ความแตกต่างระหว่างขนมพัฟฟรียีสต์กับขนมพัฟยีสต์คืออะไร?

ขนมพัฟเป็นผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบของแม่บ้านจำนวนมาก แน่นอน เพียง 20 นาที - และบนโต๊ะคุกกี้เขียวชอุ่ม, พายหอมหรือครัวซองต์แสนอร่อย แป้งถูกจัดเก็บไว้ในตู้แช่แข็งอย่างปลอดภัยและสะดวกและสะดวกในการจัดการ

มันค่อนข้างยากที่จะทำขนมพัฟที่บ้านเป็นเวลานานและถ้าคุณไม่ได้เป็นมืออาชีพปรุงอาหารแล้วไม่รำคาญตัวเองจะดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประโยชน์คือว่ามันไม่แพงมาก และวันนี้เราอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งที่แตกต่างจากขนมพัฟยีสต์ฟรีจากยีสต์ ได้อย่างรวดเร็วก่อนพวกเขาจะเหมือนกัน แต่ผลิตภัณฑ์มีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

ความแตกต่างหลัก

หากคุณชอบรายการคมกริบที่ไม่มีน้ำหนักด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันแล้วพวกเขาก็ต้องจับความแตกต่าง แต่ถ้าคุณยังไม่ทราบว่าแป้งยีสต์แตกต่างจากยีสต์อะไรบทความของเราโดยเฉพาะสำหรับคุณ ความหลากหลายของขนมพัฟเป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจจริงๆ ขนมหวานและของว่างแสนอร่อยรวมทั้งพายแสนอร่อย แต่ความแตกต่างหลักไม่ได้อยู่ในนี้ แต่ในการจัดหมวดหมู่ตัวเอง

ความแตกต่างหลักคือการเพิ่มขึ้นของการทดสอบในช่วงการจัดทำผลิตภัณฑ์ มีคุณสมบัติทางเทคโนโลยีที่เฉพาะเจาะจงเท่านั้นที่นักช ... ยีสต์ที่ไม่ได้มีชั้นขึ้นเนื่องจากไอน้ำ และในการทดสอบยีสต์ต่อการบวมน้ำเนื่องจากไอน้ำการทำงานของจุลินทรีย์ที่เป็นเชื้อราจะถูกเพิ่มเข้าไปด้วย

ค่า caloric

พิจารณาความแตกต่างระหว่างพัฟ bezdozhzhevoyแป้งจากยีสต์เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องจดบันทึกไว้ในขณะนี้ ถ้าคุณชอบขนมอบกรอบ แต่ดูรูปของคุณแล้วเลือกยีสต์ดีกว่า แน่นอนว่ามันยังมีน้ำมัน แต่มีปริมาณน้อยกว่าพันธุ์ "สด" ดังนั้นถ้าคุณเลือกแป้งสำหรับพายอิ่มตัวกับเนื้อหรือปลากรอกก็จะพอดีกับเพียงอย่างสมบูรณ์ที่ค่าใช้จ่ายของเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ

เทคโนโลยีที่ละเอียดอ่อน

เราจะเริ่มด้วยคำอธิบายของการทดสอบสด สิ่งที่แตกต่างจากแป้งยีสต์ยีสต์จากยีสต์มีประโยชน์มากในการทราบเพื่อเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ของตน เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เปราะบางชั้นเลือกที่ดีที่สุด มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของแป้งที่สูงชันธรรมดาที่ทำจากแป้งสาลีซึ่งแตกแล้วด้วยความช่วยเหลือของเทคนิคพิเศษ แม้ว่าจะไม่ใช่ขนมหวานนักช็อคโกแลตก็ชอบใช้พัฟสำหรับเค้กและฟางขนมเค้กและพุดดิ้งรวมทั้งคุกกี้ เมื่อผสมกับครีมเบาน้ำตาลไอซิ่งและผลไม้ก็กลายเป็นผลงานชิ้นเอก

หลากหลายของขนมพัฟสด

มีอยู่ 3 ประเภทสำหรับวันนี้ นี่คือแป้งเยอรมันที่ทำโดยการตัดไขมันในแป้งและค่อยๆพับชั้น รุ่นที่เรียบง่ายที่ผู้เริ่มต้นใช้คือแป้งดัตช์ ในกรณีนี้เลเยอร์ที่รีดออกมาจะมีลักษณะเป็นไขมันและค่อยๆวางเลเยอร์ แน่นอนว่าตัวเลือกที่สองนั้นง่ายกว่ามากดังนั้นจึงมีการใช้โดยร้านขายขนมหวานมากที่สุด

แต่ตอนนี้ก็เป็นที่เหมาะสมที่จะพูดได้มากยิ่งขึ้นกว่าความแตกต่างยีสต์ขนมพัฟจากยีสต์ แป้งที่สดไม่ได้อายุมากเป็นเวลานานดังนั้นจึงสามารถเก็บเกี่ยวได้ในปริมาณมากและเก็บไว้ในตู้แช่แข็ง นี่เป็นวิธีที่สะดวกมากในกรณีที่แขกผู้มาพักอยู่ในระหว่างเดินทางและคุณไม่มีอะไรที่ต้องปฏิบัติกับพวกเขา

และตอนนี้เกี่ยวกับยีสต์อะนาล็อก

และเรายังคงพิจารณาคุณลักษณะเหล่านี้ต่อไปที่เกี่ยวข้อง แต่ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันเช่น เพียงอย่างรวดเร็วก่อนมันเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจสิ่งที่แยกยาสูบขนมพัฟจากแป้งยีสต์ฟรี ผลิตภัณฑ์นี้อ่อนโยนและเขียวขจีชั้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีขนาดเล็ก แต่จะนุ่มและน่ารื่นรมย์กับรสชาติ แต่ความเปราะบางซึ่งเป็นลักษณะทั่วไปของลิ้นที่เป็นขุยจะเป็นไปไม่ได้ที่จะบรรลุ

การเพิ่มขึ้นของการทดสอบเกิดขึ้นจากหลายขั้นตอน

• โครงสร้างที่บอบบางของเศษจะเกิดขึ้นเนื่องจากกิจกรรมที่สำคัญของเชื้อจุลินทรีย์เชื้อรา
• ในระหว่างการทำความร้อนไอระเหยของน้ำจะเปิดชั้นในแป้ง

เหมาะสำหรับพายและขนมปัง

จะเห็นได้ชัดเจนว่ามีความแตกต่างกันอย่างไรขนมพัฟยีสต์ ในผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันต่ำ (แป้งยีสต์) การขึ้นและการบอบช้ำเกิดขึ้นเนื่องจากมีเทคนิคพิเศษในการประกอบแป้งและยังเป็นกิจกรรมสำคัญของยีสต์ และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแตกต่างกันในความนุ่มนวลและเอิกเกริก แต่ชั้นจะไม่เด่นชัด เนื้อหาของไขมันจะสูงขึ้น แน่นอนว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นเฉพาะเมื่อกระบวนการ foliation ดำเนินการอย่างถูกต้องเท่านั้น

สำหรับความหลากหลายของการทดสอบนี้มีความสำคัญมากระบอบอุณหภูมิ แป้งเองและไขมันที่แนะนำ - ทุกอย่างควรจะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง การหมักแป้งจะทำที่อุณหภูมิ +20 องศา และเพื่อที่จะสร้างชั้นทุกครั้งที่มีการแนะนำไขมันจะถูกส่งไปที่ตู้เย็น (+12 องศา) เป็นเวลา 15 นาที

คุณสมบัติของงาน

และเรายังคงพูดถึงสิ่งที่แตกต่างออกไปยีสต์ขนมพัฟจากยีสต์ ซึ่งดีกว่า - ยากที่จะพูดทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมรสชาติและผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการออก แป้งยีสต์อ่อนโยนมากดังนั้นการลอกเลเยอร์ออกจะค่อนข้างยาก ไขมันที่อ่อนเกินไปจะไหลออกและแข็งเกินไปจะทำลายและฉีกขาดของชั้น ดังนั้นถ้าคุณต้องการที่จะปรุงอาหารกึ่งสำเร็จรูปด้วยตัวคุณเองจะดีมากที่จะเริ่มต้นด้วยความสดใหม่

วิธีเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุด

ถ้าคุณต้องการใช้บรรจุภัณฑ์ทันทีคุณจะต้องเลือกแป้งสด ไม่สามารถตรึง adze ได้อีกครั้งเนื่องจากจุลินทรีย์จะตายและผลิตภัณฑ์จะไม่เพิ่มขึ้น เราได้กล่าวแล้วว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่างยีสต์ขนมพัฟและพัฟไขมัน bezdozher รูปแบบแรกมีความละเอียดอ่อนมากขึ้นในโครงสร้างเนื่องจากมีครัวซองต์ที่สวยงาม แต่สำหรับขนมเค้กจะเป็นการดีกว่าที่จะนำแป้งที่สดใหม่ แต่ก็มีมาการีนมากขึ้นในส่วนประกอบของมัน

โดยวิธีการที่มากขึ้นชั้นการอบที่อร่อยมากขึ้น ดังนั้นเมื่อเลือกแป้งให้ใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์ ดัชนีการจัดเรียงที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์ยีสต์คือ 48 และสำหรับน้ำจืดคือ 256

แทนที่จะสรุป

ดังนั้นเราจะมาถึงจุดสิ้นสุด เราหวังว่าตอนนี้เป็นที่ชัดเจนกับทุกคนสิ่งที่แยกแป้งยีสต์ขุยจากยีสต์ อะไรคือความแตกต่างก็จะกลายเป็นที่ชัดเจนถ้าคุณลองขนมพัฟและครัวซองต์ ต้องการยีสต์ที่นุ่มชุ่มชื่นหรือพาย และสำหรับ pechenek กรอบขนาดเล็กเหมาะที่สุดสำหรับสด แม้ว่าที่นี่มากเกินไปขึ้นอยู่กับรสนิยมรสชาติ บางคนใช้พิซซ่าสดเพื่อให้บางและกรุบ คนอื่นไม่ชอบน้ำมันมากเกินไปและชอบยีสต์พัฟ มันไม่สามารถปล่อยให้ detuning แต่ทันทีที่มีการละลายน้ำแข็งส่งไปยังเตาอบ แป้งจะไม่มีเวลาลุกขึ้นมากและจะเป็นฐานที่เหมาะ ทดลองและหาตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด