ป่นแป้งนวดสูตรที่ต้องใช้ทักษะและความสามารถบางอย่าง

เบเกอรี่จากขนมพัฟแป้งสัมผัสกับความสว่างและจำนวนมากบางและน้ำหนักเบาเช่นขนชั้น
การเตรียมขนมพัฟ - ค่อนข้างยาวและต้องการกระบวนการให้ความสนใจ แป้งพับ, พับและหมุนซ้ำ ๆ - เนื่องจากขั้นตอนนี้ทำให้การอบกลายเป็นหลายชั้น เมื่ออบขนมพัฟสูตรที่ต้องใช้อุณหภูมิสูง "เติบโตขึ้น" เพราะไอน้ำที่เกิดจากความร้อนของเตาอบจะเข้าสู่ชั้นแป้งและผลิตภัณฑ์ "โต" "รวดเร็ว" ขนมพัฟทำตามที่แนะนำชื่อได้อย่างรวดเร็วและอย่างง่ายซึ่งไม่น้อยในการลดรสชาติครีมของผลิตภัณฑ์ แต่น่าเสียดายที่การอบออกจากแป้งทำให้เกิดเนื้อเนียนบางส่วน

ป่นแป้งนวดสูตรซึ่งเป็นที่รู้จักกันจำนวนมากต้องใช้เวลาที่พ่อครัวต้องหลักเทคนิคการทำอาหาร
เพื่อเตรียมแป้งที่ไม่สม่ำเสมอและไม่เป็นสนิมซึ่งเป็นสูตรที่ทำให้สามเณรกลัวศิลปะการทำอาหารคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่างๆ

ส่วนประกอบทั้งหมดมือเครื่องมือควรมีอุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคุณสามารถทำได้ใช้เนยจืดหรือเค็มเล็กน้อย ทำให้สูตรที่ถูกกว่าจะช่วยให้เนยเทียมซึ่งจะประสบความสำเร็จในการแทนที่น้ำมัน ไขมันควรเป็นอุณหภูมิที่กำหนด - ไม่เย็นไม่ร้อน ถาดต้องระบายความร้อนด้วยเล็กน้อยเพื่อจุดประสงค์นี้สามารถเปียกหรือโรยได้

ก่อนที่จะอบแป้งควรเก็บไว้ในตู้เย็น นี้จะช่วยให้รูปร่างและจะไม่ให้มัน deform แช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
ป่นแป้งนวดแป้งสูตรที่ต้องการการหล่อลื่นก่อนการบำบัดความร้อนคุณต้องให้ความชุ่มชื้นเบา ๆ ไข่ "ไขมัน" ไม่ควรรั่วลงด้านข้างของผลิตภัณฑ์มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะ "เติบโตไม่ดี"
เตาอบควรร้อนมาก การเพิ่มอุณหภูมิที่ไม่คาดคิดจะช่วยให้การอบดี ในเตาอบเย็นการอบกลายเป็นหนักและต่ำ ควรจัดเก็บขนมอบประจำวันไว้ในวันที่ทำการผลิต เมื่อเวลาผ่านไปก็จะชะลอตัวลง

วิธีการทำขนมพัฟ?
ร่อนแป้ง (450 กรัม) พร้อมกับหยิกเกลือลงในชามขึ้น แบ่งห้าสิบห้ากรัมของเนย ไขมันส่วนที่เหลือ (395 กรัม) กลายเป็นชั้นหนาและปล่อยให้เวลา ตัดเหล่านี้ห้าสิบห้ากรัมเป็นก้อนและถูพวกเขาด้วยแป้งโดยใช้แป้ง ใช้มีดที่มีปลายกลมใส่ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวและปริมาณน้ำที่จะช่วยให้คุณนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้
จากนั้นวางบนพื้นผิวการทำงานและผสมจนกว่าจะได้รับมวลที่สม่ำเสมอ วางกึ่งกลางของแผ่นทดสอบไว้ตรงกลางของแผ่นทดสอบ จากนั้น "เปิด" สี่ "ชิ้น"
ม้วนออก "กระสุน" เหล่านี้เพื่อให้ขอบของพวกเขาเป็นสี่เท่าบางกว่ากลาง ใส่ไขมันที่เหลืออยู่ตรงกลางแล้วห่อด้วย "ชิ้น" ใช้ม้วนเล็กน้อยโดยใช้สลิปกลิ้ง

อันเป็นผลมาจากการกลิ้งควรทำสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งควรพับเก็บได้สามครั้งห่อด้วยกระดาษซักซ่อนและทิ้งไว้ในตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

นำหีบห่อออกแล้วม้วน จำนวนขั้นตอนดังกล่าวทั้งหมดควรมีอย่างน้อยห้า จากนั้นตามสูตรคุณควรอบแป้ง
ขนมพัฟ, ตัดซึ่งอธิบายไว้ข้างต้น,สามารถห่อด้วยฟิล์มอาหารและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงสองหรือสามวัน คุณสามารถใช้วัสดุพิเศษที่เหมาะสำหรับการแช่แข็งและปล่อยให้แป้งเป็นเวลาหกเดือนในช่องแช่แข็ง หรือห่อด้วยวัสดุพิเศษเหมาะสำหรับแช่แข็งและเก็บไว้ในตู้แช่นานถึง 6 เดือน

จากขนมพัฟคุณสามารถปรุงเค้กอร่อยไม่เพียง แต่ยังเค้กต่างๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียง แต่เป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารว่างและอาหารจานหลัก