มายองเนสง่าย: สูตรที่มีรูปถ่าย

เมื่อเร็ว ๆ นี้หลายคนเริ่มตรวจสอบตัวเลขและสุขภาพโดยทั่วไป ในเรื่องนี้มายองเนสค่อยๆเริ่มหายไปจากตู้เย็นเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นอันตรายมากที่สุดและสูงแคลอรี่ ในสถานที่ของมันมาเติมเงินจากน้ำมันมะกอกหรืออื่น ๆ ฉันสามารถพูดได้ว่า: ครีมเปรี้ยว 15% มีประโยชน์มากกว่าการซื้อมายองเนส และเกี่ยวกับแคลอรี่อาจไม่มีผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายมากกว่า

ประโยชน์และอันตรายของมายองเนส

โดยเฉลี่ยแล้ว 100 กรัมของบัญชีมายองเนสที่ซื้อมาประมาณ 600 กิโลแคลอรี ดังนั้นในช้อนชาหนึ่งซึ่งถือประมาณ 15 กรัม - ประมาณ 90 กิโลแคลอรี สำหรับค่าพลังงานมากกว่า 95% เป็นไขมันและทุกอย่างอื่นอยู่ในโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต แน่นอนว่ามีวิธีลดปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสดังกล่าว แต่ไม่เกินแคลอรี่เพียงเล็กน้อย เมื่อต้องการทำเช่นนี้คุณสามารถผสมกับโยเกิร์ตหรือครีม แต่จะทำอย่างไรถ้าสมาชิกในครอบครัวของคุณไม่สามารถปฏิเสธมายองเนสโดยทั่วไป? ในกรณีนี้ควรใช้มายองเนสโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักเบาและมีประโยชน์

มีสูตรที่แตกต่างกันมากมาย หากต้องการผู้ที่มีส่วนร่วมอย่างใกล้ชิดในขั้นตอนการลดน้ำหนักสามารถหามายองเนสไฟโฮมเมดสูตร "ตาม Dyukan." แต่ในกรณีนี้มีโอกาสที่จะไม่ได้รับผลที่ต้องการเนื่องจากรสชาติของผลิตภัณฑ์จะคล้ายคลึงกับทุกสิ่งทุกอย่าง แต่ไม่ใช่ของที่พวกเขาใช้ในการมายองเนส แต่ประโยชน์ของมันคือปริมาณแคลอรี่ของช้อนเดียวสามารถมีได้เพียง 25 ยูนิตเท่านั้น
ดังนั้นลองพิจารณาสูตรสำหรับมายองเนสที่มีน้ำหนักเบาและอร่อยที่ปรุงสุกที่บ้าน

มายองเนสมังสวิรัติ

มันจะใช้เวลาเพียงสามที่จะทำให้มันส่วนผสมหลักที่นำมาในปริมาณที่เท่ากัน: ถั่วเหลืองทานตะวันและน้ำมันมะกอก พวกเขาในขั้นตอนการทำอาหารคุณจะต้องเพิ่มน้ำมะนาวเกลือและน้ำตาล ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมโดยใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำหรือปัดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

เป็นผลให้เราได้รับมายองเนสที่ง่ายและมีประโยชน์ดังนั้นเนื่องจากปริมาณแคลอรี่จะน้อยกว่าในร้าน นอกจากนี้การกระจายของโปรตีนในผลิตภัณฑ์นี้จะถูกต้องมากขึ้นซึ่งเป็นบวกทั้งรูปและกระเพาะอาหาร

มายองเนสไลท์ สูตรปราศจากน้ำมัน

สำหรับการเตรียมจะต้องไก่ไข่แดง ความยากของสูตรนี้ก็คือคุณต้องทำงานกับแป้งซึ่งจะต้องผสมให้ละเอียดด้วยน้ำกลั่น นอกจากนี้ยังเพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวและหยิกของเกลือ
แป้งกับน้ำควรค่อยๆผสมในขณะที่ให้ความร้อนผสมกับน้ำเดือด ต่อไปคุณต้องเย็นและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด ผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

สูตรมายองเนสแบบ Lean

สำหรับการจัดทำมายองเนสเบาและยันคุณจำเป็นต้องมีแป้งข้าวสาลีประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะประมาณ 8 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกเกลือ 3 ช้อนชาปริมาณน้ำมะนาวและมัสตาร์ดแห้ง นอกจากนี้คุณยังต้องเพิ่มน้ำกลั่นสามแก้วและช้อนโต๊ะสองช้อนโต๊ะ

เริ่มทำอาหาร เทแป้งทั้งหมดลงในชามลึกและเพิ่มช้อนโต๊ะไม่กี่ช้อนโต๊ะ ผัดเพื่อขจัดก้อนและเติมน้ำที่เหลือ ต้มให้เดือด มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะกวนมันอย่างต่อเนื่อง ในขณะที่ส่วนผสมเย็นจัดให้ผสมน้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอกน้ำตาลและมัสตาร์ด ในตอนท้ายใส่เกลือ หลังจากผสมส่วนผสมแล้วเทแป้งที่เย็นลงและผสมกับเครื่องผสมอาหารต่อไป ควรทำมวลหนาเหมือนกัน นั่นคือทั้งหมด ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับมายองเนสแสนอร่อยตลอดทั้งปีโดยไม่ต้องปฏิเสธความสุขแม้ในช่วงอดอาหาร

มายองเนสง่าย (สูตรพร้อมภาพ) การทำอาหารตามขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องทำอาหารมายองเนส ในเครื่องปั่นให้ตีนม 100 มิลลิลิตรด้วยน้ำมันพืช 50 มล. หลังจากส่วนผสมถูกบีบจนเป็นอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มครึ่งช้อนชามัสตาร์ดหยิกเกลือครึ่งช้อนชาน้ำตาลและน้ำส้มสายชูสักหยด ตีอีกครั้งจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะผสมกัน

จัดเตรียมสารเติมแต่งแยกต่างหาก นำนมที่เหลืออีก 200 มิลลิลิลเทนมผงหนึ่งช้อนชาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเจลาตินพองให้นำส่วนผสมที่มีความร้อนต่ำ เราอุ่นขึ้น แต่อย่านำไปต้ม

หลังจากที่ธัญพืชของเจลาตินละลายหมดเพิ่มหยิกของเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ดที่ปลายมีด ผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อทั้งสองส่วนของมายองเนสของเราเย็น, แส้ในเครื่องปั่นเพื่อสร้างส่วนผสมที่มีฟองอากาศ

ส่งในตู้เย็นไม่เกินครึ่งชั่วโมง หลังจากที่เราผสมอีกครั้งในเครื่องปั่นจนส่วนผสมคล้ายกับเปรี้ยวในโครงสร้าง ใส่ตู้เย็นอีกครั้งจนกว่าจะแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ ก่อนใช้ผสมมายองเนสด้วยช้อน ถ้ามันหนาเกินไปและคล้ายกับวุ้นเหมือนมวลคุณต้องตีอีกครั้งในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม

ความลับของการทำอาหารมายองเนสโฮมเมด

ในการปรุงอาหารมายองเนสอร่อยและเบาที่บ้านคุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานบางอย่าง

กฎข้อที่หนึ่ง มายองเนสไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์เนื่องจากไม่มีสารกันบูดดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงสามารถเสื่อมสภาพได้อย่างรวดเร็ว นี้ใช้กับมายองเนสซึ่งไม่มีนมและไข่ ในกรณีอื่นควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ไม่เกินสองวันมิฉะนั้นนมอาจเปรี้ยวและเริ่มหลุดออก

กฎข้อที่สอง ในกรณีที่คุณไม่สามารถเพิ่มมายองเนสโฮมเมดกับนมไปสลัดปลาต่างๆและอาหารทะเล มิฉะนั้นความเสี่ยงจากการเป็นพิษ

กฎข้อที่สาม เฉพาะน้ำมันมะกอกเท่านั้นที่ควรเพิ่มมายองเนสกับน้ำมันมะกอก สูตรที่มีความจำเป็นต้องเพิ่มน้ำมันหลายชนิดไม่แนะนำให้ใช้ส่วนผสมของพวกเขา นั่นคือแต่ละประเภทของน้ำมันจะถูกเพิ่มแยกกัน

กฎข้อที่สี่ ในกรณีที่ใช้ในระหว่างการทำเนยมายองเนสโฮมเมดต้องแน่ใจว่าอยู่ในอุณหภูมิห้อง

หลังจากทบทวนสูตรต่างๆแล้วเราสามารถพูดได้ว่ามายองเนสโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักเบาและมีสุขภาพดี แต่อย่าทำผิดกฎหมายเพราะไม่มีระบบการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพรวมถึงในอาหารการใช้ผลิตภัณฑ์นี้อย่างต่อเนื่อง