สูตร Lagman หรือวิธีการกินอร่อยในอุซเบก

ในขั้นต้นลัทธิเป็นศาสนาประจำชาติจานของ Dungan และ Uighurs ที่อาศัยอยู่ในดินแดนทางตอนใต้ของประเทศจีน และวันนี้เกือบทุกครอบครัวในตระกูลหนองคายสูตรของลาแมนเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของพวกเขาและพวกเขาเตรียมอาหารกลางวันและอาหารเย็นทุกวันที่สาม และแน่นอนว่าไม่มีวันหยุดหรืองานแต่งงานใดที่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีจานที่ยอดเยี่ยมนี้ Dungans ยังคงมีแบบกำหนดเอง: ในวันที่สี่เจ้าสาวต้องแสดงทักษะการทำอาหารของเธอโดยการเตรียม lagman

เกี่ยวกับการโยกย้ายถิ่นฐานของชาวจีนสูตรLagman มีชื่อเสียงในประเทศแถบเอเชียกลาง เขาเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในคาซัคสถานและอุซเบกิสถาน จากที่นั่นจานนี้ทะลุเข้าไปในรัสเซียซึ่งกลายเป็นจานที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบมากขึ้น

ในบางประเทศ lagman ถือว่าซุปหนา,อื่น ๆ เป็นหลักสูตรที่สองดังนั้นสูตรของ lagman ไม่ได้เป็นหนึ่ง แต่หลาย แต่พวกเขาทั้งหมดมีชุดพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ - เนื้อ, หัวหอม, แครอท, มันฝรั่งและวางมะเขือเทศ จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ซอสปรุงสุกแล้วจะเต็มไปด้วยก๋วยเตี๋ยว เนื้อสัตว์มักใช้เนื้อแกะ แต่คุณสามารถนำเนื้อวัวและไก่ได้

ชุดของส่วนผสมเพิ่มเติมมักจะขึ้นอยู่จากจินตนาการของพ่อครัว ส่วนผสมที่ไม่เป็นพื้นฐาน ได้แก่ พริกไทย, มะเขือเทศ, หัวผักกาดและมะเขือเทศสดซึ่งอาจใช้แทนการวางมะเขือเทศ

แต่ละคนมีการบุกเบิก lagman ของตัวเอง - มันสามารถปรุงอาหารทั้งในคาซัคสถานและในตาตาร์ แต่ที่นิยมมากที่สุดในขณะนี้คือ lagman ใน Uzbek คุณสามารถหาได้ในร้านอาหาร "Uzbek" แต่คุณสามารถทำให้แขกหรือญาติ ๆ แปลกใจได้โดยการทำอาหารที่บ้าน

เราจะเปิดเผยความลับบางอย่างที่จะแจ้งให้,วิธีการปรุงอาหาร lagman ที่บ้าน หนึ่งในนั้นคือการเลือกจาน - ควรมีผนังหนา ในจานดังกล่าวจานอุ่นอย่างสม่ำเสมอและไม่เผาไหม้ ความต้องการเหล่านี้ส่วนใหญ่จะเป็นไปตามคาซานซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะทำอาหาร แต่ยังทอด แต่ถ้าไม่มีหม้อปรุงอาหารจะมีกระทะหนาหรือกระทะเหล็กหล่อที่มีด้านสูงจะทำ

ดังนั้นวิธีการปรุงอาหาร lagman ใน Uzbek? เพื่อเตรียมความพร้อมซอสจะต้องส่วนผสมต่อไปนี้: 350 กรัมของเนื้อแกะหรือเนื้อวัวสามช้อนโต๊ะเนยละลายสองหัวหอม, สี่แครอท, สี่พริกหวาน, หัวไชเท้า (หรือหัวผักกาด), มะเขือ, ห้าฝักของถั่วเขียวสี่มันฝรั่งสี่มะเขือเทศกลาง ( หรือสองช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ), 4-5 ถ้วยน้ำซุปแปดกลีบกระเทียม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและเกลือ, พริกไทยและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสมัน

วิธีการปรุงอาหาร lagman ในอุซเบกไม่เลวร้ายยิ่งกว่าในร้านอาหารหรือไม่? ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในสูตรของคนตาบอดควรตัดเป็นก้อนที่มีขนาด 1x1 เซนติเมตรและวางเรียงตามลำดับ

ในคาซานเราเทน้ำมันพืชและความร้อนขึ้นมันเพื่อให้ควันไป ทอดเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นเพิ่มหัวหอมเล็กน้อยหลังจากนั้น - แครอทแล้วพริกหวานมะเขือยาวหัวไชเท้าหรือหัวผักกาดถั่วเขียวยาวและสุดท้ายมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ เมื่อมะเขือเทศผัดคุณต้องเทผักด้วยน้ำซุปและเพิ่มมันฝรั่ง เมื่อมันฝรั่งสุกเกือบเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มผักชีพื้นและเครื่องเทศอื่น ๆ และที่ท้ายสุดเพิ่มกระเทียมสับละเอียด

สำหรับการทดสอบคุณต้องใช้ครึ่งกิโลกรัมแป้งสามแก้วน้ำสองหรือสามไข่และหนึ่งช้อนชาน้ำส้มสายชูตาราง เกลือจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส
เตรียมแป้งให้ลึก ๆจานเทแป้งที่เนินเขาและทำเป็นรูเล็ก ๆ ตรงกลาง ไข่ตีเล็กน้อยและผสมกับน้ำอุ่นน้ำส้มสายชูและเกลือและเทลงในแป้ง

ความลับของการทดสอบความยืดหยุ่นคือว่าจำเป็นต้องผสมแป้งชั้นสูงและเกรดสองในสัดส่วนที่เท่ากัน แป้งควรจะนวดเป็นเวลานานและระมัดระวังด้วยแรงยืดมันไปรัฐเครื่องแบบและพลาสติก หลังจากผสมแป้งแล้วเขาต้องการเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อพักผ่อนในที่เย็น

หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มต้นที่จะดึงออกก๋วยเตี๋ยว -แบ่งแป้งเป็นหลายส่วนม้วนมัดของพวกเขาและปล่อยให้อีก 15 นาทีทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช ตอนนี้ค่อยๆยืดแป้งไม่ให้ก๋วยเตี๋ยวออกมา แป้งต้องพับสองครั้งและเหยียดออกด้วยมือให้หล่อลื่นอย่างระมัดระวังด้วยน้ำมันพืชและตีเป็นตารางเป็นระยะ ๆ จนกว่าจะมีก๋วยเตี๋ยวบาง ๆ อยู่ในมือ หลังจากนั้นก๋วยเตี๋ยวต้มทันทีในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลาห้านาทีแล้วล้างด้วยน้ำเย็นไหลผ่านไปยังชามลึกและทาน้ำมันเพื่อไม่ให้ติดกัน

การเตรียมแป้งเป็นกระบวนการที่ลำบากต้องใช้ทักษะและทักษะดังนั้นการเตรียมก๋วยเตี๋ยวตั้งแต่ครั้งแรกไม่ใช่ทั้งหมด วิธีการปรุงอาหาร lagman ที่บ้านโดยไม่ต้องเรียนรู้ทักษะการทำอาหารแป้ง? ตอนแรกคุณสามารถซื้อก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูปสำหรับ lagman ได้ เหมาะกับสปาเก็ตตี้ที่มีคุณภาพแม้กระทั่ง

ก๋วยเตี๋ยวควรต้มให้สะอาดและล้างออกน้ำและก่อนเสิร์ฟใส่จานที่เตรียมไว้ลงในจานและเทซอส จากด้านบนคุณสามารถโรยสีเขียวสับละเอียด บูด appetit!