การทำเค้กแบบSoufflé
เป็นการยากที่จะหาคนที่มีความสามารถมองไปที่เค้กอย่างไม่แยแสและไม่ลองแบ่ง และวิธีที่คุณสามารถจินตนาการตารางเทศกาลโดยไม่ต้องเช่นขนมที่ยอดเยี่ยม? และอย่าเปรียบเทียบกับปฏิคมในการทำอาหารประจำวันของอาหารมื้อค่ำธรรมดากับการเตรียมเค้ก ไม่ใช่แค่การทำอาหาร แต่เป็นกระบวนการสร้างสรรค์เพราะที่นี่คุณสามารถจินตนาการได้อย่างอิสระ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นเค้กช่อซุป มันมักจะเปิดออกง่าย, อ่อนโยนและอร่อยมาก
เค้กกับราสเบอร์รี่
สำหรับการทดสอบบิสกิตเราต้องการ:
- 80 กรัมของแป้งสาลี
- แป้งมันฝรั่ง - 20 กรัม
- ไข่ - 5 ชิ้น
- น้ำตาล - ครึ่งถ้วย
- ครึ่งแพ็ควานิลลิน
สำหรับ Souffle:
- ครีมนม - 350 มล
- โยเกิร์ตราสเบอร์รี่ - 120 กรัม
- แยมราสเบอร์รี่หรือแยม - 100 กรัม
- ราสเบอร์รี่สด - 1 แก้ว
- เจลาติน - 1 แพ็คเก็ต
สำหรับน้ำเชื่อม:
- น้ำตาล - 120 กรัม
- น้ำ - 100 กรัม
- ราสเบอร์รี่เหล้า - 50 กรัม
สำหรับเคลือบ:
- ช็อกโกแลตเข้ม - 200 กรัม
- ครีมนม - 100 กรัม
สำหรับตกแต่ง:
- ขนมหลากสีหลากรส - 10 ชิ้น
- วิปปิ้งครีม - 50 กรัม
เราปรุงอาหารแบบนั้น เราเอาชนะโปรตีนด้วยน้ำตาล (ต้องใช้เศษแก้วส่วนที่เหลือสำหรับน้ำเชื่อม) จนโฟมแข็งแรง
ตีไข่แดงด้วยปริมาณที่เหลือน้ำตาลและผสมกับแป้งและแป้ง ในมวลที่ชุ่มชื่นทำให้เราค่อยๆเพิ่มวิปปิ้งโปรตีนพยายามที่จะไม่ปล่อยให้ส่วนผสมตก คุณจำเป็นต้องกวนจากด้านล่างขึ้น
เปิดเตาอบที่ 150 ° C น้ำมันปล่อยแม่พิมพ์กระจายแป้งและใส่ในเตาอบ บิสกิตอบที่ 180-200 องศาเซลเซียส ในการที่จะไม่เปิดเตาอบ, มันจะดีกว่าที่จะอดทนและรอจนกว่าจะสิ้นสุดของการอบ
ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตโดยการเจาะรูกลางกับไม้ติด ถ้าเค้กฟองน้ำพร้อมแล้วก้านจะแห้ง เราทิ้งบิสกิตไว้ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 10 นาทีเปิดประตูเล็กน้อย แล้วเราจะเอามันและตัดออกเป็นสองส่วนตามแนวนอน
ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลให้เย็นและเพิ่มเหล้าราสเบอร์รี่
ตอนนี้เรากำลังเตรียม souffle แช่เจลาติน ครีมตีเป็นโฟมรวมกับโยเกิร์ตแยมเพิ่มราสเบอร์รี่เทเจลาตินละลาย
เราเก็บเค้กช่อซุปเปอร์มาร์เก็ต ที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่เราใส่เค้กชุบน้ำเชื่อมให้เทลงในส่วนที่สามของ Souffle จากนั้นหุ้มด้วยเปลือกโลกที่สองแล้วแช่น้ำเชื่อมที่เหลือและเทลงในซุ้ม เราใส่เวลาหลายชั่วโมงในที่เย็น
ตอนนี้เราเตรียมไอซิ่ง ทาครีมให้ชุ่มด้วยช็อกโกแลตสับและคนให้เข้ากันจนละลาย
เราเอาเค้กออกจากแม่พิมพ์เติมมันด้วยเจลาตินแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แช่แข็ง
ด้านบนของเค้กที่เราทำมีดด้วยมีดจึงแบ่งออกเป็น 10 ชิ้น ในแต่ละภาคเราทำม้วนของวิปปิ้งครีมและใส่ลูกอมเจลาตินหนึ่ง ราสเบอร์รี่เค้ก - souffle พร้อม!
เค้กกล้วยกับชิ้นบิสกิต
ของหวานแสนอร่อยและผิดปกติเล็กน้อยสามารถโปรดตัวเองและเพื่อน
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- แป้ง - แก้ว
- 5 ชิ้น ไข่
- น้ำตาล - สองแก้ว
- เจลาติน - ซองหนึ่งซอง
- วานิลลา
- ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ หนึ่งช้อนเต็ม
- กล้วย - 5 ชิ้น
- น้ำมะนาว
การจัดเตรียม ปัดด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว แยกไข่แดงผสมกับโปรตีนและน้ำมะนาวใส่วานิลลา เราหลับไปแป้งและเราผสมกันอย่างระมัดระวัง โรยหน้าเนยด้วยขนมปังและอบบิสกิตเป็นเวลา 20-30 นาที
ใส่เจลาตินลงในน้ำ เราเอาชนะครีมด้วยหนึ่งแก้วน้ำตาล เจลาตินอุ่นด้วยไฟขนาดเล็กใส่ครีมและคนให้เข้ากัน
บิสกิตสำเร็จรูปตัดตามแนวนอนและแบ่งเป็นก้อนตัดกล้วยในวงกลมบาง ๆ เราแจกกล้วยและบิสกิตลงในสี่ชั้นเติมด้วยครีมและใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
คุกกี้เค้ก
บางครั้งก็เป็นไปไม่ได้ที่จะใช้ประโยชน์จากเตาอบ (ตัวอย่างเช่นที่เดชา) หรือไม่เต็มใจที่จะยุ่งกับแป้ง จากนั้นคุณสามารถลองทำเค้ก - souffle โดยไม่ต้องอบซึ่งเร็วและง่ายต่อการเตรียมอาหารมากกว่าปกติ นี่คือสูตรสำหรับเค้กนุ่มและโปร่งสบายที่ทำจากคุกกี้ "Savoyardi" การเตรียมการจะใช้เวลาไม่เกิน 40 นาที
สำหรับการเตรียมการมีความจำเป็น:
- คุกกี้ "Savoyardi" - 18 ชิ้น
- นม - 300 กรัม
- ไข่ - 5 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 200 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
- ครีม - 300 กรัม
- เนย - 1 ช้อนชา
- ซองเจลาติน
มาเริ่มกันเถอะ แช่ถุงเจลาติน
ผสม 150 กรัมน้ำตาลกับไข่แดงและถูส่วนผสมด้วยสีขาว
เปิดน้ำนมเทใส่วานิลลานำมาต้มและเทลงในเศษไข่กวนอย่างต่อเนื่อง ปรุงอาหารด้วยความร้อนที่ต่ำกวนจนเริ่มข้น จากนั้นเพิ่มเจลาตินแช่ เมื่อละลายออกให้พ้นจากความร้อนและเย็น ปัดครีมและใส่ลงในส่วนผสม
ครึ่งถ้วยน้ำตาลละลายในน้ำ 10 มล. และชุ่มน้ำเชื่อมคุกกี้นี้ หล่อลื่นรูปร่างด้วยเนยและกระจายคุกกี้ตามแนวตั้งไปตามผนัง อย่างระมัดระวังเพื่อให้คุกกี้ไม่ยุบเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ ครอบคลุมและใส่ในที่เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง นั่นคือทั้งหมด มันยังคงเป็นเพียงแค่การตกแต่งเค้ก - souffle: โรยด้วยอบเชยช็อคโกแลต crumbs หรือ confiture ใช้
บูด appetit!
