การปรุงอาหารซอสขั้นพื้นฐานสีแดงที่บ้าน

ซอสแดงหลักไม่ได้เป็นแบบพอเพียงจาน อย่างไรก็ตามเขาเพิ่มความหลากหลายเพิ่มความคมชัดและช่วยให้จานรสชาติที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง นอกจากนี้ควรสังเกตว่าซอสที่ได้รับการคัดเลือกอย่างถูกต้องไม่เพียง แต่สามารถปรับปรุงได้ แต่ยังช่วยแก้ไขรสชาติของจานที่ปรุงสุกไม่สำเร็จ

แผนที่เทคโนโลยีของซอสหลักสีแดงรวมถึงรายการต่อไปนี้: รายการส่วนผสมการเตรียมส่วนประกอบการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ เราจะปฏิบัติตามพวกเขาในบทความนี้

สูตรทีละขั้นตอนของซอสหลักสีแดง

พื้นฐานของซอสนี้คือมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ นอกจากนี้เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเตรียมซอสนี้คือการปิ้งขนมปัง ทำหน้าที่เป็นตัวทำให้ข้น ถ้าไม่ได้ทอดก่อนซอสหลักสีแดงจะไม่อร่อยมากและความสม่ำเสมอจะเหนียวเกินไป

แรงโน้มถ่วงที่พิจารณาไม่สามารถใช้งานได้(เช่นกับไวน์, หัวหอม, น้ำส้มสายชู, เห็ดและเครื่องเทศอื่น ๆ )

ดังนั้นสิ่งที่องค์ประกอบที่เราจำเป็นต้องทำซอสหลักคลาสสิกสีแดง? สำหรับสิ่งนี้คุณจำเป็นต้องซื้อ:

• แครอทสดไม่ใหญ่มาก - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีแดง - 1 หัว;
• รากของผักชีฝรั่งประมาณ 30 กรัม;
• เนื้อน้ำซุปหรือผัก (สามารถเป็นน้ำธรรมดา) - ประมาณ 500 มล.;
• แป้งสาลี - ประมาณ 40 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - ไม่น้อยกว่า 55 กรัม;
• เนยสังเคราะห์ - 20 กรัม;
• เกลือ, น้ำตาลทรายขาว, พริกไทย - ใช้ดุลยพินิจ

การจัดเตรียมส่วนประกอบ

แผนที่เทคโนโลยีของซอสหลักสีแดงต้องปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ทั้งหมดในการเตรียมน้ำเกรวี่นี้ มิฉะนั้นจะไม่อร่อยเท่าที่เราต้องการ

ก่อนที่จะดำเนินการบำบัดความร้อนซอสพิจารณาควรเตรียมความพร้อมทุกองค์ประกอบของมัน หัวหอมจะต้องมีการทำความสะอาดจากแกลบแล้วตัดอย่างประณีตด้วยมีดคม ในทางเดียวกันว่าจะต้องดำเนินการและรากผักชีฝรั่ง สำหรับแครอทสดก็ควรตะแกรง (ใหญ่กว่า)

การอบความร้อนของน้ำเกรวี่

เมื่อผักทั้งหมดที่มีการบดการแพร่กระจายของพวกเขาในกระทะร้อนกับน้ำมันปรุงอาหารละลายและ saute จนกว่าจะถึงเวลาที่พวกเขามีสีน้ำตาลอย่างดี

ในเวลาเดียวกันจำเป็นต้องใช้กระทะแยกต่างหากเทแป้งสาลีและทอดจนเป็นสีเหลือง หลังจากทำความเย็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมแล้วควรเทน้ำยาเนื้อบาง ๆ ลงไปในน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ (ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถใช้น้ำต้มธรรมดา) แล้วผสมให้เข้ากันหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน

เพิ่มมะเขือเทศลงในกระทะอีกครั้งใส่ไฟและค่อยๆนำไปต้ม หลังจากนั้นส่วนประกอบจะต้องผสมให้ละเอียดปิดฝาและสุกโดยใช้ไฟช้ามากประมาณ 11 นาที

ทันทีที่ซอสหลักสีแดงพร้อมแล้วใส่พริกไทยน้ำตาลและเกลือลงไปแล้วกรอง ถัดไปมวลผักหั่นเป็นพื้นดินกับสถานะของข้าวต้มกับเครื่องปั่นและแพร่กระจายลงในกระทะกับน้ำเกรวี่ หลังจากผสมส่วนผสมแล้วนำมาต้มอีกครั้งและปรุงสุกอย่างน้อย 3 นาที

วิธีการให้บริการกับตาราง?

นำเสนอซอสแดงที่โต๊ะกับอาหารที่แตกต่างกันและของว่าง ในกรณีนี้น้ำเกรวี่อาจร้อนหรือเย็น นอกจากนี้ในนั้นคุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ และเครื่องปรุงรส

คุณสมบัติของซอสเนื้อแดง

ตอนนี้คุณรู้ว่าที่บ้านทำซอสแดง การเตรียมน้ำเกรวี่แบบนี้ไม่ใช้เวลามากนัก ถ้าคุณต้องการที่จะให้บริการไปยังจานเนื้อแล้วเตรียมซอสที่ดีขึ้นในน้ำซุปเนื้อวัวที่แข็งแกร่ง นอกจากนี้ในตอนท้ายของการเดือดก็จะแนะนำให้เพิ่ม 1 หรือ 2 ช้อนขนาดใหญ่ของไวน์พอร์ตและจำนวนเงินที่คล้ายกันของเนยสดในกระทะ นี้จะทำให้ซอสรสชาติมากขึ้นและอุดมไปด้วยซึ่งในบางครั้งจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเนื้อ

คุณสมบัติของการปรุงอาหารซอสแดงสำหรับปลา

ถ้าคุณต้องการเน้นรสชาติของอาหารค่ำปลาและยังทำให้มันสมบูรณ์มากขึ้นเป็นที่พึงปรารถนาเพื่อเตรียมความพร้อมซอสสีแดงบนน้ำซุปปลาที่แข็งแกร่ง ดังนั้นมันจึงเป็นไปได้ที่จะใช้อย่างสมบูรณ์ผลิตภัณฑ์ปลาเกรดใด ๆ (ขึ้นไปสูงสุดของไขมันในอาหาร) นอกจากนี้ยังเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเพิ่มให้กับน้ำเกรวี่ 2-3 แตงกวาดองสับ, มะนาวและมะกอก 5-6 ทั้งหมดของส่วนผสมเหล่านี้ควรจะเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นร่วมกับหัวหอมและแครอทคั่วแล้วเพิ่มให้กับอาหารที่ปรุงสุกก่อนหน้านี้

ไม่ว่าจะด้วยสูตรอาหารแดงที่นำเสนอซอสพื้นฐานที่คุณเลือกให้แน่ใจจริงๆว่าเนื้อหรือปลาอาหารของคุณเพื่อให้แน่ใจว่ามีประกายไฟสีใหม่และที่ผิดปกติในฐานะแขกรับเชิญเดียวกับความประหลาดใจทั้งหมด