สลัด "โอลิเวียร์": สูตรที่ทันสมัยและเป็นต้นฉบับ

สลัด "Olivier" เป็นส่วนสำคัญเทศกาลของชาวรัสเซียในยุคโซเวียต ความนิยมของเขาเป็นเพราะความพร้อมของส่วนผสมทั้งหมดของสลัดนี้ ส่วนใหญ่เติบโตในสวนครัวส่วนที่เหลือสามารถซื้อได้โดยไม่ยากอีกครั้งส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ถูกเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว โดยวิธีการที่ว่าทำไมสลัดนี้มักจะเรียกว่า "ฤดูหนาว"

อย่างไรก็ตามประวัติศาสตร์ของสลัดนี้ลึกลับและน่าสนใจ เขาปรากฏตัวในยุค 1860 ผู้เขียนคือเชฟชาวฝรั่งเศส Lucien Olivier สลัดสูตรที่พ่อครัวไม่ได้เปิดเผยให้ใครกลายเป็นอาหารจานหลักในโรงเตี๊ยมของเขา "เดอะเฮอร์มิเทจ" บนสี่เหลี่ยมท่อ ในความเป็นจริงโรงแรมแห่งนี้เป็นร้านอาหารหรูหราและมีราคาแพงพร้อมการตกแต่งพระราชวังอย่างแท้จริง แตกต่างจากร้านอาหารในเวลานั้นก็คือพนักงานเสิร์ฟไม่ได้แต่งตัวในเสื้อคลุมที่ขาดไม่ได้ แต่ในชุดเครื่องแต่งกายแบบดั้งเดิมของรัสเซีย

ร้านอาหารเป็นที่นิยมมากในหมู่ขุนนางพ่อค้าและจากนั้นพ่อค้าและปัญญาชน และมีร้านอาหารได้กลายเป็นสลัดยอดนิยมและอ่อนโยนมาก เขากลายเป็นที่นิยมเพื่อให้เขาเป็นชื่อเสียงของสถาบันเมื่อเวลาผ่านไปและไม่ได้ในทางกลับกัน

พ่อครัวหลายคนพยายามเดาสูตรสลัด แต่ไม่มีใครไม่ได้ทำงาน เฉพาะในปีพ. ศ. 2447 หลังจากการตายของโอลิเวียร์สลัดสูตรจากความทรงจำที่ได้รับการฟื้นฟูโดยหนึ่งในร้านประจำการของเฮอร์มิเทจเหล้าและร้านอาหารที่มีชื่อเสียงฟื้นขึ้นมาแม้ว่าเขาจะไม่เคยได้รับความนิยมมาก่อนก็ตาม

สูตรดั้งเดิมสำหรับสลัด "Olivier" จะหายไปตลอดไป มันยังคงเป็นเนื้อหาที่มีสิ่งที่ได้รับการบูรณะ ตามสูตรคืนนี้เป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมดังต่อไปนี้เป็นอาหาร: ต้มบ่นเนื้อลิ้นลูกวัวเกินไปต้มคาเวียร์สีดำ, ผักกาดหอม, กุ้งหรือกุ้ง, ผักดอง, วางถั่วเหลืองเปอร์และไข่ ในฐานะที่เป็นน้ำสลัดที่ใช้ซอสโปรวองซ์ซึ่งทำจากน้ำส้มสายชูน้ำมันและไข่มะกอก zheltkov.Seychas สามารถที่จะทำสลัด "โอลิเวีย" สูตรดั้งเดิมที่เขียนด้านบน สิ่งเดียวที่ทำให้เราไม่สามารถผลิตผลิตภัณฑ์เช่นถั่วเหลืองได้อีกต่อไป แทนที่จะเสนอให้ใช้ถั่วขาวกระป๋อง นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญเพื่อเตรียมความพร้อมซอสของตัวเองและมายองเนสไม่ได้ซื้อในร้านค้า เป็นที่เชื่อกันว่าสามารถทำลายรสชาติทั้งของสลัด

สลัดมาจากไหนซึ่งยังคงอยู่เป็นที่รู้จักในทุกบ้านภายใต้ชื่อเดียวกัน "สลัด" Olivier? สูตรของเขาได้รับการเปลี่ยนแปลงเป็นจำนวนมากเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าชุดของสงครามและนโยบายโซเวียตทำให้ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่ใช้ในสูตรดั้งเดิมหายาก และตั้งแต่คุณต้องการเข้าครัวสูงทุกคนส่วนผสมเหล่านี้ถ้าเป็นไปได้ถูกแทนที่โดยคนใกล้เคียงที่อยู่ใกล้มือ ดังนั้นจึงเปิดออกง่ายและราคาไม่แพงและโดยทั่วไปสลัดแสนอร่อยซึ่ง แต่ไม่ได้ไปเปรียบเทียบกับต้นฉบับใด ๆ

ปัจจุบันนี้เมื่อสินค้าเกิดขึ้นอีกใช้ได้สูตรโซเวียตสำหรับ "โอลิเวีย" สลัดในการพูดจากัน "ฤดูหนาว", จางหายไปกับพื้นหลังที่เป็นพื้นที่เปิดสำหรับการทดลองที่คนมักจะลองสูตรใหม่ที่มุ่งมั่นที่จะกระจายตาราง อย่างไรก็ตามแม้ตอนนี้ "โอลิเวีย" - สลัดสูตรของการที่ทุกคนรู้และผลิตภัณฑ์มันมีเกือบตลอดเวลาซึ่งหมายความว่ามันสามารถที่ดีที่จะช่วยออกปฏิคมหากผู้เข้าพักลงมาอย่างกระทันหันโดยไม่มีการเตือน แม้ในกรณีที่มีความปรารถนาที่จะจรจัดกับใหม่ยังไม่ทดลองสูตรไม่มีคุณก็สามารถกลับไปที่สลัดคลาสสิก

และวิธีการและจากสิ่งที่ตอนนี้เตรียมสลัด"โอลิเวีย"? มันง่ายมาก: มันฝรั่งต้ม 4 กลางแครอทและ 5 ไข่และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเพียงสับ 300 กรัมของไส้กรอกสุก (หรือเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุก) 3 เค็มหรือแตงกวาดองและหัวหอมขนาดกลาง เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเทขวดถั่วเขียวและมายองเน tudazhe เราจะสามารถคาดเดาในสิ่งที่สั่งซื้อและในทางกลับที่ประกอบด้วยส่วนผสมเหล่านี้หรือที่อื่น ๆ ในสลัดนี้

โดยวิธีการที่นักชิมบางคนเตรียมสลัดนี้ด้วยปลาสีแดงและเรียกมันว่า "Olivier in a royal" สูตรที่แตกต่างกันมาก: แทนไส้กรอกต้มคุณต้องใช้ 300 กรัมของปลาสีแดงและแทนถั่วกระป๋องที่ใช้แช่แข็ง ก่อนใส่ถั่วในสลัดควรทิ้งไว้ 2 นาทีในน้ำเดือด