน้ำผลไม้ เมื่อชิ้นส่วนทั้งหมดถูกเจาะรูใส่หลอดไฟสองหลอด กลายเป็นโปร่งใส - เทแก้วน้ำซุปภาชนะที่มีฝาปิดและ goulash จะดับลงอย่างเงียบ ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่อของเหลวจะได้รับเพียงพอคุณจะต้องเทน้ำเดือด - น้ำเย็นหรือดิบจะฆ่ารสชาติของสตูว์เนื้อวัว ห้านาทีก่อนเวลาที่กำหนดในน้ำเกรวี่ช้อนเจือจางวางมะเขือเทศและเทเครื่องเทศ: พริกไทย, ยี่หร่า, ลอเรล, มินท์, พริกไทยเกลือ Goroshkova ควรมีจำนวนมาก แต่เพื่อให้ไดเนอร์สชอบ ถ้าคุณทำทุกอย่างด้วยความรักในวันนี้ครอบครัวของคุณจะได้เรียนรู้ว่าเป็นอะไรกันแน่ และเข้าใจว่าก่อนหน้านี้ถูกเรียกอย่างไม่คู่ควรกับจานรายการเช่นนี้!

หมูสับจริงของฮังการี

หากต้องการทดลองใช้สูตรดั้งเดิมคุณต้องซื้อครึ่งหนึ่งของเนื้อลูกวัวซื้อ ในกระทะทอดทอดหัวหอมสับเนื้อหมู (สองชิ้น), แครอทและแผ่นกานพลูสามกระเทียม ประมาณหกนาทีต่อมาลูกแกะลูกเต๋าจะเทลงในผักซึ่งทอดอย่างเข้มข้นเป็นเวลาหลายนาที แล้วพริกหยวก (ช้อนที่มีภาพนิ่ง) และหยอดยี่หร่าถูกเทลงในแก้วน้ำเทลงในและสตูว์จะตุ๋นประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยการเทของเหลวเพื่อให้เป็นผลให้มีทั้งลิตร สี่มะเขือเทศโดยไม่ต้องตัดผิวเป็นก้อนเล็ก ๆ ห้ามันฝรั่ง - ตามชิ้นเนื้อ ฐานเป็นพริกไทยเค็มปรุงรสด้วยลอเรลและเตรียมผักและปรุงสุกจนมันฝรั่งพร้อม

สูตร Mejimur

เตรียม goulash จากหมู (ด้วยภาพ) ทีละขั้นตอนค่อนข้างง่าย เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเพิ่มให้มันเท่ากับจำนวนของเนื้อลูกวัว - ดังนั้นจึงจะรสชาติดีขึ้น ก่อนอื่นให้ทำขนมปังปิ้งครึ่งกิโลกรัม (700 กรัมของเนื้อ) ปอกเปลือก - ใส่กระเทียม 2 กระป๋องและ 1 ใน 3 ของกิโลกรัมเห็ดสับ หลังจากผ่านไปสิบนาทีแล้วเนื้อจะเทลงและมีสีน้ำตาล (ทั้งสองชนิด) ถัดไปเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศ: พริกหยวก, พริกไทยสับ, พริกไทยดำ, โหระพา ตอนนี้ยังมีไวน์แดงที่ไม่สมบูรณ์ หลังจากครึ่งชั่วโมงของการเดือดที่เงียบสงบก้อนของมันฝรั่งเทน้ำมะเขือเทศ (คู่ของช้อน) จะเทลงในถ้าจำเป็นน้ำเล็กน้อย ในอีกสี่ชั่วโมงคุณสามารถเข้าร่วมพิธีศีลศักดิ์สิทธิ์ของอาหารฮังการีได้

เนื้อลูกวัวเนื้อหมู

ชาวออสเตรียรีบยืมมาจากเพื่อนบ้านเป็นอาหารที่ดึงดูด จริงพวกเขาได้ของตัวเองแตกต่างจากเดิม goulash สูตรที่มีรูปถ่าย (ทีละขั้นตอนและรายละเอียดทุกอย่างที่อธิบาย) จะช่วยให้คุณเตรียมความหลากหลายของสตูว์เวเนซุเอลา จากสี่หัวหอมย่างทำ ทันทีที่มีบลัชออนเนื้อเทลงไป (โดยเฉพาะเนื้อลูกวัว) 600 กรัมทันทีพ่นด้วยพริกไทยป่นและเลื่อนโดยชิ้นมะนาวไร้สกินและธัญพืช หลังจากครึ่งชั่วโมงแห่งความปรารถนาจะมีการเทน้ำซุปที่อุดมไปด้วย 2 ถ้วย เมื่อเนื้อลูกวัวอ่อนลงจะมีการเติมช้อนแป้งคลายลงในน้ำและเติมน้ำซุปข้นมะเขือเทศ 2 ช้อน เมื่อซอสเข้มข้นขึ้น goulash เต็มไปด้วยครีมเปรี้ยวและวิ่งไปที่โต๊ะพร้อมกับเกี๊ยวหรือก๋วยเตี๋ยว

goulash ละเอียดอ่อน

ไม่เป็นที่รู้จักใครเป็นผู้คิดค้นรูปแบบดังกล่าว แต่เจ้าของสูตรคิดว่าเป็นหมูที่ดีที่สุดจากหมู ทีละขั้นตอนการสร้างของเขามีดังนี้:

1. เนื้อสัตว์ (ครึ่งกิโลกรัม) ตัดด้วยแท่งเล็ก ๆ สลับกับเครื่องเทศมากมายและทิ้งไว้ประมาณ 25-30 นาที - หมักแล้วค่อยๆย่างให้อาย
2. ในน้ำเนื้อจะทำทอดจากหัวหอมบดสองแครอทขนาดใหญ่และพริกหยวกหนา
3. ผักจะถูกส่งไปยังหมูปรุงแต่งด้วยน้ำมะเขือเทศแท้ๆ (ครึ่งถ้วย) พริกไทยและเกลือ การสูญพันธุ์จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
4. Goulash โรยหน้าด้วยช้อนสองช้อนผสมกับน้ำซุปที่ราดไว้เพื่อให้ซอสหนามาก
5. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีจากการกวนครีมเทลงในการเจือจางเพื่อความหนาแน่นที่ต้องการ

อีกสองสามนาทีจากการต้ม - และดับเพลิง คุณสามารถให้ goulash เพื่อบำรุงด้วยกลิ่นของห้านาทีและเรียกร้องให้ตารางหิว

เวลส์ goulash

และมีอย่างใดอย่างหนึ่ง! และแตกต่างจากที่อธิบายไว้แล้ว อาจเป็นปัญหาที่ใหญ่ที่สุดจะได้รับหัวผักกาด แต่คุณลองถ้าคุณต้องการลอง goulash ที่น่าตื่นตาตื่นใจอย่างสมบูรณ์กับน้ำเกรวี่ สูตรที่มีภาพทีละขั้นตอนจะมีลักษณะดังนี้

1. เบคอนรมควันที่ดีจะถูกตัดด้วยชิ้นเล็ก ๆ จำนวนหนึ่งกิโลกรัมและก้อนเนื้อแกะไม่อิ่มตัว
2. ส่วนผสมทั้งสองผัดในเนยละลายจนน้ำตาลอ่อน
3. กระเทียมจะบดเป็นก้อนและหัวผักกาดสับละเอียด ผักทุกชนิดควรนำเข้าเท่าเนื้อชิ้นส่วน - 250 กรัม
4. เนื้อและเบคอนถูกวางไว้ที่ด้านล่างของหม้อขนาดใหญ่หรือกระจายไปทั่วเล็ก ๆ ด้านบนจะถูกวาง "ผ้าห่ม" จากส่วนผสมของผัก เครื่องเทศถูกเทอย่างไม่อั้น: พริกไทย (ทั้งสีแดงและดำ) มีกลิ่นหอมเช่นสมุนไพรพิสูจน์แล้วและอิตาเลียน

ในเตาอบหมูจะถือได้ตั้งแต่ 20 ถึง 40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดหม้อของคุณ และจินตนาการภาษาอังกฤษเกี่ยวกับธีมฮังการี - เพื่อความสนใจในการทำอาหารของคุณ!