วางเชอร์รี่: สูตรของคุณยายที่ยิ่งใหญ่ของเรา
เด็กที่ทันสมัยไม่กี่รู้ว่าอะไรpastila ซึ่งมันเป็นและวิธีการทำไม่ผู้ใหญ่ทุกคนรู้ น่าเสียดายที่ขนมที่ยอดเยี่ยมนี้ถูกลืมโดยลูกหลานแม้จะมีความเรียบง่ายในการจัดเตรียมจากผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันตัวอย่างเช่นจากเชอร์รี่
pastille คืออะไร?
ความหวานของรัสเซียต้นตำรับจากเบอร์รี่หรือผลไม้น้ำซุปข้นแห้งไปยังสถานะของผลไม้แห้งที่ทำพื้นเพียง whipped มันฝรั่งบดและน้ำตาลแม้ว่าขนมศตวรรษที่สิบเก้าปรุงด้วยน้ำผึ้งไม่ค่อยเพิ่มสีขาวตีไข่เพื่อแบ่งเบาสินค้าซึ่งเป็นเหตุผลที่ชนิดของสารพัดนี้มองมากขึ้นเช่นมาร์ชเมลโลว์แห้ง แล้วพวกเขาก็เริ่มที่จะแยกแยะความแตกต่างกับผลิตภัณฑ์นี้ในพื้นที่ที่มีการผลิตชนิดของน้ำพริกแรก:
- Kolomenskaya (จากเมือง Kolomna) เป็นทินเนอร์,แห้งมากขึ้นและไม่ได้มีโปรตีนในองค์ประกอบของมัน สีของพาสต้านี้มาจากสีสนิมสีส้มถึงสีน้ำตาลแดงขึ้นอยู่กับผลไม้ที่ทำขึ้น มันใกล้ชิดกับ pastil จริงของยุคกลาง
- Belevsky (Belev): มันเป็นความหลากหลายนี้ที่จัดทำขึ้นเมื่อโปรตีน whipped กับเนื้อหาที่มีขนาดเล็กของผลไม้และน้ำซุปข้นผลไม้เล็ก ๆ สีของมันจะซีดจากซีดไปเชอร์รี่อ่อน ดูเหมือนขนมในบิสกิต แต่เพื่อลิ้มรสขนมหวานเหมือนขนมหวาน
ส่วนผสมและสูตรอาหาร
ที่วางเชอร์รี่ที่บ้านทำจากผลเบอร์รี่สดซึ่งเหลือจากช่องว่างชนิดต่างๆเช่นแยมน้ำผลไม้เป็นต้น ผลเบอร์รี่สามารถฉีกขาด, ชิ้นนิสัยเสียถูกตัดออก - เพียง แต่ไม่มีเน่าและศัตรูพืช แน่นอนคุณสามารถทำมันได้จากทุกอย่างแม้กระทั่งผลเบอร์รี่ที่สวยที่สุดและสมบูรณ์ แต่อย่าโยนทิ้ง สำหรับเชอร์รี่ที่เป็นพาสต้ามักใช้สัดส่วน 2: 1 - เชอร์รี่ - น้ำตาล แต่ที่นี่การเลือกรสชาติมีบทบาทสำคัญมากขึ้น คนชอบหวานมากและคนอื่น ๆ ชอบรสชาติธรรมชาติที่มีรสเปรี้ยว
วิธีการทำ pastilles จากเชอร์รี่ไม่มีน้ำตาล? มันสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งผลิตภัณฑ์จะมีสุขภาพดีมากขึ้นที่สำคัญที่สุดคือเลือกน้ำผึ้งที่เหมาะสม: โซบะแน่นอนไม่คุ้มค่า - กลิ่นของมันจะทำลายกลิ่นหลักของเชอร์รี่และของหวานจะไม่อร่อยมาก น้ำผึ้งจากต้นกระถางจะไม่พอดีกับของเหลวและตกผลึกไม่ดี: พาสต้าไม่แห้งและกลายเป็นแยมเหนียว มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะใช้น้ำผึ้งที่ไม่มีกลิ่นเด่นชัด แต่มีความสามารถที่ดีในการน้ำตาล
สิ่งแรกที่ทำคือกระดูกจะถูกลบออกจากเชอร์รี่, เบอร์รี่ในกระทะเต็มไปด้วยน้ำเพื่อที่แทบจะไม่ได้รับการคุ้มครองและตั้งบนไฟ น้ำหนัก Berry ควรต้มผ่านความร้อนปานกลาง 40 นาทีหลังจากที่น้ำระบายและใช้สำหรับการเตรียมความพร้อมของน้ำเชื่อม, เยลลี่, compotes และสิ่งที่อร่อยอื่น ๆ และโกรธเชอร์รี่หมักในน้ำซุปข้นปั่นเพื่อที่จะมีการเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง
วิธีการและวิธีการที่จะปรุงอาหาร?
ปรุงสุกมันฝรั่งบดอีกครั้งส่งไปยังเตา,ต้มบนไฟน้อยที่สุดกับความหนาแน่นสูงสุดที่เป็นไปได้: ร่อง, spooned ตามด้านล่างภาพนิ่งช้าและมวลทั้งหมดได้อย่างง่ายดายล่าช้าหลังกำแพงของกระทะ มันเป็นสิ่งสำคัญมากในกระบวนการของการระเหยของของเหลวได้บ่อยเท่าที่เป็นไปได้ในการบดมันฝรั่งบดมิฉะนั้นจะเผาผลาญและแรงงานทั้งหมดจะไปที่เศษหินหรืออิฐ
บนฟอยล์เรียงรายไปด้วยฟอยล์หรืออื่น ๆรูปร่างแบนที่จะเทน้ำซุปข้นเชอร์รี่ที่อบอุ่นมากขึ้น: ขนมพร้อมสำหรับการอบแห้ง ในวันเก่าดียายของเราถูกทำให้แห้งมันอยู่บนเตียงของเตา: มันคือความอบอุ่นและแห้งเป็นบางสิ่งบางอย่างเสมอในการปรุงอาหารในเตาอบ
วิธีการอบแห้ง: ในเตาอบหรือเครื่องอบผ้า?
Pastilla จากเชอร์รี่ควรมีเงื่อนไขดังกล่าวที่มันสามารถตัดเป็นแผ่นและม้วนเป็นม้วนในขณะที่ไม่ควรติดมากเกินไปที่มือของคุณ แต่จะแห้งเพื่อสัมผัส ก่อนที่คนรักของการเตรียมการบ้านมีคำถาม: วิธีการที่ดีขึ้นและเร็วขึ้นนี้จะทำได้?
รวมสามวิธีคือใช้:
- ในเตาอบ: อุณหภูมิตั้งไว้ที่ 50-65 องศาและขนมจากเชอร์รี่จะแห้งไปถึงสถานะที่ต้องการ
- ในเครื่อง: ให้แห้งขนมผลไม้กับมันคุณจะต้องทำถาดฟอยล์ไปเทบนพวกเขาจากการปั่นเชอร์รี่ โดยเฉลี่ยกระบวนการอบแห้งจะใช้เวลา 12-16 ชั่วโมง
- ในอากาศเปิด: วิธีนี้คุณปู่จะสะดวกมากและที่สำคัญที่สุดคือประหยัด คุณเพียงแค่ต้องหาสถานที่ร่างดีเป่า แต่ไม่มีแสงแดดโดยตรงและก๊าซปนเปื้อน
ความพร้อมของ pastille จะถูกกำหนดโดยการสัมผัส: ควรหนาแน่น แต่ไม่แข็งกระด้างและม้วนงอในม้วน (ฟอยล์ก่อนถอดนี้) พวกเขาสามารถเปรียบเทียบ marshmallows รสจืดและ marmalade จากซูเปอร์มาร์เก็ตด้วยกลิ่นหอม, เตรียมด้วยมือของตัวเองขนมพาสต้าเชอร์รี่?
วิธีการจัดเก็บของหวาน?
ที่บ้านจัดเก็บข้อมูลอยู่การบำรุงรักษาสถานะแห้งของพาสต้า: สามารถทำได้โดยการวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดแก้วโรยด้วยน้ำตาลผงเล็กน้อย (ไม่จำเป็นถ้าคุณไม่ใช้น้ำตาลเลย) แถบเกลียวที่บิดเบี้ยวจะถูกตัดเป็นชิ้นตั้งแต่สามถึงห้าเซนติเมตรและวางไว้ในโถใต้ฝา นอกจากนี้ยังสามารถเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกหรือในตู้เย็นในแผนกสำหรับผักและผลไม้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้กลิ่นเหม็นต่างประเทศ
