สูตรคลาสสิก tiramisu

"ซุป Ducal" - ขนมอิตาเลียนที่สร้างขึ้นพ่อครัวที่ศาลของดยุคแห่งเมดิชิในศตวรรษปกเกล้าเจ้าอยู่หัว "เขาได้นำข้าพเจ้า" หรือกลายเป็น Tiramisu เปลี่ยนชื่อของเขา วันนี้มันเป็นอาหารอันโอชะในหมู่ขนมหวานแสนอร่อยที่สุดในโลก ข้อเสนอของแทบทุกร้านกาแฟ แต่รสชาติที่แท้จริงของ Tiramisu สามารถเพลิดเพลินเฉพาะในร้านอาหารที่ดีที่ทำให้กระบวนการทั้งหมดของการเตรียมความพร้อมโดยไม่ต้องเปลี่ยนด้วยองค์ประกอบเดิม

สูตรอิตาเลียนสำหรับ tiramisu ประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนยแข็ง Mascarpone,
- คอนญักหรือสุรา,
- กาแฟ (เอสเพรสโซ),
- คุกกี้ที่มีรูพรุนแห้ง (ที่บ้าน - บิสกิต)
ควรสังเกตว่าจะไม่สามารถสร้างงานชิ้นเอกของอิตาลีได้ด้วยคุณภาพ 100% เนื่องจากจะต้องมีเนื้อหาที่มีการปรับเปลี่ยน

ในกรณีนี้ตัวแปร Tiramisua la russe หรือเพียงสูตรสำหรับขนม "Tiramisu in Russian" สูตรส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับการใช้ไข่ แต่ช่างฝีมือบางคนสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา

ขั้นแรกให้พิจารณาสูตรสำหรับ tiramisu ซึ่งใช้ไข่ ก่อนอื่นคุณต้องเก็บคุกกี้ของ Savoyardi ไว้หรือปรุงอาหารที่บ้าน

สำหรับเตรียมคุกกี้ที่มีรูพรุนแห้งมันเป็นสิ่งที่จำเป็นที่จะต้องเอาชนะสองไข่กับ¼ถ้วยน้ำตาลผสมน้ำตาลวานิลลาและผสม เตรียมส่วนผสมของแป้งผงฟูและแป้ง มันถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมแรกและวิปปิ้งอีกครั้งในเครื่องผสม เป็นผลให้คุณจะได้รับแป้งซึ่งจะต้องถูกโอนไปยังถุงขนมและจากนั้นแท่งเล็ก ๆ จะถูกบีบออกจากมันลงในถาดอบ อาหารมีการหล่อลื่นด้วยเนยหรือมาการีนก่อน ขนมปังบิสกิตอบไม่เกิน 12 นาทีในเตาอบหลังจากนั้นก็ให้เย็น

สำหรับการเริ่มต้นด้วยการบด 6ไข่แดงกับน้ำตาล หลังจากที่มวลได้กลายเป็นเนื้อเดียวกันมีชีส Mascarpone 0.45 กิโลกรัมเพิ่มไวน์ Marsala และทุกอย่างก็ผสมกันอีกครั้งอย่างระมัดระวังที่สุด ในแบบคู่ขนาน 6 คนผิวขาวและใส่ลงในส่วนผสม เพื่อรับครีม

สูตรสำหรับขนม Tiramisu แนะนำการใช้กาแฟที่มีความแรงและหวานมากโดยเฉพาะเอสเพรสโซ ชงกาแฟสด (แก้ว) เย็นลงและผสมกับไวน์ ในส่วนผสมนี้ได้อย่างรวดเร็วจุ่มคุกกี้เตรียมสดใหม่วางมันลงบนด้านล่างของจานซึ่งจะเสิร์ฟเค้ก

ในคุกกี้ที่วางไว้แพร่กระจายส่วนหนึ่งของครีม,การจัดตำแหน่งเพื่อให้สามารถเคลือบชั้นขนมอบต่อไปได้ จากนั้นกระจายส่วนที่เหลือของครีมและปรับระดับพื้นผิว ควรสังเกตว่าทุกๆชั้นควรปกคลุมด้วยช็อกโกแลตชิพจำนวนมาก

สูตร tiramisu ในประสิทธิภาพของรัสเซียต้องความสม่ำเสมอของหลายชั้นที่เกิดขึ้นในตู้เย็น จากนั้นขนมสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยบนโต๊ะโดยไม่ต้องลืมที่จะโรยด้วยผงโกโก้ขม

ส่วนผสมเช่นไวน์ Marsala และชีสMascarpone สามารถแทนที่ได้ด้วยแอลกอฮอล์ Amaretto ที่ง่ายและครีมเปรี้ยวไขมันตามลำดับ แทนที่สูตร Tiramisu มากยิ่งขึ้นจากของจริง แต่ของหวานยังคงอร่อยมาก

สูตร Tiramisu ไม่มีไข่นอกจากนี้ยังมีสิทธิที่จะมีอยู่ อย่างไรก็ตามหากไม่มีไข่จะมีครีมและคุกกี้ savoyardi จัดทำขึ้นตามสูตรที่กล่าวมาแล้วข้างต้น

สำหรับครีมที่คุณต้องการครีมชีสน้ำตาล ครีมเย็นจะถูกเคาะลงเพื่อให้ได้ "ยอดที่ขรุขระ" ชีสตีด้วยน้ำตาลและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำตาลผง ในส่วนผสมที่สองใส่วิปปิ้งครีมครึ่งแล้วค่อยๆผสมด้วยความเร็วต่ำสุด จากนั้นเพิ่มครีมที่เหลือและผสมอีกครั้ง

ขั้นตอนต่อมาในการจัดเตรียม tiramisu เป็นสูตรที่ไม่มีไข่ซึ่งอธิบายไว้แล้ว

เพื่อสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นนี้ที่คุณต้องการพยายามที่จะได้ใกล้เคียงกับวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมและที่สำคัญที่สุดคืออย่าเปลี่ยนส่วนผสมเพื่อให้รู้สึกถึงช่วงรสชาติทั้งหมดที่บรรดานักสู้ไอศกรีมชาวอิตาลีพยายามสื่อให้แกรนด์ดยุคแห่งเมดิชิ