กระเทียมเค็ม: เคล็ดลับที่มีประโยชน์สำหรับการเก็บเกี่ยว

ถ้าคุณเคยลองกระเทียมเค็มแล้วอาจสังเกตเห็นว่าหลังจากการรักษาจะสูญเสียสมาธิและกลายเป็นอร่อยมาก ในเวลาเดียวกันผลอ่อนนุ่มและพวกเขาออกจากกลิ่นหอมนุ่มและละเอียดอ่อน ดองนี้เหมาะสำหรับใช้ในแซนวิชสลัดหรืออาหารว่างที่เป็นอิสระ

สิ่งที่ยากที่สุดในการจัดเตรียมบิลเล็ตคือการบรรจุกระป๋อง กระป๋องกระเทียมกระเทียมคุณสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยหนึ่งปีที่อุณหภูมิห้องและเค็มเพียงอย่างเดียว - เป็นเวลาหลายเดือนในตู้เย็น

สูตรสำหรับกระเทียมเค็มสำหรับฤดูหนาวรวมถึงวางไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลานาน หลังจากการรักษานี้มีความเป็นไปได้ที่จะแช่เครื่องก่อน ในกรณีนี้น้ำเกลือเป็นเพียงเกลือและน้ำส้มสายชู คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยสมุนไพรหรือเครื่องเทศแห้ง แต่โดยทั่วไปการหุงต้มจะลดลงเหลือเพียงการเติมหัวกระเทียมด้วยน้ำเกลือ

วิธีที่จะทำให้ว่างสำหรับฤดูหนาว?

ก่อนอื่นคุณต้องมีกระป๋องเพียงไม่กี่ชิ้น คุณสามารถใช้ภาชนะที่มีขนาดใดก็ได้ แต่โปรดจำไว้ว่ากระเทียมมีขนาดเล็ก ล้างขวดในน้ำร้อน

จากนั้นเอากระเทียมไปล้าง ถ้าคุณต้องการที่จะเตรียมผักเค็มกับหัวแล้วก็ลบชั้นบนของเปลือก พับเก็บไว้ในกระป๋อง เติมคอนเทนเนอร์ทิ้งไว้ที่ด้านบนสุด 1-1.5 ซม.

จากนั้นคิดถึงสิ่งที่คุณต้องการเพิ่มลงในเค็มกระเทียม ถ้าคุณต้องการให้รสชาติเผ็ดเพิ่มพริกแห้งขนาดเล็กลงไปในขวดหรือถั่วสีดำเพียง คุณสามารถใช้สมุนไพรเช่นโรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและอื่น ๆ ดีที่สุดถ้าคุณเพิ่มหนึ่งสมุนไพรหรือเครื่องเทศไม่ช่อของพวกเขา

วิธีการทำน้ำเกลือ?

และในที่สุดก็เริ่มเตรียมน้ำเกลือ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูโต๊ะธรรมดา (ไม่เกิน 6%) เพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ที่ดีที่สุดคือใช้น้ำส้มสายชูแดงไวน์ แต่แอปเปิ้ลและแม้แต่สีขาวธรรมดายังทำงานได้ดี ทดลองกับส่วนประกอบนี้เพื่อให้ได้รสนิยมที่แตกต่างกัน วิธีที่ง่ายที่สุดคือใส่เกลือและน้ำตาลลงในโถใส่กระเทียมและส่วนผสมอื่น ๆ ที่เพิ่มเข้าไปและเทน้ำส้มสายชูที่เจือจางลงไปทั่วทุกอย่าง ดังนั้นคุณจะได้รับกระเทียมรสเค็มเช่นเดียวกับในตลาด

คลุมและรอ เพียงแค่เย็นกระเทียมเค็มเป็นเวลาสองสัปดาห์เพื่อให้สามารถแช่น้ำเกลือ คุณสามารถเก็บสต็อกนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายเดือน

วิธีการปรุงอาหารหัวหอมเค็มสำหรับฤดูหนาว?

ถ้าคุณไม่มีโอกาสเก็บช่องว่างไว้ในตู้เย็นและไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิต่ำอย่างต่อเนื่องคุณสามารถทำผักกระป๋องในขวดที่ปิดสนิท

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวกระเทียมขนาดใหญ่ 12 หัว
• 4 ถ้วยน้ำส้มสายชู 5% สีขาว;
• 1.5 ช้อนโต๊ะเม็ดยากัด;
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย;
• 1 ช้อนโต๊ะแห้งออริกาโนหรือ 3 ช้อนโต๊ะช้อนสด;
• โหระพาสด;
• โรสแมรี่สดไม่มีก้าน
• พริกแดงพริกทั้ง 9 พริก (ตัดตรงกลาง);
• ช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะมัสตาร์ดเมล็ด;
• พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำเช่นนี้?

สูตรสำหรับหัวหอมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้ ทำความสะอาดหัวจากชั้นบนสุดของผิว เพื่อให้นุ่มและคลายลงให้ล้างกระเทียมลงในน้ำเดือด 30 วินาทีจากนั้นให้แช่ในน้ำเย็นและทำความสะอาด

ในกระทะเหล็กกล้าไร้สนิมขนาดใหญ่รวมน้ำส้มสายชูเกลือเมล็ดมัสตาร์ดพริกไทยน้ำตาลออริกาโนดอกโรสแมรี่และโหระพา นำไปต้มและเดือดสักครู่ประมาณ 1 นาทีแล้วนำออกจากเตา

เพิ่มกระเทียมและพริกในน้ำดองร้อน คนให้เข้ากันสักครู่ ใส่กระเทียมและพริกทั้ง 1 ลงในโถที่อุ่น เพิ่มน้ำดองร้อนเพื่อให้ครอบคลุมผักถึงขอบด้านบน ใช้ไม้พายยางถอดฟองอากาศออก เช็ดฝาของกระป๋องออกเพื่อขจัดความหนืด ติดตั้งฝาครอบให้ใช้เทปสกรูเท่าที่จะทำได้ วางเหยือกลงในหม้อน้ำ ทำซ้ำสำหรับภาชนะที่เหลือ

ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นให้เย็นและตรวจสอบการรั่วไหล เก็บในที่มืดเย็น กระบวนการดองจะใช้เวลา 2-4 สัปดาห์แล้วกระเทียมจะมีรสเผ็ด

ตัวแปรกับไวน์

คุณสามารถใช้กระเทียมดองค่ะน้ำสลัดหรือเป็นส่วนผสมในอาหารหลายชนิด ขอแนะนำให้ใส่ผักลงไปเพราะฉะนั้นนี่จึงทำให้พวกเขามีรสเค็มและเผ็ด

การปรุงอาหารกระเทียมเค็มมากกว่านั้นใบสั่งยาที่คุณต้องทำความสะอาด คุณจำเป็นต้องมีฟันแยกต่างหาก เลือกหัวกระเทียมที่ดูหนาแน่นและหนักสำหรับขนาดของพวกเขา อย่าใช้ฟันที่ฟันเริ่มขยับออกจากศูนย์

เพื่อถอดชิ้นส่วนฟันออกจากศีรษะได้อย่างรวดเร็ววางผักบนโต๊ะด้วยส่วนรากลง วางปาล์มไว้ด้านบนและค่อยๆกดด้วยความระมัดระวัง ศีรษะแตกและฟันจะแยกออกจากกัน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำความสะอาดเป็นจำนวนมากกระเทียมจากผิว - นี่คือสัมผัสกับอุณหภูมิที่ตัดกัน ต้มน้ำให้เดือดและต้มภาชนะอื่นที่มีน้ำเย็น เมื่อน้ำเดือดจุ่มกลีบกระเทียมและปล่อยให้อุ่นประมาณ 2-3 นาที หลังจากเวลานี้สิ้นสุดลงแล้วให้ย้ายไปที่น้ำเย็น เมื่อทำความเย็นให้เพียงพอคุณสามารถทำความสะอาดฟันได้อย่างง่ายดายจากผิว

วิธีการกระเทียมดองกับไวน์?

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• 500 กรัมกระเทียมสดปอกเปลือก
• 1 แก้วไวน์แดง;
• 1 แก้วน้ำ;
• ห้องรับประทานอาหาร 1 ช้อนโต๊ะแกะสลักเกลือ

เตรียมหม้อขนาดใหญ่และทำความสะอาดไห ใส่ฝาใหม่ลงในภาชนะขนาดเล็กที่มีน้ำเดือด ผสมไวน์น้ำและเกลือลงในกระทะและนำไปต้ม กางกระเทียมลงในขวดที่เตรียมไว้ เติมน้ำเกลือร้อน

ค่อยๆผสมเนื้อหาของกระป๋องเพื่อขจัดฟองอากาศ ถ้าจำเป็นให้เพิ่มน้ำเกลือมากขึ้นถ้ามีพื้นที่ว่าง

เช็ดด้านบนของกระป๋องปิดฝาครอบและต้มน้ำเดือดประมาณ 10 นาที (เริ่มนับเวลาที่น้ำจะเข้าสู่จุดเดือดและอย่าให้ภาชนะบรรจุลงในน้ำ) จากนั้นจึงนำฝาออกจากไหให้แน่ใจว่าฝาปิดแน่นและปล่อยให้พวกเขาคว่ำลงบนผ้าครัวที่พับเก็บได้

เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นและมืด กระเทียมเค็มพร้อมสำหรับการใช้ภายใน 48 ชั่วโมงและสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี

ตัวเลือกกับพริกไทยและผักชีฝรั่ง

นอกจากนี้คุณยังสามารถเลือกกระเทียมโดยรวมและในชิ้นแยกออกจากเปลือกโดยใช้กลิ่นและรสชาติของพริกหวานชนิดบัลแกเรีย สำหรับนี้คุณจะต้อง (สำหรับ 0.5 ลิตรสามารถ):

• 250 กรัมของกระเทียมหัวปอกเปลือกหรือเล็ก;
• 1 พริกแดงขนาดใหญ่สับค่อนข้างเล็ก;
• 2 ถ้วยกลั่นน้ำส้มสายชูสีขาว (ไม่รัดกุม 5%);
• 2/3 ถ้วยน้ำตาลทรายขาว
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ช้อนชามัสตาร์ดแห้ง 1/2
• ช้อนชา 1/2 ช้อนชาของผักชีฝรั่ง

สูตรสำหรับกระเทียมเค็มนี้มีลักษณะเช่นนี้:

1. วางหัวนมหรือหัวกระเทียมลงในชามขนาดกลางใส่พริกแดงที่หั่นเป็นก้อนแล้วผสม
2. ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลางน้ำส้มสายชูหมักขาวน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลทรายขาว
3. ใส่มัสตาร์ดมัสตาร์ดและผักชีฝรั่งลงในถุงใส่เครื่องเทศและนำไปใส่ในของเหลว
4. นำไปต้มเดือดประมาณ 5 นาที ผัดน้ำเกลือด้วยกระเทียมและพริกไทย
5. ต้มต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้นนำออกจากความร้อนและเอาถุงของเครื่องเทศ

ใส่กระเทียมและพริกไทยลงในขวดที่ปราศจากเชื้อปล่อยให้พื้นที่ว่างประมาณ 3 ซม. อยู่ด้านบน เติมช่องว่างที่เหลือด้วยของเหลวใกล้กับด้านบน ปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 3 สัปดาห์ก่อนเสริฟ สามารถเก็บกระเทียมเค็มได้ในช่วงฤดูหนาวเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็นได้ถึงหนึ่งปี

ผักดองผสม

นอกจากการทำอาหารหนึ่งกระเทียมคุณสามารถทำการอนุรักษ์แบบผสมผสาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งดีมีความคิดที่คล้ายกันสำหรับผักที่มีรสชาติเป็นกลางอ่อน กระเทียมและทาร์ตกระเทียมจะทำให้พวกเขาน่ารับประทานมากขึ้นและกลิ่นหอมของแยมที่เสร็จสิ้นจะสนุกตื่นตาตื่นใจ

ดังนั้นเมื่อคุณคิดเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว,มะเขือยาวไม่ได้เป็นหนึ่งในผักที่คิดออกมาทันที ดังแสดงให้เห็นถึงความเป็นที่นิยมความนิยมของพวกเขาสามารถแสดงได้ที่ด้านล่างของการให้คะแนนหลังจากบวบและกะหล่ำปลีชนิดต่างๆ

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงสับปะรดเป็นสิ่งสำคัญเพื่อเตรียมความพร้อมดองหรือดองอร่อย นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ผลสุกมากเกินไปเพื่อให้พื้นผิวของพวกเขาไม่ได้เปิดออกจะหยาบเกินไป

ความลับคืออะไร?

สูตรส่วนใหญ่สำหรับเค็มไข่ขาวด้วยกระเทียมแนะนำการใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือสีแดงและเครื่องเทศเช่นโหระพาหรือมิ้นท์ และในระหว่างการเตรียมอาหารก็เป็นที่พึงประสงค์ที่จะลองน้ำเกลือเพื่อให้มั่นใจในความเพียงพอของเกลือและเครื่องเทศ ควรปรุงมะเขือเทศสุกอย่างถูกต้องอ่อนและมีกลิ่นหอมเนื้อนุ่ม

นอกจากนี้อย่าเริ่มใช้ผักดองทันทีปล่อยให้พวกเขาสำหรับสิบวันหรือมากกว่า ในที่สุดพวกเขาจะกลายเป็นดีและ tastier ต่อมามะเขือเทศมีเค็มกับกระเทียมเหมาะสำหรับงานสังสรรค์แสง โรยหน้าด้วยน้ำมันมะกอกและเสิร์ฟพร้อมกับชีสและขนมปัง feta บางชิ้นพวกเขาจะกลายเป็นขนมขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยม

ก่อนเริ่มต้น

ให้แน่ใจว่าได้ทำความสะอาดมะเขือยาว ผิวของผลไม้เหล่านี้อาจกลายเป็นขมเมื่อเวลาผ่านไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผักที่สุกเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล ตัดมะเขือยาวเป็นก้อนขนาดเล็กและสม่ำเสมอ นี้จะช่วยให้น้ำเกลือที่จะสมบูรณ์เจาะเข้าไปในเยื่อกระดาษให้ความปลอดภัยและรสชาติอิ่มตัวสูงสุด

ใช้มินต์ที่สดใหม่ที่คุณสามารถหาได้ โปรดจำไว้ว่าให้ดียิ่งขึ้นส่วนผสมที่คุณเพิ่มให้ดีขึ้นคุณจะได้รับน้ำเกลือ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• 2 1/2 ถ้วยน้ำส้มสายชูไวน์แดง;
• 750 กรัมมะเขือยาวปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนยาว 1.5 ซม.
• กระเทียม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• 1/4 ถ้วยใบสะระแหน่;
• เกลือ 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงอาหารเช่นดอง?

เตรียมลัง 2 ลิตรและกระทะขนาดใหญ่ ใส่ใหม่ 2 ฝาในภาชนะขนาดเล็กที่มีน้ำเดือดและทิ้งไว้สักครู่

เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะขนาดกลางแล้วนำเข้าต้ม จากนั้นเพิ่มมะเขือยาวและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที เมื่อทำเช่นนี้ให้เอาก้อนผักออกจากน้ำส้มสายชูโดยใช้ช้อนที่มีรูหรือเสียงและวางไว้ในชาม เพิ่มกระเทียม, สะระแหน่และเกลือและผสม

พับ eggplants ในกระป๋องและเทลงด้านบนเดือดน้ำส้มสายชูออกจากพื้นที่ว่าง 1 ซม. ข้างต้น ใช้ไม้พายไม้อย่างระมัดระวังเพื่อขจัดฟองอากาศที่บังเอิญออกไป ถ้าจำเป็นให้เพิ่มน้ำเกลือมากขึ้นถ้าหลังจากการผสมระดับของเหลวลดลง

ใช้ผ้าสะอาดเช็ดทำความสะอาดด้านบนของกระป๋อง,ฝาปิดด้วยฝาปิดและปฏิบัติต่อขวดในกระทะด้วยน้ำเดือดประมาณ 10 นาที โปรดจำไว้ว่าคุณควรนับเวลานี้ไม่ได้นับตั้งแต่วางภาชนะลงในน้ำ แต่ตั้งแต่ช่วงเริ่มต้นของการเดือด

เมื่อทำเสร็จแล้วให้นำกระป๋องออกจากกล่องห่อห่อหีบห่อพลิกกลับภาชนะและทิ้งไว้ในผ้าเช็ดตัวที่ทำจากผ้าครัว เมื่อภาชนะที่มีการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาครอบแน่นอีกครั้ง

เก็บไหจากมะเขือยาวในที่เย็นและมืด พวกเขาจะพร้อมใช้งานภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่สามารถเก็บไว้ได้ถึงหนึ่งปี