มั๊ย สูตรอาหารสูตรอื่น ๆ ...

คำว่า "จูเลียน" (JULIENI) เป็นที่คุ้นเคยกับแฟน ๆ หลายคนอาหารฝรั่งเศส ที่เรามักจะจานเตรียมจากเห็ดชีส, ไก่เรียกว่า ในความเป็นจริงคำนี้หมายถึงผักตัดเป็นเส้น ชื่อของฝรั่งเศสเดือน "Julienne" สอดคล้องกับเดือนกรกฎาคมของเราเวลาที่สลัดและซุปผักนำสถานที่ชั้นนำในเมนู นั่นคือเหตุผลที่จูเลียนเรียกว่าสลัดและซุปซึ่งผักถูกตัดเป็นฟางและหัวหอม

ดังนั้นความหลากหลายของสูตรที่เตรียมจานนี้ซึ่งมาจากประเทศฝรั่งเศส แต่ปรับโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของเรา โดยปกติแล้ว julenas ปรุงสุกในเสื้อมะพร้าว แต่มีตัวเลือกที่ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องใช้

ตัวอย่างเช่นไก่ Julian สูตรให้ส่วนผสมต่อไปนี้:

•เห็ด;

หัวหอม

•เนื้อไก่;

•เนย;

แป้ง

•ครีมเปรี้ยว;

ชีส

•ขนมที่ไม่ได้ปรุงแต่ง

ในรุ่นนี้บทบาทของ cocotte จะได้รับการดำเนินการเรียบร้อยแล้วขนมปัง พวกเขาต้องตัด "ฝาครอบ" ด้านบนออกเอาเศษ ขั้นตอนต่อไปคือการคั่วหัวหอมสับละเอียด ต้องย้อมให้นุ่มนวลขึ้นเพื่อให้สีคงที่ ทอดแยกเป็นเห็ดฟางขนาดเดียวกัน เนื้อไก่ต้ม (คุณสามารถทอด) ยังถูกตัดเป็นแถบ แป้งผัดในเนยจนเป็นสีน้ำตาล ที่นั่นเพิ่มครีมเปรี้ยว ให้เดือดเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

ในชามขนาดใหญ่ให้ใส่หัวหอม, เห็ด, ไก่เนื้อเพิ่มเกลือพริกไทย มวลที่พร้อมสำหรับการชั่งน้ำหนักจะวางไว้ในขนมปังเทด้วยน้ำสลัดครีมราดด้วยชีสขูด สลัดนี้เป็นจูเลียนสูตรของที่เป็นที่นิยมมากในร้านอาหารภาคใต้อบในเตาอบจนชีสละลายอย่างสมบูรณ์

คุณสามารถเตรียม julienne อื่นได้ สูตรของเขามาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งอาหารทะเลเป็นที่นิยมมาก จะต้องมี:

• 50 กรัมหอย;

•กุ้ง 50 กรัม;

• 50 กรัมของปลาหมึก;

• 150 กรัมของเห็ด;

ครีม 150 มล. (ใช้ไขมันได้ดีกว่า)

•ชีส 50 กรัม;

แป้ง

•เนย

เห็ดสับละเอียดพร้อมกับหัวหอมทอดจนนุ่ม ทำอาหารทะเลหั่นบาง ๆ ได้ ในแป้งผสมพิเศษเนยครีมสำหรับใส่ซอสปรุงอาหาร เมื่อมวลกลายเป็นสีสม่ำเสมอจะต้มต่อไปเป็นเวลาหลายนาที

ซอสที่ปรุงด้วยความเย็นเล็กน้อยผสมด้วยเห็ด, น้ำทะเลพวกเขาวางออกชั้นบนด้านล่างของมะพร้าว โรยด้วยชีสขูด 7-10 นาทีอบในเตาอบ "ทะเล" จูเลียนซึ่งเป็นสูตรที่นำเข้ามาจากรัสเซียโดยนักท่องเที่ยวที่แพร่หลายพร้อมแล้ว องค์ประกอบของอาหารทะเลอาจแตกต่างกันออกไป

ถ้าไม่มีอาหารทะเลอยู่ในมือ แต่มีปลาคุณสามารถเตรียมปลาจูเลียน สูตรง่าย ๆ

เนื้อปลา (ชนิดไม่สำคัญ) ถูกตัดฟาง, โรยด้วยน้ำมะนาวทิ้งไว้ในชาม ทอดจนครึ่งหัวหอมสุกกับเห็ด ผัดในแป้ง, ไวน์แห้ง, ครีมเปรี้ยว, เครื่องเทศเกลือ สตูจนกว่าอาหารจะพร้อมสมบูรณ์ เพิ่มลูกจันทน์เทศขูด, แช่เย็น เพิ่มปลาที่หั่นไว้ล่วงหน้าแล้วใส่ไข่แดงลงในส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในมะพร้าวและปรุงอาหารในอ่างน้ำจนกว่าปลาจะพร้อม โรยจานด้วยชีสอบ

คุณสามารถปรุงอาหารแบบดั้งเดิมได้ สูตรคลาสสิกให้สัดส่วนที่แตกต่างกันของผลิตภัณฑ์

ดังนั้นสำหรับ 300 กรัมเห็ดที่คุณจะต้อง:

•ครึ่งลิตรของนม

•ชีส 200 กรัม;

• 100 กรัมของน้ำมันวัว;

มะนาว

มันถูกจัดเตรียมไว้อย่างเรียบง่าย เห็ดครั้งแรกกับหอมและน้ำมะนาว (สามารถแทนที่ด้วยไวน์แห้ง) จากแป้งนมและเนยซอสปรุงตามเทคโนโลยีดั้งเดิมพวกเขาจะเทลงในเห็ดพวกเขากระจายออกไปในเห็ดมะพร้าว โรยด้วยชีสอบ รสชาติที่เข้มข้นและเยิ้ม

หากต้องการคุณสามารถนำสูตรนี้มาใช้เป็นพื้นฐานและเนื้อหาของจานแตกต่างกันไปโดยใช้ผักประเภทต่างๆของเนื้อเห็ดชนิดต่างๆ แทนครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้โยเกิร์ตหรือมายองเนสและวางออก Julian ใน tartlets, ขนมปัง, หม้อดินหรือมะพร้าวโลหะ