สูตรสำหรับเมอแรงค์เช่นเดียวกับวิธีการกระจายพันธุ์

เป็นที่เชื่อกันในการปรุงอาหารคุกกี้เมอแรงค์ค่ะสภาพบ้านค่อนข้างยาก นี่เป็นความเข้าใจผิดว่าสูตรสำหรับการเตรียมเมอแรงค์เป็นเรื่องง่าย แต่ต้องใส่ใจในรายละเอียด ด้านล่างเราอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติม

สูตรสำหรับเมอแรงค์

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่สด 4 ฟอง ในการอบคุกกี้เมอแรงค์เราต้องการโปรตีนเพียงอย่างเดียว
• 200-300 กรัมของน้ำตาล

เตรียม:

โปรตีนถูกแยกออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังใส่เข้าไปชามที่สะดวกสบาย มิกเซอร์, ตีพวกเขาในโฟมหนาเพื่อที่เรียกว่า "รัฐของยอด." ยอดจะยืนอย่างต่อเนื่อง "ร่องรอย" ของมีดผสมที่ดึงออกมาจากมวลตี

เราเริ่มเทน้ำตาล ทำอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม น้ำตาลถูกเพิ่มในสองหรือสามปริมาณ

ตีด้วยโปรตีนน้ำตาลควรจะยืดหยุ่นมากขึ้น ความพร้อมของพวกเขาจะถูกตรวจสอบโดยการหมุนชามไปแล้วมวลที่ "ถูกต้อง" ไม่ไหล

กระดาษเบเกอรี่พรมกระดาษอบ ถ้าไม่คุณสามารถใช้กระดาษสำนักงานสีขาวธรรมดาได้

กระจายโฟมบนกระดาษโดยใช้เข็มฉีดยา ส่วนควรมีขนาดเล็กและมีขนาดพอเหมาะกับปริมาตรของโฟมที่เหมาะกับช้อนชา (โดยมีภาพนิ่งแน่นอน) โดยวิธีการที่หากไม่มีเข็มฉีดยาในครัวเรือนโปรตีนสามารถแพร่กระจายโดยใช้ช้อนชาเดียวกัน ในกรณีนี้คุกกี้สำเร็จรูปจะไม่ใช่ลายตกแต่ง

ถาดอบใส่ในเตาอบอุ่นที่ 100 - 130 องศาและปล่อยให้เมอแรงค์ให้แห้ง กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง (บวกหรือลบ) อุณหภูมิอยู่ที่ 100-110 องศาเซลเซียสตามความยาวทั้งหมด

เมอแรงค์พร้อมทิ้งไว้ให้เย็นในเตาอบ หลังจากเย็นแล้วให้นำกระดาษออกจากกระดาษอย่างระมัดระวัง

subtleties การปรุงอาหาร meringue

พวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม

ประการแรกเกี่ยวข้องกับการได้รับโปรตีนที่มีคุณภาพสูงซึ่งถูกบีบลงในโฟม "เย็น" สิ่งที่แนะนำ:

1. ไข่ต้องแช่เย็น

2. เมื่อแยกโปรตีนจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ตกไข่แดง

3. ชามวิปปิ้งต้องสะอาดและแห้ง ไม่มีไขมันหรือน้ำ

4. คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้หลังจากที่ได้รับโฟมที่มีเสถียรภาพในตอนแรกและทำให้เกิดการขัดขวางตามที่กล่าวมาแล้ว เวลาวิปปิ้งทั้งหมดไม่เกิน 10 นาที

5. บางคนเชื่อว่าสำหรับเมอแรงค์จะดีกว่าที่จะใช้น้ำตาลผง บางที แต่ไม่ได้ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย

กลุ่มที่สองเกี่ยวข้องกับกระบวนการอบแห้ง

1. อุณหภูมิอบไม่ควรสูง

2. ระหว่างการปรุงอาหารเมอแรงค์อุณหภูมิเข้าเตาอบไม่ควรเปลี่ยนอย่างมาก ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเปิดเตาอบเกือบจะถึงจุดสิ้นสุดของการอบแห้งนั่นคือจนกระทั่งถึงเวลาที่คุณต้องตรวจสอบความพร้อมของคุกกี้

3. เป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันการเผาไหม้ของเมอแรงค์ ซึ่งอาจเกิดขึ้นที่อุณหภูมิที่สูงขึ้นหรือคุกกี้ "ทำงานหนักเกินไป" ในเวลา

4. เทลงในเตาอบ (พร้อมกับเตาอบ)

นั่นคือทั้งหมด อย่างที่คุณเห็นสูตรของเมอแรงค์เป็นเรื่องง่าย

จากนั้นเราจะพิจารณาวิธีการอบเมอแรงค์ในรูปแบบที่ผิดปกติ

บางวิธีง่ายๆในการกระจายสูตรสำหรับการปรุงอาหารเมอแรงค์

รสชาติของคุกกี้สามารถดัดแปลงเล็กน้อยโดยเพิ่มน้ำตาลวานิลลาลงในโปรตีนเล็กน้อย ผลที่ได้คือเมอแรงค์ที่มีรสวานิลลาอ่อน

วิธีที่สองคือการเพิ่มถั่วกับคุกกี้ สำหรับเรื่องนี้ชิ้นเล็ก ๆ ของถั่วจะถูกวางไว้บนแผ่นอบและมวลโปรตีนกระจายไปทั่วทั้งสองชิ้น หลังจากการอบแห้งภายในคุกกี้แต่ละชิ้นจะเป็นชิ้นส่วนของวอลนัท

ถั่วสามารถเป็นได้ทั้งส่วนผสมของเมอแรงค์และอัลมอนด์ถือได้ว่ามีการกลั่นมากที่สุด

วิธีที่สามคือการทำเมอแรงค์หินอ่อน ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องละลายและเย็นร้อยช็อกโกแลตบาร์ จากนั้นเราเน้นช็อกโกแลตที่เย็นลงเทลงในโฟมโปรตีนและผสมกันเล็กน้อย เราไม่พยายามให้มีส่วนผสมของส่วนผสม มวลที่เกิดมีลักษณะไม่เหมือนกันผสมมีลายเส้นสีดำและสีขาว นอกจากนี้ยังมีลักษณะเช่นหินอ่อนเสร็จสิ้น (จึงชื่อ) คุกกี้เมอแรงค์