คุณต้องการน้ำกี่แก้วสำหรับ pilaf?

Pilau เป็นอาหารฝรั่งแบบดั้งเดิม ประวัตินับพัน ๆ ปี วันนี้เป็นเรื่องยากที่จะพูดว่าที่ไหนและเมื่อครั้งแรกตัดสินใจผสมส่วนผสมเช่นข้าวเนื้อแครอทหัวหอมและเครื่องเทศบริภาษหอม แต่ความลับของการปรุงอาหารจริง plov ไม่ได้เป็นเพียงในรายการของผลิตภัณฑ์

เป็นที่เชื่อกันว่าในภูเขาจานถูกปรุงสุกในผิวหนังแกะผู้ซึ่งถูกฝังไว้ในถ่านที่ลุกโพลงของไฟ ชาวสเตปป์ทำให้มันอยู่ในหม้อเหล็กขนาดใหญ่ที่เปิดไฟ แต่น่าเสียดายที่ชาวยุโรปส่วนใหญ่ไม่สามารถปรุงอาหาร pilaf ได้เช่นนี้ แต่นี่ไม่ใช่ปัญหา กับจานเปิดออกหอม, friable, ปานกลางไขมันและฉ่ำคุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางอย่าง ตัวอย่างเช่นคุณต้องการดื่มน้ำสักแก้วกี่แก้ว

ทำไมจึงจำเป็นต้องทราบสัดส่วน

สัดส่วนของของเหลวและธัญพืชให้เนื้อสัมผัสที่ถูกต้องของจาน ข้าวจะไม่ติดกัน แต่ก็ไม่แห้งเกินไป เมล็ดข้าวเมื่อเตรียมอย่างถูกต้องแยกออกจากกันเนื่องจาก pilaf กลายเป็นอาหารที่น่ารับประทานและน่ารับประทาน แต่คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับปริมาณน้ำที่ต้องการบนแก้วข้าวนั้นไม่ชัดเจนเท่าไร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยที่คุณควรอ่านอย่างละเอียด

เกรดข้าว

ประการแรกชนิดของธัญพืชขึ้นอยู่กับเท่าใดคุณต้องการน้ำสักแก้ว หนึ่งความหลากหลายสามารถดูดซับของเหลวมากขึ้นและอื่น ๆ น้อย แต่สำหรับ plov มันจะดีกว่าที่จะใช้ข้าวข้าวยาวอิตาลี "Basmati" หรือ "Jasmine" จะไม่ทำงานเพราะมันต้มเร็วเกินไปและการหุงต้มนาน ๆ จะสูญเสียรูปร่าง พันธุ์ข้าวและป่าดำในปัจจุบันก็ควรได้รับการยกเว้นแม้จะมีรสชาติที่ดีและรสชาติที่ยอดเยี่ยมก็ตาม

ตัวเลือกที่เหมาะ - ข้าวกล้อง ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้และ Camolino แต่ในบ้านเกิดของ pilau ในอุซเบกิสถานจานนี้จัดทำขึ้นจากความหลากหลายพิเศษ - "Devzira" มันโดดเด่นด้วยธัญพืชขนาดใหญ่ที่มีสีชมพูชมพู แม้ว่าจะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสมกับงบประมาณนึ่ง จะทำให้โครงสร้างของมันอยู่ในขั้นตอนของการเตรียมอาหาร แต่ต้องปรุงสุกอีกนิดหน่อย วิธีการปรุงอาหารตามปกติต้องใช้น้ำเป็นสองเท่าของธัญพืช สำหรับของเหลว plova ต้องการมากยิ่งขึ้น

ข้าวสวย

ควรสังเกตว่าข้าวสวยดูดซับเข้าคุณมีความชื้นมากกว่าตัวอย่างเช่นกลม แต่คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าคุณต้องการน้ำมากแค่ไหน? ข้าวสวยสักหนึ่งใบสำหรับปรุงอาหารตามปกติต้องใช้น้ำสองถึงสองและครึ่งถ้วย สำหรับน้ำ Plov จะไปมากขึ้น จะใช้เวลาประมาณสามแก้ว สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าในระหว่างการปรุงอาหาร pilaf กับข้าวสวยคุณไม่สามารถเปิดฝาหม้อหรือหม้อน้ำจนกว่าจานจะพร้อมสมบูรณ์ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 30-40 นาที แต่มีความแตกต่างอื่น ๆ ในการจัดทำจานแบบตะวันออกนี้ ตัวอย่างเช่นเพื่อที่จะทราบว่าคุณต้องการดื่มน้ำสักแก้วกี่แก้วคุณต้องกำหนดวิธีการทำอาหาร pilaf

วิธีการทำอาหาร pilaf

มีสองวิธีหลักในการทำอาหาร pilaf นี่คืออาเซอร์ไบจันและอุซเบก วิธีที่จานสุกจะเป็นตัวกำหนดจำนวนน้ำที่คุณต้องการสำหรับข้าวแกง อย่างไรก็ตามความสอดคล้องกันในกรณีใด ๆ จะใกล้เคียงกัน เมื่อข้าวสุกดีข้าวถูกแยกออกจากกันและไม่พบของเหลวส่วนเกินใน plov

อาเซอร์ไบจาน pilaf

อาเซอร์ไบจาน pilaf มีข้อมูลเฉพาะของตัวเองการปรุงอาหารถ้าคุณเปรียบเทียบกับอุซเบก ผักและเนื้อสัตว์ในกรณีนี้จะทอดแยกกัน พวกเขาควรจะได้รับสีทองหลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมในหม้อสำหรับการปรุงอาหาร pilaf ข้าวตกอยู่ด้านบน จำน้ำเท่าไหร่ที่คุณต้องการ การที่จะเชื่อมข้าวแกงข้าวเป็นเรื่องหนึ่งการทำพิซซ่าก็เป็นอีกเรื่องหนึ่ง ผักและเนื้อสัตว์ยังดูดซับของเหลวในระหว่างการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสูตรอาเซอร์ไบจาน ดังนั้นเพื่อเพิ่มน้ำตามสูตรที่คุณต้องการมากยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่นสองแก้วธัญพืชสี่และครึ่งน้ำ

อุซเบก pilaf

เทคโนโลยีการทำอาหาร Uzbek pilafแตกต่างกันบ้าง สำหรับเขาคุณต้องใช้เวลามากของไขมัน วิธีการปรุงอาหารหรือไม่? ในไขมันน้ำมันพืชไขมันถูกยิงแล้วหัวหอมจะทอด มันเนื้อเพิ่มแครอท ทั้งหมดผสมและเทน้ำเล็กน้อย มันเกี่ยวกับแก้ว ส่วนผสมจะตุ๋นในขณะที่ จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่าของเหลวหลังจากที่หลับไปข้าวต้องน้อยกว่าสำหรับสูตรแรก แก้วน้ำจะใช้เวลาประมาณครึ่งถึงสองแก้วน้ำ ควรแน่ใจว่าของเหลวที่ครอบคลุมข้าวไม่เกินสองนิ้ว

กฎพื้นฐานในการเตรียมตัว

รู้ว่าคุณต้องการดื่มน้ำสักแก้วกี่แก้ว -นี่ไม่ใช่ความลับเฉพาะในการเตรียมจานตำนาน มีความแตกต่างหลายอย่างที่ทำให้สามารถทำ pilaf ได้อย่างที่ควรจะเป็น: มีไขมันเลี่ยนปานกลางมีสีทองและมีรสชาติที่อุดมสมบูรณ์อย่างไม่น่าเชื่อ แม่บ้านและเชฟมืออาชีพจำนวนมากไม่สามารถบรรลุผลที่ต้องการได้ ดังนั้นสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เพื่อที่จะทำเช่น pilaf บนจานสามัญซึ่งได้มาจากบริภาษและภูเขาคน?

ความลับโดยที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหาร Plov จริง

คุณควรจำกฎพื้นฐานของการทำอาหาร:

1. ข้าวควรล้างให้สะอาด 5-7 ครั้ง น้ำที่มีอยู่จะต้องโปร่งใสก่อนที่คุณจะเริ่มระบายน้ำและเติมซุ้มด้วยกะหล่ำดอก
2. ปัจจุบันนี้ไม่ได้มีการผสมระหว่าง pilau ข้าวถูกซ้อนกันอย่างเรียบร้อยเหนือผักและเนื้อสัตว์ที่มีระดับ ผสมส่วนผสมทั้งหมดทันทีก่อนเสริฟ
3. การเลือกจานเป็นเรื่องสำคัญ สำหรับ pilaf จะดีกว่าในการใช้หม้อน้ำหรือกระทะที่มีผนังเหล็กหล่อหนาและด้านล่าง ฝาปิดควรปิดฝาภาชนะให้แน่น ในระหว่างการปรุงอาหารไม่ควรเปิดฝา
4. เพื่อหาปริมาณน้ำที่คุณต้องการสำหรับข้าว 1 ถ้วยคุณสามารถเทของเหลวลงบนธัญพืชเบา ๆ เพื่อให้ครอบคลุม pilaf ได้ 3 ซม.
5. 5 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารใน groats ควรจะติดกานพลูไม่ถูกรักษาไม่กี่ของกระเทียม
6. หลังจากที่หม้อน้ำถูกตัดออกจากกองไฟควรห่อไว้ในผ้าห่มสักพักครึ่งชั่วโมง จากนั้นข้าวจะเน่าเปื่อยสมบูรณ์ Pilaf จะมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

เครื่องเทศ

คุณต้องการน้ำกี่แก้วสำหรับ pilaf,รู้เป็นสิ่งสำคัญอย่างไม่มีข้อสงสัย แต่มีความลับอื่น ๆ ดังนั้นการปรุงอาหารแบบโอเรียนเต็ลทุกคนรู้ว่าพื้นฐานของจานเป็นเครื่องเทศ สำหรับ pilau เหมาะ:

• zir (ยี่หร่า);
• พริกไทยร้อน
• กระเทียม;
• พริกไทยดำ

เกลือจะดีกว่าที่จะใช้น้ำทะเลอย่างเต็มรูปแบบวัดรสชาติของแต่ละส่วนผสม ด้วยหลักเกณฑ์ในการทำอาหารจานควรเป็นเรื่องที่ไม่สามารถเอาชนะได้ มีการจัดเตรียมเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ มันอาจจะเป็นเหมือนเนื้อแกะหมูเนื้อวัวเนื้อไก่และแม้แต่อาหารทะเล