สารพื้นผิว: ข้อมูลทั่วไป

สารที่ใช้งานพื้นผิว - สารประกอบ,ซึ่งส่งผลต่อค่าความตึงผิว ในกระบวนการของปฏิสัมพันธ์ของโมเลกุลของเหลวระหว่างพวกเขาแรงเหนี่ยวนำจะเกิดขึ้น แรงนี้จะแตกต่างกันในพื้นผิวและชั้นภายใน (ลึก) การพิจารณาสถานะของของเหลวจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะระบุได้ว่าอนุภาคที่ถูกนำเข้าไปในระบบถูกล้อมรอบจากด้านต่างๆโดยโมเลกุลเดียวกันกับที่ส่งผลต่อพวกมัน เท่ากับทุกแรงที่กระทำกับโมเลกุลเช่นนี้เท่ากับศูนย์ ดังนั้นของเหลวมีผิวที่เล็กที่สุดสำหรับปริมาตรที่กำหนด นี่แสดงให้เห็นได้ชัดเจนในรูปทรงกลมของหยด การปรากฏตัวของสิ่งสกปรกของสารประกอบต่างๆในของเหลวกำหนดขนาดของแรงตึงผิว

โครงสร้างโมเลกุลของ SAW

อนุภาคของกรดไขมันและแอลกอฮอล์ประกอบด้วยสองชิ้นส่วนที่มีคุณสมบัติแตกต่างกันดังนั้นสารเหล่านี้มักจะเรียกว่าโครงสร้าง diphyper ส่วนหนึ่งของโมเลกุลจะถูกแสดงโดยห่วงโซ่ไฮโดรคาร์บอนและอีกส่วนหนึ่งเป็นกลุ่มที่ทำงานแตกต่างกัน (กลุ่มอะมิโนกลุ่มไฮดรอกไซอลคาร์บอกซิลกลุ่มซัลโฟ) อีกต่อไปไฮโดรคาร์บอนโซ่ยิ่งเด่นชัดคุณสมบัติไม่ชอบน้ำของอนุภาคพวกเขาจะอ่อนแอโต้ตอบกับน้ำ

สารลดแรงตึงผิว (surfactants)ต้นกำเนิดอินทรีย์: กรดน้ำดี, โปรตีน, สบู่, แอลกอฮอล์, คีโตน, อัลดีไฮด์, แทนนิน, คีโตน ฯลฯ สารที่ไม่ได้ใช้งานพื้นผิวจะไม่ส่งผลต่อความตึงผิว (สตาร์ชกลูโคสฟรุกโตส)

สารลดแรงตึงที่ไม่ใช่ไอออนิก(NPC) เป็นสารชีวภาพโมเลกุลสูงที่ไม่ก่อตัวเป็นไอออนในน้ำ ในแหล่งน้ำสารเหล่านี้มาพร้อมกับอุตสาหกรรม (สารเคมีสิ่งทอปิโตรเลียม) ครัวเรือน (ใช้ผงซักฟอกในครัวเรือนสังเคราะห์ต่างๆ) และสิ่งปฏิกูลจากพื้นที่การเกษตร (สารเคมีกำจัดวัชพืชสารกำจัดวัชพืชยาฆ่าแมลงและพรรณไม้ใน คุณภาพของอิมัลชัน)

พบสารระคายเคืองผิวการใช้งานต่างๆในระบบเศรษฐกิจของประเทศ ในภาคเกษตรกรรมพวกเขาจะใช้ในการเตรียมอิมัลชันเช่นเดียวกับผงชืดที่ใช้ในการปกป้องพืชต่อปรสิต มีการศึกษาการใช้สารลดแรงตึงผิวเพื่อลดการระเหยของความชื้นจากพื้นผิวดิน ถ้าคุณเทพื้นผิวด้วยส่วนผสมขององค์ประกอบดังกล่าวฟิล์ม ultrathin จะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของมันซึ่งจะช่วยป้องกันการระเหยของความชื้น แต่ในเวลาเดียวกันมันจะส่งผ่านอากาศและการตกตะกอนของบรรยากาศได้อย่างสมบูรณ์แบบ ถ้าคุณรักษาผลไม้และผักด้วยสารลดแรงตึงผิวพวกเขายังคงความชุ่มฉ่ำและสดชื่นอยู่เป็นเวลานาน เมื่อเพิ่มสารลดแรงตึงผิวลงในอาหารสัตว์การเพิ่มน้ำหนักของสัตว์และนกจะเพิ่มขึ้นประมาณ 20% เมื่อเทียบกับสัตว์ในกลุ่มควบคุม

สารพื้นผิว: อันตรายและผลประโยชน์

ความตึงผิวมีความสำคัญมากสำหรับกระบวนการดูดซึมสารอาหารในลำไส้ ตัวอย่างเช่นไขมันรวมทั้งไขมันในอาหารเข้าไปในหยด หลังถูกทำให้เป็นอิมัลชันในลำไส้เล็กด้วยความช่วยเหลือของกรดน้ำดี ต่อจากนี้ไขมันเหล่านี้ถูกไฮโดรไลซ์โดยเอนไซม์ไลโปลิเยติก มากมักจะมีการเพิ่มสบู่ไปยังยาฆ่าแมลง (surfactants) การจัดการช่วยให้แมลงในการโต้ตอบกับพื้นผิวของแมลงได้ดีขึ้น อย่างไรก็ตามสารลดแรงตึงผิวไม่เพียง แต่เป็นบวกเท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อร่างกาย ตัวอย่างเช่นแชมพูมีสารฟองที่เป็นอันตรายมาก (SAA) เช่นโซเดียมและแอมโมเนียม lauryl sulfate, แอมโมเนียมและโซเดียมซัลเฟต laureth มีความเห็นว่าองค์ประกอบเหล่านี้มีผลต่อการเกิดมะเร็ง