ซอสจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่มีรูปถ่าย
ซอสมะเขือเทศเป็นซอสมะเขือเทศที่เป็นที่นิยมในทุกประเทศทั่วโลก: แฮมเบอร์เกอร์หรือชีสเค้กไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมกลิ่นนี้
แต่น่าเสียดายที่การซื้อซอสมะเขือเทศส่งผลเสียต่อสุขภาพและรูปร่างของคุณและทำให้เด็ก ๆ ไม่คุ้มค่า
"ฉันจะทำอย่างไรได้เพราะลูกรักซอสมะเขือเทศมาก?"- คุณถามคำตอบคือง่าย - ทำซอสจากมะเขือเทศด้วยตัวคุณเองเพราะในผลิตภัณฑ์ที่คุณได้เป็นส่วนตัวจะมีแน่นอนไม่เป็นสารเจือปนที่เป็นอันตราย, สีย้อมและสารกันบูด
คุณสามารถทำอาหารเสริมนี้กับจานหลักได้ไม่เพียงครั้งเดียว แต่ยังเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
สิ่งที่ผลิตภัณฑ์จะต้อง?
ก่อนที่เราจะนำเสนอสูตรซอสมะเขือเทศให้เราพูดถึงอาหารและกระป๋องที่มีค่าควรเลือกสำหรับการบิด
- ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้ -มะเขือเทศ ขอแนะนำให้เลือกผลไม้เนื้อมาก ๆ แต่ถ้าไม่มีก็จะมีคนอื่นทำ ประโยชน์หลักของการปรุงรสคือคุณสามารถใช้มะเขือเทศทั้งหมดหรือแม้แต่มะเขือเทศได้ แต่คุณสามารถซื้อได้ด้วยราคาที่ต่ำกว่ารูปแบบแตกหรือไม่สม่ำเสมอ (คุณยังต้องเปลี่ยนให้เป็นมันบด) มันเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่พวกเขาจะสด
- หากคุณกำลังทำน้ำสลัดมะเขือเทศสำหรับบรั่นดีก็ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากมะเขือเทศ แต่ในกรณีอื่น ๆ ให้ระมัดระวังว่าเมล็ดไม่ตกในซอส
- เครื่องเทศในสูตรทั้งหมดที่ระบุไว้ด้านล่าง - ส่วนผสมเป็นตัวเลือก เพิ่มรสชาติให้กับคุณ: ชอบร้อน - พริกไทยหอม - สมุนไพรมากขึ้น ฯลฯ
- หากคุณปิดซอสโฮมเมดจากมะเขือเทศลงบนฤดูหนาวแล้วฆ่าเชื้อได้อย่างถูกต้องไหและต้มฝาปิด คุณสามารถม้วนผลิตภัณฑ์ลงในขวดแก้วที่มีฝาเกลียว แต่ในกรณีนี้เก็บไว้ในที่เย็น
ซอสคลาสสิก
ซอสมะเขือเทศนี้เป็นกลางแม้ว่าจะอร่อยมาก ฉันชอบมันมาก
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 1 กิโลกรัม
- หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาล - 150 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น - 50 มล.
วิธีการเตรียม
ถ้าคุณทานมะเขือเทศ "ไม่มีเงื่อนไข" แล้วให้เราตัดเนื้อที่ที่เจ๊งและเน่าเสียทั้งหมดออก (โปรดทราบว่า "ต่ำกว่ามาตรฐาน" ควรเป็น 1.5 เท่าของมะเขือเทศทั้งหมดโดยไม่มีข้อบกพร่อง)
เราตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ ๆ เราเช็ดพวกเขาผ่านตะแกรงสกินและเมล็ดพืชจะถูกโยนออกไป
ตัดหัวหอมลงในก้อนเล็ก ๆ ทอดมันในปริมาณที่ค่อนข้างใหญ่จนเป็นสีน้ำตาลทอง เราส่งมะเขือเทศน้ำซุปข้นเกลือและน้ำตาลไปยังหัวหอมทอด ทอดมะเขือเทศจนกว่าจะต้มให้สะอาดและของเหลวส่วนเกินจะไม่ระเหยออกจากไข่
ตีผสมกับเครื่องปั่น เราให้มันเดือดอีกครั้ง นำมาวางซอสมะเขือเทศร้อนตามขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วครึ่งลิตรแล้วม้วนขึ้น เราใส่เหยือกลงบนพื้นคลุมด้วยผ้าขนหนูห่อหุ้มห่อผ้าห่มทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ในตอนกลางคืน ในตอนเช้าเราวางธนาคารไว้ในที่มืด
สูตรสำหรับซอสมะเขือเทศสำหรับผู้ที่รักเผ็ด
เครื่องปรุงรสนี้เหมาะสำหรับผู้ที่หลงใหลและร้อนธรรมชาติ - แฟน ๆ ของความตื่นเต้น โดยวิธีการมีความเห็นว่าอาหารเฉียบพลันปานกลางมีประโยชน์สำหรับกระเพาะอาหารและการไหลเวียนโลหิต เสิร์ฟซอสนี้กับเนื้อหรือพาสต้า
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 4 กก.
- กระเทียม - 2 หัวขนาดใหญ่หรือ 3 ขนาดกลาง
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
- บดพริกไทยดำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมภาพนิ่ง
- พริกหวาน - 10 ถั่ว
- คาร์เนชั่น - 10 ช่อดอก
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เผ็ดพริก - 2 ฝัก
- พริกหยวก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
วิธีการปรุงอาหารซอสร้อน
มะเขือเทศของฉันเราลบสถานที่ที่เน่าเสียและทั้งหมด เราตัดให้เป็นชิ้นใหญ่ เราหลับไปในกระทะลึกและนำไปต้ม
หลังจากเดือดลดไฟใต้หม้อและเคี่ยวซอสในอนาคตจากมะเขือเทศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เราตัดพริกเป็นวงแหวนและส่งไปยังมะเขือเทศ สตูว์มะเขือเทศกับพริกร้อนอีก 30 นาที เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและปรุงอาหารซอสอีก 15 นาที
ในขณะที่กำลังปรุงสุกปรุงรสและทำความสะอาดกระเทียมกระเทียมทั้ง เพิ่มลงในส่วนผสมของมะเขือเทศและเคี่ยวลงอีก 10 นาที นำซอสออกจากไฟและเช็ดผ่านตะแกรง นำส่วนผสมกลับเข้าหม้อแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชูลงไปอีก 10 นาที
เราเทซอสมากกว่าขวดที่ฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้และม้วนพวกเขา เราใส่ผ้าคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวลงบนพื้นของฝาขวดลงไปและเราจะครอบคลุมผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากที่เราเอาธนาคารออกไปในที่เย็น ๆ
จากจำนวนส่วนผสมที่คุณมีควรจะได้ซอสมะเขือเทศประมาณสามขวดครึ่งลิตร ถ้าคุณต้องการปรุงอาหารเช่นซอสโฮมเมดจากมะเขือเทศในปริมาณที่มากขึ้นจากนั้นรับประทานอาหารทั้งหมด 2-3 ครั้ง
ซอสเปรี้ยวหวาน
คุณสามารถปรุงอาหารซอสมะเขือเทศที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับเครื่องปรุงรสนี้จะได้รับด้านล่าง
ขอบคุณผลไม้และน้ำผึ้งที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ แต่ก็มีข้อความหอมหวานและเหมาะสำหรับการย่างเนื้อสัตว์ ซอสมะเขือเทศนี้ค่อนข้างคล้ายกับซอสบาร์บีคิวอเมริกันที่ชื่นชอบ
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ - 5 กก.
- เปรี้ยวแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ (เช่น antonovka) - 2 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
- อบเชยอยู่บนปลายมีด
- ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
- พริกแดงเผ็ด - 1 ช้อนชา ไม่มีภาพนิ่ง
- กระเทียม - 1 หัว
- น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำอาหารรสเลิศ
เตรียมมะเขือเทศ - ล้างทำความสะอาดจากนิสัยเสียสถานที่ เราจะตัดมะเขือเทศลงในก้อนใหญ่ จากแอปเปิ้ลเอาแกนกับกระดูกและยังตัดออกเป็นก้อน ผสมแอปเปิ้ลกับมะเขือเทศลงในกระทะ เราทำให้พวกเขาโดยเฉลี่ยไฟเป็นเวลา 30 นาที (จนกว่าแอปเปิ้ลและมะเขือเทศจะ softened)
ส่วนผสมที่ได้จะถูกหั่นย่อยผ่านตะแกรงและนำส่งกลับเข้าไปในกระทะ ต้มซอสมะเขือเทศลงไปอีก 10 นาที เพิ่มในเกลือชงพริกไทยดำอบเชยลูกจันทน์เทศและพริกแดงร้อน ผสมให้ละเอียดและปล่อยทิ้งไว้อีก 5 นาที หลังจากใส่น้ำผึ้งน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วต้มอีก 5 นาที
แจกจ่ายซอสตามฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ธนาคาร ลองม้วนพวกเขา ใส่ไหจากฝาบนพื้นคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวและคลุมทุกสิ่งทุกอย่างไว้ด้านบนด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้พวกเขาเช่นนี้สำหรับคืน ในตอนเช้าเราจะใส่ไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน
ซอสบาร์บีคิว
ซอสมะเขือเทศครั้งสุดท้ายสูตรที่เราจะอธิบายในบทความนี้เป็นซอสบาร์บีคิวที่ชื่นชอบของทุกคน
ผลงานชิ้นเอกที่มีชื่อเสียงระดับโลกนี้ถูกคิดค้นขึ้นในทวีปอเมริกาเหนือและมีการจำหน่ายสูตรของเขาไปทั่วโลก หากปราศจากการมีส่วนร่วมในสหรัฐอเมริกาจะไม่มีปิกนิกเพียงแห่งเดียว
ความนิยมของมันคือซอสบาร์บีคิวมะเขือเทศไม่เพียงเพราะรสชาติแปลกและสดใส แต่ยังเนื่องจากความเก่งกาจของมัน: สามารถใช้เป็นอาหารเสริมในจานหลักและเป็นหมักสำหรับเนื้อสัตว์ปีกปลาหรือแม้กระทั่งผัก
นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับซอสนี้ แต่คุณสามารถเปลี่ยนได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเองและอาหารที่คุณมี
ส่วนผสม:
- น้ำซุปข้นจากมะเขือเทศสด - 1 กิโลกรัม
- วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
- หอมใหญ่ - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น - 0.3 ถ้วย
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียมเม็ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผงพริกผง - 1 ช้อนชา พร้อมภาพนิ่ง
- ซอส Worcester - 30 มล.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 100 กรัม
- พริกไทยและเกลือหอม - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร
น้ำซุปข้นมะเขือเทศต้ม (ไม่มีหลุมและผิวหนัง),เพื่อระเหยความชื้นส่วนเกินทั้งหมด ตัดก้อนเล็ก ๆ ของหัวหอมและทอดไว้ในน้ำมันพืชในกระทะลึกจนโปร่งใส ปราบเมล็ดมัสตาร์ดในปูนขาว ส่งให้มัสตาร์ดมัสตาร์ดพริกไทยดำน้ำตาลและพริก ผัดส่วนผสมให้ละเอียด
เพิ่มน้ำผึ้งและมะเขือเทศลงในกระทะ ผัดให้ละเอียดและนำไปทิ้งไว้ 5 นาที เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ระเหยลงในส่วนผสมและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 15-20 นาที
เพิ่มน้ำส้มสายชูซอส Worcesters และเกลือ ต้มส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น ต้มซอสอีก 20 นาที เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิด ปล่อยให้เย็นบนพื้นใต้ผ้าห่มเปิดฝาลง ในหนึ่งวันให้นำไหออกในห้องใต้ดิน (ถ้าเป็นฤดูหนาว) หรือในตู้เย็น
