ซอส Besamic สำหรับลาซานญ่า

หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงและงดงามที่สุดอาหารอิตาเลียนแห่งชาติที่เป็นที่นิยมและได้รับความรักในหลายประเทศทั่วโลกเช่นเดียวกับคนอื่น ๆ ที่กลายเป็นมรดกการทำอาหารของมนุษยชาติมีประวัติอันยาวนานและ "ลำดับวงศ์ตระกูล" และโดยปกติประเทศต่างๆในเวลาที่แตกต่างกันอ้างสิทธิ์ในการได้ชื่อว่าบ้านเกิดเมืองนอนของตน ... ทุกอย่างเกี่ยวกับการปีนเขา จานของชั้นแป้งที่มีชั้นของชีสแกะและเครื่องเทศได้จัดเตรียมไว้ให้เร็วที่สุดเท่าที่กรีกโบราณ จากนั้นอพยพไปยังกรุงโรมโบราณซึ่งมีการเปลี่ยนแปลงและปรับปรุงให้ดีขึ้นเล็กน้อยชาวโรมันเริ่มตัดเค้กแบนราบลงในแถบขยับด้วยการอุดฟันต่างๆ เกี่ยวกับสิทธิของพวกเขาที่จะจานนี้อังกฤษและสแกนดิเนเวีในอาหารประจำชาติซึ่งในศตวรรษที่ 14 มีสูตรที่คล้ายกันมาก มันก็มาถึงจุดที่สถานทูตอิตาลีถูกบังคับให้ส่งบันทึกการประท้วงซึ่งในอิตาลี "ราก" ลาซานญ่าได้รับการปกป้องอย่างเด็ดขาด แท้จริงมันอยู่ในอิตาลีในบริเวณใกล้เคียงของเนเปิลส์ได้พบสูตรที่เขียนด้วยมือสำหรับจานของแผ่นแป้งต้มกับการกรอกชีสขูดและสมุนไพร

ในการจัดทำลาซานญ่าที่ทันสมัย,จานพิเศษของแป้งที่มีการเปลี่ยนไปด้วยการอุดฟันต่างๆของเนื้อสัตว์ผักเห็ดหรือไก่ตับดาบสลับกับการชุบจากซอสและพรืดโรยด้วยชีสขูด หนึ่งในส่วนผสมสำคัญที่สุดที่นี่คือซอส bechamel สูตรสำหรับลาซานญ่าซึ่งยืมมาจากอาหารฝรั่งเศส ไม่มีชื่อเสียงน้อยกว่าลาซานญ่าเองซอสนี้เป็นอาหารจานหลักที่หลากหลายจากเนื้อสัตว์และผัก

ซอส Besamic สำหรับลาซานญ่าจัดทำในรูปแบบต่างๆ อย่างไรก็ตามมีสูตรคลาสสิกซึ่งมักใช้บ่อยๆ สำหรับการเตรียมของมันมีความจำเป็นต้องใช้เวลาประมาณสามช้อนโต๊ะเนยจำนวนเงินเดียวกันของแป้งและสองแก้วจำเป็นต้องนมอุ่นเพียงเล็กน้อย นมควรอุ่นเพื่อให้แน่ใจว่าซอสไม่ก่อให้เกิดก้อน ใส่เนยในกระทะเล็ก ๆ ใส่แป้งและเตรียมส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันทาให้มีสีน้ำตาลอ่อน แต่ไม่เกิน (ให้แน่ใจว่าแป้งไม่เผาผลาญ) หลังจากผสมได้รับแสงสีทองอ่อนนมจะถูกเพิ่มค่อยๆในส่วนเล็ก ๆ อย่างต่อเนื่องกวนและทำลายก้อนที่เกิดขึ้นทั้งหมด ส่วนผสมที่เตรียมไว้จึงถูกนำมาต้มและนำออก ในซอสที่เตรียมไว้ให้ใส่เกลือลงในรสและเครื่องเทศบางอย่าง (เช่นกานพลูพื้นกระวานสีเหลืองและลูกจันทน์เทศ)

ซอส Bezamel สำหรับลาซานญ่าควรจะเพียงพอของเหลว เพราะงานของเขาคือการทำให้แผ่นแป้งนุ่มลงและทำให้ไส้ของเหลวขึ้น ดังนั้นความสอดคล้องของซอส bechamel ของคุณสำหรับลาซานญ่าควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว พวกเขาจะรดน้ำพรืดกับ interlayers ของผักเห็ดและเนื้อรวมกับชั้นของชีส grated คุณไม่ควรเสียใจกับซอสโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแผ่นลาซานญ่าไม่สุกก่อน ส่วนผสมของครีมนมแสนอร่อยนี้ช่วยให้ชุ่มชื่นแป้งได้ดีช่วยให้เนื้อครีมพองตัวเดือดและนุ่มชุ่มชื่น สูตรที่อธิบายข้างต้นเป็นแบบคลาสสิก แต่คุณสามารถทดลองกับผลิตภัณฑ์ต่างๆเพิ่มในซอสBéchamelซึ่งการจัดเตรียมจะกลายเป็นกระบวนการสร้างสรรค์ที่แท้จริง ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำซอส bezamel สำหรับลาซานญ่าด้วยการเติมผักชีฝรั่งเห็ดหัวหอมและผักชีฝรั่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้เนื้อสัตว์ไม่เพียง แต่ยังเป็นเนื้อสัตว์ชั้นนอกเป็นชั้น สารเติมแต่งดังกล่าวจะให้ความชุ่มชื่นและรสชาติดั้งเดิม

ดังนั้นสำหรับลาซานญ่าเห็ดก็เป็นไปได้ที่จะเตรียมซอสด้วยผักชีฝรั่ง สับละเอียดสีเขียวจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมของน้ำมันและแป้งและผัดเบา ๆ แล้วเทนมซอสชงใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส