วิธีปรุงตับในสไตล์ Stroganoff

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีประโยชน์,ช่วยให้คุณสามารถกระจายเมนูประจำวันได้อย่างมีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตามมิใช่แม่บ้านทั้งสองคนชอบทำอาหารเพราะต้องทำอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและอร่อยที่สุด ดังนั้นตับมีรสชาติค่อนข้างน่าสนใจในรูปแบบของ Stroganov ซึ่งมีมานานแล้วจานรัสเซียแบบดั้งเดิม

เชื่อกันว่าชื่อของเขาได้รับจากจานชื่อของข้าหลวง Stroganov ที่ปรุงอาหารที่ครั้งหนึ่งหั่นบาง ๆ เนื้อกับแผ่นบางยาวผัดทุกด้านและซ้ายเพื่อเคี่ยวในซอส แน่นอนสูตรมีการเปลี่ยนแปลงตั้งแต่นั้นความแตกต่างบางอย่างได้รับการเพิ่ม แต่สาระสำคัญยังคงเหมือนเดิม

เนื้อตับจะดีกว่าถ้าหากเป็นเช่นนี้แช่แข็งแล้วสำหรับละลายน้ำแข็งจะดีกว่าที่จะปล่อยให้คืนในตู้เย็น หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ย่อยถูกล้างฟิล์มและอื่น ๆ impregnations ฟุ่มเฟือยจะถูกลบออกจากมันจะถูกตัดเป็นแถบเล็ก ๆ บาง หัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวนแครอทถูบนเครื่องขูด เกี่ยวกับน้ำมันมะกอกผักทอดและตับจะติดกับพวกมัน บางครั้งจานทอดด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมทั้งหมดมีสีทองหลังจากนั้น 200 กรัมไขมันครีมเทลงในกระทะ, ช้อนของมายองเนสเกลือเครื่องเทศจะใส่ ตอนนี้ตับในโหมด Stroganov อยู่ภายใต้ฝาปิดที่จะเคี่ยวประมาณ 10 นาที จานที่ดีกับจานนี้จะเป็นมันฝรั่งบดหรือสลัดผัก

พูดถึงวิธีทำตับในรูปแบบของ Stroganov หนึ่งไม่สามารถ แต่ทราบสูตรต่อไปนี้ แผ่นบางตัด 800 กรัมของตับลูกวัว (มันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่สามารถใช้และเนื้อ) หอมถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดในน้ำมันมะกอก ตับ Paneer ในแป้งออกมาวางบนกระทะที่แยกต่างหากที่ทอดผ่านความร้อนสูงจนเป็นสีน้ำตาลทอง เธอใส่หัวหอมครีมหนึ่งแก้วและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็จะเทครีมเทครีมครึ่งตัว ส่วนผสมที่ถูกนำไปต้มใส่เกลือพริกไทยดับประมาณ 15 นาทีที่ความร้อนต่ำ ก็ต้องบอกว่า Stroganoff ตับไม่ควรจะอ่อนเกินไปที่เหมาะจะถือเป็นสินค้าที่จัดทำขึ้นในลักษณะที่ว่าชิ้น crunched น้อยกว่ากัด ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่

จานนี้สามารถเตรียมได้สำหรับต่อไปนี้ตำรับ หัวหอมหั่นแครอทถูบนเครื่องขูด ตับตัดเป็นชิ้นทอดผ่านไฟที่แข็งแกร่งประมาณ 10 นาทีแครอทจะใส่มันทุกอย่างผสมและตุ๋นในขณะที่อยู่ภายใต้ฝาปิด จากนั้นเพิ่มต้นหอมอีกครั้งส่วนผสมที่มีการผสมและลบออก ในจานใส่ช้อนเต็มของวางมะเขือเทศเกลือและเครื่องเทศ หลังจากที่ของเหลวจากกระทะระเหยน้ำมันพืชเล็ก ๆ น้อย ๆ เทลงในที่นี่แป้งเล็กน้อยเทออกจะผสมได้อย่างรวดเร็วเพื่อให้ก้อนไม่มีรูปแบบ บางครั้งตับคั่วในลักษณะ Stroganovian น้ำต้มราดลงไปในนั้นน้ำต้มจะถูกนำไปต้มและหลายช้อนครีมเปรี้ยวจะมีการวาง ประมาณ 10 นาทีทั้งหมดตุ๋นในไฟขนาดเล็กแล้วกระทะจะถูกลบออกจากจานและจานได้รับอนุญาตให้ยืนอยู่ในขณะที่อยู่ภายใต้ฝา นอกเหนือไปจากมันฝรั่งต้มข้าวบัควีทหรือพาสต้ามีความเหมาะสมเป็นอาหารด้าน

ต้องบอกว่าตับมี Stroganov'sรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากส่วนใหญ่เกิดจากครีมซึ่งในนั้นจะตุ๋น ดังนั้นความเห็นว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นเรื่องยากและรสจืดผิดพลาด หากต้องการคุณสามารถทานตับไก่ได้ แต่ไม่สะดวกที่จะตัดเป็นก้อน การตัดมันสะดวกมากขึ้นตับจะแข็งตัวเล็กน้อย ในซอสนอกเหนือจากเกลือและพริกคุณสามารถใส่จำนวนเล็กน้อยของสีเขียวประณีตสับซึ่งจะให้จานรสชาติพิเศษ จากเครื่องเทศก็เป็นไปได้ที่จะให้การตั้งค่าให้ hops-suneli ขมิ้นพริกแดง