เครื่องปรุงรส zira - เครื่องเทศแสนอร่อยและมีกลิ่นหอม

เครื่องเทศ Zira (ยี่หร่า) เป็นเครื่องเทศหอม,ซึ่งเติบโตขึ้นในเอเชียกลางอิหร่านและอินเดีย ข้างนอกมันคล้ายกับยี่หร่าซึ่งมักจะนำไปสู่ความสับสนบางอย่างในกระบวนการของการสร้างผลงานการทำอาหาร

ต้นกำเนิดของเครื่องเทศ

ยี่หร่าหรือเครื่องปรุงรสคือ aเมล็ดพันธุ์พืชแห้งซึ่งเป็นของครอบครัวร่ม บ้านเกิดของเครื่องเทศนี้คือตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือ วันนี้พืชนี้ได้รับการปลูกฝังตลอด Transcaucasus เอเชียและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ชื่อ "zira" ในประเทศของเรามีความเข้มแข็งขึ้นตั้งแต่เริ่มต้นเครื่องปรุงรสดังกล่าวมาถึงเราจากเอเชียกลาง ชื่อที่สองของเครื่องเทศ (ยี่หร่า) ชาวรัสเซียเรียนรู้เฉพาะหลังจากที่มันเริ่มที่จะถูกส่งมาจากทางทิศตะวันตก Zira - เครื่องปรุงรสซึ่งเก็บจาก "ร่ม" ของพืช (เช่นผักชีฝรั่ง) ในรัฐที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะและแห้งในที่โล่ง คอลเลกชันของเมล็ดดังกล่าวค่อนข้างง่าย

ลักษณะและรสชาติของเครื่องเทศ

ภายนอกเครื่องเทศของ zira มีขนาดเล็กเมล็ดสีเขียวเทา (บางครั้งมืด) (ยาว 3-5 มม.) พร้อมกับปลายแหลม ตามกฎกลิ่นของเครื่องเทศดังกล่าวจะถูกเปิดเผยเฉพาะหลังจากที่มันถูกทอดในกระทะแห้งหรือพื้นดินด้วยปูน ในขณะนี้มียี่หร่าหลายชนิด แต่กลิ่นของพวกมันต่างกันเล็กน้อยยกเว้นเครื่องเทศที่เติบโตในอินเดียและในอัฟกานิสถาน สำหรับรัฐสุดท้ายจากนั้นจะมีของที่ระลึกของภูเขาสีดำที่มีกลิ่นหอม "รมควัน" ซื้อมาถึงประเทศของเรา

วิธีการใช้เครื่องเทศ

Zira รสใช้บ่อยมากในกระบวนการการทำอาหารจานเนื้อ ดังนั้นเมื่อสร้าง pilau ของอุซเบกให้ใช้เครื่องเทศที่มีขนาดเล็กและสีเข้มซึ่งโตขึ้นป่าในเทือกเขาคีร์กีซสถานและทาจิกิสถาน แน่นอนว่าในระหว่างการเตรียมของอาหารนี้สามารถนำมาใช้และยี่หร่าอินเดีย, แต่คุณควรรู้ว่ากลิ่นและรสชาติของทั้งสองประเภทอาจแตกต่างกัน (เช่นแอปเปิ้ล: Antonovka และ Ranetka) นอกจากนี้ยังมีข้อสังเกตว่าในประเทศต่างๆยี่หร่าจะใช้ในอาหารที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นคนในเม็กซิโกชอบซื้อ zir ในรูปของผงและเพิ่มในซอสและ marinades ต่างๆ ในโมร็อกโกและแอลจีเรียเครื่องเทศนี้มีส่วนเกี่ยวข้องในการจัดทำแผ่นพับ (แบบ lulia-kebab) และ couscous ในตะวันออกกลางยี่หร่ามีการเพิ่มอาหารปลาเช่นเดียวกับเนื้อแกะไก่และผัก

รสปรุงรส: คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ยี่หร่ามักจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารต่างๆไม่ได้เพียงเพื่อให้รู้สึกกลิ่นหอมและรสชาติของมัน แต่ยังเพื่อให้อาหารเย็นคุณสมบัติที่มีประโยชน์ หลังจากที่ทุกคนรู้ว่า zira เป็นสิ่งที่ดีสำหรับความอยากอาหารและยังควบคุมการย่อยอาหาร นอกจากนี้เครื่องเทศนี้เหมาะอย่างยิ่งกับปัญหาที่เกิดขึ้นกับพื้นหลังของโรคกระเพาะอาหารใด ๆ ยี่หร่าได้รับอนุญาตให้ใช้ในการลิ้มรสอาหารได้อย่างแน่นอน แต่ในขณะที่ปรุงรสแนะนำให้ทอดในกระทะแห้งและบดด้วยปูน นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการใช้ในรูปแบบของการแช่ (1 ช้อนเต็มขนาดของเมล็ดต่อ 1 ถ้วยน้ำเดือดเพื่อยืนยันเป็นเวลาสี่สิบชั่วโมง)