หมูต้มกับหมู

โดยอาชีพฉันเป็นวิศวกรกระบวนการสำหรับการแปรรูปสินค้าเกษตร โดยทั่วไปงานส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับเนื้อนมผลิตภัณฑ์พืชและทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับการเกษตร ขอบคุณกับอาชีพของฉันฉันเริ่มเข้าใจอาหารโดยเฉพาะเนื้อสัตว์ ฉันประหลาดใจมากเมื่อได้รู้ว่าหมูย่างหมูเป็นอย่างไร ปรากฎว่าจานเนื้อนี้สามารถปรุงสุกได้ที่บ้าน หมูต้มหมูเป็นชิ้นเนื้อสัตว์รสปรุงรสด้วยเครื่องเทศทุกประเภทและอบในเตาอบ หมูต้มเย็นจัดทำขึ้นจากการตัดเนื้อหรือซากเนื้อพิเศษ โดยปกติแล้วพวกเขาใช้แฮมหมู (นี่คือพื้นที่ระหว่าง sacrum และต้นขา) เพราะเนื้อส่วนใหญ่อยู่ในนั้น ดังนั้นวันนี้เราจะมีหมูหมู ฉันจะพยายามอธิบายกระบวนการทั้งหมดในการปรุงอาหารอันโอชะนี้ให้ละเอียดและชัดเจนยิ่งขึ้น

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องใช้ 1.5 กิโลกรัมเนื้อหมู 8 กลีบกระเทียมพริกไทยมายองเนสมัสตาร์ดและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ควรสังเกตว่าการจัดเตรียมเนื้อหมูต้มจากเนื้อหมูใช้เวลานานเนื่องจากเนื้อก่อนอบควรหมักอย่างถูกต้อง เตรียมน้ำดอง: ให้กระเทียมผ่านเครื่องขูดปรับโรยเกลือพริกไทยและผสมทุกอย่าง เนื้อไม่ควรแช่แข็งดังนั้นหากคุณมีเนื้อหมูแช่แข็งรอจนกว่ามันจะหายไปอย่างสมบูรณ์ จากนั้นเราจะทำการตัดลึกลงไปในเนื้อถ้าต้องการ นอกจากนี้ในส่วนนี้เราใส่ส่วนผสมกระเทียมกับพริกไทยตามที่ควรจะ blotted ออกทั้งชิ้นเนื้อ ในสภาพนี้เราปล่อยให้เนื้อตลอดทั้งคืนจึงจะดีกว่าแช่และจะมีกลิ่นหอม

เช้าวันรุ่งขึ้นเราเตรียมซอสมายองเนส: ใช้มายองเนส 100 มิลลิลิตรช้อนชามัสตาร์ดที่เตรียมไว้ผสมทุกอย่างและสเปรย์ให้ชิ้นเนื้อจากทุกด้าน หมูต้มจะอบเป็นเวลานานดังนั้นจงอดทน เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศาเซลเซียสและอบประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิจะลดลงเป็น 200 องศาเซลเซียสและอบไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เนื้อดังกล่าวถูกเสิร์ฟพร้อมกับจานข้างเคียงแม้ว่าเด็ก ๆ ของฉันชอบกิน โดยทั่วไปหมูหมูจากหมูขายในร้านขายเนื้อเกือบทั้งหมด แต่ไม่อร่อยเท่าโฮมเมดเชื่อฉัน

โดยวิธีการจากเนื้อหมูไม่เพียง แต่อร่อยจานที่สอง แต่ยังเป็นครั้งแรก สูตรที่เพื่อนของฉันแบ่งปันกันเธอเดินทางไปเทือกเขาคอเคซัสเมื่อฤดูร้อนครั้งล่าสุดซึ่งเธออาศัยอยู่ในครอบครัวเดียวกันซึ่งเธอได้รับการสอนให้ทำลูกตุ้ม นี่เป็นซุปที่อุดมไปด้วยมันถูกจัดทำขึ้นจากเนื้อแกะเล็ก แต่เราจะปรุง shulum จากเนื้อหมูเนื่องจากเนื้อแกะในพื้นที่ของเราหาได้ยาก

ดังนั้นเราจำเป็นต้อง 400 กรัมหมูด้วย(น้ำซุปที่อุดมไปด้วยดังนั้น), มันฝรั่งขนาดกลางสอง beets ขนาดกลาง, หลอดไฟขนาดใหญ่ผักชีสีเขียวเกลือและพริกไทยหอม ขั้นแรกให้ปรุงเนื้อสัตว์ปรุงอาหารเป็นเวลานาน - ประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำซุปที่อุดมไปด้วยกลายเป็น อย่าลืมเกลือน้ำซุป แล้วมันฝรั่งเป็นของฉันทำความสะอาดและตัดเป็นก้อน หัวผักกาดเป็นของฉันปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทั้งหมดนี้จะวางไว้ในน้ำซุปเนื้อปรุงอาหารจนกว่าหัวผักกาดอ่อน จากนั้นก็ต้มหัวหอมและส่งให้ไปหา shulum เราให้อาหารอีก 20 นาทีเมื่อจานพร้อมแล้วให้เสิร์ฟบนจานและโรยด้วยผักชีฝรั่ง ในเทือกเขาคอเคซัส, shulum กินกับผักชี จานนี้มีความคล้ายคลึงกับบาร์เทียร์ของเรา แต่ก็ยังต่างออกไปเล็กน้อย และพวกเขากล่าวว่าจะดีกว่าการปรุงอาหาร shulum บนเตาผิงกลางแจ้ง คุณจำเป็นต้องปรุงอาหารด้วยวิธีนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งฤดูกาลของปิกนิกและการเดินป่าด้วยการใช้จ่ายคืนเพียงแค่เริ่มต้น ในความเห็นของฉันใน shulum คุณสามารถเพิ่มธัญพืชน้อยเช่นข้าวสาลีหรือข้าวโอ๊ตดังนั้นมันจะกลายเป็นมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น ดีสูตรรื้อตอนนี้ยังคงซื้อเนื้อและรวบรวมในแคมเปญ Bon appetit และพักผ่อนที่ดีกับคุณ!