การตั้งค่าสำหรับอาหารเช้าอาหารเย็นและมื้อค่ำ การตั้งค่าสำหรับเด็ก วิธีและรูปแบบของการตั้งค่าตาราง

ก่อนเริ่มดำเนินการดังกล่าวหัวข้อการเผาไหม้สำหรับวันนี้วิธีการวางตารางอย่างถูกต้อง - สำหรับอาหารเช้ากลางวันหรือเย็นสำหรับการเฉลิมฉลองใด ๆ คุณยังคงต้องถอดความความหมายของแนวคิดออกเอง ควรสังเกตว่าคำถามเกี่ยวกับวิธีการครอบคลุมตารางอย่างถูกต้องกังวลแม่บ้านจำนวนมากในวันนี้ และข้อมูลในหัวข้อนี้สามารถหาได้หลายแบบ แต่ไม่เสมอไปมันถูกต้องจริงๆ หลายคนที่คิดว่าตัวเองกำลังเชื่อมต่อกับคำถามดังกล่าวเข้าใจผิดอย่างมากเมื่อพูดถึงสมมติว่าจะทำอย่างไรให้บริการโต๊ะสำหรับอาหารค่ำเริ่มสอนด้วยคำว่า "เรากางผ้าปูโต๊ะที่สวยงามใส่เทียนและอย่าลืมเกี่ยวกับช่อดอกไม้ ... " ? เพราะพวกเขาโดยไม่ได้คิดเกี่ยวกับเรื่องนี้สับสนสองแนวคิดที่แตกต่างกันอย่างสมบูรณ์ - การตกแต่งและการให้บริการที่เหมาะสม ขอทำความเข้าใจกันเถอะ

คำนิยาม

คำว่า "รับใช้" (จากบริการหรือ servir)หมายถึงอะไรมากกว่าบริการ ประการแรกและที่หัวของกระบวนการเองเป็นความสะดวกสบาย ดังนั้นเมื่อเราพูดถึงวิธีการอย่างถูกต้องกำหนดตารางก่อนอื่นเราต้องหมายถึงด้านขวาและสะดวกเราเน้นการจัดเรียงของมีดและวัตถุ ทั้งหมดที่เหลือ - tablecloths, ดอกไม้, เทียนและอาหารอื่น ๆ - เป็นเพียงการตกแต่งของตาราง ไม่มากไปกว่านั้น สิ่งที่สามารถสรุปได้จากข้อสรุปนี้? ชัดเจนและชัดเจน: มีวิธีการที่เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปในการให้บริการโต๊ะซึ่งดำเนินการโดยกฎที่ไม่สั่นคลอนซึ่งได้รับการฝึกฝนมาเป็นปี ๆ และให้บริการโดยมารยาท ในขณะที่โต๊ะสามารถตกแต่งตามจินตนาการของตนเองและโดยเฉพาะอย่างน้อยอย่างน้อยมีส่วนร่วมเล็ก ๆ ของสามัญสำนึก นี่เป็นงานศิลปะชนิดหนึ่งเราจะไม่เถียง แต่ไม่จำเป็นต้องพูดถึงความถูกต้องในกรณีนี้ ถ้าแค่ขาดความอร่อย ... แต่อย่าพูดถึงเรื่องเศร้า เราควรจะลงธุรกิจได้ทันที

คลาสสิกของประเภท

รู้กฎพื้นฐานจะช่วยให้ไม่เพียงตั้งตารางอย่างถูกต้อง แต่ยังไม่ได้ตีสิ่งสกปรกบนใบหน้าถ้าจู่ ๆ ก็จำเป็นต้องปรากฏเป็นแขกในบางต้อนรับทันสมัย แม้ว่าคุณจะไม่มีความคิดที่ชัดเจนว่าอุปกรณ์เหล่านี้มีมากมายสำหรับคุณ แต่คุณก็สามารถออกจากสถานการณ์ได้อย่างเพียงพอโดยอาศัยความรู้เกี่ยวกับวิธีการแบบเดิม แผ่นสำหรับการให้บริการโต๊ะเป็นของหลักสูตรที่แตกต่างกัน แต่ในรุ่นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปมีอยู่เสมอจานร้อนในศูนย์ภายใต้ที่มีสแน็คบาร์ ด้านซ้ายของมันวางส้อมห้องรับประทานอาหารแล้วสำหรับปลาที่ปลาย - ส้อม ด้านขวามีดตามลำดับต่อไปนี้: ห้องอาหารสำหรับปลาสแน็คบาร์ "ขบวน" จบลงด้วยช้อนโต๊ะ ด้านบนจานเป็นที่จับด้านขวาของช้อนขนมที่จับด้านซ้าย - ส้อมขนม ด้านซ้ายของแผ่นหลักวางแผ่นขนมปังด้วยมีดน้ำมัน (มีด้ามจับอยู่ทางขวา) ด้านขวามีแว่นตา: น้ำไวน์ขาวไวน์แดง

จริงควรสังเกตว่าเช่นตำแหน่งของอุปกรณ์ทั้งหมดแม้ว่าจะเป็นแบบคลาสสิคไม่ใช่เรื่องที่แน่นอนก็ตาม ตัวอย่างเช่นการตั้งค่าตารางเบื้องต้นสำหรับอาหารเช้าไม่จำเป็นต้องมีรายการมากมาย แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะได้รับแล้วแน่นอนยึดมั่นในกฎเหล่านี้คุณสามารถตั้งตารางได้อย่างเพียงพอและมีความสามารถ

แต่ก็เป็นมูลค่าที่จำได้ว่าเท่านั้นการให้บริการ "เหมาะสม" โดยธรรมชาติไม่ได้มีอยู่จริง ตัวอย่างเช่นในฟอร์กของฝรั่งเศสจะถูกวางไว้เสมอเพื่อให้ฟันมองขึ้นในอังกฤษในทางตรงกันข้าม ดังนั้นถ้าคุณทำผิดพลาดเป็นครั้งแรกคุณสามารถโดยไม่ต้องขนตาขนตาบอกว่าการตั้งค่าตารางในวันนี้ (สำหรับอาหารเช้าพูดหรือต้อนรับแขก) เป็นรูปแบบของชาวไอริช ที่ในความเป็นจริงการพูดจะทำงานเพื่อตรวจสอบว่าจะเป็นเช่นนั้นหรือไม่?

กฎพื้นฐานหรือผู้เป็นที่รักของโน้ต

ถ้าคุณต้องการเรียนรู้วิธีตั้งตารางขวาคุณต้องจำสิ่งหนึ่งที่: คุณจะต้องติดกับสไตล์! แม้ว่าคุณจะจดจำสถานที่ตั้งของช้อนส้อมและแว่นตาและทุกสิ่งทุกอย่างทำอย่างถูกต้องแล้วเครื่องล้างจานเพื่อรับตารางสีสามชุดที่แตกต่างกันจะทำให้ความพยายามทั้งหมดของคุณไม่เป็นที่พอใจ โปรดจำไว้ว่าความสม่ำเสมอของเครื่องช้อนส้อมและองค์ประกอบเพิ่มเติมนั่นคือกุญแจสู่ความสำเร็จ และอย่าลืม: เหมือนกันควรจะไม่เพียง แต่ประเภทของเครื่องมือ แต่ยังตำแหน่งของพวกเขา และแม้ว่าคุณจะวางบนโต๊ะอย่างน้อยที่สุด แต่อย่างถูกต้องและสวยงามไม่มีใครกล้าขว้างปาหินใส่คุณ นอกจากนี้อย่าลืมว่าคลาสสิกของหลักสูตรเป็นสิ่งที่ดี แต่ไม่มีใครห้ามคุณในการกระจายมัน มีการตั้งค่าตารางอื่น ๆ

ดังนั้นถ้าคุณเมื่อวานนี้พอดีกับความรู้สึกผิดพลาดเกี่ยวกับสนามที่สองของการบริการที่ดีที่สุดของเช้าวันถัดไปเก็บซากของความหรูหราด้วยกันเพิ่มคู่ของชิ้นส่วนสำหรับการตกแต่งและทำงานหัวของเขาคุณสามารถแก้ไขสถานการณ์และจากนั้นความภาคภูมิใจและมีศักดิ์ศรีที่จะกล่าวว่าในวันนี้คือการวางโต๊ะสำหรับอาหารเช้าทำในรูปแบบไฮเทค และคุณสามารถกำหนดตารางในอังกฤษ, ญี่ปุ่น, ชาติพันธุ์สไตล์โรแมนติก แต่มีหลายอย่างที่มันเป็น - หัวข้อสำหรับการสนทนาอื่น และเราถูกต้องสมมติว่าเข้าใจแล้วพื้นฐานและจำกฎของการให้บริการที่เราไปจากทฤษฎีที่จะปฏิบัติ

ให้บริการที่บ้าน

ผู้เชี่ยวชาญรู้วิธีดำเนินการโดยไม่มีเราตั้งตารางในสถาบันการศึกษาของคุณ เราจะเรียนรู้วิธีทำที่บ้าน ตารางที่สวยงามและได้รับการตกแต่งอย่างดีและครอบคลุมไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มความกระหายและให้ความสุขกับสุนทรียศาสตร์ แต่ยังสอนกฎของพฤติกรรมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่และผู้ใหญ่ แน่นอนแม่บ้านส่วนใหญ่มักพยายามให้บริการโต๊ะในบ้านในช่วงสุดสัปดาห์หรือเนื่องในโอกาสฉลองครอบครัว แต่คุณต้องฝึกตัวเองให้ทำทุกวันเพื่อรับประทานอาหารทุกมื้อ ลองพูดคุยเกี่ยวกับการตั้งค่าตารางสำหรับมื้อเช้ากลางวันและมื้อเย็น

อาหารเช้า

ตามกฎการตั้งค่าตารางเบื้องต้นสำหรับอาหารเช้าต้องใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าขั้นต่ำ ในเวลานี้มักไม่ได้รับอาหารที่แตกต่างกันมากมายเพราะรีบร้อนตามกฎแล้วไปทำธุระตลอดวัน แต่สำหรับตอนเช้าที่จะเริ่มต้นได้ดีและค่าใช้จ่ายตลอดทั้งวันสำหรับสมาชิกในครอบครัวที่มีบวกเราพยายามที่จะครอบคลุมตารางที่สวยงามและเป็นไปตามกฎระเบียบในการให้บริการมารยาท อย่าคิดว่าเรื่องนี้ง่ายมาก การให้บริการโต๊ะในบ้านยังเป็นงานศิลปะอีกด้วย

อันดับแรกเราวางจานขนมแล้วถ้วย ช้อนขนาดเล็กวางบนจานรองที่มีด้ามจับอยู่ทางด้านขวาเช่นเดียวกับที่จับบนถ้วยควรวางไว้ อยู่ในตำแหน่งนี้ว่าใช้งานได้สะดวกที่สุด หากเมนูของไข่และพวกเขาจะเชื่อม "ในถุง" หรือต้มได้แล้วพวกเขาจะต้องมีการเสิร์ฟบนขาตั้งพิเศษ วางบนจานอาหารว่างด้วยช้อนพิเศษ สำหรับโจ๊กบนจานขนมตั้งลึก เครื่องดื่มร้อนทั้งหมดต้องเทออกจากหม้อกาแฟหรือกาต้มน้ำและวางเครื่องไว้ตรงกลางของโต๊ะ เพื่อให้แน่ใจว่าสะดวกในการเข้าถึง เบเกอรี่และแซนวิชทุกประเภทวางอยู่บนจานกว้าง ๆ แล้ววางไว้ตรงกลางโต๊ะด้วย โดยไม่ต้องล้มเหลวเกลือใต้ดิน, จานกับเนยชามน้ำตาลควรจะอยู่บนโต๊ะ เครื่องปรุงชนิดหนึ่งมัสตาร์ดเสิร์ฟตามคำขอ วางขนมปังไว้ด้านข้าง (สามารถทำได้ในจานที่ออกแบบมาเป็นพิเศษหรือบนจาน)

เกี่ยวกับความสะดวกดูแลเอาใจใส่อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเพชรพลอย ถ้าเป็นเช่นนั้นตัดสินใจปฏิคมตารางสามารถถูกปกคลุมด้วยผ้า แต่ถ้ามันไม่ได้คุณสามารถใส่จานผ้าเช็ดปากภายใต้การตกแต่ง โดยวิธีการที่หลัง (ในรุ่นกระดาษมักจะ) ยังวางอยู่บนโต๊ะในขาตั้งพิเศษ ยังมีการต้อนรับแจกันดอกไม้ขนาดเล็กด้วย ในภาพคุณสามารถดูได้ว่าโต๊ะเป็นอย่างไรสำหรับอาหารเช้า (รูปภาพอยู่ในข้อความ) แต่โดยทั่วไปแล้วตัวอย่าง คุณขณะที่เคารพกฎพื้นฐานที่คุณสามารถทดลองและตกแต่งตารางหรือเลือกรูปแบบตามความต้องการของคุณ

อาหารกลางวัน

การตั้งค่าตารางเบื้องต้นสำหรับมื้อค่ำสมมติว่ามีอุปกรณ์เพิ่มเติมอยู่แล้ว แต่ในหลายครอบครัวมักเป็นอาหารประเภทหลัก ตามกฎแล้วในเมนูอาหารกลางวันมีอาหารเรียกน้ำย่อยจานแรกที่สองและ - เกือบตลอดเวลา - ขนมบางอย่าง เงื่อนไขบังคับ - การปรากฏตัวของแผ่นขนมขบเคี้ยว, มีด, ส้อม, ช้อน

สำหรับอาหารจานแรกพวกเขาจะต้องการจานลึกหรือชามสำหรับน้ำซุป ภายใต้พวกเขามักจะวางแผ่นยืน ร้อนมักจะเสิร์ฟแล้วบนแผ่นก่อนเสิร์ฟ ในกรณีที่ปลาเมนูคุณจะต้องเพิ่มอุปกรณ์พิเศษส้อมและใบมีดซึ่งคุณสามารถแยกกระดูกออกจากเนื้อ ของหวานจะต้องเสิร์ฟที่ส่วนท้ายสุดและเฉพาะหลังจากที่อาหารถูกนำออกจากโต๊ะ

อาหารเย็น

ในกรณีนี้การให้บริการเกือบเหมือนกันอาหารค่ำแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณไม่จำเป็นต้องจานสำหรับซุป จำนวนจานสำหรับมื้อค่ำรวมทั้งจานหลักจะขึ้นอยู่กับเมนูทั้งหมด

ในตอนเย็นโต๊ะวางขนมไว้ทันทีแผ่นด้านซ้ายของพวกเขาที่คุณต้องใส่ส้อมด้วยมีดขวา นอกจากนี้ของหวานแน่นอน หากคุณต้องการดื่มไวน์สักแก้วในช่วงเย็นจากนั้นจัดเตรียมอาหารที่เหมาะสมกับเครื่องดื่มตามที่ระบุไว้ในวิธีการตั้งค่าตารางแบบคลาสสิก

เราวางตารางสำหรับวันหยุด

ตัวอย่างเช่นลองมาพักผ่อนในวันหยุดโปรด- วันเกิด ในกรณีนี้การตั้งค่าตารางที่สว่างและเป็นต้นฉบับจะได้รับการต้อนรับ และมันก็เปิดออกแล้วก็ต้องได้รับการตกแต่งด้วย นั่นคือเพียงแค่ใส่ตกแต่ง มันจะเหมาะสมที่จะวางบนโต๊ะผ้าปูโต๊ะลูกไม้หรูหราซึ่งจะทำให้ตารางมีลักษณะที่เคร่งขรึม

เราจะต้องเพิ่มทุกชนิดอุปกรณ์เสริม: ตะกร้าผลไม้, ชามสลัด, แจกัน, แว่นตาไวน์และแว่นตาหรูหราและเป็นต้นฉบับ ควรวางกระถางดอกไม้ไว้ใกล้กับผู้กระทำความผิดเพื่อเฉลิมฉลอง แต่เพื่อไม่ให้ครอบคลุมทั้งตัวเองหรือความคิดเห็น ผลไม้เป็นคุณลักษณะบังคับของตารางเทศกาล กระเช้ากับพวกเขา (เหมือนกันตามธรรมชาติ) มักมีที่ขอบ วางไว้ในระยะห่างเดียวกันกับจานอื่น ๆ เช่นแซนวิชและขนมปัง ที่สำคัญ! แผ่นพื้นฐานควรยืนห่างจากกันที่ระยะห่างเท่ากัน (ห้าสิบเซนติเมตร) และหนึ่งเซนติเมตรจากขอบของโต๊ะ และไม่มีความสำคัญน้อยกว่า! เราปฏิบัติตามตามที่ตกลงไว้ในรูปแบบ ไม่มีเครื่องล้างจาน! ทุกอย่างสมบูรณ์สวยงามและอินทรีย์

ลำดับของการจัดจาน: สำหรับที่สอง (ตื้น) บนพวกเขาเราใส่ขนาดใหญ่ (สำหรับร้อน) และเราเสร็จสิ้นการองค์ประกอบที่มีสแน็คบาร์ สำหรับตำแหน่งของมีด: ส้อมด้านซ้ายมีดและช้อนด้านขวา สลัดแต่ละสลัดควรมีช้อน "ส่วนตัว" แว่นแว่นตาไวน์และแว่นตาวางอยู่ด้านขวาและลง อย่างเป็นธรรมชาติอย่าลืมอัพเดทตารางด้วยอุปกรณ์สด

การตั้งค่าสำหรับเด็ก

ความแตกต่างระหว่าง "ผู้ใหญ่" กับไม่ได้สังเกต "เด็ก" เป็นพิเศษ อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาจานพลาสติกได้ปรากฏตัวขึ้นบนโต๊ะมากขึ้น ประการแรกไม่ตีที่ไม่รวมถึงการเสียชีวิตที่เด็ก (และบริการ) นอกจากนี้ผู้ผลิตในวันนี้มีให้เลือกมากมายของอาหารที่สวยงามและแว่นตาที่มีเพียงหนึ่งในการตกแต่งของพวกเขาจะให้ตารางมีลักษณะงานรื่นเริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพิจารณาว่าการขายที่ดีและเป็นอาหารเด็กที่ทำจากพลาสติก

สิ่งที่ผิดปกติคือการตั้งค่าตารางสำหรับโต๊ะสำหรับเด็ก? บางทีอาจจะเป็นความจริงที่ว่าเป็นกฎอาหารจานหลักกับมัน - ไม่เนื้อสัตว์และสลัดและขนมหวาน, เค้ก, ผลไม้, ไอศครีม และแน่นอนเค้ก จึงมีความจำเป็นที่จะจำทุกความแตกต่างและก่อนที่จะหยุดการปล่อยเครื่องมือที่เหมาะสม: ช้อนชามสำหรับขนมเค้กพาย, กระเช้าผลไม้ และของหลักสูตรการออกแบบในสไตล์เดียวกัน - สดใสรื่นเริงที่สอดคล้องกับเกี่ยวกับการเฉลิมฉลองอย่างต่อเนื่อง

เราแบ่งปันความลับ

และตอนนี้คำไม่กี่คำเกี่ยวกับวิธีการทำให้บริการเฉพาะตารางเฉพาะของคุณ - เป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องสร้างและเพ้อฝันสังเกตกฎแน่นอน ดังนั้นต้องมีการรวมผ้าปูโต๊ะและเครื่องใช้ไว้ด้วยกัน เพื่อให้เป็นประกายคริสตัลที่ละเอียดอ่อนคุณควรเลือกผ้าปูโต๊ะลูกไม้สีขาว แต่พอร์ซเลนจาน "รัก" เป็นผ้าที่เรียบง่าย สำหรับผ้าเช็ดปากก็เป็นสิ่งจำเป็นที่พวกเขายังอยู่ในความกลมกลืนกับผ้าปูโต๊ะ แต่ถ้าคุณใช้พวกเขาในสองรุ่น - ขาวดำและสี - มันจะเปิดออก neizbito และเป็นต้นฉบับ หากคุณพับผ้าเช็ดปากในรูปแบบพิเศษพวกเขาไม่เพียง แต่จะไม่ฟุ่มเฟือยบนโต๊ะทำงานของคุณ แต่ก็จะตกแต่งได้อย่างเห็นได้ชัด นอกจากนี้ในวันนี้คุณยังสามารถซื้อ "กระดาษ" ด้วยภาพวาดที่ตรงกับธีมของงานเฉลิมฉลองได้อย่างเต็มที่ เทียนและเทียนจะไม่รบกวน และการวางตารางปีใหม่เป็นไปไม่ได้หากไม่มีพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณจัดเรียงตามลำดับ อย่างไรก็ตามอุปกรณ์เสริมเหล่านี้ควรอยู่ในโทนสีเดียวและสอดคล้องกับผ้าเช็ดปากผ้าปูโต๊ะและจาน เค้กที่น่ารัก ๆ ๆ จะไม่อยู่ที่อื่น: ธนูริบบิ้นรูป ตกแต่งทั้งหมดเหล่านี้จะเน้นทั้งการปรับแต่งการให้บริการและความแตกต่างของคุณ

และแน่นอนว่าดอกไม้ สิ่งที่จะเป็น - ช่อดอกไม้ป่าหรือภาพตัดปะเก๋ไก๋เจียมเนื้อเจียมตัว - คุณตัดสินใจ และโอกาสที่โต๊ะวาง

และในที่สุด ...

แน่นอนให้ตั้งตารางอย่างถูกต้องการปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของมารยาท - นี้แน่นอน, ไม้ลอย แต่อย่าคิดว่าขั้นตอนนี้สามารถใช้ได้กับมืออาชีพเท่านั้น ไม่ได้เป็นพระเจ้าหลังจากที่ทุกหม้อถูกเผาไหม้ ...