บราวนี่ - มันคืออะไร? ส่วนประกอบและประเภทหลัก

ในการปรุงอาหารมีสูตรที่ไม่ค่อยรู้จักคนจำนวนมาก บางคนไม่ได้สงสัยว่ามีอยู่ ตัวอย่างเช่นทุกคนไม่สามารถพูดได้หลังจากได้ยินชื่อบราวนี่ว่าจานดังกล่าวเป็นที่นิยมอย่างมากในบางแวดวง อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้คุ้มค่าที่จะพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยละเอียด

ลักษณะ

มีจานที่กล่าวถึงซึ่งมีอยู่การเชื่อมโยงกับอาหารประจำชาติ พลเมืองชาวอเมริกันหรือชาวแคนาดาทุกคนจะพูดถึงการกล่าวถึง Brownie ว่าจานดังกล่าวคุ้นเคยกับเขาตั้งแต่วัยเด็ก

ในความเป็นจริงของหวานจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของช็อคโกแลต ส่วนนี้อธิบายชื่อเพราะ "สีน้ำตาล" (สีน้ำตาล) เป็นภาษาอังกฤษหมายถึงคำว่า "สีน้ำตาล" สำหรับคำ องค์ประกอบของมันตามกฎรวมถึงผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• สัตว์น้ำมัน
• ผงโกโก้ (หรือช็อกโกแลต);
• แป้ง;
• น้ำตาล
• ไข่

จากพวกเขาองค์ประกอบเดิมจะได้รับซึ่งขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมสามารถมีความสอดคล้องแตกต่างกัน มีบราวนี่สี่ประเภท:

• Fudge brownies ในการแปลตามตัวอักษรดูเหมือนว่า "บราวนี่สด" และมวลมีลักษณะคล้ายพุดดิ้งซื้อ
• เคี้ยวบราวนี่ ในกรณีนี้การบรรจุมีความหนืดสม่ำเสมอ
• Cakelike brownies ดูเหมือนเค้กธรรมดา
• Blondies เป็นเค้กที่มีลักษณะเป็นบราวนี่ ในองค์ประกอบของมันไม่มีโกโก้และสีจะได้รับผ่านการใช้น้ำตาลทรายแดง

แต่ละผลิตภัณฑ์เหล่านี้ดีในแบบของตนเองและมีผู้สนับสนุนบางกลุ่ม

ประวัติความเป็นมาของการสร้างสรรค์

สูตรมากมายเกี่ยวข้องกับเรื่องราวอย่างมากประเทศใดประเทศหนึ่ง ในกรณีนี้อเมริกาเป็นรากฐานของผลิตภัณฑ์ใหม่ ทุกอย่างเริ่มขึ้นในชิคาโกในปีพ. ศ. 2436 ในงานนิทรรศการที่มีชื่อเสียงของโคลัมเบีย จากนั้นไม่มีใครรู้เรื่องบราวนี่ว่ามันเป็นอย่างไรและมันดูเป็นอย่างไร หนึ่งในผู้เข้าชมที่ร่ำรวยที่สุดในนิทรรศการ Mrs. Bert พอตเตอร์ถามพ่อครัวท้องถิ่นเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยดั้งเดิมของเธอ แต่อร่อยซึ่งสามารถรับประทานได้ตลอดการเข้าชม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ควรจะสะดวกในการรับประทานและขนาดกะทัดรัดเพื่อให้พอดีกับกล่องอาหารกลางวันมาตรฐาน

หลังจากที่คิดนิดหน่อยแล้วพ่อครัวก็ทำต้องการ ดังนั้นบราวนี่ตัวแรกปรากฏตัวขึ้น มันทำบนพื้นฐานของช็อคโกแลตประดับด้วยแอปริค็อตแยมและโรยด้วยถั่ว สูตรดั้งเดิมเป็นที่นิยมของแม่บ้านชาวอเมริกันหลายคนและหลังจากนั้นเกือบทุกครอบครัวผู้หญิงเริ่มปรนเปรอครอบครัวด้วยกลิ่นอ่อน ๆ อันละเอียดอ่อน

ในประเพณีอเมริกันที่ดีที่สุด

เพื่อให้ได้ภาพที่สมบูรณ์ที่สุดของผลิตภัณฑ์ขั้นแรกคุณต้องพยายามเตรียมอาหารให้สอดคล้องกับสูตรพื้นฐาน จากนั้นคุณสามารถทำการเปลี่ยนแปลงต่างๆได้โดยมุ่งเน้นที่ความชอบของคุณเอง ควรใช้สูตรดั้งเดิมตามที่ American Culinary Academy จริงหลายคนกล่าวเกี่ยวกับบราวนี่ว่าจานดังกล่าวเปิดออกจะหวานเกินไป ถ้าน้ำตาลมีการปรับเล็กน้อยรสชาติของของหวานก็จะสมบูรณ์แบบ

ผลที่ตามมาคือชุดต่อไปนี้ส่วนผสม: 200 กรัมเนยจำเป็นต้องใช้จำนวนเงินเดียวกันของช็อคโกแลต (ปริมาณโกโก้นั้นควรจะน้อยกว่าร้อยละ 60), ช้อนชาไตรมาสของเกลือ 140 กรัมแป้งสาลี 4 ไข่ ​​240 กรัมน้ำตาลทรายแดง, ช้อนโต๊ะโกโก้ช้อนผงและช้อนชา ช้อนของทิงเจอร์ของวานิลลา

การเตรียมอาหารใช้เวลาเพียงเล็กน้อย และไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ อาหารสำเร็จรูปควรผสมและตีให้เข้ากันดีเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วนำไปอบบนแผ่นอบที่อุณหภูมิสูง

สารเติมแต่งยอดนิยม

มีพันธุ์จำนวนมากสีน้ำตาล Photo-recipe สะดวกมากในกรณีที่คุณต้องการลองใช้ตัวเลือกเฉพาะบางอย่าง ตัวอย่างเช่นค่อนข้างบ่อยในรุ่นอเมริกันที่เป็นที่นิยมหลายลูกวัวเพิ่มถั่ว

ทำให้ผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่มากขึ้น ใช่และดูน่าประทับใจมากขึ้น การทำงานส่วนผสมต่อไปนี้จะต้องใช้: น้ำตาลและเนย 150 กรัมน้ำตาลเกลือ 2 ฟอง 100 กรัมของช็อกโกแลตและปอกเปลือกวอลนัทและ 60 กรัมแป้ง

กระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

• ขั้นแรกให้เนยและช็อกโกแลตละลายในอ่างน้ำ
• ถั่วสับใบมีดสามัญ
• ไข่ตีดีกับเกลือและน้ำตาล
• เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและนำมาผสมให้ละเอียด
• เทลงบนพาเลทที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment แล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาที ขั้นต้นจะต้องอุ่นที่ 150 องศา
• หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรจะเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงควรห่อด้วยฟิล์มอาหารและใส่ตู้เย็นไว้ 12 ชั่วโมง

เค้กที่เย็นลงสามารถตัดเป็นส่วน ๆ และวางไว้บนจานได้อย่างดี

เค้กช็อกโกแลต

บราวนี่ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมตัว ก็สามารถที่จะทำในรูปแบบของเค้กนุ่ม นี้จะต้องมี 150 กรัมน้ำตาลสามัญและ 2 ช้อนโต๊ะแป้ง 3 ไข่ 90 กรัมของช็อคโกแลตถ้วยไตรมาสโกโก้ 55 กรัมเนยช้อนชาวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะครีมและเหน็บแนมของเกลือ

วิธีการเตรียม:

• การทำงานตามกฎเริ่มต้นด้วยการอาบน้ำ จำเป็นต้องละลายแถบช็อกโกแลตก่อนแยกออกเป็นชิ้น ๆ
• แยกในชามตีครีมกับน้ำตาลและเกลือแล้วเพิ่มน้ำมันอ่อนลงกับพวกเขา
• ในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันค่อยๆเพิ่มไข่
• รวมมวลผลลัพธ์กับช็อกโกแลต
• เพิ่มส่วนประกอบแบบอิสระ
• เทผลิตภัณฑ์ลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 175 องศา

ไปจนถึงของหวานที่โต๊ะสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็นลงหมด และในฐานะที่เป็น Add-on คุณควรใช้ผลเบอร์รี่หรือไอศครีมสักคู่

นอกจากนี้กลิ่นหอม

เปลี่ยนช็อกโกแลตช็อคโกแลตให้อร่อยมากด้วยเชอร์รี่และชีส เช่นในศูนย์รวมให้ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดที่ตรงกับที่ดีที่สุดที่เติมเต็มซึ่งกันและกัน ในกรณีนี้ชุดของส่วนผสมเริ่มต้นจะเป็นดังนี้: 100 กรัมของช็อคโกแลต 150 กรัมน้ำตาลและแป้ง 4 ไข่ ​​120 กรัมเนยช้อนชาผงอบซองน้ำตาลวานิลลา, เกลือ 300 กรัมชีสนุ่มและจำนวนเงินเดียวกันของผลไม้แช่แข็ง เชอร์รี่

เทคโนโลยีในการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์อยู่ในหลาย ๆ ด้านเช่นเดียวกับรุ่นก่อนหน้านี้:

• ผ่านอ่างน้ำคุณจำเป็นต้องละลายเนยและช็อกโกแลตอย่างสมบูรณ์
• ครึ่งหนึ่งของน้ำตาลวานิลลาปกติและทั้งตีด้วยเครื่องผสมพร้อมกับสองไข่และเกลือ
• เติมช็อกโกแลตด้วยเนยแล้วใส่ผงฟูและแป้ง
• แยกกันจัดเตรียมครีม การทำเช่นนี้ไข่และน้ำตาลที่เหลืออยู่รวมทั้งชีสกระท่อมต้องกลายเป็นเนื้อนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
• รูปร่างทรงสูงน้ำมัน หลังจากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ในนั้นในลำดับที่แน่นอน: 1/3 ของการทดสอบ - 1/2 ของครีม - ครึ่งหนึ่งของเชอร์รี่ทั้งหมด - ส่วนที่เหลือของครีม - เชอร์รี่ - ส่วนที่เหลือของแป้ง
• มวลที่ได้ควรอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180 องศา

เย็นลงผลิตภัณฑ์ที่ดียิ่งขึ้นในรูปแบบ หลังจากนั้นก็ควรจะใส่จานและตัดด้วยมีด

องค์ประกอบดั้งเดิม

หน้าแรกบราวนี่มีลักษณะผิดปกติชุดของผลิตภัณฑ์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่เป็นอยู่ในปัจจุบันเพื่อปฏิคมที่อยู่ในมือ ตัวอย่างเช่นเราสามารถลององค์ประกอบต่อไปนี้: แป้งแก้วอัลมอนด์, กกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชาและเกลือทะเล 3 ไข่ 400 กรัมผงโกโก้, บาร์ช็อคโกแลต 1 ถ้วยครึ่งหนึ่งของน้ำมันมะพร้าว 7 วันเยื่อกระดาษและครึ่งช้อนชาวานิลลา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ขั้นแรกคุณต้องเปิดเตาอบเพื่อให้ร้อนได้ถึง 280 องศา
• สำหรับการผสมผลิตภัณฑ์ควรใช้ตัวประมวลผลอาหาร ก่อนอื่นก็ต้องใส่แป้งเกลือและโซดาจากนั้นเพิ่มช็อกโกแลต
• ค่อยๆใส่ไข่ หากต้องการก็สามารถตีแยกกับเครื่องผสมหรือปัดก็ได้
• ในที่สุดวันที่บดอัดจะเต็มไป
• พร้อมเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ลงบนเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

มวลที่เย็นลงสามารถแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เป็นชิ้น ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ก็ได้

ของหวานที่มีความลับ

บางคนไม่ได้สงสัยว่าจะทำอะไรได้บ้างบราวนี่ของเหลว นี่คือขนมอเมริกันที่มีชื่อเสียงที่ใช้ในอาหารฝรั่งเศส ในการทำงานคุณต้องมีผลิตภัณฑ์อาหารต่อไปนี้ 200 กรัมช็อกโกแลตขม 100 กรัมของเนยช้อนชา 1 ช้อนชาเกลือ 2 ไข่และ 3 ไข่แดง 60 กรัมแป้ง 50 กรัมและน้ำตาล 20 กรัม

ส่วนประกอบที่เตรียมจะต้องผ่านขั้นตอนที่จำเป็นห้าขั้นตอน:

• ช็อกโกแลตจะแบ่งชิ้นส่วนและใส่เนยลงในชาม
• ละลายอาหารในน้ำหรืออบไอน้ำ
• ไข่กับน้ำตาลและไข่แดงกลายเป็นโฟมที่มีเสถียรภาพ
• ผสมทั้งสองส่วนผสมแล้วเพิ่มเกลือและแป้งให้กับพวกเขา ผสมกับเครื่องผสม
• แป้งที่ได้ควรจะกระจายไปทั่วแม่พิมพ์ที่ใช้น้ำมันพืชและใส่ไว้ในเตาอบประมาณ 8-10 นาที

หลังจากนั้นคุณสามารถกินขนมที่โรยด้านบนได้น้ำตาลผง ความไม่ชอบมาพากลของระบอบการอบคือว่าที่อุณหภูมิดังกล่าวในระยะเวลาอันสั้นภายในของคัพเค้กยังคงเป็นของเหลว ดังนั้นการกินพวกเขาในรูปแบบร้อนเป็นความสุขที่แท้จริง

วิธีผิดปกติ

ทันทีที่นายหญิงไม่ได้เตรียมกุ้งที่มีชื่อเสียง การทำอาหารเป็นศิลปะที่คุณสามารถแสดงความเป็นตัวตนของคุณได้ ตัวอย่างเช่นมีคนไม่กี่คนที่สามารถจินตนาการได้ว่าการทำอาหารอร่อย ๆ เกิดจากคนที่ดื่มเบียร์ อย่างไรก็ตามสูตรดังกล่าวยังมีอยู่ ใช้แป้ง 160 กรัม 100 กรัมช็อกโกแลต (สีเข้ม) 110 กรัมเนย 30 โกโก้โกนเกลือ 4 ฟองเบียร์ 125 มล. น้ำตาล 200 กรัมและน้ำตาล 2 กรัมและวานิลลา 2 ช้อนชา

วิธีการเตรียม:

• ประการแรกในภาชนะลึกต้องผสมส่วนประกอบหลวม ได้แก่ แป้งเกลือและโกโก้
• ละลายเนยในกระทะผัดโดยใช้ไฟปานกลาง
• นำมันออกจากจานแล้วเพิ่มช็อกโกแลตสับ ผัดจนละลายจนหมด
• เพิ่มเบียร์
• แยกไข่ไข่ออกด้วยน้ำตาล (น้ำตาลและขาว)
• เพิ่มวานิลลาและจากนั้นโดยไม่ต้องหยุดผสมให้เทช็อกโกแลตบางลงในหยดบาง ๆ
• รวมส่วนผสมทั้งหมด
• นำแป้งที่เตรียมไว้ใส่ไว้ในแบบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษอบ
• นำเข้าอบประมาณ 30 ถึง 45 นาทีเพื่อให้สอดคล้องกัน

ที่ดีที่สุดคือก่อนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อเก็บไว้ในตู้เย็นนาน ๆ