ตุรกีไก่งวง PATE: สูตรอร่อย

ไก่งวงส่วนใหญ่เรียกว่าก่อนหน้านี้dieticians เพื่อโภชนาการอาหาร ใช่แล้วในยุคโซเวียตและหลังโซเวียตเนื้อสัตว์ชนิดนี้ไม่ใช่หอยแมลงภู่เลยทีเดียว - มันเป็นเรื่องยากที่จะได้รับ เมื่อเร็ว ๆ นี้สถานการณ์มีการเปลี่ยนแปลงและไก่งวงสามารถเห็นได้บ่อยขึ้น (ธรรมชาติในรูปแบบของการตัด) บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตในตลาดในร้านขายเนื้อพิเศษ และเช่นจานที่ยอดเยี่ยมเช่นเปตองตับไก่งวงอาจถูกจัดเตรียมโดยคุณครูทุกคนในประเทศของเรา มันไม่แพงและราคาไม่แพงในสูตรของมัน และเพื่อให้หัวตับไก่งวงที่บ้าน - เพื่อให้ตัวเองและคนที่รักอาหารเช้าแสนอร่อยที่ดี (ในความเป็นจริงมันเป็นสิ่งที่ดีมากที่จะใช้เป็นกระจายในแซนวิช) หรือประณีตจานฝรั่งเศสเยอรมันสำหรับวันหยุดเช่นปีใหม่, วอลล์เปเปอร์ ดีลองสร้าง?

นิด ๆ หน่อย ๆ เกี่ยวกับpâtés

Pates ชอบมากที่สุดในโลกที่มีชื่อเสียงและอาหารที่นิยมในหมู่คนมีเรื่องที่ค่อนข้างสับสนที่มีหลายมุมมองจากสถานที่ของตน เพื่ออำนาจสูงสุดในเรื่องของ "บ้านเกิดของเล็ก" อาหารมานานหลายศตวรรษประสบความสำเร็จในการต่อสู้กับเยอรมันและฝรั่งเศส (มีและเป็นรุ่นที่ปรากฏหัวตับอร่อยเป็นอาหารสำหรับ patricians และวุฒิสมาชิกในงานเลี้ยงที่มีชื่อเสียงของกรุงโรมโบราณ) ตามตำนานมันขึ้นมาด้วยเชฟไม้บรรทัดสบูร์ก ดยุคสั่งการปรุงอาหารที่ได้รับมอบหมายพิเศษของเขาเพื่อให้เขาสร้างสแน็คของอาหารฝรั่งเศส และจากนั้นใน 1778 มาครั้งแรกมพาย (แม้จะออกจากตับห่าน)

พายจากตับไก่งวงที่บ้าน

หากคุณกังวลว่าคุณภาพและรสชาติอร่อยผลิตภัณฑ์ไม่สามารถทำในห้องครัวตามปกติแล้วทำมันอย่างสมบูรณ์ในไร้สาระ! ผลไม้ที่เยี่ยมยอดจากตับของไก่งวงอาจจะกลายเป็นแม้กระทั่งสำหรับผู้หญิงที่ไม่มีประสบการณ์ ไม่มีอะไรที่ทำได้ยากเลยตอนนี้ไม่มี ดังนั้นแม่บ้านที่รักปฏิเสธข้อแก้ตัวเหล่านี้ทั้งหมด - และเริ่มทำอาหาร!

ส่วนผสม

ดังกล่าวข้างต้น pate จากตับไก่งวงไม่ใช่อาหารที่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่เข้าถึงยากและมีราคาแพงจำนวนมาก เราต้องการเพียงหนึ่งกิโลกรัมของไก่งวงตับ (สดดีกว่าแช่แข็ง), คู่ของหอมใหญ่แครอทน้ำมันลีนสำหรับทอดครีม (ค่อนข้างไว) - สำหรับเครื่องปรุงรสเครื่องเทศและเกลือ

ตับตับ สูตรทีละขั้นตอน

ตับของไก่งวง (คุณสามารถใช้ไก่เป็นตัวเลือกเพียงรสชาติไก่งวงที่ดีขึ้นและอ่อนโยนมากขึ้น) ตัดเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไป แช่แข็งก่อนการละลายน้ำแข็ง
เราใช้กระทะขนาดใหญ่ดีและทอดตับบนน้ำมันลีน ดังกล่าวแล้วผลพลอยได้อ่อนโยนมากดังนั้นเราจึงทำให้กระบวนการนี้ไม่นานเกินไปมิฉะนั้นจะกลายเป็นเก่า
แยกรังสีเอกซ์ออกโดยสุ่มตัดเป็นสีทอง จากนั้นเพิ่มแครอทตัด ทอดจนกว่าจะเปลี่ยนสี
ส่วนผสมทั้งหมดจะซ้อนกันในชามเดียว,เพิ่มเนย (จำนวนของมันแตกต่างกันไปจากกี่ช้อนเต็มไปเป็นก้อน 200 กรัมที่รักมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้) ละลายมันล่วงหน้าไม่จำเป็นต้อง เราเพิ่มเครื่องเทศน้อยมากและเกลือในกรณีใด ๆ ที่จะไม่ทำลายรสชาติที่ละเอียดอ่อน
บดด้วยเครื่องปั่นมือจนกว่าจะได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อเพียงเครื่องปั่นได้เร็วขึ้นและสะดวกมากขึ้น)
ผลที่ได้จากตับไก่งวงจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกที่สะดวกและส่งให้เย็นลงในตู้เย็น

อาหารนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ขนมปังหรือคุณสามารถ - บนจานเล็ก ๆ เป็นจานอิสระ เราตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง มีความกลมกลืนกับแตงกวาเค็มและกะหล่ำปลีดอง

ตัวเลือกอาหาร

โดยส่วนผสมเขาแทบไม่ได้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ ความแตกต่างค่อนข้างในทางของการปรุงอาหาร สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของพวกเขาหรือผู้ที่ไม่สามารถทอดส่วนผสมทั้งหมดเดือด (แต่ไม่นานเกินไปที่จะไม่สูญเสียรส) จากนั้นเราจะเย็นและกลายเป็นเนื้อเดียวกันกับเครื่องปั่นเดียวกัน อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างเริ่มดีขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย และในขณะเดียวกันก็อร่อยมากและประหยัด (คุณสามารถเช่นแซนวิชปรุงอาหารเช้าไม่กี่วัน) โดยวิธีการในกรณีของการจัดเก็บผลิตภัณฑ์: จานยาวไม่รักษาให้แม้กระทั่งในตู้เย็นเป็นตับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ดังนั้นคุณต้องกินเร็วขึ้น (2-3 วัน) แต่โดยปกติสำหรับคนนี้มีการผูกปมไม่มีใด ๆ เพราะอร่อย!

ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ

สูตรจากตับของไก่งวงมีความหลากหลายมากและรวมถึงไม่เพียง แต่ PATE:

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถลองปิ้งย่างได้ การทำเช่นนี้คุณต้อง: ตับปอนด์สี่ไข่ดิบ, มัสตาร์ด, คู่ของช้อนครีมเปรี้ยวและแป้งพริกไทยและเกลือ เราตีไข่กับไม้กวาดและเพิ่มมัสตาร์ดบวกครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเกลือ อีกครั้งตีและเทแป้ง และถ้ามันเปิดออกหนาแน่นเราเพิ่มน้ำเล็กน้อย (นม) ดินเหนียวพร้อมแล้ว เราตัดตับส่วนและเบาตีด้วยไม้ค้อน Perch เกลือเพื่อลิ้มรส วางกระทะลงบนกองไฟและเทน้ำมันที่มีน้ำมันไม่ติดมันให้อยู่ในอุณหภูมิที่ดี เราต้มตับเป็นชิ้น ๆ และวางไว้บนกระทะ (เป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาไม่ได้สัมผัสกันมิฉะนั้นจะไม่ทอดอย่างสม่ำเสมอ) ทอดในระยะเวลาอันสั้น - 3-5 นาทีจากแต่ละด้านบนความร้อนปานกลาง อาหารสำเร็จรูปเสริฟพร้อมจานรอง (เช่นมันฝรั่งบดหรือข้าวต้ม) ตกแต่งด้วยสมุนไพรสด คุณสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมและผักดองในช่วงฤดูหนาว: แตงกวามะเขือเทศกะหล่ำปลี
นอกจากนี้คุณยังสามารถลองสูตรจากตับไก่งวงในครีมเปรี้ยว หนึ่งในนั้นเรียบง่าย แต่อร่อย สำหรับกิโลกรัมตับคุณต้องใช้แก้วเปรี้ยวครีมแก้วนมครึ่งถ้วยหอมหัวใหญ่เครื่องเทศและน้ำมันผัดสำหรับทอด ตัดต้นหอมลงในกึ่งวงแหวนและทอดจนเป็นสีเหลือง ในเวลานี้ตับมีขนาดใหญ่และแช่ในช่วงเวลาสั้น ๆ ในนมและแป้งผสมกับเกลือและเครื่องเทศและเพิ่มเข้าไปในหัวหอม ตับแห้งจากความชื้นส่วนเกินและผัดไม่กี่นาทีจากแต่ละด้าน (ภายใน - ครึ่งอบ) เพิ่มในหัวหอมและครีมเปรี้ยวปกคลุมด้วยฝาและสตูว์สำหรับไตรมาสของชั่วโมง แต่ไม่มาก ในช่วงเวลานี้ส่วนประกอบหลักจะเต็มไปด้วยความพร้อม แต่ยังคงนุ่มและมีกลิ่นหอม