สูตร Tiramisu: ใครจะสามารถปรุงของหวานอิตาเลียนได้จริง

"ยกวิญญาณของคุณ" - นี่คือสิ่งที่แปลมาจากภาษาอิตาเลียนเป็นชื่อของอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้ Tiramisu สอดคล้องกับชื่อของร้านเนื่องจากเป็นขนมที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งของอิตาลี สูตรสำหรับ tiramisu กับ mascarpone - ชีสที่บอบบางที่สุดที่แท้จริงละลายในลิ้นจะไม่ต้องสงสัยอุทธรณ์ไปยังทุกคนที่พยายามโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการรวมกันกับการเผาไหม้กาแฟหอมและไม้กรอบบิสกิตที่ยอดเยี่ยม

เป็นครั้งแรกที่ได้มีการทดสอบสูตรดังกล่าวในภาคเหนือภูมิภาคของอิตาลีในปีสุดท้ายของศตวรรษที่ XVII ที่ห่างไกล นั่นคือ tiramisu ปรุงสุกสำหรับคุณหญิงคุณหญิง Cosimo เดอเมดิชิชาวทัสคานีผู้ชื่นชอบขนมหวานมากและพ่อครัวที่สามารถทำให้เขาพอใจกับของเดิม ในช่วงพักที่ Sienna Medici ได้ทดลองจานใหม่ซึ่งพ่อครัวท้องถิ่นเรียกว่า "ซุปของ Duke" หลังจากที่สูตรทิรามิสุที่ยอดเยี่ยมได้รับความนิยมเกินกว่าพรมแดนของเมืองอิตาลีนี้จนทำให้เราสามารถทดลองได้

แต่บางทีนี่เป็นเพียงกรณี, ธรรมชาติ,ถ้าเรารู้ทุกความลับของการสร้างจานที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ ที่สำคัญที่สุดก็คือขนมอิตาลีนี้ไม่ควรอบ - ไม่ว่าจะในเตาอบหรือที่อื่น ๆ ตามสูตรดั้งเดิมในการจัดเตรียม tiramisu นี้คุณต้องใช้ขนมปังบิสกิตสำเร็จรูปที่ละเอียดอ่อนซึ่งชาวอิตาเลียนเรียกว่า Savoyardi เช่นเนยแข็ง Mascarpone อร่อยคุกกี้ที่แท้จริงจำเป็นต้องสร้างสูตร Tiramisu ใน "รูปแบบ" คลาสสิกเป็นเรื่องยากที่จะหาได้บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ต ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากสำหรับเราในการจัดเตรียมอาหารอันโอชะที่ชาวอิตาเลียนเคยเห็นและรับประทาน อย่างไรก็ตามความสามารถของรัสเซียจะช่วยให้ผู้ที่มาจากช่วงที่ง่ายที่สุดของผลิตภัณฑ์สามารถสร้างความมหัศจรรย์ในการทำอาหารได้อย่างแท้จริงพาเราแต่ละคนใกล้ชิดกับอิตาลีที่มีแดดใจดีและมีหลายด้านพร้อมกับรสชาติมหัศจรรย์ของเรา

เพื่อที่จะทำสูตรทิรามิสุด้วยครีมคุณต้องใช้ครีมบิสกิต "Savoyardi", ไข่แดง (2 ชิ้น), ชีส Mascarpone (130 gr.), ครีม (150 มล.) และคอนยัคชัน (50 มล.) และกาแฟเข้มข้น (200 มล. ) ธรรมชาติคุณไม่สามารถทำโดยไม่ต้องน้ำตาล (90 กรัม) และช็อคโกแลตเล็กน้อยขมโดยเฉพาะอย่างยิ่งขูดละเอียดหรือผงโกโก้ ก่อนอื่นคุณต้องถูไข่แดงกับน้ำตาลและควรทำจนส่วนผสมกลายเป็นสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นคุณสามารถเทลงในชามเดียวกันของ mascarpone, เทครึ่งส่วนของบรั่นดีและอีกครั้งผสมทุกอย่างละเอียด หลังจากนั้นคุณสามารถใช้เครื่องผสมและใช้มันเพื่อแส้ครีมโฟมที่แข็งแกร่งซึ่งจะถูกส่งไปยังมวลที่ทำขึ้นเดิมของน้ำตาลและน้ำตาล

ส่วนที่เหลือของคอนญักในภาชนะที่แยกต่างหากจะถูกผสมด้วยกาแฟดำที่แข็งแกร่งเป็นสิ่งที่สำคัญมากที่สูตร teramisu แนะนำให้คุณปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด นอกจากนี้ในองค์ประกอบนี้คุณสามารถเบาและรวดเร็วแช่แท่งของคุกกี้บิสกิตกระจายพวกเขาในรูปทรงที่สวยงามเพื่อให้ด้านล่างของมันจะถูกปิดอย่างสมบูรณ์ ด้านบนมีความจำเป็นต้องส่งครีมอร่อยและด้านบนของมัน - อีกครั้งจุ่มลงในกาแฟกับคุกกี้คอนญักหลังจากที่รูปแบบที่สามารถทำให้รัดกุมด้วยฟิล์มยึดหรือฟอยล์และส่งคืนในตู้เย็น ในตอนเช้าจานจะโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตขมหรือผงโกโก้และถูกส่งไปที่โต๊ะ

และนี่ก็เป็นอีกสูตรหนึ่งของ tiramisu: มันต้องมีส่วนผสมเช่นเดียวกับครั้งแรกยกเว้นไข่มากขึ้นและเลือกชนิดของกาแฟ มิฉะนั้นทุกอย่างเหมือนกัน - คุณต้องบด Mascarpone, ผสมกับไข่แดงและน้ำตาลเกลือเล็กน้อยและผสมให้ละเอียดกับปริมาณเล็กน้อยของเหล้ารัม ต่อไปคุณจะต้องดื่มกาแฟ - เวลานี้เอสเปรสโซซึ่งคุณควรจุ่มคุกกี้ของบิสกิตคุกกี้ก่อนใส่ลงในแบบฟอร์ม อาจเป็นได้ว่าคนรัสเซียไม่เข้าใจเรื่องนี้ แต่สำหรับกาแฟอิตาเลียนที่แท้จริงหนึ่งหรืออีกชนิดหนึ่งทำให้ tiramisu มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและเป็นส่วนผสมที่แม่นยำซึ่งขึ้นอยู่กับทุกสิ่งทุกอย่าง