พริกไทยดอง

ผ่านฤดูร้อนที่มีแดดด้วยผักและผลไม้อุดมสมบูรณ์ เราต้องการที่จะมีผักอยู่บนโต๊ะในช่วงอากาศหนาวและเราเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาวในแสงแดดในรูปแบบของหมักดองต่างๆผักดองและแยม

ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันความลับของแม่ฉันวิธีการทำพริก, หมักสำหรับฤดูหนาวยาวเป็นสิ่งที่สวยงามและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย ก่อนอื่นคุณต้องเลือกประเภทและประเภทที่เหมาะสมกับเราในตลาด ควรเป็นสีเหลืองสีเขียวที่สวยงามและไม่ควรตื้น พันธุ์เล็กของพริกมากขม ขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับชิ้นงานอยู่ที่ 14 ถึง 25 ซม. นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่พริกเป็นเนื้อและผลไม้แห้งก็จะไม่อร่อยพอที่จะกินได้เช่นเดียวกับการเคี้ยวผ้าน้ำมัน ทั้งหมดของพวกเขาควรจะเหมือนเดิมไม่นิสัยเสีย

เพื่อที่จะดองพริกขมคุณสามารถถูกใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยก่อนที่จะซื้อลองความคมชัดของมัน ความคมชัดของปลายไม่ควรรู้สึกเลย ความขมขื่นควรจะประจักษ์ที่ไหนสักแห่งในช่วงไตรมาสสุดท้ายที่ด้านหน้าของก้าน ขมมากขึ้นก็จะเผาปากในช่วงฤดูหนาวและมันไม่อร่อยมาก ทุกอย่างที่พวกเขากล่าวว่าควรจะอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ ความรุนแรงควรเป็นที่พอใจไม่มีความขมขื่น

ตอนนี้เพื่อให้พริกไทยเขียวของเราหมักไว้สีของแสงที่สวยงามและไม่เปลี่ยนเป็นสีดำเราต้องเก็บใบจากข้าวโพด โดยปกติจะใช้ใบที่นำมาจากซังข้าวโพด ไม่ควรวาง stigmas ข้าวโพด (ขน) แต่ในหลักการนี้ไม่ได้เป็นความแตกต่างใหญ่คุณยังสามารถใช้ใบจากหูสุกสิ่งที่สำคัญคือใบตัวเองจะไม่แห้งมากและเน่าเสีย พวกเขาควรเป็นสีเขียว จากหูที่สุกควรใช้เฉพาะใบภายในเท่านั้น

เพื่อที่จะปรุงรสเผ็ดดองพริกไทยเราจะต้องเตรียมกรีนผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ดิลล์ควรจะอยู่ในขั้นตอนที่ร่มมีอยู่แล้ว แต่ก็ยังไม่แห้งและเมล็ดเพิ่งจะเริ่มก่อตัวขึ้นเท่านั้น ในเวลานี้มันมีกลิ่นหอมถาวรมากที่สุด

เพื่อที่จะทำให้ว่างสำหรับฤดูหนาวฉันใช้สัดส่วนต่อไปนี้ของผลิตภัณฑ์:

• พริกร้อน - 5 กิโลกรัม
• ร่ม Dill - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 500 กรัม
• ใบของซังข้าวโพด - 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์หรือแอปเปิ้ล 5% - 250 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือเม็ด - 300 กรัม

เพื่อเตรียมพริกไทยสำหรับฤดูหนาวดองคุณจำเป็นต้องเลือกหม้อเคลือบสามมิติที่มีพื้นผิวด้านในทั้งหมดหรือขวดแก้ว พริกไทยควรล้างให้สะอาดทำความสะอาดซากของใบ พริกป่นพร้อมกับ peduncles พวกเขาเพียงแค่ปฏิบัติตามการตัดแต่งอย่างระมัดระวังเพื่อความยาว 1 เซนติเมตร ใบของซังข้าวโพดถูกแบ่งออกเป็นสามส่วน ชั้นแรกจะวางด้านล่างแล้วเราจะวางพวกเขาอยู่ตรงกลางและเราจะปิดจากด้านบนเช่นผ้าห่ม วางชั้นของใบข้าวโพดที่ด้านล่างของหม้อแล้วผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง จากนั้นวางชั้นของพริกไทยอีกครั้งชั้นของใบและเขียว, พริกไทยที่เหลือและครอบคลุมด้านบนด้วยใบข้าวโพด

ตอนนี้เราเริ่มทำน้ำดอง เทน้ำเย็น, น้ำส้มสายชู, เกลือลงในหม้อเคลือบฟัน เราใส่ในกองไฟ หลังจากเดือดน้ำเดือดคุณต้องทำ 2-3 นาที เราถอดโฟมออก น้ำเดือดเดือดเทลงในกระทะกับพริกเตรียม Marinade ควรจะครอบคลุมชิ้นงานของเราอย่างสมบูรณ์ ไม่ต้องกังวลหากในตอนเริ่มต้นไม่เพียงพอ ค่อยๆผักจะชะลอตัวจากน้ำร้อนและชำระ ด้านบนมีฝาปิดและใส่ในที่เย็น พริกไทยหมักเค็มจนหมดภายใน 10 วันและจะพร้อมสำหรับการใช้งาน

ถ้าคุณลองชิ้นงานของคุณคุณตัดสินใจว่าคุณเลือกความหลากหลายขมแล้วคุณสามารถแก้ไขสถานการณ์นี้ได้บ้าง ปรุงน้ำดองอีกครั้งในสัดส่วนเดียวกัน ลิ้มลองหมักดองที่ไม่พึงประสงค์และเติมด้วยใหม่ เฉพาะในทางตรงกันข้ามกับครั้งแรกที่คุณจะต้องเย็นและเทลงในโถกับพริกเย็นแล้ว