การเตรียมเนื้อสัตว์

ตามกฎแล้วจะมีการเตรียมเนื้อสัตว์จากหมู,กระต่ายสัตว์ปีกและปศุสัตว์ นอกจากนี้ยังสามารถแตกต่างกันโดยผลิตภัณฑ์: ไต, หัวใจ, ลิ้น, ตับและอื่น ๆ เนื้อสัตว์ปรุงอาหารสามารถดำเนินการในรูปแบบที่แตกต่างกัน: เคี่ยวต้มอบทอดและนึ่ง หากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์สุกอย่างถูกต้องทั้งหมดของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมันจะส่งเสริมการย่อยอาหารง่ายในร่างกายและการปรากฏตัวของโปรตีนที่มีประโยชน์มีผลกระทบมากกว่าที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์

พูดเกี่ยวกับประโยชน์ของสารที่มีอยู่ในเนื้อ,เราสามารถพูดเกี่ยวกับสารประกอบไนโตรเจนซึ่งกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหารทั้งหมด แต่พวกเขายังมีผลข้างเคียงของตัวเอง ตัวอย่างเช่นพวกเขาสามารถมีผลกระทบรุนแรงต่อการทำงานของหัวใจ, ตับ, ไต เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้จำเป็นต้องต้มเนื้อเป็นเวลา 7 นาทีก่อนตัดเป็นชิ้น 100 กรัม

ถ้าเนื้อมีไว้สำหรับหลักสูตรที่สองแล้วมันถูกชงแตกต่างกันเล็กน้อย ชิ้นจะถูกโยนลงไปในน้ำเดือดแล้วในลักษณะที่จะถูกซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์โดยน้ำจากนั้นก็ควรจะปรุงสุกประมาณ 15 นาทีแล้วเพิ่มเกลือและเอาโฟม ดำเนินการต่อการปรุงอาหารและครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะมีความพร้อมที่จะเพิ่มเครื่องปรุงต่างๆ - แครอทหัวหอมและรากอื่น ๆ หลังจากการรักษานี้ผลิตภัณฑ์จะเคี้ยวได้ง่ายและอ่อนนุ่ม วิธีการเตรียมเนื้อส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความแข็งของมัน ตามกฎแล้วเนื้อสัตว์ในผู้ใหญ่มีปริมาณเนื้อเยื่อเกี่ยวพันมากกว่าในคนหนุ่มสาวซึ่งหมายความว่าการเคี่ยวหรือปรุงอาหารเป็นเรื่องที่ดีกว่า

การเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับอาหารที่แตกต่างกันต้องใช้และวิธีการตัดที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นสำหรับสเต็กซากถั่วลิสงหรือเนื้อย่างก็จำเป็นต้องตัดชิ้นใหญ่ สำหรับก๋วยเตี๋ยวกระทิง, aza หรือ goulash จะดีกว่าที่จะตัดขนาดเล็ก

การเตรียมอาหารจากเนื้อสัตว์มักต้องใช้เตรียมเบื้องต้น เพื่อให้เนื้อดิบมีรสชาติและความนุ่มนวลมากขึ้นคุณสามารถหมักไว้ได้สองสามชั่วโมงโดยใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องใช้ระยะเวลาในการทอด ถ้าชิ้นใหญ่พอสมควรควรทอดไม่น้อยกว่า 1,5-2 ชั่วโมง

การเตรียมเนื้อต้องมีการกำหนดอย่างถูกต้องความพร้อมของ คุณสามารถตรวจสอบได้หลายวิธี หนึ่งของพวกเขาคือการเจาะด้วยส้อมและถ้าน้ำผลไม้โปร่งจะถูกดึงออกมาจากหลุมก็พร้อมสำหรับการใช้งาน
เพื่อให้เนื้อสัตว์ปรุงอาหารผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำ คุณภาพของน้ำซุปโดยตรงขึ้นอยู่กับชนิดของไฟที่ถูกต้มและต้องเค็มประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อม หากคุณปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงในกรณีที่ไม่มีความโปร่งใสน้ำซุปจะมีรสเค็มและกลิ่นไม่พึงประสงค์ เมื่อทอดเนื้อปศุสัตว์เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้อุณหภูมิไฟควรจะแข็งแรงเพื่อให้ชิ้นอย่างรวดเร็วและสีแดงน้ำผลไม้ที่มีอยู่ในนั้นไม่ได้เทออก เพื่อให้บรรลุความพร้อมเต็มรูปแบบจะดีกว่าการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ในเตาอบ เมื่อปรุงอาหารในเตาอบขอแนะนำให้ใส่ภาชนะบรรจุน้ำซึ่งจะป้องกันไม่ให้เกิดความแห้งกร้านและการเผาไหม้ของผลิตภัณฑ์ ถ้าเนื้อไก่เก่าปรุงสุกแล้วควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงถ้าหนุ่มหรือไก่ก็จะเพียงพอและครึ่งชั่วโมง

จานอร่อยมากจะได้รับจากอบเนื้อ นอกเหนือจากลักษณะรสชาติที่สูงแล้วยังมีความเป็นประชาธิปไตยมากเนื่องจากสามารถเปลี่ยนแปลงผักได้ขึ้นอยู่กับสิ่งที่มีอยู่ในช่วงเตรียมตัว นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เครื่องปรุงรสและซอสต่างๆได้อีกด้วย

สรุปได้ว่าควรดีกว่าการย่อยเนื้อสัตว์ไม่ควรรวมกับพาสต้าปกติและมันฝรั่ง แต่มีผัก และยังดีกว่าที่จะใช้เนื้อสดที่ยังสดและปรุงอาหารตามหลักเกณฑ์ข้างต้น