ครีมสำหรับ "นโปเลียน" - ตัวเลือกการทำอาหารต่างๆ

เค้ก "นโปเลียน" - ของหวานที่หลาย ๆ คนรู้มาวัยเด็ก ในหลายครอบครัวเขาเป็นอาหารอันโอชะที่จำเป็นสำหรับวันหยุดขอบคุณที่สูตรของเขาถูกส่งผ่านจากแม่สู่ลูกสาว แต่บางครั้งคุณต้องการเบี่ยงเบนจากผลการปฏิบัติงานแบบเดิม ๆ และลองทำอะไรใหม่ ๆ รู้ว่ากุญแจสำคัญในการเค้กที่ดีคือหลังจากที่ทุกเค้กคุณสามารถออกสูตรที่คุณได้พยายามมานานหลายปีแล้วเริ่มทดลองกับครีม เตรียมครีมสำหรับ "นโปเลียน" ตามสูตรที่แตกต่างกันคุณสามารถเปลี่ยนความคุ้นเคยคุ้นเคยรสชาติของขนมนี้ ฉันมีหลายตัวเลือกครีมที่นิยมมากที่สุดที่ไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมและทักษะพิเศษ

เค้กคลาสสิก "นโปเลียน" (คัสตาร์ดครีม)

ส่วนผสม สำหรับแป้ง: แป้ง (5 แก้ว), นม (1 แก้ว), เนยเทียมครีม (250 กรัม), ไข่ไก่, เกลือ สำหรับครีม: นม (1.5 ลิตร) แป้ง (1.5 ถ้วย) น้ำตาล (2.5 ถ้วย) เนย (150 กรัม) ไข่ (2 ชิ้น)

การจัดเตรียม Shortcakes ร่อนแป้งบนโต๊ะตัดมาการีนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไปในนั้นให้ละเอียดทุกอย่างด้วยมือของคุณเพื่อให้คุณได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราสร้างเนินเขาที่มีร่องตอนกลางของมวลที่เกิดขึ้นค่อย ๆ เทนมผสมกับไข่และเค็มลงในครีบนี้ นวดให้เข้ากันดีแป้งต้องเป็นเนื้อเดียวกันเรียบไม่มีก้อน แป้งแบ่งออกเป็นหลายส่วน หนึ่งที่ให้บริการเป็นหนึ่งในเค้ก เราพับส่วนที่เป็นลูกบอลและพับลงในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เรานำออกม้วนลูกที่เย็นลงของแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ที่เราใส่ในแผ่นอบเจาะด้วยมีดหรือส้อมในหลายสถานที่และอบแต่ละ 5 นาทีที่ 200 องศา

คัสตาร์สำหรับ "นโปเลียน"

เอานมแบ่งเท่า ๆ กัน เราชนะครึ่งหนึ่งด้วยแป้ง (เราเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ประมาณบนช้อน) ครึ่งปีที่สองตั้งไฟและเดือด ทันทีที่เดือดนมเทลงในครึ่งที่ถูกตีด้วยแป้งผสมดีและใส่มวลผลที่เกิดไฟไหม้ ในขณะที่กระทะกับครีมอยู่ในกองไฟจะต้องมีการขยับอย่างต่อเนื่อง ต้มครีมควรจะเป็นเวลานานที่สุด - จะปรับปรุงรสชาติของมัน ก่อนนำออกจากเตาให้ใส่ไข่เนยและน้ำตาลลงในโฟม น่าจดจำอย่างต่อเนื่องกวน

เมื่อเค้กและครีมเย็นเราจะทาเค้กโรยเศษจากเค้กไว้ด้านบนและทิ้งไว้ให้แช่นานหลายชั่วโมง

ครีมสำหรับ "นโปเลียน" - "แชนทิลลี"

ส่วนผสม: ครีมไขมัน (30%) น้ำตาลวานิลลิน

บีบครีมและน้ำตาลจนเนียนฝูง ในตอนท้ายของการต้มเพิ่มวานิลลาเพียงเล็กน้อย ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับครีมไขมันน้อยแล้วไป 30% ครีมที่คุณต้องเพิ่มนมพาสเจอร์ไรส์เล็กน้อย ไม่แนะนำให้ใช้ครีมที่มีไขมันต่ำกว่าเนื่องจากไม่ได้รับการตีวิกลจริต ด้วยครีมนี้จะรวมกันอย่างลงตัวกับวอลนัท - พลาดเค้ก, เหน็บบนพื้นด้วยวอลนัท

ครีมสำหรับ "นโปเลียน" พร้อมนมข้น

ส่วนผสม: นมข้น (300 กรัม), เนย (300 กรัม), วานิลลิน

เพิ่มเนยนุ่มลงวานิลลาเพียงเล็กน้อยและช้อนนมข้น ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมแล้วเพิ่มช้อนโต๊ะไม่กี่ช็อกโกแลตนมต่อตี เพิ่มช้อนกี่จนกว่าคุณจะใช้นมข้นทั้งหมด ครีมสำหรับ "นโปเลียน" จัดทำขึ้นตามสูตรนี้ควรเปิดออกเขียวชอุ่มและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มบรั่นดีเหล้าผลไม้น้ำมะนาวหรือถั่ว

คุณสามารถเบี่ยงเบนจากสูตรปกติและในขณะที่เตรียมเค้ก "นโปเลียน" ให้เปลี่ยนครีมด้วยแอปเปิ้ลน้ำซุปข้นด้วยน้ำตาล หรือเพิ่มกาแฟบรั่นดีวิสกี้ช็อกโกแลตไปตามสูตรปกติของครีม สารเติมแต่งย่อย ๆ เหล่านี้สามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารอันโอชะที่คุ้นเคยได้อย่างมาก เพียงผ่านการทดลองคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ