วิธีทำมายองเนสที่บ้าน

ซอสมายองเนสก็ไม่มีใครเทียบได้ เขาคิดค้นมาเป็นเวลานานมากและข้อมูลที่ถูกต้องเกี่ยวกับต้นกำเนิดของมันจะหายไป

มีรุ่นที่คำว่า "มายองเนส" ตัวเองมาจากภาษาฝรั่งเศส "moyey" ซึ่งเป็นหนึ่งในความหมายล้าสมัยของไข่แดง

เป็นที่นิยมมากขึ้นคือข้อเสนอแนะว่าซอสถูกคิดค้นขึ้นในระหว่างการบุกโจมตีเมือง Mayon ของฝรั่งเศสเพื่อที่จะกระจายเมนูของคนที่ถูกปิดล้อมซึ่งมีน้ำมันมะกอกและไข่ไว้ให้เท่านั้น

แต่อย่างไรก็ตามมายองเนสวันนี้เป็นหนึ่งในซอสที่มีการเสาะหามากที่สุดในโลก

ทางเลือกของมายองเนสที่ผลิตโดยวิธีการอุตสาหกรรมเป็นอย่างมาก แต่ก็ควรระลึกไว้เสมอว่าไม่มีพวกเขา (มีสูตรหลากหลาย) จัดทำขึ้นตามแบบฉบับของคลาสสิก

คำอธิบายง่ายมาก ซอสดั้งเดิมทำมาจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติที่มีอายุการเก็บรักษาสั้น ๆ ดังนั้นมายองเนส "ถูกต้อง" สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์แม้แต่ในตู้เย็น สถานการณ์นี้บังคับให้พนักงานผลิตใช้สารกันบูดในการเตรียมซอสนี้เพื่อให้โฆษณาไม่ได้รับการอนุมัติที่นั่น

คุณสามารถลิ้มรสรสชาติที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์นี้ได้เฉพาะในร้านอาหารที่มีราคาแพงมากหรือโดยการเตรียมตัวเอง

ดังนั้นผู้ที่ต้องการใช้ซอสที่แท้จริงในครัวของพวกเขาควรเรียนรู้การปรุงอาหารมายองเนสที่บ้าน

โชคดีที่การเตรียมการไม่สามารถเรียกได้ว่ายากหรือนาน เป็นสิ่งสำคัญอย่างถูกต้องตามเทคโนโลยีและใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพ

สิ่งที่คุณต้องทำมายองเนสที่บ้าน

การทำมายองเนสที่บ้านจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไก่สด 2-3 เม็ด (โดยเฉพาะสีเหลืองสดใสโฮมเมด)

• เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา

• น้ำตาล 1 ช้อนชา

• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันพืช 1 ถ้วย (เดิม - มะกอก)

น้ำมันที่เพิ่มมายองเนสควรได้รับการขัดเกลา

นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้คุณจะต้องผสม (หรือเครื่องปั่น) และชามที่มีประโยชน์

สูตรมายองเนสที่บ้าน

ผสมไข่แดงเกลือน้ำตาลจนเนียน โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมให้เพิ่มส่วนผสมในปริมาณเล็กน้อยของน้ำมันพืช แท้จริงครึ่งช้อนชา เมื่อน้ำมันเชื่อมต่ออย่างแน่นหนากับไข่แดงให้เพิ่มครึ่งช้อนชาน้ำมัน เราทำซ้ำขั้นตอนอย่างต่อเนื่องสังเกตว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนปริมาณน้ำมันเพิ่ม (แต่ไม่ใช่ความเร็ว) จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย (เป็นช้อนโต๊ะ) คุณไม่ควรเทน้ำมันลงในซอสในกระแสอย่างต่อเนื่องมีอันตรายมากในการทำงานทั้งหมดลงท่อระบายน้ำ

ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาว

ความผิดพลาดที่ต้องพิจารณาเมื่อทำมายองเนสที่บ้าน

1. น้ำมันและไข่แดงควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมอุณหภูมิของพวกเขาไม่ควรแตกต่างจากซอส

2. เนยมากขึ้นคุณจัดการไดรฟ์ในซอส, tastier มายองเนสจะเป็น

3. เมื่อโรยน้ำมันไม่แนะนำให้เปลี่ยนทิศทางการเคลื่อนไหวของปัด

ซอสมายองเนสสำเร็จรูปเป็นแป้งที่ละเอียดอ่อน เพิ่มขึ้นเป็นจำนวนน้อยของมัสตาร์ดเสร็จแล้วเราได้รับอย่างน้อยรุ่นที่มีชื่อเสียงของซอส - มายองเนส "โปรวองซ์"

วิธีการเปลี่ยนซอสมายองเนสที่บ้าน

รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเปลี่ยนเป็นโปรดการตั้งค่าของเรา ประการแรกมันสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบหลักของมัน - น้ำมัน น้ำมันมะกอกถือว่าเป็นแบบคลาสสิค การใช้พันธุ์อื่นจะมีผลต่อรสชาติสุดท้ายของจาน

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของมายองเนสโดยใช้น้ำส้มสายชูแกงจืดพริกหยวกสมุนไพรแห้งพริกต่างๆเมล็ดมัสตาร์ดและเครื่องเทศอื่น ๆ

แฟน ๆ สามารถเพิ่มผักสับละเอียด (หอม, กระเทียม, แตงกวา, ผักสด) ส่วนประกอบเหล่านี้ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และรวมกับมายองเนส

ในรูปแบบใด ๆ "สด" มายองเนสที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะกลายเป็นเครื่องปรุงรสยอดเยี่ยมสำหรับสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานร้อน แต่ควรจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาของซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่เกินเจ็ดวัน ขอแนะนำให้เก็บมายองเนสไว้ในตู้เย็นอาหารแก้วหรือเซรามิคที่มีฝาปิดแน่น